【文章內容簡介】 的潛在危害進行識別與評估，并且對所有確定的危害予以控制，以確保組織的產(chǎn)品不傷害消費者和（或）使用人； c) 在對 質量 和食品安全 管理體系的變更進行策劃和實施時，保持 質量 和食 品安全 管理體系的完整性； d) 建立適當?shù)那烙兄诠┓?、顧客和其它與組織產(chǎn)品的質量和食品安全有關的相關方的溝通。 職責、權限和溝通 職責和權限 最高管理者通過《質量 和食品安全 管理體系職責分配表》和下述描述規(guī)定組織內的職責和權限。 最高管理者的職責和權限 a 向組織傳達滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性； b 制訂質量和食品安全方針； c 確定質量和食品安全目標的制訂； d 進行管理評審； e 確保人、機、料、法、環(huán)、測等資源的獲得； f 組織 HACCP 小組的工作。 管理者代表（ HACCP 小組副組長） 的職責和權限 （見 ） 綜合部 的職責和權限 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 17 5 管理職責 管 理 手 冊 版序 /修改： 1/0 a 負責文件控制 ，外來文件的收集和更新。 b 負責相關記錄表格的印制及記錄的匯總歸檔 。 c 負責制定崗位能力要求， 制定并實施培訓計劃。 d 負責員工身體健康檢查工作，并 建立職工健康檔案。 銷售部 的職責和權限 a 負責收集和評審顧客要求，獲取顧客對產(chǎn)品及其服務的滿意程度，并提供相應的售后服務。 b 負責對已交付的不合格品 進行標識、隔離和處置。 生產(chǎn)部 的職責和權限 a 負責基礎設施的檢修、保養(yǎng)、巡回檢查，工作環(huán)境的管理。 b 負責采購產(chǎn)品的驗證、標識和防護。 c 負責產(chǎn)品的加工、標識和防護。 d 負責 顧客財產(chǎn) 的驗證、維護、使用和記錄。 e 負責對不合格品進行識別、確定、標識、隔離和處置。 f 負責 評估關鍵控制點的監(jiān)測結果。 技術部 的職責和權限 a 負責采購產(chǎn)品、 顧客財產(chǎn) 、半成品和成品的驗證、監(jiān)視和測量。 b 負責對不合格品進行識別和確定。 后勤部的職責和權限 a 負責廠區(qū)環(huán)境衛(wèi) 生的清潔和維護。 b 負責生產(chǎn)設施的提供和維護。 負責 產(chǎn)品在庫存期間及交付過程中的防護。 負責組織對供方、外包方的評價和控制，實施采購活動。 內審員（驗證員）職責和權限 a、負責質量和 HACCP 體系的內部審核和系統(tǒng)驗證。 b、對內審的公正性、獨立性、客觀性負責。 c、指導責任部門落實不符合項的糾正措施，并負責不符合項的跟蹤。 檢驗員（衛(wèi)生監(jiān)督員） 職責和權限 a. 負責按技術要素和質量標準對產(chǎn)品及過程進行檢驗，作出合格與否的判定及記錄，并對檢驗結果負責。 b. 負責檢驗狀態(tài)標識及不合格品隔 離的監(jiān)督工作。 c. 負責 CCP 的控制和記錄，發(fā)現(xiàn)關鍵限值偏離時及時上報。 操作人員職責和權限 a. 負責按作業(yè)指導書、 GMP 和 SSOP 等要求進行操作。 b. 負責搞好本崗位的現(xiàn)場管理。 c. 負責搞好相關設備的維護保養(yǎng)工作。 d. 保護好產(chǎn)品標識和檢驗狀態(tài)標識。 外請專 家的職責和權限 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 18 5 管理職責 管 理 手 冊 版序 /修改： 1/0 管理者代表（即 HACCP 小組副組長）及貫標小組（ HACCP 小組 ） 最高管理者任命項目部經(jīng)理張瑩為管理者代表。 同志在有效履行其項目 部經(jīng)理職責的同時， 全權代表組織最高管理者主持和處理本組織質量管理體系和食品安全管理體系的日常工作，并確保 履行以下的職責： 按照 GB/T19001— 20xx 和 CNABS152:20xx 標準的要求建立、實施和保持公司的質量和食品安全管理體系； 直接向組織的最高管理者報告質量管理體系和食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進行評審，作為體系改進的基礎； 負責貫標（即貫徹執(zhí)行 GB/T19001— 20xx 和 CNABS152:20xx 標準）小組的具體工作 。 