【正文】 有效實(shí)施時(shí)，本公司將及時(shí)對(duì)手冊(cè)進(jìn)行修訂以滿足變化的要求。不得擅自外借、復(fù)印或修改，不得損壞、丟失和隨意涂抹。，分為受控手冊(cè)和非受控手冊(cè)，受控手冊(cè)發(fā)放至公司級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，有關(guān)職能部門領(lǐng)導(dǎo)以及對(duì)公司食品安全管理體系進(jìn)行審核的認(rèn)證機(jī)構(gòu)。b） 提交第二方、第三方認(rèn)證的依據(jù)。食品食品安全管理手冊(cè)適用范圍 ，為本公司有效地開(kāi)展食品安全活動(dòng)提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則，它是一個(gè)綱領(lǐng)性的、法規(guī)性的文件。本節(jié)規(guī)定了公司食品食品安全管理手冊(cè)的使用原則和管理辦法，其目的是保持食品食品安全管理手冊(cè)的完整性、權(quán)威性、嚴(yán)肅性并有效地指導(dǎo)食品安全質(zhì)量管理體系的正常有效的運(yùn)行。 食品食品安全管理手冊(cè)是貫徹公司食品安全質(zhì)量方針, 實(shí)現(xiàn)公司食品安全質(zhì)量目標(biāo)的綱領(lǐng)性文件,本手冊(cè)是公司向顧客作出的食品安全保證的意圖和宗旨以及滿足顧客要求在污染預(yù)防、持續(xù)改進(jìn)等方面的承諾，對(duì)內(nèi)是食品安全、管理體系審核的依據(jù)。產(chǎn)品以外銷為主，已同東南亞等國(guó)外客戶建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定的供求關(guān)系。白山市長(zhǎng)富遠(yuǎn)通礦業(yè)有限公司成立于2010年，是吉林遠(yuǎn)通礦業(yè)有限公司與日本昭和化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社（成立于1930年，世界著名的硅藻土加工企業(yè)）共同組建的合資企業(yè)。注冊(cè)資本為5200萬(wàn)人民幣，投資總額7400萬(wàn)元，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售硅藻土系列產(chǎn)品為一體的專業(yè)企業(yè)。公司以真誠(chéng)回報(bào)社會(huì)為宗旨，恪守誠(chéng)信，體現(xiàn)了長(zhǎng)富遠(yuǎn)通拼搏創(chuàng)新、誠(chéng)信務(wù)實(shí)、忠誠(chéng)奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。只有通過(guò)本公司每個(gè)員工的努力和參與，方可實(shí)現(xiàn)之，公司全體員工務(wù)必遵照?qǐng)?zhí)行。職責(zé)和權(quán)限 綜合部部負(fù)責(zé)組織食品食品安全管理手冊(cè)的編寫(xiě)，綜合部負(fù)責(zé)編號(hào)、登記、發(fā)放和回收、修改、換版等工作?！妒称钒踩芾眢w系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005的要求編制,是編制食品食品安全管理手冊(cè)支持性文件的依據(jù)。c） 對(duì)外提供食品安全、保證及滿足法律法規(guī)要求及相關(guān)方（含顧客）的證據(jù)。非受控手冊(cè)根據(jù)需要發(fā)至用戶或有關(guān)其他第三方。如有工作調(diào)動(dòng)，手冊(cè)持有者應(yīng)辦理交接手續(xù)。 食品食品安全管理手冊(cè)的解釋權(quán)歸總經(jīng)理及其授權(quán)的管理者代表。食品安全質(zhì)量目標(biāo)是:a)提供給顧客的產(chǎn)品合格率100％；b)％；c)原料、輔料驗(yàn)收合格率100%。持續(xù)改進(jìn)是公司的永恒追求，力求將公司的產(chǎn)品和服務(wù)提到一個(gè)更高層次。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能采取有效的糾正和預(yù)防措施，防止和預(yù)防不符合的發(fā)生。．2 HACCP小組長(zhǎng)a)建立并組織實(shí)施公司食品安全管理體系；b)批準(zhǔn)食品安全體系程序文件并督導(dǎo)執(zhí)行；c)主持食品安全管理內(nèi)部審核及體系的確認(rèn)和驗(yàn)證工作；d)組織HACCP小組的活動(dòng)，分配小組人員職能。1．4 生產(chǎn)部部長(zhǎng)a) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程控制和能力的保證 b) 負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施的提供與管理； c) 負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃；d) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的環(huán)境管理和OPRP、HACCP計(jì)劃的實(shí)施；e) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、包裝、搬運(yùn)；f) 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的管理工作。 