【正文】 人員嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)檢驗(yàn)制度，積極參加產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督，不按規(guī)定化驗(yàn)引起不合格產(chǎn)品出廠，一次罰責(zé)任人 100 元。2．操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，按工藝和崗位操作規(guī)定的工藝流程和質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)，不得任意改變工藝條件、工藝過(guò)程，需要變更時(shí)，必須按規(guī)定的程序進(jìn)行。 c 顧客反饋處理率100%以上。 xxxxxxxxxxx食品股份有限公司 總經(jīng)理：年 月 日 為了加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化全體員工質(zhì)量意識(shí)，對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行有效控制，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，不斷提高本公司的產(chǎn)品質(zhì)量水平，更好的參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使影響產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)經(jīng)研究決定在公司范圍內(nèi)推行全面質(zhì)量管理工作。公司現(xiàn)有主打產(chǎn)品，“xxxxxx”“xxxxx”獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局“發(fā)明專利證書”（專利號(hào)為xxxxxxxxxx），且獲得國(guó)家和國(guó)際多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。xxxxxxxxxxx食品股份有限公司質(zhì)量管理手冊(cè) 審核： xxxxx 批準(zhǔn)： xxxxxx 2011年4月發(fā)布 2011年5月實(shí)施目 錄0 企業(yè)概況1．質(zhì)量管理職責(zé)、權(quán)限及考核辦法、權(quán)限及要求 企業(yè)區(qū)位圖 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法、設(shè)備管理制度、設(shè)備清洗消毒管理制度 生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)《關(guān)鍵控制點(diǎn)一覽表》、標(biāo)識(shí)、使用管理辦法 0 企業(yè)簡(jiǎn)介xxxxxxx食品股份有限公司依托一大批高新技術(shù)型人才，利用現(xiàn)代化的技術(shù)，從事與銀耳相關(guān)的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)，力求把xxx產(chǎn)品這個(gè)領(lǐng)域做大做強(qiáng)。新建廠房寬敞明亮，工藝布局合理，物流規(guī)范暢通，各種設(shè)施齊全,完全符合食品企業(yè)的衛(wèi)生要求。建立質(zhì)量安全管理體系是本公司的一項(xiàng)戰(zhàn)略性決策，通過(guò)制定，實(shí)施本手冊(cè)，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。 b. 出廠產(chǎn)品合格率 100%:a 不合格品率小于1% ；b 運(yùn)行設(shè)備完好率100%以上。3．凡因違反操作規(guī)程、管理不善等原因造成產(chǎn)品質(zhì)量事故，要立即查找原因，對(duì)責(zé)任人認(rèn)真嚴(yán)肅處理。7．凡有問(wèn)題的產(chǎn)品做好記錄，單獨(dú)擺放并明示，由質(zhì)量部、生產(chǎn)部研究處理意見和辦法。3）遵守財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理工作，向領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)提供資金運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考核狀況。6）認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和資料統(tǒng)計(jì)記錄工作。3）加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必須對(duì)計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中必須嚴(yán)格每道程序操作。6）抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。8）加強(qiáng)生產(chǎn)全過(guò)程的記錄工作。2）負(fù)責(zé)全公司原輔材料、包裝物品和各類設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃的制定和購(gòu)進(jìn)，在簽訂合同之前，要會(huì)同有關(guān)部門開展對(duì)合格供方的評(píng)審。6)隨時(shí)收集有關(guān)購(gòu)進(jìn)品的市場(chǎng)信息，并反饋給相關(guān)部門參考，隨時(shí)了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，了解購(gòu)進(jìn)品的使用和庫(kù)存情況，保障生產(chǎn)部、供銷部工作的正常進(jìn)行。10）加強(qiáng)銷售人員教育、培訓(xùn)、管理和考核，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整人員及運(yùn)輸工具。13）負(fù)責(zé)按月作出銷售實(shí)績(jī)的匯總統(tǒng)計(jì)，分析整理營(yíng)銷成果及存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)的合理性建議和意見。、權(quán)限1）負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作，檢測(cè)設(shè)備必須定期送檢。5）指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。9）對(duì)原材料、生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的出廠具有獨(dú)立的合格和不合格的判定權(quán)利。熟悉和掌握合同法、經(jīng)濟(jì)法，并運(yùn)用于企業(yè)的供應(yīng)管理之中。5)隨時(shí)收集有關(guān)購(gòu)進(jìn)品的市場(chǎng)信息，并反饋給相關(guān)部門參考，隨時(shí)了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，了解購(gòu)進(jìn)品的使用和庫(kù)存情況，保障生產(chǎn)部門、銷售部門工作的正常進(jìn)行。