【文章內(nèi)容簡介】 的問題。記者在走訪中了解到，企業(yè)十分認同這種形式，甚至提出包括時間資金都可以同職校共同協(xié)商。有的企業(yè)負責人說，他們的機器操作起來比較危險，一定要經(jīng)過培訓的工人才能上崗，以前曾與勞動部門聯(lián)系過，卻得知尚無這方面的服務。在汕頭市三職校著手開展“訂單式培訓”，全市的職業(yè)技術學校中，汕頭工業(yè)職業(yè)中學、汕頭工藝美術學校、汕頭外貿(mào)中專已率先與企業(yè)接洽，著手實行“訂單式培訓”，雙向選擇就業(yè)。在汕頭工業(yè)職業(yè)中學是在粵東地區(qū)率先舉辦服裝設計專業(yè)，他們結合企業(yè)對設計師、板師的能力要求設置教學內(nèi)容。記者看到，學生創(chuàng)作的服裝款式圖擯棄了“學院派”效果圖花哨和忽略細節(jié)的缺點，將面料紐扣商標等每個元素都詳盡描繪出來，非常方便一線工人參照生產(chǎn)。由于學生掌握的知識對應企業(yè)生產(chǎn)需要，還未畢業(yè)就已經(jīng)被企業(yè)預定為正式員工。近期澄海外砂富達毛衫有限公司通過教育局了解情況后到校協(xié)商，工業(yè)職業(yè)中學將根據(jù)其需求在應屆畢業(yè)生中加大紙樣設計教學。汕頭外貿(mào)中專已與廣東黑牛食品工業(yè)有限公司達成意向，準備開設國際商務（市場營銷）專業(yè)三年制中專學歷班，為該企業(yè)定向培養(yǎng)貿(mào)易和營銷專業(yè)人才。汕頭工藝美術學校也與汕頭天時設計有限公司簽定協(xié)議，聯(lián)合辦包裝裝潢專業(yè)，屆時企業(yè)派人到校授課，定期接納學生實習。由于粵東地區(qū)已經(jīng)應用了這樣的訂單式培養(yǎng)方式，在一些旅游管理專業(yè)的校企合作辦學中也有很多訂單式模式出現(xiàn)，這也是我地區(qū)最廣泛運用的校企合作人才培養(yǎng)模式。二、校企股份制合作模式企業(yè)積極參與到學校的建設和學生的培養(yǎng)過程當中。企業(yè)不僅為學校提供實習場地，進行實習指導；還與學校進行教學領域的合作，如聯(lián)合研究教學目標、共同制定教學計劃、教學大綱、確立教學內(nèi)容、確定師資標準、進行人員交流；企業(yè)對教學成果進行檢測；企業(yè)向?qū)W校提供招生、畢業(yè)需求信息；聯(lián)合進行社會培訓；及時研究國內(nèi)外旅游飯店業(yè)發(fā)展的新動態(tài)、新信息等。企業(yè)為學校適當提供資金上的幫助，比如對校外實習實訓基地進行資金投入和建設，加強學生職業(yè)技能崗位培訓等。三、校辦企業(yè)在粵東地區(qū)，校辦企業(yè)典型的代表是江門市鶴山雅圖仕印刷有限公司投資上億元，與江門市第一職業(yè)高級中學合作興辦的江門雅圖仕職業(yè)技術學校，主要開設印刷類專業(yè)。該模式是指職業(yè)院校利用學校的實訓設備、專業(yè)師資，與企業(yè)合作興辦新企業(yè)。 TAFE 體系對旅游職業(yè)教育的啟示[J].旅游職業(yè)教育與探索,2008（s285）.校辦企業(yè)既能滿足學生實習實訓的需要，又能對外承接生產(chǎn)經(jīng)營任務，獲得利潤，還能轉(zhuǎn)化科技和經(jīng)營理論成果，是集教學、生產(chǎn)、科研為一體的實踐教學基地。但校辦企業(yè)存在創(chuàng)辦和管理的難度大、職業(yè)院校要單獨承擔風險的問題。