【正文】 有效實施時，本公司將及時對手冊進行修訂以滿足變化的要求。不得擅自外借、復(fù)印或修改，不得損壞、丟失和隨意涂抹。，分為受控手冊和非受控手冊，受控手冊發(fā)放至公司級領(lǐng)導(dǎo)，有關(guān)職能部門領(lǐng)導(dǎo)以及對公司食品安全管理體系進行審核的認證機構(gòu)。b） 提交第二方、第三方認證的依據(jù)。食品食品安全管理手冊適用范圍 ，為本公司有效地開展食品安全活動提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則，它是一個綱領(lǐng)性的、法規(guī)性的文件。本節(jié)規(guī)定了公司食品食品安全管理手冊的使用原則和管理辦法，其目的是保持食品食品安全管理手冊的完整性、權(quán)威性、嚴肅性并有效地指導(dǎo)食品安全質(zhì)量管理體系的正常有效的運行。 食品食品安全管理手冊是貫徹公司食品安全質(zhì)量方針, 實現(xiàn)公司食品安全質(zhì)量目標(biāo)的綱領(lǐng)性文件,本手冊是公司向顧客作出的食品安全保證的意圖和宗旨以及滿足顧客要求在污染預(yù)防、持續(xù)改進等方面的承諾，對內(nèi)是食品安全、管理體系審核的依據(jù)。產(chǎn)品以外銷為主，已同東南亞等國外客戶建立了長期、穩(wěn)定的供求關(guān)系。白山市長富遠通礦業(yè)有限公司成立于2010年，是吉林遠通礦業(yè)有限公司與日本昭和化學(xué)工業(yè)株式會社（成立于1930年，世界著名的硅藻土加工企業(yè)）共同組建的合資企業(yè)。注冊資本為5200萬人民幣，投資總額7400萬元，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售硅藻土系列產(chǎn)品為一體的專業(yè)企業(yè)。公司以真誠回報社會為宗旨，恪守誠信，體現(xiàn)了長富遠通拼搏創(chuàng)新、誠信務(wù)實、忠誠奉獻的企業(yè)精神。只有通過本公司每個員工的努力和參與，方可實現(xiàn)之，公司全體員工務(wù)必遵照執(zhí)行。職責(zé)和權(quán)限 綜合部部負責(zé)組織食品食品安全管理手冊的編寫，綜合部負責(zé)編號、登記、發(fā)放和回收、修改、換版等工作?！妒称钒踩芾眢w系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005的要求編制,是編制食品食品安全管理手冊支持性文件的依據(jù)。c） 對外提供食品安全、保證及滿足法律法規(guī)要求及相關(guān)方（含顧客）的證據(jù)。非受控手冊根據(jù)需要發(fā)至用戶或有關(guān)其他第三方。如有工作調(diào)動，手冊持有者應(yīng)辦理交接手續(xù)。 食品食品安全管理手冊的解釋權(quán)歸總經(jīng)理及其授權(quán)的管理者代表。食品安全質(zhì)量目標(biāo)是:a)提供給顧客的產(chǎn)品合格率100％；b)％；c)原料、輔料驗收合格率100%。持續(xù)改進是公司的永恒追求，力求將公司的產(chǎn)品和服務(wù)提到一個更高層次。一旦發(fā)現(xiàn)問題，能采取有效的糾正和預(yù)防措施，防止和預(yù)防不符合的發(fā)生。．2 HACCP小組長a)建立并組織實施公司食品安全管理體系；b)批準(zhǔn)食品安全體系程序文件并督導(dǎo)執(zhí)行；c)主持食品安全管理內(nèi)部審核及體系的確認和驗證工作；d)組織HACCP小組的活動，分配小組人員職能。1．4 生產(chǎn)部部長a) 負責(zé)生產(chǎn)過程控制和能力的保證 b) 負責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施的提供與管理； c) 負責(zé)編制生產(chǎn)計劃；d) 負責(zé)生產(chǎn)車間的環(huán)境管理和OPRP、HACCP計劃的實施；e) 負責(zé)產(chǎn)品的標(biāo)識、包裝、搬運；f) 負責(zé)倉庫的管理工作。 c)負責(zé)供方的評價工作。z)負責(zé)主管政府部門的溝通工作。（5） 負責(zé)制定應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)，操作性前提性方案。（9） 負責(zé)驗證的策劃。（13） 食品安全管理體系的更新。劉玉軍生產(chǎn)部部長本科/食品組員負責(zé)生產(chǎn)、設(shè)備維修工作的日常監(jiān)督實施，CCP點具體監(jiān)控、糾偏的工作，在體系持續(xù)性改進方面提出與本職工作相關(guān)的意見和建議。任命：劉玉軍、劉輝、張本賢、范春玲、馮麗妍為HACCP小組成員，負責(zé)食品安全管理體系的策劃和開發(fā)、實施運行的監(jiān)督管理工作。 可作為與顧客之間的合同條件。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過程和生產(chǎn)場地。 文件要求 總則公司食品安全質(zhì)量管理體系予以文件化(以下簡稱體系文件)。文件控制要求：a) 文件發(fā)布前應(yīng)進行批準(zhǔn)，保證文件的充分性與適宜性。e) 確保文件保持清晰、 規(guī)定文件編號規(guī)則，注明日期（包括修訂日期）使之容易識別和檢索。記錄控制要求：a） 記錄應(yīng)及時填寫，清晰，各部門填寫后由專人負責(zé)收集、保管和貯存，并有防潮、防變質(zhì)、防丟失的保管、貯存措施；b） 編制記錄清單，以便對記錄進行分類編目標(biāo)識，易于識別和檢索；c） 根據(jù)產(chǎn)品的特點、法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，決定各類記錄的保存期限和到期后的處置。