酒店服務與管理案例分析課題標準(編輯修改稿)
2025-05-27 22:33 本頁面
【文章內容簡介】 做出正確的處理，能夠善于發(fā)現(xiàn)細節(jié)，為客人提供超值服務，提升酒店的服務品質。了解客人患病處理的原則和技巧，了解客房服務品質提升的重要性及其方法。24飯店餐飲服務與管理常規(guī)服務能夠做好餐飲預訂工作，熟悉菜單，能夠設計菜單，掌握點菜的方法和技巧，能夠正確處理可能出現(xiàn)的各類特殊情況。了解飯店餐飲服務與管理的要求，認識餐飲服務與管理的重要性，了解餐飲預訂的方法、技巧、程序；了解菜單的分類、內容及點菜的技巧和方法，熟悉席間服務包括的內容及提供席間服務的方法 。4飯店餐飲服務與管理餐廳服務水平提升通過案例分析和情景模擬訓練，使學生掌握餐飲服務與管理的要點，同時通過案例分析提高學生對餐飲客人投訴的分析能力和綜合處理能力，能夠善于發(fā)現(xiàn)提供高品質服務的機會，并付諸實施。明確飯店餐飲服務與管理的質量要求與質量控制方法，掌握餐飲服務的投訴要點與處理技巧。25飯店其他部門案例分析通過案例分析和情景模擬訓練，使學生掌握飯店其他部門的管理要點，同時通過案例分析提高學生對飯店職能部門出現(xiàn)管理問題的綜合處理能力了解飯店人力資源部、工程部等飯店其他部門的主要工作任務和特點，掌握人力資源部、工程部等飯店其他部門的管理職責和要求46突發(fā)事件與投訴處理通過案例分析和情景模擬訓練，培養(yǎng)學生規(guī)范化、個性化的服務意識和處理突發(fā)事件的能力，通過案例分析掌握處理客人投訴的處理技巧和藝術掌握飯店突發(fā)事件服務的工作內容及要求，了解處理投訴的原則，掌握處理投訴的方法和技巧47復習2機動 2合計 32四、實施建議1．教學方法充分利用“三
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