雖然不是旅游管理專業(yè)校企合作的專門案例，但是一定程度上說明了，在粵東地區(qū)校企合作的現(xiàn)金被漠視市全國領先的并創(chuàng)造出了優(yōu)異的成績。“金平職校龍湖賓館校區(qū)的建立，是學校全日制向非全日制教育發(fā)展，利用學校專業(yè)優(yōu)勢，服務企業(yè)所作出的一個新舉措，是學校酒店管理專業(yè)的一個外延部分。在我粵東地區(qū)的金平職業(yè)技術學校就建立了龍湖賓館校區(qū)，這是職業(yè)學校旅游管理專業(yè)校辦企業(yè)模式的一個典型代表。學校將派專業(yè)教師定期為賓館員工進行客房服務、餐飲服務及員工素質(zhì)等內(nèi)容的理論和實操等一系列培訓，為員工業(yè)務水平和服務質(zhì)量的提高提供一個平臺?！薄詥⒚伤枷?TAFE 機構為例 [J].指教論壇,2011(19).龍湖賓館是粵東地區(qū)首家高星級涉外酒店，酒店一貫重視員工的職業(yè)培訓。校企合作將是一項雙贏措施，在企業(yè)校區(qū)中探索職業(yè)教育人才的培養(yǎng)模式，會使金平職校有針對性、更好地為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務。通過粵東地區(qū)的兩個校辦企業(yè)的實力可以總結出，職業(yè)院校旅游管理專業(yè)紛紛把目光投入到創(chuàng)辦學校型酒店，達到實踐基地的建設來培訓學生的能力本位實踐技能。根據(jù)旅游旅游管理專業(yè)實踐性和定向性的特點，將發(fā)展粵東區(qū)域經(jīng)濟作為首要目標，在當?shù)厝宋幕A上開辦酒店、旅行社相關實踐企業(yè)?？陀^上說，為學生提供實習和畢業(yè)設計場所；為教師深入企業(yè)的管理，提高自身的實踐能力，與實際接軌，不斷更新知識和實踐技能，促使了教學形式和內(nèi)容的多邊性和生動性?？傊@種辦學模式的資金和人力投入巨大，在我粵東地區(qū)還只是幾家有實力的職業(yè)院校敢于嘗試并實施，沒有大范圍的推廣和使用。四、政府主導模式政府主導模式是指政府行政部門積極發(fā)揮組織優(yōu)勢、并運用資源調(diào)節(jié)優(yōu)勢和統(tǒng)籌規(guī)劃優(yōu)勢，并合理統(tǒng)籌教育和企業(yè)兩種資源，達到為校企合作提供資金支持、制度援助、政策傾斜和稅收減免，這樣可以充分調(diào)動學校以及企業(yè)參與職業(yè)教育發(fā)展的積極性，不斷地推進和完善職業(yè)院校的校企合作辦學的人才培養(yǎng)模式。揭陽職業(yè)技術學院的校企辦學模式就是遵照政府主導的校企合作辦學模式來培養(yǎng)能力本位人才的。著政府的主導下，揭陽區(qū)政府相繼提出了扶持校企合作的一系列優(yōu)惠政策，比如：以每個學生為單位。對每給予2萬元的標準核撥校外實訓實習基地建設財政撥款；對參加實習的中職生，提供每人每月750元的生活補貼；對接納中職學生實習的企業(yè)，給予每人每月350元的實訓補貼。在政府的支持下，揭陽職業(yè)技術學院先后與機電公司、物流公司，各大旅行社等知名企業(yè)共建了10個“企業(yè)校區(qū)”，基本形成了“政府出資金，黃日強,[J].河南職業(yè)技術師范學院學報,2008(1).企業(yè)出場地，學校出師資并負責管理”的校企合作辦學模式。另有梅州市政府在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移園新辦陽西縣中等職業(yè)技術學校。