，適用于公司的生產(chǎn)、服務(wù)活動，食品安全質(zhì)量方針由總經(jīng)理確定并頒布。 定期通過管理評審等方法對食品安全、質(zhì)量方針的適宜性進行評審，保證其適應(yīng)公司的發(fā)展。 職責(zé)和權(quán)限，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。 。這種溝通應(yīng)提供組織的產(chǎn)品在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關(guān)；特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。通過外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新 和管理評審 的輸入。n) 食品安全質(zhì)量管理體系的有效性進行溝通。生產(chǎn)部負責(zé)制定《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》，并負責(zé)實施。d) 食品安全質(zhì)量方針、目標(biāo)的完成情況；e) 以前管理評審措施的跟蹤；f)食品安全環(huán)境變化。b) 食品安全質(zhì)量管理體系及其過程有效性的改進；c) 與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進，公司提供產(chǎn)品過程的改進以適應(yīng)法律、法規(guī)的要求和顧客的需求為準(zhǔn)則；d) 所需的資源是否滿足當(dāng)前和未來的需要；e)組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂。具體執(zhí)行《管理評審控制程序》 6 資源管理 資源的提供公司將及時地確定并提供必要的資源，以滿足需要：a) 通過食品安全管理體系過程的實施、保持及持續(xù)改進其有效性b) 通過遵循法律、法規(guī)的要求及顧客和其他相關(guān)方的要求，增進顧客和其他相關(guān)方的滿意。d)應(yīng)對所提供培訓(xùn)的有效性進行評價；e)應(yīng)通過適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)確保所有員工知道他們所從事的活動對實現(xiàn)食品安全的關(guān)聯(lián)性和重要性，以及如何通過自己的努力來達到食品安全質(zhì)量目標(biāo)；f)確保所有影響食品安全的人員能夠理解有效溝通的要求。公司實施、運行策劃的活動及其更改，并確保有效；這些活動和更改包括前提方案以及操作性前提計劃和（或）HACCP計劃。當(dāng)制定這些方案時，本公司應(yīng)考慮如下：a) 建筑物和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)； b) 包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局；c)空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的提供；d) 包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù)；e)設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護的可實現(xiàn)性；f) 對采購材料（如原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處置（如貯存和運輸）的管理。文件宜規(guī)定如何管理前提方案中包括的活動。食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。HACCP 小組識別與以上方面有關(guān)的食品安全法律法規(guī)要求。上述描述應(yīng)保持更新，包括需要時按照《《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:。 流程圖、過程步驟和控制措施HACCP小組繪制食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過程類別的流程圖。根據(jù)驗證策劃的要求,食品安全小組應(yīng)通過現(xiàn)場核對來驗證流程圖的準(zhǔn)確性。上述描述應(yīng)根據(jù)《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:。 在識別危害時，應(yīng)考慮：a) 特定操作的前后步驟；b) 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施/服務(wù)和周邊環(huán)境； c) 在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)。 危害評價HACCP小組對每種已識別的食品安全危害進行危害評價，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩绞欠袷巧a(chǎn)安全食品所必需的；以及是否需要控制危害以達到規(guī)定的可接受水平。在選擇的控制措施組合中，應(yīng)根據(jù)控制措施中的描述，對每個控制措施控制確定的食品安全危害的有效性進行評審。應(yīng)在文件中描述所使用的分類方法和參數(shù)，并記錄評價的結(jié)果。 