【正文】 措施,維持正常食欲、消化功能 能量比平原環(huán)境工作者增加10％ 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜(sh236。y237。)供能比：1015％、2530％、5565％ 補(bǔ)充多種維生素,第一百三十一頁，共一百五十九頁。,鉛作業(yè)人員(r233。nyu225。n)營養(yǎng),接觸作業(yè)：蓄電池、印刷、冶金、油漆 進(jìn)入途徑：主要是呼吸道，其次是消化道 毒性(d x236。nɡ)： 神經(jīng)系統(tǒng)衰弱綜合征 消化系統(tǒng)：食欲不振、惡心、便秘 抑制血紅蛋白合成過程中的酶；改變紅細(xì)胞滲透性， 使溶血,有毒物質(zhì)作業(yè)(zu242。y232。)人群營養(yǎng),第一百三十二頁，共一百五十九頁。,鉛作業(yè)人員營養(yǎng)需要(xūy224。o)和膳食原則,供給充足(chōngz)維生素C 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白 補(bǔ)充保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和促進(jìn)血紅蛋白合成的營養(yǎng)素 適當(dāng)限制脂肪攝入 適當(dāng)補(bǔ)鐵、鈣、鋅 多食水果、蔬菜,有毒物質(zhì)(w249。zh236。)作業(yè)人群營養(yǎng),第一百三十三頁，共一百五十九頁。,苯作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),接觸作業(yè)：制革、橡膠、合成洗滌劑、香料、油漆 進(jìn)入途徑：呼吸道、皮膚接觸 毒性： 急性苯中毒親脂性、抑制細(xì)胞氧化還原、細(xì)胞活性降低、ATP合成減少(jiǎnshǎo)，不能形成乙酰膽堿，麻醉、酒醉狀態(tài) 慢性苯中毒再障貧血、白血病,有毒物質(zhì)作業(yè)人群(r233。nqn)營養(yǎng),第一百三十四頁，共一百五十九頁。,苯作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的膳食原則,增加優(yōu)質(zhì)蛋白 膳食脂肪(zhīf225。ng)含量不宜高 適當(dāng)提高碳水化合物 增加維生素?cái)z入,有毒物質(zhì)(w249。zh236。)作業(yè)人群營養(yǎng),第一百三十五頁，共一百五十九頁。,生產(chǎn)性噪聲、生活性噪聲、交通噪聲 對(duì)人體的影響(yǐngxiǎng) 1.交感神經(jīng)興奮、腎上腺素增加對(duì)心血管影響 2.聽力,噪聲(z224。oshēng)環(huán)境作業(yè)人員的營養(yǎng),第一百三十六頁，共一百五十九頁。,聽覺適應(yīng) 短時(shí)間接觸 聽力有所下降 聽閾提高(t237。 gāo)10dB 離開數(shù)分鐘恢復(fù),聽覺疲勞 較長時(shí)間接觸 聽力(tīngl236。)下降明顯 聽閾提高 離開數(shù)小時(shí)或 15dB以上 十?dāng)?shù)小時(shí)恢復(fù),聽力損傷 長久接觸 日常語言交流困難(k249。n nɑn) 噪聲性聾 不能恢復(fù),聽力反應(yīng)過程,接觸時(shí)間,聽力下降程度,恢復(fù)情況,第一百三十七頁，共一百五十九頁。,噪聲對(duì)營養(yǎng)素代謝的影響(yǐngxiǎng) 1.氨基酸代謝：谷氨酸↓ 2.脂類代謝：血脂↑ 3.維生素代謝：水溶性維生素消耗增加 4.礦物質(zhì)代謝：,噪聲環(huán)境作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),第一百三十八頁，共一百五十九頁。,噪聲作業(yè)人員的營養(yǎng) 1.能量充足、優(yōu)質(zhì)(yōuzh236。)蛋白、富含硫氨基酸 2.維生素 3.礦物質(zhì),噪聲環(huán)境作業(yè)人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),第一百三十九頁，共一百五十九頁。,輻射(fsh232。)作業(yè)：鈾礦、放射科、核電站 放射的危害作用及機(jī)理 ①慢性放射?。喝梭w受到長時(shí)間的超過最大允許量的照射，達(dá)到一定累積劑量后，引起以造血組織損傷為主的全身性疾病 ②急性放射?。阂淮位蚨虝r(shí)間內(nèi)（數(shù)日）遭受體外大劑量強(qiáng)穿透力射線均勻或比較均勻地全身照射引起的損傷,放射性損傷(sǔnshāng)人員的營養(yǎng),第一百四十頁，共一百五十九頁。,放射對(duì)人體(r233。ntǐ)的影響 1.能量代謝酶活性降低 2.蛋白質(zhì)凈合成下降 3.脂質(zhì)過氧化、高脂血癥 4.碳水化合物 5.維生素 6.礦物質(zhì),放射性損傷人員(r233。nyu225。