學生免費入學，在校學習理論課程，在園區(qū)企業(yè)實習，畢業(yè)后直接為園區(qū)服務，實現(xiàn)了“招工即招生”。第二節(jié) 粵東地區(qū)旅游管理專業(yè)校企合作辦學的主要特征一、知識本位的價值取向作為傳統(tǒng)的書本教學固定化模式下的一種崇尚書本的硬性化規(guī)定的學習模式和思想。它是一種對于學習知識的選擇方式，著重于書本上的知識邏輯，雖然有著可以發(fā)展理論知識和思維的作用。但是不符合長久的發(fā)展形勢的構建，容易造成學生思想的僵硬化，教育范疇和概念狹隘化，知識本位教育只是注重知識的傳授為原點，最終結果也只是知識的傳授和灌輸。不具備實際應用價值。這也是我國傳統(tǒng)教育思維和中華文化傳統(tǒng)下的產(chǎn)物。經(jīng)過歸納，總結以及一些實際資料的顯示，在粵東地區(qū)的大部分職業(yè)技能學校中，旅游管理專業(yè)還是沿襲傳統(tǒng)的知識本位教育，沒有達到知識和實踐的雙豐收。在校企合作中能力本位教育表現(xiàn)的尤其明顯，這也是使粵東地區(qū)旅游管理校企辦學人才培養(yǎng)模式流于形式的重要誘因。大部分職業(yè)院校有著和相關旅游景點和旅行社合作的思想意識，也采取了一些校企合作辦學模式開展學生的實踐技能鍛煉，但是收效甚微。從整體的教學結構單一性，課程安排固定化，教學場地集中在學校教室中，教師的授課模式書本化，最終的成績核定制度化來看?；洊|地區(qū)的校企合作還是把知識本位作為主要的教學思路。許多學校還是承擔升學的壓力，也是為了實現(xiàn)教育的公平和客觀性，職業(yè)院校的旅游管理專業(yè)為主，這與中國的文化傳統(tǒng)和社會環(huán)境有關。為了保證升學考試的公正和客觀，中國的考試以筆試為主。而筆試主要測試的是知識的掌握情況，沒能測試出學生的應用能力與素質(zhì)。在教育過程中強調(diào)分數(shù)、重學歷、重文憑。中國的高職旅游教育校企合作人才培養(yǎng)模式雖然與傳統(tǒng)模式相比，在培養(yǎng)目標上強調(diào)要培養(yǎng)應用型人才，但是在實際合作過程中，學校與企業(yè)在培養(yǎng)學生的過程中還是沒能擺脫知識本位的教育方式。在教學過程中還是以理論教學為主，企業(yè)和學校在課程的設置上還是存在傳統(tǒng)的重理論輕實踐現(xiàn)象，學校的教師在授課時也是以理論知識為主，實踐教學的能力較弱。二、旅游企業(yè)參與校企合作積極性較低中國的旅游企業(yè)還沒有形成主動與高職旅游院校合作的意識。企業(yè)是以盈利為目的的。當今有許多旅游企業(yè)只顧及眼前利益，沒有向長遠考慮，沒有用長期發(fā)展及戰(zhàn)略性眼光看問題。由于中國的高職旅游院校普遍存在的問題是重理論輕實踐，加之旅游院校的實踐教學的場地、設備較簡陋，使得學生在學校中學習的旅游技能性知識是有限的。所以學生在到旅游企業(yè)實習后并不能在短時間內(nèi)上崗，需要經(jīng)過較長時間的培訓才能符合崗位人員的基本要求。這就需要企業(yè)在人力、物力上對合作院校的學生有所投入，會耗費掉企業(yè)的一部分成本，因此很多企業(yè)認為參與職業(yè)教育會增加企業(yè)的財物負擔。加之旅游行業(yè)的門檻較低，旅游企業(yè)會在人才市場上選擇一些學歷不高但有工作經(jīng)驗的人員到旅游企業(yè)工作。