畢業(yè)論文傳統(tǒng)文化對(duì)宴請(qǐng)中秘書(shū)禮儀的影響(編輯修改稿)
2025-07-12 14:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 )，隨后 迎賓的服務(wù)員 獻(xiàn)哈達(dá) 給賓客 ，躬身雙手托著遞給 賓客。然后服務(wù)員 把右手放在胸前，微微躬身，請(qǐng)客 人進(jìn) 餐廳。 餐廳里 ，我們可以看到 懸掛著成吉思汗織錦像 ，還有摔跤、射箭和賽馬的畫(huà)像 。餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì) 讓那些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子有種賓至如歸的感覺(jué) ,讓那些沒(méi)到過(guò)少數(shù)民族聚居地的人有種身臨其境的體會(huì) ,讓那些曾經(jīng)到過(guò)某地的人 ,有種舊地重游的美妙感覺(jué)。這次選擇這個(gè)蒙古族餐廳讓賓客門(mén)能有回到家的親切感，會(huì)感覺(jué)到我們就像家人一樣。 這個(gè)餐廳還有一個(gè)特色就是臨海建造的，溫嶺盛產(chǎn)海鮮，新鮮的海鮮是溫嶺的一大特色。來(lái)自蒙古族的賓客們?cè)谶@個(gè)餐廳可以吃到最正宗的溫嶺特色海鮮。打開(kāi)窗戶就能感受到清爽的海風(fēng)。 蒙古族的餐廳，地道的藏語(yǔ)問(wèn)候， 建于風(fēng)光旖旎的海邊，打開(kāi)窗就能感受到大自然那清澈的藍(lán)天，飄動(dòng)的白云，清新的空氣，以及海浪拍打的聲音 ，加上具有蒙古族特色的美酒佳肴，真的可以讓賓客陶醉其中，人心曠神怡 ，自然是盡享賞心悅目之事 。 自古以來(lái)宴請(qǐng)環(huán)境對(duì)賓客的心情又很大影響 的。 中國(guó)的文人墨客對(duì)青山秀水情有獨(dú)鐘 ,他們喜歡在在幽美的山水間飲宴作古詩(shī) ,我們耳熟能詳?shù)脑S多詩(shī)篇都是在這種充滿浪漫氣息的飲食環(huán)境中創(chuàng)作出來(lái)的。如李白的《月下獨(dú)酌》和《九日龍山飲》 2 寫(xiě)的就是在野外飲酒。宋代著名文學(xué)家歐陽(yáng)修的名篇《醉翁亭記》 3,句句有酒氣 ， 滿篇溢醇香。“醉翁之意不在 酒 ,在乎山水之間也?！比舨皇歉形蛄饲嗌叫闼男造`之美 ,若不是對(duì)酒酣神馳的真切體會(huì) ,是無(wú)法寫(xiě)出這樣精妙的文章的。 我認(rèn)為作為一名秘書(shū) 這次選擇蒙古族餐廳相信是個(gè)正確的選擇，具有民族特色的餐廳不僅讓賓客們有賓至如歸的感受，也能感受到溫嶺的特色，更能體會(huì)到我們銀行的用心。 （二） 點(diǎn)菜之道 —— 色香味俱全 之美 一談到中國(guó)飲食文化，許多人會(huì)對(duì)中國(guó)食譜以及中國(guó)菜的色、香、味、形贊不絕口。中國(guó)人在飲食方面講究“色香味俱佳”。 “色”就是色彩 ,中國(guó)人天資聰穎 ,善于利用蔬菜、肉食、水產(chǎn)品等食物本身具有的天然色彩進(jìn)行調(diào)色。盡管食物 的顏色并不影響它的口味和香氣。但對(duì)食用者來(lái)說(shuō) ,菜肴的色彩如果調(diào)配不 5 當(dāng) ,一定會(huì)影響食欲?？鬃泳吞岢觥吧珢翰皇场? [5],菜肴色彩搭配組合的優(yōu)劣往往是筵席成功與否的關(guān)鍵。因此在宴席配菜上 ,中國(guó)人講究色彩的豐富多樣，給人以視覺(jué)上美的享受?！跋恪焙汀拔丁笔且粋€(gè)意思，都是強(qiáng)調(diào)好吃。菜肴的香氣 ， 能引發(fā)人們品評(píng)菜點(diǎn)的欲望和動(dòng)機(jī)，同時(shí)香的感受能夠加深和促進(jìn)人們對(duì)色與形的審美愉悅。中國(guó)人在菜肴的制作上崇尚香氣撲鼻，清醇誘人；在滋味上，重視五味調(diào)和。