酒店服務(wù)與管理案例分析課題標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧資料
2025-05-06 22:33本頁面
【正文】 觀，要求學(xué)生學(xué)習(xí)了解并認(rèn)知這些酒店的經(jīng)營模式和酒店文化。在本課程每學(xué)期理論教學(xué)的同時，設(shè)置若干專題，編寫相關(guān)指導(dǎo)書，開展專題研究，訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際能力，同時要求學(xué)生撰寫專題研究分析報告，加強(qiáng)研究性、探索性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，達(dá)到理論與應(yīng)用相結(jié)合，學(xué)以致用。以案例分析作為教學(xué)內(nèi)容之一，將理論教學(xué)與案例教學(xué)結(jié)合起來，培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用理論研究問題、分析問題和解決問題的能力。理論教學(xué)以內(nèi)容必需、夠用為度。①理論教學(xué)。明確飯店餐飲服務(wù)與管理的質(zhì)量要求與質(zhì)量控制方法，掌握餐飲服務(wù)的投訴要點(diǎn)與處理技巧。了解飯店餐飲服務(wù)與管理的要求，認(rèn)識餐飲服務(wù)與管理的重要性，了解餐飲預(yù)訂的方法、技巧、程序；了解菜單的分類、內(nèi)容及點(diǎn)菜的技巧和方法，熟悉席間服務(wù)包括的內(nèi)容及提供席間服務(wù)的方法 。了解客人患病處理的原則和技巧，了解客房服務(wù)品質(zhì)提升的重要性及其方法。了解飯店客房服務(wù)與管理要求，認(rèn)識客房服務(wù)與管理的重要性，掌握客房服務(wù)的投訴要點(diǎn)與處理技巧，了解客房清潔衛(wèi)生工作的準(zhǔn)備、清潔順序、注意事項(xiàng)、日常檢查、計劃衛(wèi)生及消毒；熟悉房務(wù)中心模式的優(yōu)點(diǎn)與主要職能，了解洗衣中心的主要工作內(nèi)容。23飯店客房服務(wù)與管理常規(guī)服務(wù)通過案例分析和情景模擬訓(xùn)練，使學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理的要點(diǎn)，同時通過案例分析提高學(xué)生對客房客人投訴的分析能力和綜合處理能力。了解標(biāo)準(zhǔn)化與個性化服務(wù)的關(guān)系。了解飯店前廳服務(wù)與管理要求，透過飯店前廳與管理的現(xiàn)狀，認(rèn)識前廳服務(wù)與管理的重要性，了解預(yù)定房間的渠道、方式、分類及特點(diǎn)，了解前廳接待的注意事項(xiàng)和容易遇到的問題。三、教學(xué)內(nèi)容和要求序號單元內(nèi)容能力目標(biāo)知識要求建議學(xué)時理論學(xué)時實(shí)踐學(xué)時1飯店服務(wù)與管理概述掌握飯店組織
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