【文章內容簡介】 b） 編制記錄清單，以便對記錄進行分類編目標識，易于識別和檢索；c） 根據產品的特點、法律、法規(guī)、標準和合同要求，決定各類記錄的保存期限和到期后的處置。5 管理職責 管理承諾 總經理為公司食品安全質量管理體系的發(fā)展和不斷完善應作出鄭重承諾,具體體現(xiàn)在： a)通過員工大會、標語、墻報等形式向公司員工灌輸滿足顧客、相關方及相應法律、法規(guī)要求的重要性，培養(yǎng)員工樹立“生產安全食品”、“以顧客為關注焦點”和“持續(xù)改進”的思想；b)指定組織經營目標時應考慮食品安全目標；c) 制定食品安全質量方針、食品安全質量目標，要求全體成員學習并理解之，并為實現(xiàn)方針、目標而共同努力；d) 主持管理評審：每年至少組織一次管理評審，對體系的適宜性、充分性、有效性進行正式評價，對食品安全質量方針、目標的實施情況進行評價，通過持續(xù)改進來推動公司的發(fā)展；e)獲得與建立和改進食品安全質量管理體系有關的必要的資源，包括委派能勝任其崗位工作要求的人員，為食品安全質量管理體系的運行提供有力的保障。 。 食品安全質量方針。，適用于公司的生產、服務活動，食品安全質量方針由總經理確定并頒布。 應滿足安全產品質量的要求及持續(xù)改進的承諾；對社會、顧客、相關方作出承諾，遵守有關與顧客商定的食品安全要求及食品安全質量法律、法規(guī)和組織應遵守的其他要求。 食品安全質量方針應通過經常性的宣傳使公司各個層次和全體員工都理解，并貫徹于體系中。 定期通過管理評審等方法對食品安全、質量方針的適宜性進行評審，保證其適應公司的發(fā)展。. 1為實現(xiàn)食品安全質量方針、食品安全質量目標，建立兼容體系，以保證符合食品安全質量方針，公司總經理應對食品安全管理體系的過程，所需的資源及其的持續(xù)改進進行策劃。因公司組織機構、經營體制等的變更，原則上通過管理評審研討后由總經理確定，由管理者代表組織策劃和實施，以確保食品安全質量管理體系的完整性及有效地運行。 職責和權限，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。HACCP小組組長或副組長就有關的食品安全問題采取措施并予以記錄。 。 。 HACCP小組組長公司決定由總經理作為HACCP小組組長,，并授以明確職責：a) 確保按《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005的要求建立、實施、保持和更新食品安全管理體系；b)管理食品安全小組并組織其工作c)確保食品安全小組成員的相關培訓和教育d)向總經理報告有關食品安全管理體系的實施情況業(yè)績，包括任何改進的需求；e)確保在公司內部及時獲得、理解相關法律、法規(guī)要求，提高滿足顧客要求及相關方要求的意識；f)就公司食品安全管理體系有關事宜與外部的聯(lián)絡工作。 溝通（信息交流） 綜合部部負責溝通的監(jiān)督、檢查工作并建立《內部溝通與信息交流管理程序》 通過電話、傳真、郵件、資料傳遞走訪、座談等形式與外部交流。為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息， 綜合部部應制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通：a) 供方和分包商；b) 顧客或消費者，特別是在產品信息（包括有關預期用途、特定貯存要求以及適宜時含保質期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋；c) 主管部門；d) 對食品安全管理體系的有效性或更新產生影響，或將受其影響的其他組織。這種溝通應提供組織的產品在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關；特別是應用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。應保持溝通記錄。應獲得來自顧客和主管部門的食品安全要求。指定人員應有規(guī)定的職責和權限，進行有關食品安全信息的對外溝通。通過外部溝通獲得的信息應作為體系更新 和管理評審 的輸入。5．6．