20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)-第四章-4不同人群的營養(yǎng)需求-資料下載頁
2025-10-26 13:15本頁面
【正文】 糖尿病 肥胖 骨質(zhì)疏松(shū sōnɡ) 便秘,第五十七頁，共七十頁。,2.老年人的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要,能量 需要隨年齡增加相對減少，下降20%~30%； 對能量的需要以體重來衡量； 根據(jù)活動量的大小適當(dāng)調(diào)整能量的攝入 蛋白質(zhì) 容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡； 過多蛋白質(zhì)增加腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)； 以質(zhì)優(yōu)量足且以維持氮平衡為原則；每日1.0~1.2g/kg.bw蛋白質(zhì)供給(gōngjǐ)；提供能量占總能量的13%~14%,第五十八頁，共七十頁。,脂肪 攝入不宜過多，占總能量的20%； 應(yīng)以富含PUFA的植物油為主； 碳水化合物 降低碳水化合物的總攝入量； 尤其降低糖和甜食的攝入； 增加膳食纖維的攝入，防止便秘； 礦物質(zhì) 鈣——適宜攝入量為1000mg/天； 鐵——易出現(xiàn)維生素A、維生素D、葉酸(y232。 suān)、維生素B12缺乏；,第五十九頁，共七十頁。,3.老年人的膳食(sh224。nsh237。),平衡膳食 食物要粗細(xì)搭配，易于消化 保證充足的新鮮蔬菜水果的攝入 積極參加適度體力活動，保持能量平衡 注意(zh249。 y236。)食品的色、香、味、形狀和硬度,第六十頁，共七十頁。,七、運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),1.運動員的生理特點 2.運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要 3.運動員膳食,第六十一頁，共七十頁。,1.運動員的生理特點,高度的應(yīng)激狀態(tài)——大腦緊張活動；肌肉(jīr242。u)強烈收縮 能量消耗驟然增多，代謝旺盛——體內(nèi)代謝產(chǎn)物堆積；身體內(nèi)環(huán)境改變 心血管系統(tǒng)容量增大——血流阻力下降；交感神經(jīng)興奮性增強,第六十二頁，共七十頁。,不同(b249。 t243。nɡ)活動能量消耗,第六十三頁，共七十頁。,2.運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要,能量 能量代謝取決于——運動強度、頻度、持續(xù)時間；運動員的身體素質(zhì)及狀態(tài)；——209250kJ/（kg.bw） 蛋白質(zhì) 保證量足質(zhì)優(yōu) 過高蛋白膳食可導(dǎo)致尿氮排除增加，加重肝腎負(fù)擔(dān)(f249。dān) 參考攝入量1.5~2.5g/（kg.bw）,第六十四頁，共七十頁。,脂肪 輕、中度運動時，脂肪提供(t237。gōng)機體約50%的能量需要； 持久運動時提供約80%的能量需要； 膳食中比例過高影響氧的供應(yīng)； 對運動員的耐力以及運動后的體力恢復(fù)不利； 一般運動員的膳食中脂肪提供的能量占總能量的25%~30%.,第六十五頁，共七十頁。,碳水化合物 運動員的主要能量來源； 能快速產(chǎn)生能量； 體內(nèi)糖原貯備量直接影響運動員的體力和耐力； 一般情況膳食中碳水化合物攝入占總能量的55%~60%； 大運動量訓(xùn)練(x249。nli224。n)或比賽前每日9~10g/（kg.bw） 以淀粉類食物為主,第六十六頁，共七十頁。,水、礦物質(zhì)和維生素 出汗導(dǎo)致(dǎozh236。)水分以及礦物質(zhì)和維生素的丟失； 運動最初的30min內(nèi)不需補液； 水的補充以補償出汗丟失的水量和保持體內(nèi)水的平衡為原則； 以含無機鹽的低糖、低鹽水為好；,第六十七頁，共七十頁。,不同(b249。 t243。nɡ)運動項目的營養(yǎng)需要,舉重、短跑、跳水、柔道等 缺氧嚴(yán)重(y225。nzh242。ng)，含氮物質(zhì)代謝強 蛋白質(zhì)供給量提高2g/kg.bw 蔬菜、水果占總能量的15%~20% 射擊、乒乓球、體操 神經(jīng)活動異?；钴S； 蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等要充分 足球、籃球 馬拉松、自行車、滑雪 有氧運動 脂肪相對較多，蛋白質(zhì)、鐵、維生素E、C、B6等,第六十八頁，共七十頁。,3.運動員的膳食(sh224。nsh237。),平衡膳食 高碳水化合物膳食 高能量密度和高營養(yǎng)素密度膳食 注意食品(sh237。pǐn)的色、香、味、形狀和硬度 采用少食多餐,第六十九頁，共七十頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第四節(jié) 不同人群的營養(yǎng)需求。不同時期的增加量不同。建議增加0.5mg，中國推薦2.0mg/d。1IU維生素D3＝0.025 3μg維生素D3。不易過量，過量易導(dǎo)致嬰兒高血鈣癥。乳糖和脂肪含量增多，蛋白含量有所下降。鈣—出生時體內(nèi)鈣含量占體重的0.8%。嬰兒配方奶粉的使用——采用混合方式喂養(yǎng)。每周安排一次動物肝、血及至少一次的海產(chǎn)品。膳食安排——每日45餐，進(jìn)餐(j236。n cān)有規(guī)律。體重年增長45kg/年。采用少食多餐,第七十頁，共七十頁
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