4) 負(fù)責(zé)擬定公司質(zhì)量方針、目標(biāo)和質(zhì)量管理規(guī)章制度，監(jiān)督質(zhì)量管理體系運(yùn)作以及內(nèi)審工作，確保糾正和預(yù)防措施的有效實(shí)施5)、協(xié)助公司外圍工程技術(shù)標(biāo)書的編制工作。確保顧客的要求得到確定并予以滿足。5）建立健全企業(yè)各項(xiàng)管理制度，充分調(diào)動(dòng)、發(fā)揮各職能部門的作用，通過(guò)各種形式加強(qiáng)員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與員工之間的溝通了解，發(fā)揮員工參與公司管理活動(dòng)的積極性，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和向心力。4）采購(gòu)物品時(shí)，必須先有請(qǐng)購(gòu)單，并須總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方能進(jìn)行采購(gòu)。做遵章守紀(jì)的文明員工，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。、權(quán)限及崗位要求 崗位職責(zé)、權(quán)限1）負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按公司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。4）加強(qiáng)關(guān)鍵過(guò)程控制，配料工序必須堅(jiān)持專人按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過(guò)程的總要求。崗位要求1）具有高中以上文化程度，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力；從事本工作三年以上；2)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。2）上崗時(shí)必須做好自己所使用計(jì)量器的檢測(cè)調(diào)試，包裝用品和其它使用工具的準(zhǔn)備，保證生產(chǎn)過(guò)程有條不亂。遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假，做遵章守紀(jì)的文明員工。3)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共、權(quán)限及崗位要求崗位職責(zé)、權(quán)限1）負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作，檢測(cè)設(shè)備必須定期送檢。5）指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。3)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。2）熟悉化驗(yàn)操作程序，了解和掌握各種化驗(yàn)試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴(yán)格按操作規(guī)范作業(yè)。6）遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假，做遵章守紀(jì)的文明員工。進(jìn)貨、出貨必須及時(shí)上帳做好記錄，貨裝好后應(yīng)及時(shí)退出紅線，不能停留在庫(kù)房。4）庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，注意防火、防盜、防水安全，做好庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生。8）自覺遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假，做遵章守紀(jì)的文明員工。執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的指令，貫徹落實(shí)公司政策，做好上傳下達(dá)，完成上級(jí)交代的任務(wù)。3）牢記企業(yè)管理制度，執(zhí)行制度敢說(shuō)敢管，以身作則、為人師表，對(duì)下屬提出的問(wèn)題要耐心解答，不良問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正。6）按時(shí)收集和整理銷售信息，并及時(shí)反饋給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。做遵章守紀(jì)的文明員工。一、不合格品的控制管理辦法在原材料購(gòu)進(jìn)和生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場(chǎng)的有關(guān)人員立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并做好記錄。，應(yīng)立即停用。 2．生產(chǎn)資源提供 2．1生產(chǎn)場(chǎng)所 、防鼠、防蠅控制管理辦法為了有效防止鼠類、蟲類對(duì)食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。、昆蟲、蛇及其他害蟲。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)排放。、蟲、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護(hù)廠區(qū)環(huán)境無(wú)害蟲，特別是垃圾池。，采用集中定期的噴藥殺滅方式。，經(jīng)洗手消毒。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場(chǎng)地。 b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護(hù)保養(yǎng)情況。 b)操作者應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn)部應(yīng)檢查各車間的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況，并作記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時(shí)排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運(yùn)行能力。，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括 、設(shè)備型號(hào)、測(cè)量范圍、精度等級(jí) (新舊或改裝過(guò)) ．故障或修理的記錄 、設(shè)備清洗消毒管理制度 規(guī)范清洗消毒的管理管道、設(shè)備清洗消毒。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。、洗手池。與食品接觸的員工、設(shè)備和器具。