2內部溝通5．6．2．1溝通方式1）信息交流的方式可采用意見箱、生產或質量例會、食品安全小組會議 、簡報、宣傳欄、和電子媒體（如：局域網）、內審、管理評審等方式，及時交流公司的各項工作情況，了解崗位職責規(guī)定的適用性，食品安全質量管理體系的過程及有效性，包括方針、目標、安全產品質量的有效性。2）通過以上方式使各職能部門、各崗位能相互明確各自的職責和權限，了解過程的流程，并保證與食品安全質量管理體系有關的信息得到恰當?shù)膫鬟f，外部的顧客及其他相關方的信息能及時傳遞，發(fā)現(xiàn)問題，予以解決，要形成接收、答復的記錄。3）HACCP小組長不定期向總經理匯報食品安全管理體系的運行及改進情況5．6．2．2內部溝通內容為保持食品安全管理體系的有效性， 綜合部部應確保食品安全小組及各部門及時獲得變更的信息，例如包括但不限于以下方面：a) 產品或新產品；b) 原料、輔料和服務；c) 生產系統(tǒng)和設備；d) 生產場所，設備位置，周邊環(huán)境；e) 清潔和衛(wèi)生方案；f) 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)；g) 人員資格水平和（或）職責及權限分配；h) 法律法規(guī)要求；i) 與食品安全危害和控制措施有關的知識；j) 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求；k) 來自外部相關方的有關問詢；l) 表明與產品有關的食品安全危害的抱怨；m) 影響食品安全的其他條件。n) 食品安全質量管理體系的有效性進行溝通。食品安全小組應確保食品安全管理體系的更新 包括上述信息。最高管理者應確保將相關信息作為管理評審的輸入 。5．7 應急準備和響應最高管理層應建立、實施并保持程序，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應與組織在食品鏈中的作用相適宜。生產部負責制定《應急準備和響應控制程序》，并負責實施。 管理評審總經理按照策劃要求每年至少召開一次管理評審會議，兩次管理評審之間的時間間隔不能超過12個月,特殊情況下，總經理決定增加管理評審的次數(shù)，以確保食品安全質量管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。管理評審應對食品安全質量方針、目標的實現(xiàn)程度進行評價，包括對公司食品安全質量管理體系進行修訂或改進的機會或需要的評價，管理評審由總經理 綜合部部按照《管理評審控制程序》負責組織實施。 評審輸入管理評審的輸入包括以下幾個方面的信息：a) 食品安全管理體系的外部審核結果或檢驗；b) 顧客及其他相關方的反饋意見；c) 緊急情況、事故和撤回。d) 食品安全質量方針、目標的完成情況；e) 以前管理評審措施的跟蹤；f)食品安全環(huán)境變化。g) 驗證活動結果的分析h) 體系更新活動的評審結果。i) 其它任何改進的建議等。 評審輸出管理評審的輸出包括與以下活動有關的任何決定和措施：a) 食品安全保證。b) 食品安全質量管理體系及其過程有效性的改進；c) 與顧客要求有關的產品的改進，公司提供產品過程的改進以適應法律、法規(guī)的要求和顧客的需求為準則；d) 所需的資源是否滿足當前和未來的需要；e)組織食品安全方針和相關目標的修訂。管理評審期間處理的事項及決議均應形成文件。由 綜合部部保存。 綜合部部負責管理評審會議決定中所提出糾正和預防措施的有效性跟蹤，并予以記錄。具體執(zhí)行《管理評審控制程序》 6 資源管理 資源的提供公司將及時地確定并提供必要的資源，以滿足需要：a) 通過食品安全管理體系過程的實施、保持及持續(xù)改進其有效性b) 通過遵循法律、法規(guī)的要求及顧客和其他相關方的要求，增進顧客和其他相關方的滿意。 本公司的資源包括：人力資源、基礎設施、工作環(huán)境、財力資源和信息資源等。 人力資源 總則綜合部應根據人員的教育程度、培訓情況、專業(yè)技能和工作經驗，委派在食品安全管理體系中從事影響產品安全的工作人員，確保能勝任其工作。 能力、意識和培訓a)綜合部確保從事影響產品安全的工作人員所必要的能力要求；b) 提供適當?shù)呐嘤柣虿扇∑渌胧┮詽M足所確定的需求；c)確保對食品安全管理負責監(jiān)視、糾正、糾正措施的人員受到培訓。