20xx年醫(yī)學(xué)專題—第四章-特殊人群的營養(yǎng)-資料下載頁
2024-11-16 00:59本頁面
【正文】 2）酶防御系統(tǒng) 1）超氧化物歧化酶（SOD） 使超氧自由基（O2ˉ）?過氧化氫（H2O2）?過氧化氫酶?水?消除自由基的損害 SOD含有Zn、Cu、Mn等微量元素 SOD隨年齡增長?活力↓ 細胞內(nèi)含(n232。i h225。n)Zn、Cu的SOD在老年前期已明顯↓ 細胞外含Mn的SOD在老年期也明顯↓,第四十五頁，共五十七頁。,46,2）谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPX） GSHPX使已形成的過氧化物?還原為醇+水?防止細胞受過(sh242。u ɡu242。)氧化損害 GSHPX可防止過氧化物進一步水解為有害物質(zhì)丙二醛 Se是GSHPX 的活性中心主要成分（4g Se/mol GSHPX）?Se缺乏? GSHPX活力↓,第四十六頁，共五十七頁。,47,GSHPX + Vit E?協(xié)同作用?抗氧化 Vit E?主要阻止過氧化物產(chǎn)生 GSHPX則加速(jiā s249。)過氧化物還原為無毒性的羥基化合物,第四十七頁，共五十七頁。,48,三、營養(yǎng)需要(xūy224。o)* (一)熱能,（三）老年期營養(yǎng)需要(xūy224。o)* 熱能 BM↓?E需要↓?60yr后應(yīng)較青年時期↓20% ? 70yr ↓30% 熱能攝入量=消耗量?維持正常體重 1）正常體重（kg）=H105 177。10%均屬正常 1020%超重，30%肥胖 1020%消瘦，20%為嚴(yán)重消瘦,第四十八頁，共五十七頁。,49,2）身體質(zhì)量指數(shù)（body mass index，BMI） 目前應(yīng)用(y236。ngy242。ng)較多?衡量體重理想/正常 BMI 25超重,第四十九頁，共五十七頁。,50,(二)Pr,蛋白質(zhì) Pro利用率↓ 分解代謝合成代謝?Pro合成能力↓?血清白蛋白↓ ，易出現(xiàn)(chūxi224。n)負氮平衡?攝入Pro應(yīng)質(zhì)優(yōu)量足,第五十頁，共五十七頁。,51,(三)Fat,Fat 膽汁酸 ↓，酯酶活性↓?Fat消化能力↓?限制Fat 控制SFA ? ↑PUFA 多不飽和(bǎoh233。)FA∶單不飽和(bǎoh233。)FA∶飽和(bǎoh233。)FA的比值 PUFA∶MFA∶SFA =1∶1 ∶1,第五十一頁，共五十七頁。,52,(四)CHO (五)礦物質(zhì),CHO 胰島素分泌↓?對血糖調(diào)節(jié)能力↓?糖耐量↓?血糖↑ 少蔗糖，多果糖（不易?Fat），多膳食纖維?↓便秘 礦物質(zhì) （1）胃腸、腎臟功能↓? Ca吸收↓（20%，青年為3540%） 戶外活動↓?日照↓?Vit D↓ ?Ca缺乏(quēf225。)↑?骨質(zhì)疏松↑ ?骨折↑,第五十二頁，共五十七頁。,53,（2）胃腸等功能(gōngn233。ng)↓? Fe吸收利用能力↓ 造血功能↓?IDA（國內(nèi)老年人IDA50%） （3）Se Vit （1）食量↓、生理功能↓?易出現(xiàn)Vit A缺乏 （2）戶外活動↓?日照↓?Vit D↓? 缺乏 （3）其它Vit Vit E、Vit BVit BVit C,第五十三頁，共五十七頁。,54,小結(jié) 重點：特殊人群（嬰幼兒、孕婦、老人(lǎo r233。n)）生理特點及食品營養(yǎng)要求 難點：特殊人群的營養(yǎng)需要與合理膳食,第五十四頁，共五十七頁。,55,思考題,簡答題 1.嬰幼兒膳食補充蛋白質(zhì)時應(yīng)注意些什么？ 2.對嬰兒來講，牛乳有哪些營養(yǎng)缺陷？ 3.如何做到幼兒的合理膳食？ 4.學(xué)齡前兒童(233。r t243。ng)存在的主要營養(yǎng)問題是什么？ 5.青少年的膳食原則是什么？ 6.老年人的膳食原則是什么？ 論述題 7.概述妊娠期的營養(yǎng)需要 8.運動員的膳食原則是什么？,第五十五頁，共五十七頁。,56,作業(yè)(zu242。y232。)四,1.嬰兒配方奶粉(nǎifěn)的基本要求有哪些？ 2.為何提倡母乳喂養(yǎng)？,第五十六頁，共五十七頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第四章。孕前體重40kg，孕期增重12kg時IUGR危險性↑。4．嬰兒消化器官幼稚，功能不完善?不適當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)易致消化功能紊亂、營養(yǎng)不良。（二）母乳喂養(yǎng)**。鈣：34mg/100ml?鈣、磷比例適宜。食物添加順序?先單純后復(fù)雜(f249。z225。)、先液體后固體。1．從奶類為主?谷類為主。二、膳食營養(yǎng)衰老* (一)自由基損害*。自由基：外層軌道上帶有一個或以上未配對電子的原子、原子團或分子。還可使一些酶蛋白質(zhì)變性?酶失活。56,第五十七頁，共五十七頁
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