確保在整個組織內提高 全體員工的質量意識和 食品安全意識 ； 負責管理體系有關事宜的對外聯(lián)絡。 最高管理者批準組建 HACCP 小組（貫標小組），為 HACCP 小組組長，張瑩為 HACCP 小組副組長， HACCP 小組由各部門第一責任人及相關專業(yè)人員組成，小組成員的職責為： 組長職責和權限： 全權領導 HACCP 小組工作，為 建立、開發(fā)、保持和評審 HACCP 管理體系 提供必要的資源。 副組長職責和權限： 1）負責完成體系的策劃、建立、運行及認證工作，確保體系正常運行并獲得認證證書。有權就 HACCP 小組工作中必需的資源向最高管理者提出申請。 2）組織小組成員認真執(zhí)行策劃要求，及時準確地完成所策劃的工作。有權對小組成員的工作進度及工作質量實施考核。 3）按照策劃要求招聘員工并組織培訓，對培訓的有效性負責。有權依據(jù)培訓結果對員工進行適當?shù)墓ぷ髡{配和處置。 4）組織全體員工認真執(zhí)行管理體系要求。有權對體系的執(zhí)行效果實施考核。 組員職責： 1）認真執(zhí)行體系策劃要求，及時準確地完成 HACCP 小組的具體工作。 對于組織在 HACCP 管理體系的范圍和應用領域內的產(chǎn)品、過程和危害，應具備與之有關的知識和經(jīng)驗。并提供證明滿足上述要求的證據(jù)。 2）組織員工認真執(zhí)行 體系要求，對體系運行的有效性負責。有權就體系運行效果對員工實施考核。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 19 質量 和食品安全 管理體系主要職責分配表 手 冊 條 款 活 動 內 容 領導層 職 能 部 門 最 高 管 理 者 管 理 者 代 表 技術部 生產(chǎn)部 銷售部 綜合部 文 件 控 制 文 件 的 控 制 ● ○ ○ ○ ● 記 錄 控 制 記 錄 的 控 制 ● ○ ○ ○ ● 質量和食品安全 方針、目標 質量和食品安全方針、目標的制定與分解 ● ○ ○ ○ ○ ○ 職責、權限 與溝通 職責、權限的 規(guī)定和溝通 ● ○ ○ ○ ○ ○ 管 理 評 審 管理評審的實施 ● ● ○ ○ ○ ○ HACCP 體系基本要素 確定要素，制定 HACCP計劃和 SSM 措施 HACCP 體系設計 進行產(chǎn)品描述，確定預期用途，確定流程圖及布置圖、進行危害分析 人 力 資 源 崗位能力要求的制定 ● ● △ △ △ ● 培訓、聘用等措施的實施及其有效性評價 ● ● △ △ △ ● 基 礎 設 施 基 礎設施的提供 ● ● △ ○ ● △ 基礎設施的管理 △ ● △ △ 工 作 環(huán) 境 工作環(huán)境的管理 ● ○ ● ○ △ 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃 產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃 ● ● ○ ○ △ △ 與顧客有關 的過程 與產(chǎn)品有關的要求 的識別 ● △ △ ● △ 與產(chǎn)品有關的要求 的評審 ● ○ ○ ● △ 與 顧 客 的 溝 通 ● ● △ △ ● △ 采 購 對供方的評價與控制 ● ● △ △ ● △ 采購過程的實施 ● ○ ○ ● △ 采購產(chǎn)品的驗證 ● ● ● ○ △ 外包方的控制 ● ○ △ ● △ 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 20 質量 和食品安全 管理體系主要職責分配表 手 冊 條 款 活 動 內 容 領導層 職 能 部 門 最高管理者 管理者代表 技術部 生產(chǎn)部 銷售部 綜合部 生產(chǎn)和服務提供控制 生產(chǎn)和服務提供控制 ● ○ ● △ △ 標識和可追溯性 產(chǎn)品的標識和可追 溯性的控制 ● ○ ● ○ △ 顧 客 財 產(chǎn) 顧客財產(chǎn)的驗證、 使用和控制 ● ● ● ○ △ 產(chǎn) 品 防 護 產(chǎn)品防護的實施 ● ○ ● ○ △ 監(jiān)視和測量裝置的控制 