中國(guó)人很早就對(duì)肴味美有了很高的審鑒和獨(dú)到的領(lǐng)悟，甚至中國(guó)文化的審美意識(shí)也可以溯 源到人的味覺(jué)器官。 這次的接待，我們?cè)邳c(diǎn)菜上也下足了功夫，不僅要講究中國(guó)宴請(qǐng)飲食文化的色香味俱佳，更要講究對(duì)于蒙古族賓客的尊重。 蒙古族人喜歡飲茶， 在夏、秋兩季， 茶食是必不可少的飲品 。 他們的 茶食分為淡茶、奶茶、酥油茶和油茶。 飲料除奶茶外，還有酸奶和奶酒。我們這次安排的是奶茶，在我們進(jìn)入餐廳的時(shí)候，服務(wù)員 就 把磚茶搗成碎末，加水煎熬，待茶水 順 著茶末嘩嘩響起時(shí)，倒進(jìn)鮮牛奶，喝著這樣的奶茶， 不僅讓我們 從頓時(shí)暖和了身子 ，更是暖和了藏族同胞的心 。 其中我們點(diǎn)了全羊席，這是蒙古人招待貴賓 的傳統(tǒng)佳肴，也是蒙古民族最古老、最隆重的一道宴席，一般只在盛大宴會(huì)、隆重集會(huì)、舉行婚禮或接待高級(jí)貴賓時(shí)擺設(shè)。將整羊加工后擺在長(zhǎng)方形的大木盤(pán)里，像一只臥著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。賓客在進(jìn)餐前，還要舉行一定的儀式，高唱贊歌，朗誦獻(xiàn)整羊的祝詞等。據(jù)文獻(xiàn)記載，成吉思汗曾設(shè)過(guò)全羊宴。忽必烈登基時(shí)，也設(shè)全羊宴祭神祇、待賓客。到了清代全羊更加盛行，現(xiàn)已成為內(nèi)蒙古各盟市旗縣接待貴賓的馳名中外的名貴菜肴。 蒙古族傳統(tǒng)飲食離不開(kāi)肉和奶，肉以牛羊肉為主。我們不僅點(diǎn)了具有蒙古特色的炒米，奶茶，羊肉， 奶豆腐，奶酪，奶 果子 等。還點(diǎn)了具有溫嶺特色的蔥油龍蝦，烤螃蟹，蛤蜊等。 蒙古族的飲食習(xí)慣為先白后紅。白指白食，乳及乳制品；紅指紅食，肉及肉制品。 雖然相信餐廳服務(wù)員懂得上菜的順序，但是因?yàn)榈谝淮螀⒓舆@次宴請(qǐng)，還是跟餐廳的服務(wù)員再次交代過(guò)。 我們這次是事先去餐廳 定好菜單 的，我認(rèn)為 這樣 比 較合乎禮節(jié)， 還可以 省時(shí)間， 而且 可以避開(kāi)一些尷尬。這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點(diǎn)完菜之后還可以先算一下花費(fèi)，做到心中有數(shù)。如果發(fā)現(xiàn)總價(jià)超標(biāo)或過(guò)低，也可以馬上調(diào)整。 作為秘書(shū)，在點(diǎn)菜方面 要做到既不能讓單位領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)面子，也不能鋪張浪費(fèi) 。 通過(guò)這 次自身實(shí)踐 ，我認(rèn)為我們作為當(dāng)代秘書(shū)在點(diǎn)菜過(guò)程中不僅要注重食物的色香味俱美， 更是要用心準(zhǔn)備，抓住賓客的特色，投其所好。 （三） 餐具選擇 —— 完美搭配 之美 中國(guó)人在飲食文化上的審美追求不僅僅體現(xiàn)在對(duì)食物“色”與“味”的崇尚 ,還體現(xiàn)在對(duì)精 6 美餐具的使用。古語(yǔ)云，“美食不如美器”。精美的餐具可以把菜肴襯托得更加美觀生動(dòng) ,使人賞心悅目 ,食欲大大增加。中國(guó)菜肴在餐具和菜肴的配合使用上是十分講究的。 我們知道餐具的色彩有深淺 ,而菜肴的色澤又多種多樣 ,餐具的色彩與菜肴的色澤搭配得當(dāng) ,菜肴就會(huì)被襯托得色彩更加動(dòng)人 ,引起人的食欲 。 中國(guó)的餐具不僅追求色彩的多樣化 ,而且崇尚造型的精美別致。一般造型或新穎奇巧 ,別致美觀 ； 或素雅大
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