器具須平滑、無(wú)坑洞、易清洗。若器具、手被污染（如落地）必須清潔。設(shè)施、設(shè)備清單編號(hào):設(shè)備設(shè)施名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量安裝使用場(chǎng)所生產(chǎn)廠及國(guó)別生產(chǎn)日期完好狀態(tài)購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明原料處理設(shè)備三線直篩自制1臺(tái)清洗車間成都興鑫榮機(jī)電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同三級(jí)氣泡式清洗機(jī)QXJ11臺(tái)清洗車間成都興鑫榮機(jī)電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同配料及調(diào)味設(shè)備平移式提升機(jī)T5T21臺(tái)熟化車間重慶鵬通食品機(jī)械有限責(zé)任公司2011420完好201133附合同化糖鍋HTG6001臺(tái)熟化車間重慶鵬通食品機(jī)械有限責(zé)任公司2011420完好201133附合同蒸煮罐ZZG22臺(tái)熟化車間重慶鵬通食品機(jī)械有限責(zé)任公司2011420完好201133附合同裝罐設(shè)備及包裝設(shè)備自動(dòng)灌裝封口機(jī)DGW6000/G1臺(tái)凈化間天津市天商包裝機(jī)械有限公司2011429完好2011214附合同除水機(jī)XXR21臺(tái)包裝間成都興鑫榮機(jī)電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同三層烘干機(jī)XXR21臺(tái)包裝間成都興鑫榮機(jī)電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同輸送機(jī)自制2臺(tái)包裝間成都興鑫榮機(jī)電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同套標(biāo)機(jī)HCW12000P1臺(tái)包裝間青島樂(lè)克機(jī)械有限公司2011216完好2011210附合同縮標(biāo)機(jī)HCW12000P1臺(tái)包裝間青島樂(lè)克機(jī)械有限公司2011216完好2011216附合同噴碼機(jī)LINX 47001臺(tái)包裝間青島樂(lè)克機(jī)械有限公司2011216完好2011216附合同封箱機(jī)FXJ6050 I1臺(tái)包裝間溫州市創(chuàng)偉包裝機(jī)械有限公司2011420完好2011216附合同殺菌機(jī)巴氏殺菌機(jī)XXR21臺(tái)包裝間成都興鑫榮機(jī)電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同冷卻設(shè)施清洗冷卻機(jī)XXR21臺(tái)包裝間成都興鑫榮機(jī)電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同其它設(shè)備工作臺(tái)自制18件包裝間四川博藝環(huán)保工程有限責(zé)任公司201155完好2011413附合同IT立式鍋爐1臺(tái)鍋爐房四川竹根鍋爐股份有限公司201146完好2011412附合同2．3人員要求總則：為規(guī)范和促進(jìn)培訓(xùn)工作持續(xù)、系統(tǒng)地進(jìn)行，提升員工職業(yè)技能和素質(zhì)，以達(dá)到公司與員工共同發(fā)展的目的，制定本辦法。堅(jiān)持根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要和經(jīng)本公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的原則。培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容包括知識(shí)、技能和素質(zhì)培訓(xùn)。培訓(xùn)形式培訓(xùn)形式分為公司內(nèi)部培訓(xùn)、外派培訓(xùn)和員工自我培訓(xùn)。（2）崗位技能培訓(xùn)。轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)可視為新員工崗前培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)的結(jié)合。外派培訓(xùn)是指培訓(xùn)地點(diǎn)在公司以外的培訓(xùn)，包括公司組織的各種培訓(xùn)、國(guó)內(nèi)外短期培訓(xùn)，海外考察，MBA課程進(jìn)修培訓(xùn)、企業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)、資格證書培訓(xùn)等。（三）各部門組織內(nèi)部培訓(xùn)時(shí)，填寫《員工培訓(xùn)記錄表》，將員工接受培訓(xùn)的具體情況和培訓(xùn)結(jié)果詳細(xì)記錄備案，并送行政人事部存檔。（一）常識(shí)培訓(xùn)包括：公司理念、戰(zhàn)略，規(guī)模和發(fā)展前景、組織機(jī)構(gòu)，相關(guān)制度和政策、行為規(guī)范，職業(yè)道德教育，公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，培訓(xùn)時(shí)間不少于2小時(shí)。D 需其他部門配合工作的，應(yīng)帶新員工與配合部門工作人員認(rèn)識(shí)，并介紹該部門的結(jié)構(gòu)、職能，與本部門的聯(lián)系事項(xiàng)，以及部門間配合的工作要求，培訓(xùn)時(shí)間依據(jù)工作內(nèi)容確定。生產(chǎn)部員工的健康及個(gè)人衛(wèi)生狀況的控制。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。，并于進(jìn)入加工廠前、上衛(wèi)生間后手部受污染時(shí)，須即清潔洗手。3．技術(shù)文件管理3．1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)清單 編 號(hào)： 序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱標(biāo)準(zhǔn)號(hào)記錄人備注1食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB276020112食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB276320053食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定4食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB709820035預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB771820116銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB116752003