【正文】 自檢、互檢、巡檢結(jié)合，上道工序的產(chǎn)品合格后方能轉(zhuǎn)入下道工序，保證生產(chǎn)出符合規(guī)定要求的產(chǎn)品?！恫少徔刂瞥绦颉泛汀恫缓细衿房刂瞥绦颉穲?zhí)行。、包裝及其它物品投入使用加工。，不違章操作，對日常設(shè)備設(shè)施，愛護使用和維護保養(yǎng)。，設(shè)施的配備，負責水、電、氣能源供應(yīng)保障，負責生產(chǎn)設(shè)備及水、電、氣設(shè)施的檢修和保養(yǎng)。對從事檢驗及特殊崗位，重要崗位的人員還必須進行資格認可，持證上崗。 人員控制 生產(chǎn)部負責確定生產(chǎn)車間，各工序人員需求及能力配備要求。適用于本企業(yè)常規(guī)產(chǎn)品、定型產(chǎn)品生產(chǎn)過程的控制。以保證我廠產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定，鼓勵創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品理念，經(jīng)廠長行政人事部研究批準，特設(shè)定產(chǎn)品質(zhì)量獎懲條例。工作程序，食品添加劑的技術(shù)要求。1．目的嚴格控制食品添加劑的選擇，供應(yīng)廠家的評價以及生產(chǎn)過程中的使用量，確保滿足國家相關(guān)法律法規(guī)要求?！懂a(chǎn)品檢驗管理制度》和《購進原料檢驗操作規(guī)程》執(zhí)行。，確保防護和減少途中的損耗。 、時間、來貨單位等，知會質(zhì)檢員到場檢驗。(3)質(zhì)檢員依據(jù)產(chǎn)品或服務(wù)的特征及質(zhì)量要求、安全衛(wèi)生要求以及驗證方式和要求，嚴格按各類物質(zhì)的驗收標準執(zhí)行驗證活動，并做好詳細記錄。 (1)采購人員必須提前一天通知生產(chǎn)部，確保足夠倉容存貨和落實收貨人員，準備接貨工作，并提前知會質(zhì)檢員到場檢驗。b辦公設(shè)備及輔助用品、低值易耗品的采購需經(jīng)行政人事部負責人審批后方可實施采購。（3）采購文件的審批。(2)采購文件內(nèi)容：a供方名稱、地址、聯(lián)系電話、郵編、傳真。不合格的供方應(yīng)從合格供方名錄中除名，重新選擇。f符合法律法規(guī)及其他要求的規(guī)定。d有提供令人滿意的相同或類似產(chǎn)品的經(jīng)歷。b能滿足數(shù)量及交貨期的要求。(3)C類：設(shè)備。(1)A類：原料、輔料。、包裝物料和原料供方的選擇、評定、控制。4．采購質(zhì)量控制4．1 采購制度 為了對采購過程及供方進行控制，保證所采購的產(chǎn)品符合要求，特制定本制度。有特殊情況復制或帶出廠的，必須經(jīng)行政人事部主任批準，并由攜帶者到行政人事部辦理借閱手續(xù)方可帶出。對作廢文件由生產(chǎn)科（車間）按照《文件控制程序》進行管理。，須經(jīng)各有關(guān)部門提出后，由總經(jīng)理行政人事部統(tǒng)一進行，任何單位不得私自更改或變動技術(shù)文件。（包括引進的外來文件，由生產(chǎn)部按照＜文件控制程序＞實施標識．發(fā)放管理。，由總經(jīng)理或其授權(quán)人員批準發(fā)布。抽樣做出廠檢驗套標、打碼、裝箱、入庫即食銀耳羹成品已殺菌的塑杯裝銀耳羹殺菌、冷卻、干燥塑杯裝銀耳羹塑杯、封口膜、輔料含糖軟熱銀耳攪拌、微沸軟熟銀耳糖漿水+糖+酸度調(diào)節(jié)劑煮沸、溶解、過濾 ＞90℃的熱水 潔凈濕銀耳稱量、除雜；浸洗、除雜、瀝水銀 耳（詳見《銀耳羹生產(chǎn)工藝規(guī)程》）為確保我廠的技術(shù)管理,使全廠的工藝．技術(shù)文件和資料得到有效控制，特制定本管理制度如下：．技術(shù)標準及設(shè)備操作規(guī)程由生產(chǎn)部組織編制。關(guān)鍵工序1*關(guān)鍵參數(shù)：人工手選1次，機器清洗6次。關(guān)鍵工序2*關(guān)鍵參數(shù)：可溶性固形物≥10%；~。關(guān)鍵工序3*關(guān)鍵參數(shù)：灌裝溫度≥75℃；封口溫度210~220℃。3．技術(shù)文件管理3．1技術(shù)標準標準清單 編 號： 序號標準名稱標準號記錄人備注1食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB276020112食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB276320053食品安全國家標準 食品中鉛的測定4食用菌罐頭衛(wèi)生標準GB709820035預包裝食品標簽通則GB771820116銀耳衛(wèi)生標準GB1167520037食品企業(yè)通用衛(wèi)生標準GB14881948包裝儲運圖標標志GB/T19120089食品衛(wèi)生微生物學檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/10食品中總砷及無機砷的測定GB/11食品中總汞及有機汞的測定GB/12銀耳中米酵菌酸的測定GB/13罐頭食品的檢驗方法GB/T10786200614定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則JJF1070200515生活飲用水衛(wèi)生標準GB5749200616食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)17白砂糖GB317200618枸杞GB/T18672200219紅棗GB58358620多晶體冰糖QB/T1174200221壓花鋁箔封口片Q/ZJS009200922干果食品衛(wèi)生標準GB16325200523包裝膜、袋Q/SLB3200724一次性使用塑料飲料杯Q/YF0012008 3．