n)的營養(yǎng),第一百四十一頁，共一百五十九頁。,放射性工作人員營養(yǎng)需要和膳食原則 1.適當(dāng)(sh236。d224。ng)增加能量、營養(yǎng)素供給 2.蛋白質(zhì)：優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋氨酸、胱氨酸、組氨酸 3.脂肪：必需脂肪酸和油酸 4.碳水化合物：果糖 5.維生素：VitC、VitE、223。 －胡蘿卜素 6.保護(hù)性膳食：乳、蛋、卷心菜、馬鈴薯、海藻、香 菇等,放射性損傷(sǔnshāng)人員的營養(yǎng),第一百四十二頁，共一百五十九頁。,從事放射作業(yè)的人員營養(yǎng)素供給量如下(rxi224。)： 能量2500kcal 蛋白質(zhì)80100g（動(dòng)物性蛋白質(zhì)占30％） 脂肪50g 鈣1g、鐵15mg、碘150200ug VitA660ugRE、硫胺素2mg、核黃素2mg、VitB6 2.5mg、煙酸20mg、葉酸0.5mg、VitB12 3ug、VitC100mg,第一百四十三頁，共一百五十九頁。,合理(h233。lǐ)營養(yǎng)與科學(xué)訓(xùn)練結(jié)合,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),+,第一百四十四頁，共一百五十九頁。,運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)代謝特點(diǎn) 1.能量： 強(qiáng)度(qi225。ngd249。)大 消耗高 伴有不同程度氧債,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十五頁，共一百五十九頁。,2.不同運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間的主要(zhǔy224。o)供能系統(tǒng),運(yùn)動(dòng)(y249。nd242。ng)時(shí)間,供能系統(tǒng)(x236。tǒng),＜30s 30s1.5min 1.53min ＞3min,磷酸原 磷酸原和糖酵解 糖酵解和有氧氧化 糖和脂肪有氧氧化,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng),第一百四十六頁，共一百五十九頁。,3.蛋白質(zhì) 4.脂肪(zhīf225。ng) 5.碳水化合物 6.維生素 7.礦物質(zhì),運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十七頁，共一百五十九頁。,8.水 大量出汗(chū h224。n) 呼吸道丟失水分,合理及時(shí)補(bǔ)充(bǔchōng)水分,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十八頁，共一百五十九頁。,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要 1.能量 ①運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到最大需氧量75％以上，碳水化合物供 能比例增加 運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度降為最大需氧量65％以下，脂肪供能比例 增加 ②運(yùn)動(dòng)開始階段，碳水化合物供能比大 運(yùn)動(dòng)時(shí)間(sh237。jiān)延長，脂肪供能比例增加,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百四十九頁，共一百五十九頁。,2.蛋白質(zhì) 3.脂肪(zhīf225。ng)、碳水化合物 4.維生素、礦物質(zhì) 5.水,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十頁，共一百五十九頁。,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)保障 1.注意事項(xiàng) ①食物質(zhì)量、數(shù)量滿足要求 ②食物多樣化 ③食物應(yīng)當(dāng)濃縮、體積重量小 ④三餐能量分配合理 ⑤進(jìn)食時(shí)間考慮消化(xiāohu224。)功能和運(yùn)動(dòng)員飲食習(xí)慣,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十一頁，共一百五十九頁。,2.膳食原則 ①蛋白質(zhì)適量增加(zēngjiā) ②脂肪：2530％，某些項(xiàng)目適當(dāng)增加 ③碳水化合物：5565％，耐力項(xiàng)目增加到70％ ④維生素： 視覺要求高：維生素A 神經(jīng)系統(tǒng)緊張：維生素B ⑤礦物質(zhì)：運(yùn)動(dòng)飲料,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十二頁，共一百五十九頁。