20xx年醫(yī)學專題—第七章-特殊人群的營養(yǎng)需要-資料下載頁
2024-11-16 00:29本頁面
【正文】 童的膳食（平衡膳食） 早餐（1/3），粗細搭配、每日300ml奶、12個雞蛋 生長發(fā)育，提高學習效率，發(fā)展智力，保證大腦的特殊消耗 養(yǎng)成良好的生活習慣，少零食，淡飲料，控食糖(sh237。t225。ng)，多運動,第四十七頁，共五十九頁。,三、青少年生理及營養(yǎng)(y237。ngyǎng)特點,青春期的營養(yǎng)需求 青春期是由少年過渡到成人的關鍵時期，是生長發(fā)育的第二高峰。 青春期引人注目的特點是：身體長高、體重增加、第二性征出現(xiàn)、智力發(fā)展。良好的生長(shēngzhǎng)和發(fā)育需要豐富而足夠的營養(yǎng)作為基礎。,第四十八頁，共五十九頁。,青少年的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)與膳食,（一）青少年的營養(yǎng)需要 ① 熱能：我國建議11歲以上的少年女子膳食中每日熱能推薦攝入量為9.2MJ，男子則為10.04MJ，14歲以上的青年(qīngni225。n)女子為10.04MJ，男子為12.13MJ。 ② 蛋白質：我國建議青少年女子的每日蛋白質攝入量為80g，男子為85g，超過普通成人的推薦攝入量。 ③ 無機鹽：青少年應注意鈣、磷、鐵、碘和鋅的供應 ④ 維生素：我國青少年維生素A和D的供給量與成人相同；硫胺素、核黃素和尼克酸的推薦攝入量較高。,第四十九頁，共五十九頁。,（二）青少年的合理(h233。lǐ)膳食,多吃谷類，供給充足(chōngz)能量：400500g粗加工雜糧、豆類 保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶和豆類蔬菜水果 平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食,第五十頁，共五十九頁。,老年人的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要與膳食,第五十一頁，共五十九頁。,一 、老年人生理特點,（一）代謝功能降低 （二）體成分(ch233。ng f232。n)改變 1.細胞量下降： 2.體水分減少： 3.骨組織礦物質減少： （三）器官功能改變 1.消化系統(tǒng)消化液、消化酶及胃酸分泌量減少。 2.心臟功能降低。 3.腦功能、腎功能及肝代謝能力的下降。,第五十二頁，共五十九頁。,二、老年人的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要,能量 基礎代謝↓ 體力活動(hu243。 d242。ng)↓ 脂肪比例↑ 以體重來衡量，據(jù)活動量來調整 蛋白質 分解合成 吸收利用↓ 肝腎功能↓ 1314%能量，優(yōu)質蛋白（動物及豆類） 動物性不宜多，會增加脂肪 脂肪 膽汁↓脂酶活性↓脂肪消化能力↓ 2030％，以富含多不飽和植物油為主，限制動物脂肪 P：M：S=1：1：1 能量比 810％、10％、68％,第五十三頁，共五十九頁。,碳水化合物 胰島素分泌↓ 組織敏感性↓ 糖耐量↓ 5565％ 降糖和甜食，增膳食(sh224。nsh237。)纖維防便秘 礦物質 （1）鈣 胃腸功能↓ 胃酸分泌↓ 活性維生素D↓ 1000mg/d 過多（高鈣血癥、腎結石、內臟鈣化）,第五十四頁，共五十九頁。,（2）鐵 吸收能力↓造血功能↓（貧血） 15mg/d 脂質過氧化 膜損害 心臟沉積 心肌壞死，功能失調 使LDL氧化 動脈(d242。ngm224。i)粥樣硬化 鋅錳銅硒↓ 維生素 進食量↓消化↓利用率↓ 肝腎功能下降 活性維生素D少 戶外活動少 皮膚合成維生素D少 葉酸、維生素B12 老年性癡呆 維生素A：視力,第五十五頁，共五十九頁。,三、老年人膳食 平衡膳食 考慮老年人的營養(yǎng)需要，限制進食量以限制熱量的攝入。積極參加適度體力活動，保持能量平衡 選擇植物油作為烹調用油，可供給機體不飽和脂肪酸和維生素E，少用動物脂肪。 選擇新鮮水果、蔬菜，供給機體維生素C，膳食纖維，鉀離子和水分及部分果糖。 注重湯菜，每餐后最好有肉湯、菜湯、骨頭湯等，供給適量水分。 口味宜清淡，減少氯化鈉用量，防止高血壓發(fā)生。 質地(zh236。d236。)要細軟、熟透，易于咀嚼和消化?；ㄉ贩N應多樣化。,第五十六頁，共五十九頁。,下課(xi224。 k232。)了，休息吧！,第五十七頁，共五十九頁。,本學期所學內容(n232。ir243。ng),1.醫(yī)學基礎（食物的消化吸收、血液循環(huán)(xu232。 y232。 xn hu225。n)等） 2.基礎營養(yǎng)學 3.烹飪原料的營養(yǎng)價值及評價 4.烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響 5.膳食營養(yǎng)指導（合理營養(yǎng)與平衡膳食、膳食指南、膳食寶塔） 6.特殊人群營養(yǎng)與膳食 7.食譜編制,第五十八頁，共五十九頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,第七章。嬰幼兒—學齡前兒童—學齡兒童—青少年—老年。1.熱能：根據(jù)定期測量體重的增長正常與否來判斷熱能攝入是否適宜。新生兒體內鐵可滿足前45月需要（儲存280 300mg）。問題：妊娠反應（此期大部分孕婦會有不同(b249。 t243。nɡ)程度嘔吐、食欲下降等妊娠反應。1．選擇促進食欲食物：不要太多的忌口，目的是讓她能盡量吃些食物。早餐：饅頭或面包+酸奶+鮮橙。9.衛(wèi)生：餐具衛(wèi)生，飯前洗手。以體重來衡量，據(jù)活動量來調整。7.食譜編制,第五十九頁，共五十九頁。,
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