【文章內(nèi)容簡介】 日期設(shè)施異常情況記錄檢修記錄簽名填表說明：○表示設(shè)備運(yùn)行正常 X表示異常情況 ☆表示問題解決。日常保養(yǎng)結(jié)果由XXX填寫，每季度匯總報給XXX。編號：衛(wèi)生監(jiān)控記錄（ 年 月 日）檢查項目及要點(diǎn)開工前開始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施一、水的安全性（嗅、味、可見物） 食品接觸面狀況配料（1） 攪拌機(jī)（2） 粉槽或桶生產(chǎn)線機(jī)頭（1） 落料斗（2） 餅饃（3） 帆布或PU帶（4） 輥筒（5） 烤爐網(wǎng)帶生產(chǎn)線噴油及冷切（1） 帆布或PU帶、油網(wǎng)（2） 理餅機(jī)（3） 動輥筒膠箱 奶油攪拌機(jī)夾心機(jī) 包裝機(jī)包裝工作臺面及器具□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□檢查項目及要點(diǎn)開工前開始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施 防止交叉污染 產(chǎn)品流程控制 生產(chǎn)人員的手套、工作服 接觸不衛(wèi)生物品后，手、手套、設(shè)備和工器具的清洗消毒 生熟制品分開，離墻離地放置 生產(chǎn)前、中、結(jié)束時生產(chǎn)設(shè)備、工器具的清洗消毒 廢棄物的標(biāo)識、放置、清理 清洗、清掃用具的放置 工器具的放置 門把手清潔□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 手的清潔、消毒及廁所設(shè)施維護(hù) 洗手設(shè)施完好 消毒劑類型 消毒劑濃度 更衣室清潔消毒情況 廁所衛(wèi)生情況□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 有毒有害物的標(biāo)識、貯藏和使用 使用時的安全、適量、放置污染 清潔劑、潤滑劑、殺蟲劑標(biāo)識和貯存□□□□□□□□□□□□ 員工健康狀況與衛(wèi)生 工作服、鞋、帽的穿戴 是否按程序洗手消毒 員工未發(fā)現(xiàn)有疾病癥狀 生產(chǎn)時無不良衛(wèi)生習(xí)慣□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□檢查項目及要點(diǎn)開工前開始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施 害蟲的處理 門窗完整關(guān)閉 滅蠅燈正常使用/及時清理 目測無害蟲□□□□□□□□□□□□□□□□ 生產(chǎn)加工現(xiàn)場 設(shè)備、工器具放置規(guī)定位置 原材料按規(guī)定擺放 生產(chǎn)場所無放置個人用品 機(jī)器上無放置無關(guān)物品 地面清潔衛(wèi)生 墻壁天花清潔衛(wèi)生 通風(fēng)、采光良好 合格品與不合格品標(biāo)識清楚 其他□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 消毒設(shè)備 紫外線燈正常使用□□□□□□□□ 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 廠區(qū)無污染物 廠區(qū)雜物及時清理 地面清潔衛(wèi)生 排水溝排水順暢，無垃圾堵塞 廠區(qū)蟲鼠控制□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□十一、其他□□□□合格在□內(nèi)打“√”，不合格在□內(nèi)打“X”并在糾偏措施欄注明糾正方法。檢查： 審核/日期□□□□□□□□編號：生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控記錄取樣日期監(jiān)控點(diǎn)監(jiān)控頻率注意事項菌落總數(shù)大腸菌群檢驗員備注人5%總?cè)藬?shù)，每2天與食品或器皿、器具直接接觸操作人員手部，人員要有代表性。機(jī)1dm2；每2天與食品表面直接接觸的機(jī)器部位（傳送帶或托盤）。料每2天裸露于空氣中的半成品或初級品環(huán)每周內(nèi)包裝間或生產(chǎn)過程中食品/半成品裸露的空間，單位可以CFU/皿*。填表說明：本表由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)填寫，按照企業(yè)生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測制度定期檢驗，填表匯總，存在問題的用紅筆填寫，并報告質(zhì)量負(fù)責(zé)人（質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人）。編號：廢棄物處置記錄日期廢棄物名稱數(shù) 量報廢人處理方式處理人備注填表說明：車間產(chǎn)出廢棄物應(yīng)由專人負(fù)責(zé)報廢，專人處理。不得使用廢棄物加工食品。廢棄物集中轉(zhuǎn)交（銷售）給他人的應(yīng)雙方簽署廢棄物處理協(xié)議。編號：食品召回記錄記錄時間： 年 月 日食品名稱生產(chǎn)日期/批號執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格/等級生產(chǎn)數(shù)量其他信息不安全情況描述不安全信息來源：不安全信息發(fā)現(xiàn)時間：不安全信息內(nèi)容：不安全信息是否屬實：承辦/核實人復(fù)核/批準(zhǔn)人召回類別主動召回 □ 勒令召回 □召回等級一級□ 二級□ 三級□召回公告發(fā)布媒介公告發(fā)布時間召回情況經(jīng)銷商名稱（或消費(fèi)者姓名）通知對象及聯(lián)系方式通知時間應(yīng)召回數(shù)量實際召回數(shù)量召回完成時間對召回食品處理情況補(bǔ)救措施無害化處理銷毀情況時間地點(diǎn)數(shù)量銷毀方式人員整改措施落實情況向當(dāng)?shù)卣畧蟾嬲倩厍闆r向縣（區(qū)）以上監(jiān)管部門報告召回情況其他需要說明的情況編號：食品召回措施報告企業(yè)名稱： 地址： 聯(lián)系電話： 本公司（人）已于________________停止生產(chǎn)召回食品________________________。 于_______年_____月______日以_______________________的方式通知生產(chǎn)經(jīng)營者_(dá)_________________________________________________________________停止生產(chǎn)經(jīng)營者現(xiàn)_____________________________________________________。 于_____________年_______月_______日以__________________________________的方式通知消費(fèi)者停止消費(fèi)召回食品。 經(jīng)調(diào)查確認(rèn)發(fā)現(xiàn)，該食品應(yīng)當(dāng)召回，產(chǎn)生的原因為____________________________；可能受影響的人群有__________________________________________________。五、階段計劃（實施部門、時間、方法、計劃召回量、預(yù)期效果）：六、召回終結(jié)預(yù)期（時間、計劃召回量、效果）： 召回食品后的處理措施: 企業(yè)（簽章） 年 月 日注：本報告一式兩份，一份交食品監(jiān)管部門，一份企業(yè)留存。編號：食品召回總結(jié)報告根據(jù)《食品召回管理規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就__________________________________（召回食品描述）召回行動的總體情況報告如下： 召回通知書已發(fā)布情況□生產(chǎn)經(jīng)營者_(dá)______戶；□消費(fèi)者_(dá)______人；通知方式：___________________________________________________________；通知時間：___________________________________________________________ 食品召回情況（1） 累計已召回數(shù)量___________________；涉及批次__________________，其中： □生產(chǎn)經(jīng)