HACCP計劃的建立 HACCP計劃由HACCP小組制定H ACCP計劃應(yīng)形成文件；針對每個已確定的關(guān)鍵控制點，應(yīng)包括如下信息:a) 關(guān)鍵控制點 所控制的食品安全危害；b) 控制措施 ；c) 關(guān)鍵限值 ；d) 監(jiān)視程序 ；e) 關(guān)鍵限值超出時，應(yīng)采取的糾正和糾正措施 ；f) 職責(zé)和權(quán)限；g) 監(jiān)視的記錄。關(guān)鍵限值應(yīng)可測量。該系統(tǒng)應(yīng)包括所有針對關(guān)鍵限值的、有計劃的測量或觀察。這些措施應(yīng)確保查明不符合的原因，使關(guān)鍵控制點控制的參數(shù)恢復(fù)受控，并防止再次發(fā)生. 適當(dāng)處置潛在不安全產(chǎn)品，確保評價后再放行 。必要時，應(yīng)對HACCP計劃 ）以及描述前提方案 )的程序和指導(dǎo)書進行修改。應(yīng)記錄驗證的結(jié)果。在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi)保持可追溯性記錄， 足以進行體系評價，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品和如果發(fā)生撤回時能夠進行處置。生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)識采用生產(chǎn)批號等作為可追溯性標(biāo)志。b) 評審所實施的糾正。所有糾正應(yīng)由負責(zé)人批準(zhǔn)并予以記錄，記錄還應(yīng)包括不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生原因和后果以及不合格批次的可追溯性信息。：a) 評審不符合（包括顧客抱怨）；b) 對可能表明向失控發(fā)展的監(jiān)視結(jié)果的趨勢進行評審；c) 確定不符合的原因；d) 評價采取措施的需求以確保不符合不再發(fā)生；e) 確定和實施所需的措施；f) 記錄所采取糾正措施的結(jié)果；g) 評審采取的糾正措施，以確保其有效。當(dāng)產(chǎn)品在組織的控制之外，且被確定為不安全時，組織應(yīng)通知相關(guān)方，采取撤回。d)由 綜合部部質(zhì)檢員的HACCP小組成員抽樣分析、驗證控制措施達到預(yù)期效果。被撤回產(chǎn)品在被銷毀、改變預(yù)期用途、確定按原有（或其他）預(yù)期用途使用是安全的或重新加工以確保安全之前，應(yīng)在監(jiān)督下予以保留。在實施包含于操作性前提方案OPRP和HACCP計劃的控制措施之前，及在變更后，HACCP小組應(yīng)確認：a） 所選擇的控制措施能使其針對的食品安全危害實現(xiàn)預(yù)期控制；b） 控制措施和（或）其組合時有效，能確?？刂埔汛_定的食品安全危害，并獲得滿足規(guī)定可接受水平的終產(chǎn)品。使用并控制測量和監(jiān)視設(shè)施以保證測量能力與測量要求保持一致。 綜合部部編制和實施《內(nèi)部審核控制程序》。 受審核方管理者應(yīng)對在審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項及時采取糾正措施，內(nèi)審員對糾正措施的實施情況進行跟蹤驗證、記錄驗證結(jié)果，并向管理者代表報告。該措施應(yīng)包括但不限于評審以下方面：a) 現(xiàn)有的程序和溝通渠道；b) 危害分析的結(jié)論、已建立的操作性前提方案和HACCP計劃；c) PRP(s)；d) 人力資源管理和培訓(xùn)活動有效性。 改進 持續(xù)改進 持續(xù)改進是指增強滿足要求的能力的循環(huán)活動。評價和更新活動應(yīng)基于：a) 內(nèi)部和外部溝通的輸入；b) 來自有關(guān)食品安全管理體系適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入；c) 驗證活動結(jié)果分析 的輸出； d) 管理評審的輸出 ；體系更新活動應(yīng)予以記錄，并以適當(dāng)?shù)男问綀蟾?，作為管理評審的輸入 。8．5．2食 品安全管理體系的更新總經(jīng)理確保食品安全管理體系持續(xù)更新。應(yīng)進行分析，以：a) 證實體系的整體運行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求；b) 識別食品安全管理體系改進或更新的需求；c) 識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險的趨勢；d) 建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案；e) 提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 單項驗證結(jié)果的評價食品安全小組應(yīng)系統(tǒng)地評價所策劃的驗證的每個結(jié)果。，應(yīng)考慮到被審核的活動和區(qū)域的狀態(tài)和重要性，以及以前審核的結(jié)果，個別部門或過程可相應(yīng)增加審核頻次；應(yīng)明確審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法；審核人員不應(yīng)審核自己的工作，確保審核過程的客觀性和公正性。送外檢定時，應(yīng)選擇計量所或被政府認可的計量認可單位；當(dāng)不存在國際或國家標(biāo)準(zhǔn)需自己檢定的，應(yīng)規(guī)定并記錄校準(zhǔn)