20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)-第四章-4不同人群的營養(yǎng)需求-文庫吧資料
2024-11-04 13:15本頁面
【正文】 適當(dāng)添加乳糖及可溶性多糖；調(diào)整K/Na比至2.53.0，Ca/P比為2；強(qiáng)化維生素A，D及其他維生素；強(qiáng)化?；撬?、核酸、肉堿等；用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源等。r)配方奶粉,牛奶的不足之處——酪蛋白過高，不利于消化；飽和脂肪酸過多，亞油酸過少；引起高腎溶質(zhì)負(fù)荷。n nǎi)過渡期喂養(yǎng)（4～6月后）,用于在充足母乳條件下的正常補(bǔ)充； 添加斷奶食物：先單純后混合；先液體后固體；先谷類、水果(shuǐguǒ)、蔬菜后魚、蛋、肉；,第四十一頁，共七十頁。 蛋白質(zhì)中必需氨基酸的組成最理想，能被嬰兒最大程度地利用； 牛磺酸含量能滿足嬰兒腦組織發(fā)育的需要，亞油酸、花生(huā shēnɡ)四烯酸和DHA的含量均較高，含有豐富的酯酶，將脂肪乳化為細(xì)小顆粒，有利于吸收； 含有豐富的乳糖(6.8%)，能促進(jìn)鈣的吸收，能誘導(dǎo)腸道正常菌群的生長，有利于腸道健康，,第四十頁，共七十頁。qu225。 ③增進(jìn)母子感情交流 ④衛(wèi)生、無菌、經(jīng)濟(jì)、新鮮不變質(zhì),第三十九頁，共七十頁。ji232。i fāng)奶粉 （4）幼兒膳食,第三十八頁，共七十頁。,3.嬰幼兒的合理(h233。ngli224。,（4）碳水化合物,主要供給能量 幫助蛋白質(zhì)的體內(nèi)合成及脂肪氧化 早期(zǎoqī)添加可刺激唾液淀粉酶的分泌 過多刺激腸蠕動引起腹瀉,第三十六頁，共七十頁。ng),重要的能量來源 過多影響蛋白質(zhì)和碳水化合物的吸收 過少導(dǎo)致脂肪酸的缺乏以及(yǐj237。 RNI嬰兒1.53.0g/(kg.d)，幼兒3540g/d,第三十四頁，共七十頁。ch233。 能量攝入要平衡 不足導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、消瘦等； 過多導(dǎo)致肥胖,第三十三頁，共七十頁。ixi232。ngli224。ng) （4）碳水化合物 （5）常量元素和微量元素,第三十二頁，共七十頁。,2.嬰幼兒的營養(yǎng)(y237。ng)不夠完善 唾液分泌少 6個月左右才開始出乳牙 胃容量小 消化酶的分泌及蠕動能力弱,第三十頁，共七十頁。,1.嬰幼兒的生理特點,生長發(fā)育——分為嬰兒期和幼兒期 一周歲以前——嬰兒期 一周歲到三周歲以前——幼兒期 嬰兒期為第一高峰期 體重增加：半歲0.6kg/月，后0.5kg/月 身長增加：平均增長25cm 頭圍增加：1cm/月 胸圍、上臂圍增加 幼兒期生長(shēngzhǎng)也很旺盛,第二十九頁，共七十頁。ngyǎng),1.嬰幼兒的生理特點 2.嬰幼兒的營養(yǎng)需要(xūy224。ng)比例的粗糧； 多喝魚湯、雞湯、骨頭湯等,第二十七頁，共七十頁。,第二十六頁，共七十頁。zh236。zh236。nsh237。,維生素 維生素A 只有微生物A能少量通過乳腺進(jìn)入乳汁(rǔzhī) 維生素A的RNI為1200 μgRE/d； 注：視黃醇當(dāng)量（retinol equivalents，RE） 1μgRE＝ 1μg視黃醇＝0.0035 1μmol視黃醇 1μgβ胡蘿卜素＝ 0.167μgRE 1μg其他維生素A原＝ 0.084μgRE 膳食中總視黃醇當(dāng)量＝視黃醇＋ β胡蘿卜素0.167＋ 其他維生素A原 0.084,第二十五頁，共七十頁。ng)應(yīng)盡可能維持在接近飽和的較高濃度。,（5）維生素 水溶性維生素 多數(shù)水溶性維生素均可通過乳腺進(jìn)入乳汁中； VB1能促進(jìn)乳汁分泌，嚴(yán)重缺乏可導(dǎo)致嬰兒腳氣病 VC含量(h225。nli224。,第二十二頁，共七十頁。,（3）脂肪 乳汁中的脂肪是體脂、乳糜微粒和乳腺合成脂的混合物； 乳汁脂肪酸和膳食脂肪酸組成相似(xiānɡ s236。0.7 =12.9g/d RNI 20g/d，注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。i)滿足母體泌乳能量的消耗和乳汁本身所含的能量； 推薦16月乳母能量增加2.1MJ/d，6個月以后的增加2.12.7MJ/d； （2）蛋白質(zhì) 推薦乳母多攝入20g膳食蛋白質(zhì)； 額外蛋白質(zhì)需要量＝（泌乳量乳汁蛋白含量）247。,2.哺乳期的營養(yǎng)(y237。乳糖和脂肪含量增多，蛋白含量有所下降； （4）成熟乳 富含蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪等。guān)組織的更快恢復(fù) （2）初乳 產(chǎn)后第一周分泌的乳汁。)原則,第十九頁，共七十頁。,（二）乳母(rǔmǔ)的營養(yǎng),1.哺乳期的生理特點 2.哺乳期的營養(yǎng)需要 3.哺乳期的膳食(sh224。還應(yīng)多樣化、避免過鹽、甜和油膩，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 攝入充足(chōngz,第十七頁，共七十頁。 y23
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