20xx年醫(yī)學專題—第四章-學前兒童營養(yǎng)-資料下載頁
2024-11-16 01:00本頁面
【正文】 據(jù)學前兒童(233。r t243。ng)的生理特點，一般提供： 三餐二點、或三餐一點。 兩餐的間隔不低于3小時,以3.54小時為宜。 三餐的熱量分配: 早餐:25%30% 中餐:35%40%(點心:10%15%) 晚餐:25%30%,第五十一頁，共六十頁。,四、創(chuàng)設適宜(sh236。y237。)兒童進餐的環(huán)境,包括適合進餐(j236。n cān)的生理和心理環(huán)境。,第五十二頁，共六十頁。,五、營養(yǎng)教育活動的組織和指導應注意(zh249。 y236。)的問題,關注兒童身體生長的現(xiàn)狀； 重視學前兒童膳食心理衛(wèi)生(xīn lǐ w232。i shēnɡ)； 注意個體差異； 把握堅持和妥協(xié)的分寸。,第五十三頁，共六十頁。,第四節(jié) 幼兒園膳食管理(guǎnlǐ)和評價,一、幼兒園膳食管理 一）對學前兒童膳食進行民主管理 幼兒園要成立膳食管理委員會，明確(m237。ngqu232。)管理職責，盡到管理義務。重要的是保證幼兒的營養(yǎng)攝入。,第五十四頁，共六十頁。,二）建立健全各項膳食管理制度 嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度 工作人員伙食應與幼兒伙食分開； 幼兒膳食費要?？顚Ｓ?； 建立(ji224。nl236。)采購食品驗收制度； 每周更換食譜 建立炊事員、保教人員體檢制度。,第五十五頁，共六十頁。,二、膳食(sh224。nsh237。)計劃和食譜,膳食計劃的制訂是為了使幼兒(y242。u 233。r)獲得滿足機體生長需要的平衡的膳食，可以從兩方面考慮： 食品種類的選擇和營養(yǎng)素的攝入； 帶量食譜的制訂和審核 帶量食譜是指把學前兒童可攝入食物的重量標出。,第五十六頁，共六十頁。,三、膳食調查(di224。o ch225。)和評價,一）膳食調查方法 記賬法 稱重(chēnɡ zh242。nɡ)法 詢問法,第五十七頁，共六十頁。,二）每人每日營養(yǎng)素和熱能的計算 首先要知道學前兒童(233。r t243。ng)攝入的各種食物的量， 其次要知道每100克食物所含的營養(yǎng)素的量， 計算公式為： 具體攝入的各種食物的量╳ 營養(yǎng)素/100=幼兒攝入的營養(yǎng)素的量,第五十八頁，共六十頁。,三）膳食調查結果的分析 熱能和營養(yǎng)素的攝入量的滿意度 熱能來源的合理度 蛋白質食物來源分布的合理度 膳食質量(zh236。li224。ng)評估,第五十九頁，共六十頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,第五章 學前兒童營養(yǎng)教育。食物中蛋白質含量越高，營養(yǎng)價值越高。蛋白質被消化吸收后，在人體內被利用的程度。最好一半來自于動物蛋白和豆類蛋白.。我國學前兒童每日膳食中脂肪推薦的熱量攝入量應占總熱量的比例：。膳食脂肪主要來自動物脂肪及油料作物和烹調用油。人體中的鈣主要存在于骨骼和牙齒中。豆類及豆類制品。干的豆類及種籽不含VC,但當豆或 種籽發(fā)芽后則可產(chǎn)生VC。代謝(d224。ixi232。)水、食物中水。三餐二點、或三餐一點。膳食質量評估,第六十頁，共六十頁。
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