【正文】 措施,維持正常食欲、消化功能 能量比平原環(huán)境工作者增加10％ 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜(sh236。y237。)供能比：1015％、2530％、5565％ 補充多種維生素,第一百三十一頁，共一百五十九頁。,鉛作業(yè)人員(r233。nyu225。n)營養(yǎng),接觸作業(yè)：蓄電池、印刷、冶金、油漆 進入途徑：主要是呼吸道，其次是消化道 毒性(d x236。nɡ)： 神經(jīng)系統(tǒng)衰弱綜合征 消化系統(tǒng)：食欲不振、惡心、便秘 抑制血紅蛋白合成過程中的酶；改變紅細胞滲透性， 使溶血,有毒物質(zhì)作業(yè)(zu242。y232。)人群營養(yǎng),第一百三十二頁，共一百五十九頁。,鉛作業(yè)人員營養(yǎng)需要(xūy224。o)和膳食原則,供給充足(chōngz)維生素C 補充優(yōu)質(zhì)蛋白 補充保護神經(jīng)系統(tǒng)和促進血紅蛋白合成的營養(yǎng)素 適當限制脂肪攝入 適當補鐵、鈣、鋅 多食水果、蔬菜,有毒物質(zhì)(w249。zh236。)作業(yè)人群營養(yǎng),第一百三十三頁，共一百五十九頁。,苯作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),接觸作業(yè)：制革、橡膠、合成洗滌劑、香料、油漆 進入途徑：呼吸道、皮膚接觸 毒性： 急性苯中毒親脂性、抑制細胞氧化還原、細胞活性降低、ATP合成減少(jiǎnshǎo)，不能形成乙酰膽堿，麻醉、酒醉狀態(tài) 慢性苯中毒再障貧血、白血病,有毒物質(zhì)作業(yè)人群(r233。nqn)營養(yǎng),第一百三十四頁，共一百五十九頁。,苯作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的膳食原則,增加優(yōu)質(zhì)蛋白 膳食脂肪(zhīf225。ng)含量不宜高 適當提高碳水化合物 增加維生素攝入,有毒物質(zhì)(w249。zh236。)作業(yè)人群營養(yǎng),第一百三十五頁，共一百五十九頁。,生產(chǎn)性噪聲、生活性噪聲、交通噪聲 對人體的影響(yǐngxiǎng) 1.交感神經(jīng)興奮、腎上腺素增加對心血管影響 2.聽力,噪聲(z224。oshēng)環(huán)境作業(yè)人員的營養(yǎng),第一百三十六頁，共一百五十九頁。,聽覺適應(yīng) 短時間接觸 聽力有所下降 聽閾提高(t237。 gāo)10dB 離開數(shù)分鐘恢復(fù),聽覺疲勞 較長時間接觸 聽力(tīngl236。)下降明顯 聽閾提高 離開數(shù)小時或 15dB以上 十數(shù)小時恢復(fù),聽力損傷 長久接觸 日常語言交流困難(k249。n nɑn) 噪聲性聾 不能恢復(fù),聽力反應(yīng)過程,接觸時間,聽力下降程度,恢復(fù)情況,第一百三十七頁，共一百五十九頁。,噪聲對營養(yǎng)素代謝的影響(yǐngxiǎng) 1.氨基酸代謝：谷氨酸↓ 2.脂類代謝：血脂↑ 3.維生素代謝：水溶性維生素消耗增加 4.礦物質(zhì)代謝：,噪聲環(huán)境作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),第一百三十八頁，共一百五十九頁。,噪聲作業(yè)人員的營養(yǎng) 1.能量充足、優(yōu)質(zhì)(yōuzh236。)蛋白、富含硫氨基酸 2.維生素 3.礦物質(zhì),噪聲環(huán)境作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),第一百三十九頁，共一百五十九頁。,輻射(fsh232。)作業(yè)：鈾礦、放射科、核電站 放射的危害作用及機理 ①慢性放射?。喝梭w受到長時間的超過最大允許量的照射，達到一定累積劑量后，引起以造血組織損傷為主的全身性疾病 ②急性放射?。阂淮位蚨虝r間內(nèi)（數(shù)日）遭受體外大劑量強穿透力射線均勻或比較均勻地全身照射引起的損傷,放射性損傷(sǔnshāng)人員的營養(yǎng),第一百四十頁，共一百五十九頁。,放射對人體(r233。ntǐ)的影響 1.能量代謝酶活性降低 2.蛋白質(zhì)凈合成下降 3.脂質(zhì)過氧化、高脂血癥 4.碳水化合物 5.維生素 6.礦物質(zhì),放射性損傷人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),第一百四十一頁，共一百五十九頁。,放射性工作人員營養(yǎng)需要和膳食原則 1.適當(sh236。d224。ng)增加能量、營養(yǎng)素供給 2.蛋白質(zhì)：優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋氨酸、胱氨酸、組氨酸 3.脂肪：必需脂肪酸和油酸 4.碳水化合物：果糖 5.維生素：VitC、VitE、223。 －胡蘿卜素 6.保護性膳食：乳、蛋、卷心菜、馬鈴薯、海藻、香 菇等,放射性損傷(sǔnshāng)人員的營養(yǎng),第一百四十二頁，共一百五十九頁。,從事放射作業(yè)的人員營養(yǎng)素供給量如下(rxi224。)： 能量2500kcal 蛋白質(zhì)80100g（動物性蛋白質(zhì)占30％） 脂肪50g 鈣1g、鐵15mg、碘150200ug VitA660ugRE、硫胺素2mg、核黃素2mg、VitB6 2.5mg、煙酸20mg、葉酸0.5mg、VitB12 3ug、VitC100mg,第一百四十三頁，共一百五十九頁。,合理(h233。lǐ)營養(yǎng)與科學訓練結(jié)合,運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),+,第一百四十四頁，共一百五十九頁。,運動員營養(yǎng)代謝特點 1.能量： 強度(qi225。ngd249。)大 消耗高 伴有不同程度氧債,運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十五頁，共一百五十九頁。