2工藝文件關(guān)鍵工序4*關(guān)鍵參數(shù)：殺菌溫度90℃；殺菌時間35~40分鐘；9分鐘內(nèi)物料降溫至40℃。、吸煙、咀嚼及飲食等行為。，并于進入加工廠前、上衛(wèi)生間后手部受污染時，須即清潔洗手。、鞋，袖口要扣嚴，勿使內(nèi)衣外露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封口工序要戴口罩。，新進廠員工要集中進行系統(tǒng)的培訓，經(jīng)考核合格方可上崗。，要特別強調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是傳染?。c道疾病、肝炎疾病等）者有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。生產(chǎn)部員工的健康及個人衛(wèi)生狀況的控制。（四）新員工培訓結(jié)束后人力資源應(yīng)將培訓記錄歸檔。D 需其他部門配合工作的，應(yīng)帶新員工與配合部門工作人員認識，并介紹該部門的結(jié)構(gòu)、職能，與本部門的聯(lián)系事項，以及部門間配合的工作要求，培訓時間依據(jù)工作內(nèi)容確定。B 向新員工介紹部門機構(gòu)、職責、公司管理規(guī)范及福利待遇，協(xié)助其較快地進入工作狀態(tài)。（一）常識培訓包括：公司理念、戰(zhàn)略，規(guī)模和發(fā)展前景、組織機構(gòu)，相關(guān)制度和政策、行為規(guī)范，職業(yè)道德教育，公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，培訓時間不少于2小時。，應(yīng)在報到后一個月內(nèi)執(zhí)行。（三）各部門組織內(nèi)部培訓時，填寫《員工培訓記錄表》，將員工接受培訓的具體情況和培訓結(jié)果詳細記錄備案，并送行政人事部存檔。培訓檔案（一）行政人事部應(yīng)建立培訓工作檔案。外派培訓是指培訓地點在公司以外的培訓，包括公司組織的各種培訓、國內(nèi)外短期培訓，海外考察，MBA課程進修培訓、企業(yè)經(jīng)理人培訓、資格證書培訓等。指各部門根據(jù)實際工作需要，對員工進行小規(guī)模的、靈活實用的培訓。轉(zhuǎn)崗培訓可視為新員工崗前培訓和崗位技能培訓的結(jié)合。（3）轉(zhuǎn)崗培訓。（2）崗位技能培訓。指公司為新員工介紹有關(guān)公司的企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)簡介、領(lǐng)導人、崗位職責。培訓形式培訓形式分為公司內(nèi)部培訓、外派培訓和員工自我培訓。對在崗員工進行崗位職責、操作規(guī)程和專業(yè)技能的培訓，使其在充分掌握理論的基礎(chǔ)上,能自由地應(yīng)用、發(fā)揮、提高。培訓內(nèi)容培訓內(nèi)容包括知識、技能和素質(zhì)培訓。培訓的職責，主要負責培訓活動的計劃、實施和控制。堅持根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要和經(jīng)本公司相關(guān)領(lǐng)導批準的原則。堅持培訓內(nèi)容具有針對性、實用性和可操作性的原則。設(shè)施、設(shè)備清單編號:設(shè)備設(shè)施名稱規(guī)格型號數(shù)量安裝使用場所生產(chǎn)廠及國別生產(chǎn)日期完好狀態(tài)購置或租用日期，購置資產(chǎn)證明或租用證明原料處理設(shè)備三線直篩自制1臺清洗車間成都興鑫榮機電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同三級氣泡式清洗機QXJ11臺清洗車間成都興鑫榮機電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同配料及調(diào)味設(shè)備平移式提升機T5T21臺熟化車間重慶鵬通食品機械有限責任公司2011420完好201133附合同化糖鍋HTG6001臺熟化車間重慶鵬通食品機械有限責任公司2011420完好201133附合同蒸煮罐ZZG22臺熟化車間重慶鵬通食品機械有限責任公司2011420完好201133附合同裝罐設(shè)備及包裝設(shè)備自動灌裝封口機DGW6000/G1臺凈化間天津市天商包裝機械有限公司2011429完好2011214附合同除水機XXR21臺包裝間成都興鑫榮機電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同三層烘干機XXR21臺包裝間成都興鑫榮機電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同輸送機自制2臺包裝間成都興鑫榮機電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同套標機HCW12000P1臺包裝間青島樂克機械有限公司2011216完好2011210附合同縮標機HCW12000P1臺包裝間青島樂克機械有限公司2011216完好2011216附合同噴碼機LINX 