c)負(fù)責(zé)供方的評(píng)價(jià)工作。z)負(fù)責(zé)主管政府部門的溝通工作。（5） 負(fù)責(zé)制定應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)，操作性前提性方案。（9） 負(fù)責(zé)驗(yàn)證的策劃。（13） 食品安全管理體系的更新。劉玉軍生產(chǎn)部部長(zhǎng)本科/食品組員負(fù)責(zé)生產(chǎn)、設(shè)備維修工作的日常監(jiān)督實(shí)施，CCP點(diǎn)具體監(jiān)控、糾偏的工作，在體系持續(xù)性改進(jìn)方面提出與本職工作相關(guān)的意見(jiàn)和建議。任命：劉玉軍、劉輝、張本賢、范春玲、馮麗妍為HACCP小組成員，負(fù)責(zé)食品安全管理體系的策劃和開(kāi)發(fā)、實(shí)施運(yùn)行的監(jiān)督管理工作。 可作為與顧客之間的合同條件。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地。 文件要求 總則公司食品安全質(zhì)量管理體系予以文件化(以下簡(jiǎn)稱體系文件)。文件控制要求：a) 文件發(fā)布前應(yīng)進(jìn)行批準(zhǔn)，保證文件的充分性與適宜性。e) 確保文件保持清晰、 規(guī)定文件編號(hào)規(guī)則，注明日期（包括修訂日期）使之容易識(shí)別和檢索。記錄控制要求：a） 記錄應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)，清晰，各部門填寫(xiě)后由專人負(fù)責(zé)收集、保管和貯存，并有防潮、防變質(zhì)、防丟失的保管、貯存措施；b） 編制記錄清單，以便對(duì)記錄進(jìn)行分類編目標(biāo)識(shí)，易于識(shí)別和檢索；c） 根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)、法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，決定各類記錄的保存期限和到期后的處置。，適用于公司的生產(chǎn)、服務(wù)活動(dòng)，食品安全質(zhì)量方針由總經(jīng)理確定并頒布。 定期通過(guò)管理評(píng)審等方法對(duì)食品安全、質(zhì)量方針的適宜性進(jìn)行評(píng)審，保證其適應(yīng)公司的發(fā)展。 職責(zé)和權(quán)限，以確保食品安全管理體系有效運(yùn)行和保持。 。這種溝通應(yīng)提供組織的產(chǎn)品在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關(guān)；特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。通過(guò)外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新 和管理評(píng)審 的輸入。n) 食品安全質(zhì)量管理體系的有效性進(jìn)行溝通。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》，并負(fù)責(zé)實(shí)施。d) 食品安全質(zhì)量方針、目標(biāo)的完成情況；e) 以前管理評(píng)審措施的跟蹤；f)食品安全環(huán)境變化。b) 食品安全質(zhì)量管理體系及其過(guò)程有效性的改進(jìn)；c) 與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)，公司提供產(chǎn)品過(guò)程的改進(jìn)以適應(yīng)法律、法規(guī)的要求和顧客的需求為準(zhǔn)則；d) 所需的資源是否滿足當(dāng)前和未來(lái)的需要；e)組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂。具體執(zhí)行《管理評(píng)審控制程序》 6 資源管理 資源的提供公司將及時(shí)地確定并提供必要的資源，以滿足需要：a) 通過(guò)食品安全管理體系過(guò)程的實(shí)施、保持及持續(xù)改進(jìn)其有效性b) 通過(guò)遵循法律、法規(guī)的要求及顧客和其他相關(guān)方的要求，增進(jìn)顧客和其他相關(guān)方的滿意。d)應(yīng)對(duì)所提供培訓(xùn)的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)；e)應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)確保所有員工知道他們所從事的活動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)食品安全的關(guān)聯(lián)性和重要性，以及如何通過(guò)自己的努力來(lái)達(dá)到食品安全質(zhì)量目標(biāo)；f)確保所有影響食品安全的人員能夠理解有效溝通的要求。