【正文】 （多不飽和脂肪酸）,第八頁，共五十九頁。ng) DRI 1000μgRE/d （2）維生素D 過量 中毒 缺乏 骨牙發(fā)育不良、新生兒手足抽搐、母體骨質(zhì)軟化 DRI 10 μg/d （3）維生素B1 缺乏 母體無明顯變化，新生兒可能出現(xiàn)先天性腳氣病 DRI 1.8mg/d 少吃精白米、面,第十頁，共五十九頁。nf249。妊娠嘔吐及妊娠劇吐如不及時(shí)糾正治療，就會導(dǎo)致胎兒營養(yǎng)缺乏而發(fā)生胎兒畸形如心臟畸形、無腦兒或脊柱裂等，因孕早期是胎兒器官形成分化期。,膳食要求： 1．選擇促進(jìn)食欲食物：不要太多的忌口，目的是讓她能盡量吃些食物。 4．糖的補(bǔ)充：完全不能進(jìn)食時(shí)應(yīng)靜脈補(bǔ)充至少150g葡萄糖以避免脂肪分解產(chǎn)生酮體的不良影響。,妊娠早期食譜舉例 早餐：饅頭或面包+酸奶+鮮橙； 加餐：核桃(h233。nsh237。,第十六頁，共五十九頁。,缺鐵性貧血的孕婦可參考下列含鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)豐富(fēngf249。,第十八頁，共五十九頁。也不可機(jī)械的要求每餐進(jìn)食同樣多的食物。i)干)豬骨湯； 加餐：牛奶，面包。腦細(xì)胞分裂增殖加快以及骨骼開始(kāishǐ)鈣化是這一期的特點(diǎn)。,第二十一頁，共五十九頁。 3．保證適宜的體重增長 孕婦過多體重增加將增加難產(chǎn)的危險(xiǎn)，孕明過少的體重增長可能導(dǎo)致胎兒營養(yǎng)不良并影響母體的健康。)蛋白、礦物質(zhì) 肉禽魚 50100g，12個(gè)蛋：優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素 鮮奶250500g：優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素，也可用酸奶 蔬菜400500g，水果100200g：礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維 植物油1520g，鹽糖適量,第二十三頁，共五十九頁。,第二十四頁，共五十九頁。孕婦飲食過量，會造成營養(yǎng)過剩而肥胖，對日后生產(chǎn)不利，產(chǎn)后體形也難以恢復(fù)。 4. 忌酒。,孕婦(y249。常飲咖啡、濃茶，會影響胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育。食糖過多會使孕婦身體過于肥胖，產(chǎn)后(chǎn h242。,第二十六頁，共五十九頁。孕婦在妊娠7個(gè)月以后，下肢往往會浮腫。,第二十七頁，共五十九頁。zng)添加淀粉，可刺激唾液淀粉酶分泌 過多：發(fā)酵產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸 刺激腸蠕動(dòng) 腹瀉 蛋白質(zhì)不足：虛胖、水腫（毒奶粉） 節(jié)約甜食，預(yù)防齲齒 常量元素與微量元素 （1）鈣：母乳可保證,第三十頁，共五十九頁。母乳中豐富的免疫物質(zhì)(w249。,不同奶類營養(yǎng)素比較(bǐji224。pǐn)的添加,月 齡 添加的輔食 12個(gè)月 鮮果汁、青菜(qīngc224。i)母乳過渡到依賴(yīl224。)高峰期，營養(yǎng)需求量大 必須提供各種營養(yǎng)素：23兩米飯，油 1015克，蔬菜和水果 100150克，蛋或內(nèi)臟 50克，每周內(nèi)臟最多兩次 魚、肉 （禽類、豬牛肉）75100克，每天兩份葷菜。u 233。nb225。nghǎo)飲食習(xí)慣的培養(yǎng),1.進(jìn)食發(fā)育過程 2~3個(gè)月 授乳有規(guī)律性，適當(dāng)添加果汁菜水。 1~1.5歲 靈巧小兒會用筷子，一般用勺吃飯，與成人 同桌自己吃飯。,4.咀嚼能力訓(xùn)練 5.對食欲不好大孩子，注意飯菜色香味外，可用語言刺激。,兒童(233。r t243。并且開始有了思維，能將物品按吃、穿、用、玩分開，且學(xué)過的知識不容易遺忘。,第四十二頁，共五十九頁。)) 二 、兒童肥胖癥重度肥胖兒 易患皮膚感染、血清銅、鋅水平處于亞臨床缺乏狀態(tài)。)發(fā)生異食癖 常有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍 影響進(jìn)食 繼而生長遲滯 身材矮小 生殖器官發(fā)育落后 免疫力下降 傷口愈合較慢,第四十四頁，共五十九頁。易疲乏無力，不愛活動(dòng)。 研究發(fā)現(xiàn)，邊緣鐵缺乏即可影響孩子的智力發(fā)育，及時(shí)補(bǔ)充也難以完全挽回?fù)p失。,一、學(xué)齡前兒童(233。 3.制定合理膳食制度 學(xué)齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓。,第四十六頁，共五十九頁。ng)，多運(yùn)動(dòng),第四十七頁，共五十九頁。良好的生長(shēngzhǎng)和發(fā)育需要豐富而足夠的營養(yǎng)作為基礎(chǔ)。n)女子為10.04MJ，男子為12.13MJ。,（二）青少年的合理(h233。ngyǎng)需要與膳食,第五十一頁，共五十九頁。 2.心臟功能降低。ngyǎng)需要,能量 基礎(chǔ)代謝↓ 體力活動(dòng)(hu243。nsh237。i)粥樣硬化 鋅錳銅硒↓ 維生素 進(jìn)食量↓消化↓利用率↓ 肝腎功能下降 活性維生素D少 戶外活動(dòng)少 皮膚合成維生素D少 葉酸、維生素B12 老年性癡呆 維生素A：視力,第五十五頁，共五十九頁。 注重湯菜，每餐后最好有肉湯、菜湯、骨頭湯等，供給適量水分。)要細(xì)軟、熟透，易于咀嚼和消化。 k232。ng),1.醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)（食物的消化吸收、血液循環(huán)(xu232。n)等） 2.基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué) 3.烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值及評價(jià) 4.烹飪加工對原料營養(yǎng)價(jià)值的影響 5.膳食營養(yǎng)指導(dǎo)（合理營養(yǎng)與平衡膳食、膳食指南、膳食寶塔） 6.特殊人群營養(yǎng)與膳食 7.食譜編制,第五十八頁，共五十九頁。嬰幼兒—學(xué)齡前兒童—學(xué)齡兒童—青少年—老年。 t243。9.衛(wèi)生：餐具衛(wèi)生，飯前