旅游企業(yè)還不能從知識及人力資本的高度出發(fā)，把校企合作看成是企業(yè)人力資源管理的重要組成部分。旅游企業(yè)參與校企合作的積極性不足的重要原因是因為中國的高職旅游院校本身存在許多問題，如培養(yǎng)目標不明確、課程設置重復、教材陳舊、教學內(nèi)容脫離實際、教師實踐技能不強、實習期間管理不規(guī)范、校企合作方式單一等。在這種情況下，很多高職旅游院校還要坐等旅游企業(yè)與其合作，不積極聯(lián)絡旅游企業(yè)，不改進辦學理念，使得旅游企業(yè)很難有興趣參與到高職旅游院校的教學及實習中去。三、合作周期較短由于中國高職旅游院校的校企合作中是以旅游院校為主，旅游企業(yè)在短期獲得的利益少。加之中國在教育法、校企合作激勵機制、學歷職業(yè)認證等方面還不夠健全，使旅游院校與企業(yè)的合作只是短期的合作，沒有形成一個長期的良性的循環(huán)，導致旅游企業(yè)與學校合作的意愿不強。即使在校企合作過程中簽訂合同，也是5到7個月的實習期，并不能保證旅游院校的學生畢業(yè)后就能留在該企業(yè)，旅游企業(yè)很有可能浪費了培訓成本。而且中國的許多地方旅游淡旺季現(xiàn)象非常明顯，許多旅游企業(yè)會選擇在旺季缺少員工的情況下收納一些高職旅游院校的學生來解決缺少員工的狀況。但是在淡季時就很難接受旅游院校的學生來培訓或者頂崗實習。 [J]. ，10(2) .四、學生在旅游企業(yè)實習效果不佳中國的高職旅游教育校企合作以實習合作為主。在實習期間由于學校對學生疏于管理，導致許多高職旅游院校學生在旅游企業(yè)的實習效果不佳。許多學生在實習期間只是學習實踐技能，并沒有在掌握相應技能后進行理論思考，對于學校要求的實習日志也只是敷衍了事，沒有完成建構式學習。這種問題存在的原因主要是學校與企業(yè)對學生在實習期間的管理力度不夠、方法欠佳。在實習期間，有些旅游院校會派教師到旅游企業(yè)檢查學生實習工作，但是檢查時間很短而且檢查力度也不夠。在實習期間學生的人身安全，旅游企業(yè)的財產(chǎn)安全等許多方面都需要學校教師與旅游企業(yè)共同管理，并簽訂協(xié)議，以免在出現(xiàn)問題時，雙方互相推卸責任。學校在學生實習后也沒有對學生的實習日志檢查考評，沒有在實習結束后進行相應的理論引導。造成學校即使與旅游企業(yè)進行了合作，也沒有達到讓學生將理論與實踐知識有效結合的效果。目前，旅游企業(yè)為旅游院校實習學生提供的崗位較為單一，很少實行輪崗制。[J].旅游學刊,2009(12).對旅游企業(yè)來說，單崗制可以節(jié)省旅游企業(yè)對學生的培訓時間與培訓成本。旅游企業(yè)可以在較短的時間內(nèi)讓實習學生上崗工作。但是對旅游院校的學生來說，單崗制不能讓其對旅游企業(yè)有全面的了解。學生在實習期間不能整體把握旅游企業(yè)各部門之間是如何溝通與協(xié)作的。這樣就導致學生不能在實習期間得到多方面的鍛煉、也無法得知自己到底適合在旅游企業(yè)哪些崗位發(fā)展。徐紅罡,[J].旅游學刊?旅游人才與教育教學特刊,2005.通過對調(diào)研結果的分析，本課題組認為，廣東職業(yè)教育校企合作的特點可歸納如下：一是從發(fā)展的軌跡來看，廣東職業(yè)教育校企合作基本緊跟國家發(fā)展職業(yè)教育的政策和方向，呈現(xiàn)螺旋式上升態(tài)勢，與職業(yè)教育的發(fā)展規(guī)律大致相符，先后經(jīng)歷了推薦就業(yè)、見習觀摩、頂崗實習、訂單培養(yǎng)，到校企雙方參與規(guī)劃人才培養(yǎng)方案這樣一個由疏到親、從淺到深的演變過程。