公司實(shí)施、運(yùn)行策劃的活動(dòng)及其更改，并確保有效；這些活動(dòng)和更改包括前提方案以及操作性前提計(jì)劃和（或）HACCP計(jì)劃。當(dāng)制定這些方案時(shí)，本公司應(yīng)考慮如下：a) 建筑物和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)； b) 包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局；c)空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的提供；d) 包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù)；e)設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實(shí)現(xiàn)性；f) 對(duì)采購(gòu)材料（如原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處置（如貯存和運(yùn)輸）的管理。文件宜規(guī)定如何管理前提方案中包括的活動(dòng)。食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識(shí)和建立與實(shí)施食品安全管理體系的經(jīng)驗(yàn)。HACCP 小組識(shí)別與以上方面有關(guān)的食品安全法律法規(guī)要求。上述描述應(yīng)保持更新，包括需要時(shí)按照《《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:。 流程圖、過(guò)程步驟和控制措施HACCP小組繪制食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過(guò)程類別的流程圖。根據(jù)驗(yàn)證策劃的要求,食品安全小組應(yīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)來(lái)驗(yàn)證流程圖的準(zhǔn)確性。上述描述應(yīng)根據(jù)《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:。 在識(shí)別危害時(shí)，應(yīng)考慮：a) 特定操作的前后步驟；b) 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施/服務(wù)和周邊環(huán)境； c) 在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)。 危害評(píng)價(jià)HACCP小組對(duì)每種已識(shí)別的食品安全危害進(jìn)行危害評(píng)價(jià)，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩绞欠袷巧a(chǎn)安全食品所必需的；以及是否需要控制危害以達(dá)到規(guī)定的可接受水平。在選擇的控制措施組合中，應(yīng)根據(jù)控制措施中的描述，對(duì)每個(gè)控制措施控制確定的食品安全危害的有效性進(jìn)行評(píng)審。應(yīng)在文件中描述所使用的分類方法和參數(shù)，并記錄評(píng)價(jià)的結(jié)果。 HACCP計(jì)劃的建立 HACCP計(jì)劃由HACCP小組制定H ACCP計(jì)劃應(yīng)形成文件；針對(duì)每個(gè)已確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)，應(yīng)包括如下信息:a) 關(guān)鍵控制點(diǎn) 所控制的食品安全危害；b) 控制措施 ；c) 關(guān)鍵限值 ；d) 監(jiān)視程序 ；e) 關(guān)鍵限值超出時(shí)，應(yīng)采取的糾正和糾正措施 ；f) 職責(zé)和權(quán)限；g) 監(jiān)視的記錄。關(guān)鍵限值應(yīng)可測(cè)量。該系統(tǒng)應(yīng)包括所有針對(duì)關(guān)鍵限值的、有計(jì)劃的測(cè)量或觀察。這些措施應(yīng)確保查明不符合的原因，使關(guān)鍵控制點(diǎn)控制的參數(shù)恢復(fù)受控，并防止再次發(fā)生. 適當(dāng)處置潛在不安全產(chǎn)品，確保評(píng)價(jià)后再放行 。必要時(shí)，應(yīng)對(duì)HACCP計(jì)劃 ）以及描述前提方案 )的程序和指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行修改。應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果。在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi)保持可追溯性記錄， 足以進(jìn)行體系評(píng)價(jià)，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品和如果發(fā)生撤回時(shí)能夠進(jìn)行處置。生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)采用生產(chǎn)批號(hào)等作為可追溯性標(biāo)志。