47001臺包裝間青島樂克機械有限公司2011216完好2011216附合同封箱機FXJ6050 I1臺包裝間溫州市創(chuàng)偉包裝機械有限公司2011420完好2011216附合同殺菌機巴氏殺菌機XXR21臺包裝間成都興鑫榮機電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同冷卻設(shè)施清洗冷卻機XXR21臺包裝間成都興鑫榮機電設(shè)備有限公司2011410完好2011210附合同其它設(shè)備工作臺自制18件包裝間四川博藝環(huán)保工程有限責任公司201155完好2011413附合同IT立式鍋爐1臺鍋爐房四川竹根鍋爐股份有限公司201146完好2011412附合同2．3人員要求總則：為規(guī)范和促進培訓工作持續(xù)、系統(tǒng)地進行，提升員工職業(yè)技能和素質(zhì)，以達到公司與員工共同發(fā)展的目的，制定本辦法。由公司統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線上的主管人員要確保其工人佩戴這些用品。若器具、手被污染（如落地）必須清潔。每天開工前，各班組負責人和必須對加工所需的一切設(shè)備、器具對照衛(wèi)生檢查標準進行評價，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進行生產(chǎn)。器具須平滑、無坑洞、易清洗。 工廠設(shè)備及器具生產(chǎn)設(shè)備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。與食品接觸的員工、設(shè)備和器具。：每日對管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護。、洗手池。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。凡是進入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括 、設(shè)備型號、測量范圍、精度等級 (新舊或改裝過) ．故障或修理的記錄 、設(shè)備清洗消毒管理制度 規(guī)范清洗消毒的管理管道、設(shè)備清洗消毒。，報總經(jīng)理批準后實施。 b)操作者應(yīng)對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，生產(chǎn)部應(yīng)檢查各車間的設(shè)備維護保養(yǎng)情況，并作記錄，對發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運行能力。 a)負責生產(chǎn)設(shè)備維護保養(yǎng)； b)維護生產(chǎn)現(xiàn)場必要的工作環(huán)境。 b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護保養(yǎng)情況。適用于對生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。，必須脫去工作衣帽，待再次進入車間內(nèi)需要重復上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。，經(jīng)洗手消毒。，商討原因以修訂計劃或更改手段 ，每年進行一次體檢，合格者方能上崗。，采用集中定期的噴藥殺滅方式。，見《滅鼠網(wǎng)絡(luò)圖》。、蟲、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護廠區(qū)環(huán)境無害蟲，特別是垃圾池。，要檢查紗窗、防護網(wǎng)等防護設(shè)施的狀態(tài)并記錄。，集中堆放，當天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環(huán)保標準排放。,排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆入。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風口需有防蟲害設(shè)施。，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。、昆蟲、蛇及其他害蟲。 2．生產(chǎn)資源提供 2．1生產(chǎn)場所