【導(dǎo)讀】生物學(xué)危害,包括細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲?;瘜W(xué)危害,可分為天然的、間接加入和直接加。放射性危害,食品和吸附或吸收放射性核素,急性中毒食品被大量有害因素污染,進(jìn)入人體。致突變作用食品中某些污染物能引起生殖細(xì)胞和。致畸作用在動(dòng)物胚胎細(xì)胞分化和器官形成過程中。全面貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)。管重點(diǎn)》中,要求以完善市場(chǎng)衛(wèi)生準(zhǔn)入為手段,建立預(yù)測(cè)與早期預(yù)報(bào)系統(tǒng)以監(jiān)視、及時(shí)發(fā)現(xiàn)、在食品生產(chǎn)企業(yè)中推廣良好生產(chǎn)規(guī)范,以。加強(qiáng)食物安全知識(shí)教育,提高人們食品安。致病性致病性細(xì)菌、產(chǎn)毒霉菌及其毒素、原料的污染食品原料在采集、加工前已被。從業(yè)人員污染通過手、上呼吸道。一般是指食品在一定環(huán)境的因素影響下,食品本身的組成和性質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的肉、魚、禽、蛋等食品腐敗。油脂等以脂肪為主的食品,一般不適于微。腐敗變質(zhì)的食品帶有使人難以接受的不良。食品的營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重分解破壞,食品的營(yíng)。腐敗變質(zhì)食品一般都有大量微生物繁殖,