,不同項(xiàng)目(xi224。ngm249。)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)重點(diǎn),項(xiàng)目(xi224。ngm249。),運(yùn)動(dòng)(y249。nd242。ng)特點(diǎn),營養(yǎng)重點(diǎn),耐力,1.運(yùn)動(dòng)時(shí)間長、強(qiáng)度小、 有氧代謝供能 2.能量消耗大，出汗多,1.提供充足能量2.及時(shí)補(bǔ)液3.注意鈣、 鐵營養(yǎng)，尤其女運(yùn)動(dòng)員4.膳食脂肪稍 高于其他項(xiàng)目，可達(dá)35％,力量,1.運(yùn)動(dòng)有間歇，運(yùn)動(dòng) 強(qiáng)度大，無氧供能 2.氧債量大,1.豐富蛋白質(zhì)2.多食水果、蔬菜， 含糖、電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料3.避免 蛋白質(zhì)過量4.合理增減體重,靈敏技巧,1.神經(jīng)活動(dòng)緊張 2.協(xié)調(diào)、速率、技巧并舉,1.選擇營養(yǎng)密度高食品2. 豐富蛋白質(zhì)，維生素B 3.控制體重,團(tuán)體,1.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大且多變，總時(shí)間長 2.能量轉(zhuǎn)換率高,1.以碳水化合物為中心 2.運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)液、補(bǔ)糖,運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng),第一百五十三頁，共一百五十九頁。,腦力勞動(dòng)者：長期專門從事教育、教學(xué)、科學(xué)研究、寫作、創(chuàng)作(chu224。ngzu242。)、編輯出版等工作人員 工作特點(diǎn)：少動(dòng)多靜，夜間工作多于白天，飲食起居無規(guī)律,腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十四頁，共一百五十九頁。,腦力勞動(dòng)者容易出現(xiàn)(chūxi224。n)的健康問題 眼睛 頸腰椎 高脂血癥 高血壓 肥胖,腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十五頁，共一百五十九頁。,大腦營養(yǎng)代謝的特點(diǎn)： 代謝率比體內(nèi)其他組織高，血供占心輸出的20％，葡萄糖消耗占65％ 大腦的營養(yǎng)需要： 1.能量(n233。ngli224。ng)需求 2.蛋白質(zhì) 3.脂肪：腦磷脂、卵磷脂 4.碳水化合物 5.礦物質(zhì)：磷、鐵、鋅、鈣、碘 6.維生素,腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十六頁，共一百五十九頁。,腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)需要 充足的能量 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適當(dāng)增加蛋白質(zhì) 增加磷脂食物供應(yīng) 供應(yīng)多種維生素礦物質(zhì) 控制(k242。ngzh236。)總能量和脂肪,腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一百五十七頁，共一百五十九頁。,祝君 健康(ji224。nkāng)100分 事業(yè)100分,第一百五十八頁，共一百五十九頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),特殊人群的營養(yǎng)。原因：為輔酶的重要(zh242。ngy224。o)成分，在能量代謝和細(xì)胞生物合成中起重要(zh242。ngy224。o)作用。⑴ 營養(yǎng)性貧血：包括缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞貧血（缺乏葉酸或VB12）。⑴ 先天畸形：葉酸缺乏導(dǎo)致神經(jīng)管畸形（無腦兒、脊柱裂等）。小于胎齡兒（新生兒體重低于平均體重2S）。紅燒鯽魚：鯽魚100g。涼拌黃瓜：黃瓜100g?；ㄉ牛夯ㄉ?5g。幼兒期：1周歲到滿3周歲前。孕期25周至生后12個(gè)月是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此與智力發(fā)育關(guān)系密切,第一百五十九頁，共一百五十