監(jiān)視和測量裝置的檢定或校準 ● ○ ○ △ △ 監(jiān)視和測量裝置的使用和維護 ● ● △ △ 應急準備和響應 顧 客 滿 意 顧客滿意程度的測量 ● ● △ △ ● △ 顧客滿意程度信息的利用 ○ ○ ● △ 內 部 審 核 內部審核的實施 ● ○ ○ ○ ○ 過程的監(jiān)視和測量 過程的監(jiān)視和測量 ● ● ○ ○ ○ ○ 產(chǎn)品的監(jiān)視和測量 產(chǎn)品的監(jiān)視和測量 ● ● ● ○ △ 不合格品控制 不合格品的控制 ● ● ● ○ △ 通知和召回 數(shù) 據(jù) 分 析 數(shù)據(jù)的收集和分析 ● ○ ○ ○ △ 持 續(xù) 改 進 持續(xù)改進的 策劃和實施 ● ● ○ ○ ○ ○ 糾正、預防措施 糾正和預防 措施實施 ● ○ ○ ○ ○ 注：●主辦 (或主管 ) ○協(xié)辦 △配合 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 21 5 管理職責 管 理 手 冊 版序 /修改： 1/0 溝通 最高管理者確保通過培訓、會議、口頭溝通、文件傳閱、專訪、顧客意見調查等多種形式，使管理體系的有效性和 食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）： a) 影響食品安全崗位員工間的溝通； b) HACCP小組的信息； c) 供方的信息； d) 消費者反饋的要求得到滿足的信息； e) 與外部組織有關的食品安全信息 ； f) 與其它相關方的溝通。 最高管理者授權管理者代表負責溝通的管理工作，并負責與食品安全有關信息的外部溝通。 HACCP 小組成員應在日常工作中重點關注并及時充分地收集 可能影響食品安全的任何工藝變化。收集的信息以書面的形式及時傳遞給管理者代表，由HACCP 小組集體確定糾正或預防措施。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 22 5 管理職責 管 理 手 冊 版序 /修改： 1/0 管理評審控制程序 目的 定期對質量 和食品安全 管理體系進行系統(tǒng)評審， 評價包括質量 和食品安全方針、目標在內的質量 和食品安全 管理體系改進的機會和變更的需要，以確保質量 和食品安全 管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性， 以滿足顧客要求并實現(xiàn)組織聲明的質量和食品安全方針。 適用 范圍 質量和食品安全管理體系涉及的所有活動與過程，包括質量和食品安全方針、目標。 中國最大的資料庫下載 職責 1） 最高管理者 批準管理評審計劃，主持管理評審會議 ，批準管理評審報告 。 2） 管理者代表向最高管理者報告質量 和食品安全 管理體系運行情況，負責管理評審計劃的制定、組織實施及協(xié)調工作，編制《管理評審報告》，指導、驗證糾正措施的實施情況。 3） 各部門負責收集并提供與本部門相關的評審輸 入資料，負責落實評審中提出的糾正和預防措施的實施工作。 程序 1） 管理評審的頻次 一般情況下每年至少進行一次管理評審。如下特殊情況可增加評審頻次： a 質量 和食品安全 方針、目標需要修改。 b 組織機構發(fā)生重大調整。 c 組織經(jīng)營策略、方針、市場環(huán)境發(fā)生重大變化。 d 質量 和食品安全 管理體系文件有重大修改或補充。 e 最高管理者認為有必要時。 2） 管理評審人員 最高管理者、管理者代表、各部門負責人及最高管理者認為需要參加的人員。 3） 管理評審計劃 管理者代表負責編制《管理評審計劃》， 內容包括：評審的目的、時間、評審人員、評審內容、評審輸入資料的安排及其它準備工作要求等。 《管理評審計劃》報最高管理者批準 后分發(fā)到各部門及相關人員，以便按計劃要求做好準備工作。 4） 評審輸入 a 由管理者代表提供質量 和食品安全 管理體系各過程的運行情況、質量 和食品安全 目標的完成情況、以往管理評審的措施驗證情況 、內部和外部審核結果、糾正預防措施實施情況、可能影響質量 和食品安全 管理體系的變更及改進的 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 23 5 管理職責 管 理 手 冊 版序 /修改： 1/0 建議。