,2.不同運動持續(xù)時間的主要(zhǔy224。o)供能系統(tǒng),運動(y249。nd242。ng)時間,供能系統(tǒng)(x236。tǒng),＜30s 30s1.5min 1.53min ＞3min,磷酸原 磷酸原和糖酵解 糖酵解和有氧氧化 糖和脂肪有氧氧化,運動員的營養(yǎng),第一百四十六頁，共一百五十九頁。,3.蛋白質(zhì) 4.脂肪(zhīf225。ng) 5.碳水化合物 6.維生素 7.礦物質(zhì),運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十七頁，共一百五十九頁。,8.水 大量出汗(chū h224。n) 呼吸道丟失水分,合理及時補充(bǔchōng)水分,運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十八頁，共一百五十九頁。,運動員的營養(yǎng)需要 1.能量 ①運動強度達到最大需氧量75％以上，碳水化合物供 能比例增加 運動強度降為最大需氧量65％以下，脂肪供能比例 增加 ②運動開始階段，碳水化合物供能比大 運動時間(sh237。jiān)延長，脂肪供能比例增加,運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十九頁，共一百五十九頁。,2.蛋白質(zhì) 3.脂肪(zhīf225。ng)、碳水化合物 4.維生素、礦物質(zhì) 5.水,運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十頁，共一百五十九頁。,運動員的營養(yǎng)保障 1.注意事項 ①食物質(zhì)量、數(shù)量滿足要求 ②食物多樣化 ③食物應(yīng)當濃縮、體積重量小 ④三餐能量分配合理 ⑤進食時間考慮消化(xiāohu224。)功能和運動員飲食習慣,運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十一頁，共一百五十九頁。,2.膳食原則 ①蛋白質(zhì)適量增加(zēngjiā) ②脂肪：2530％，某些項目適當增加 ③碳水化合物：5565％，耐力項目增加到70％ ④維生素： 視覺要求高：維生素A 神經(jīng)系統(tǒng)緊張：維生素B ⑤礦物質(zhì)：運動飲料,運動員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十二頁，共一百五十九頁。,不同項目(xi224。ngm249。)運動員的營養(yǎng)重點,項目(xi224。ngm249。),運動(y249。nd242。ng)特點,營養(yǎng)重點,耐力,1.運動時間長、強度小、 有氧代謝供能 2.能量消耗大，出汗多,1.提供充足能量2.及時補液3.注意鈣、 鐵營養(yǎng)，尤其女運動員4.膳食脂肪稍 高于其他項目，可達35％,力量,1.運動有間歇，運動 強度大，無氧供能 2.氧債量大,1.豐富蛋白質(zhì)2.多食水果、蔬菜， 含糖、電解質(zhì)的運動飲料3.避免 蛋白質(zhì)過量4.合理增減體重,靈敏技巧,1.神經(jīng)活動緊張 2.協(xié)調(diào)、速率、技巧并舉,1.選擇營養(yǎng)密度高食品2. 豐富蛋白質(zhì)，維生素B 3.控制體重,團體,1.運動強度大且多變，總時間長 2.能量轉(zhuǎn)換率高,1.以碳水化合物為中心 2.運動前、中、后補液、補糖,運動員的營養(yǎng),第一百五十三頁，共一百五十九頁。,腦力勞動者：長期專門從事教育、教學、科學研究、寫作、創(chuàng)作(chu224。ngzu242。)、編輯出版等工作人員 工作特點：少動多靜，夜間工作多于白天，飲食起居無規(guī)律,腦力勞動者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十四頁，共一百五十九頁。,腦力勞動者容易出現(xiàn)(chūxi224。n)的健康問題 眼睛 頸腰椎 高脂血癥 高血壓 肥胖,腦力勞動者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十五頁，共一百五十九頁。,大腦營養(yǎng)代謝的特點： 代謝率比體內(nèi)其他組織高，血供占心輸出的20％，葡萄糖消耗占65％ 大腦的營養(yǎng)需要： 1.能量(n233。ngli224。ng)需求 2.蛋白質(zhì) 3.脂肪：腦磷脂、卵磷脂 4.碳水化合物 5.礦物質(zhì)：磷、鐵、鋅、鈣、碘 6.維生素,腦力勞動者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十六頁，共一百五十九頁。,腦力勞動者的營養(yǎng)需要 充足的能量 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適當增加蛋白質(zhì) 增加磷脂食物供應(yīng) 供應(yīng)多種維生素礦物質(zhì) 控制(k242。ngzh236。)總能量和脂肪,腦力勞動者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十七頁，共一百五十九頁。,祝君 健康(ji224。nkāng)100分 事業(yè)100分,第一百五十八頁，共一百五十九頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),特殊人群的營養(yǎng)。原因：為輔酶的重要(zh242。ngy224。o)成分，在能量代謝和細胞生物合成中起重要(zh242。ngy224。o)作用。⑴ 營養(yǎng)性貧血：包括缺鐵性貧血和巨幼紅細胞貧血（缺乏葉酸或VB12）。⑴ 先天畸形：葉酸缺乏導致神經(jīng)管畸形（無腦兒、脊柱裂等）。小于胎齡兒（新生兒體重低于平均體重2S）。紅燒鯽魚：鯽魚100g。涼拌黃瓜：黃瓜100g?；ㄉ牛夯ㄉ?5g。幼兒期：1周歲到滿3周歲前。孕期25周至生后12個月是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時期，因此與智力發(fā)育關(guān)系密切,第一百五十九頁，共一百五十