b) 評(píng)審所實(shí)施的糾正。所有糾正應(yīng)由負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并予以記錄，記錄還應(yīng)包括不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生原因和后果以及不合格批次的可追溯性信息。：a) 評(píng)審不符合（包括顧客抱怨）；b) 對(duì)可能表明向失控發(fā)展的監(jiān)視結(jié)果的趨勢(shì)進(jìn)行評(píng)審；c) 確定不符合的原因；d) 評(píng)價(jià)采取措施的需求以確保不符合不再發(fā)生；e) 確定和實(shí)施所需的措施；f) 記錄所采取糾正措施的結(jié)果；g) 評(píng)審采取的糾正措施，以確保其有效。當(dāng)產(chǎn)品在組織的控制之外，且被確定為不安全時(shí)，組織應(yīng)通知相關(guān)方，采取撤回。d)由 綜合部部質(zhì)檢員的HACCP小組成員抽樣分析、驗(yàn)證控制措施達(dá)到預(yù)期效果。被撤回產(chǎn)品在被銷毀、改變預(yù)期用途、確定按原有（或其他）預(yù)期用途使用是安全的或重新加工以確保安全之前，應(yīng)在監(jiān)督下予以保留。在實(shí)施包含于操作性前提方案OPRP和HACCP計(jì)劃的控制措施之前，及在變更后，HACCP小組應(yīng)確認(rèn)：a） 所選擇的控制措施能使其針對(duì)的食品安全危害實(shí)現(xiàn)預(yù)期控制；b） 控制措施和（或）其組合時(shí)有效，能確?？刂埔汛_定的食品安全危害，并獲得滿足規(guī)定可接受水平的終產(chǎn)品。使用并控制測(cè)量和監(jiān)視設(shè)施以保證測(cè)量能力與測(cè)量要求保持一致。 綜合部部編制和實(shí)施《內(nèi)部審核控制程序》。 受審核方管理者應(yīng)對(duì)在審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)及時(shí)采取糾正措施，內(nèi)審員對(duì)糾正措施的實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證、記錄驗(yàn)證結(jié)果，并向管理者代表報(bào)告。該措施應(yīng)包括但不限于評(píng)審以下方面：a) 現(xiàn)有的程序和溝通渠道；b) 危害分析的結(jié)論、已建立的操作性前提方案和HACCP計(jì)劃；c) PRP(s)；d) 人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)有效性。 改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn)是指增強(qiáng)滿足要求的能力的循環(huán)活動(dòng)。評(píng)價(jià)和更新活動(dòng)應(yīng)基于：a) 內(nèi)部和外部溝通的輸入；b) 來(lái)自有關(guān)食品安全管理體系適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入；c) 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析 的輸出； d) 管理評(píng)審的輸出 ；體系更新活動(dòng)應(yīng)予以記錄，并以適當(dāng)?shù)男问綀?bào)告，作為管理評(píng)審的輸入 。8．5．2食 品安全管理體系的更新總經(jīng)理確保食品安全管理體系持續(xù)更新。應(yīng)進(jìn)行分析，以：a) 證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求；b) 識(shí)別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求；c) 識(shí)別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)；d) 建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案；e) 提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)食品安全小組應(yīng)系統(tǒng)地評(píng)價(jià)所策劃的驗(yàn)證的每個(gè)結(jié)果。，應(yīng)考慮到被審核的活動(dòng)和區(qū)域的狀態(tài)和重要性，以及以前審核的結(jié)果，個(gè)別部門或過(guò)程可相應(yīng)增加審核頻次；應(yīng)明確審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法；審核人員不應(yīng)審核自己的工作，確保審核過(guò)程的客觀性和公正性。送外檢定時(shí)，應(yīng)選擇計(jì)量所或被政府認(rèn)可的計(jì)量認(rèn)可單位；當(dāng)不存在國(guó)際或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)需自己檢定的，應(yīng)規(guī)定并記錄校準(zhǔn)