d)應對所提供培訓的有效性進行評價；e)應通過適當?shù)呐嘤柎_保所有員工知道他們所從事的活動對實現(xiàn)食品安全的關聯(lián)性和重要性，以及如何通過自己的努力來達到食品安全質量目標；f)確保所有影響食品安全的人員能夠理解有效溝通的要求。g)保存有關教育、培訓、技能和經驗適宜的記錄。 基礎設施、提供和維護為實現(xiàn)產品的符合性所需要的基礎設施：a） 建筑物、工作場所（包括辦公和生產場所）和相應的設施；b） 設備（如生產設備、監(jiān)測設備）等；c） 支持性服務（如水、電、氣、通訊、運輸?shù)龋?工作環(huán)境綜合部協(xié)助生產部確定和管理為滿足產品要求和食品安全質量管理兼容體系所需要的工作環(huán)境，建立并保持《前體方案》及《操作前體方案》給員工提供一個適宜的工作環(huán)境，以確保公司的食品安全質量方針、目標的實現(xiàn)。適宜的工作環(huán)境包括物理的、社會的、心理的要求，為此應做到：1． 配置必要的辦公場所、生產廠房和倉庫等；2． 配置必要的消防器材、消防通道，保證消防需求；3． 配置必備的消毒殺菌設施，保證食品安全需求；4． 確保員工生產符合勞動法規(guī)的要求等； 5. 努力營造一個良好的工作氛圍；7 安全產品的策劃和實現(xiàn) 總則HACCP小組策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產品所需的過程。公司實施、運行策劃的活動及其更改，并確保有效；這些活動和更改包括前提方案以及操作性前提計劃和（或）HACCP計劃。（PRP(s)） 綜合部部負責、實施和保持前提方案（PRP(s)），以助于控制：a) 食品安全危害通過工作環(huán)境進入產品的可能性；b) 產品的生物、化學和物理污染，包括產品之間的交叉污染；c) 產品和產品加工環(huán)境的食品安全危害水平。（PRP(s)）應a)與本公司在食品安全質量方面的需求相適宜；b)與運行的規(guī)模和類型、制造和（或）處置的產品性質相適宜；c) 前提方案都應在整個生產系統(tǒng)中實施；d)并獲得食品安全小組的批準；組織應識別與以上相關的法律法規(guī)要求。 當選擇和（或）制訂前提方案（PRP(s)）時，組織應考慮和利用適當信息（如法律法規(guī)要求、顧客要求、公認的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國家、國際或行業(yè)標準）。當制定這些方案時，本公司應考慮如下：a) 建筑物和相關設施的布局和建設； b) 包括工作空間和員工設施在內的廠房布局；c)空氣、水、能源和其他基礎條件的提供；d) 包括廢棄物和污水處理的支持性服務；e)設備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預防性維護的可實現(xiàn)性；f) 對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產品處置（如貯存和運輸）的管理。g) 交叉污染的預防措施；h) 清潔和消毒；i) 蟲害控制；j) 人員衛(wèi)生；k) 其他適用的方面。應對前提方案的驗證進行策劃 ，必要時應對前提方案進行更改 。應保持驗證和更改的記錄。文件宜規(guī)定如何管理前提方案中包括的活動。 實施危害分析的預備步驟 總則HACCP小組收集、保持和更新實施危害分析所需的所有相關信息，并形成文件。應保持記錄。 食品安全小組總經理 應任命食品安全小組。食品安全小組應具備多學科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經驗。這些知識和經驗包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內的產品、過程、設備和食品安全危害。應保持記錄，以證實食品安全小組具備所要求的知識和經驗。 產品特性 原料、輔料和與產品接觸的材料應在文件中對所有原料、輔料和與產品接觸的材料予以描述，其詳略程度為實施危害分析所需（）適用時，包括以下方面：a) 化學、生