二是從合作雙方的關系來看，存在“校熱企冷”現(xiàn)象。廣東職業(yè)院校均已認識到校企合作的重要性，清楚單靠學校自身培養(yǎng)不出高素質(zhì)技能型人才，很愿意借助企業(yè)力量提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。但很多時候這只是“一廂情愿”的想法，因為企業(yè)積極性不高。三是從合作的程度來看，松散型的多，緊密型的少，一體型的更少。廣東職業(yè)教育校企合作雖然“百舸爭流”，亮點突出，不少模式在全國具有借鑒意義，但多限于個案運作，尚未形成機制和制度。主要表現(xiàn)在合作的程度參差不齊，自發(fā)的多、整體規(guī)劃的少，個體聯(lián)系的多、統(tǒng)籌推進的少，遠沒能達到校企雙方共同規(guī)劃、發(fā)展職業(yè)教育的深度。四是地區(qū)的分布來看，校企合作成熟程度與地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達程度成正比。越是經(jīng)濟發(fā)達、產(chǎn)業(yè)發(fā)達的地區(qū)，校企合作開展得越好、越成熟。廣東職業(yè)教育校企合作的經(jīng)驗大多數(shù)出自珠三角地區(qū)，珠三角校企合作的理念與實踐走在全省甚至全國前列；但粵東西北地區(qū)職業(yè)院校的校企合作開展較為困難，層次較低。第四章 存在的問題及其原因——以粵東地區(qū)職業(yè)學校旅游管理校企辦學為例第一節(jié) 缺乏相關保障，校企辦學的人才培養(yǎng)流于形式相關資料顯示，在粵東地區(qū)旅游管理校企合作辦學模式的開展有很多學校只是走走過場，或者是把校企合作辦學當做噱頭，給廣大旅游專業(yè)的學生和家長畢業(yè)就可以工作的希望，來擴大生源。最終的結果是校企合作辦學的人才培養(yǎng)流于形式主義。沒有真實的仿真培訓實踐基地，也沒有真實的實踐工作環(huán)境。在粵東地區(qū)產(chǎn)生這樣的原因主要有一下幾點：一、我國校企合作的實施缺乏法律的保障從發(fā)達國家發(fā)展校企合作教育的經(jīng)驗來看，完善的法律是企業(yè)參與教育的重要保障。典型如德國的《職業(yè)教育法》，而我國在這方面缺乏有力的法律作保障。[J].大學?研究與評價,2009(9).從目前的法律來看，只在1996年的《職業(yè)教育法》中簡略規(guī)定了“企業(yè)、事業(yè)組織應當接納職業(yè)學校和職業(yè)培訓機構的學生和教師實習”。然而這只是企業(yè)合作最為基礎的層面，至于像企業(yè)參與高校人才培養(yǎng)等更高層次的合作，徐紅罡，[J].旅游學刊，2004《職業(yè)教育法》或其他法律都沒有規(guī)定。很多國家特別是經(jīng)濟發(fā)達的國家把大學與企業(yè)的合作作為一項重要國策。如英國政府提出“一切高等教育均應采取同產(chǎn)業(yè)、商業(yè)協(xié)作的措施”。這些國策的提出對包括校企合作教育在內(nèi)的產(chǎn)學研合作起到積極推動作用，而我國的政策法規(guī)缺乏相關的明確規(guī)定。我國的校企合作辦學是建立在學院領導和企業(yè)領導的關系基礎上的，沒有法律約束，人為因素多，隨意性較大，因此工作中會遇到意想不到的困難。在我國，企業(yè)辦的訓練學校不屬于教育系統(tǒng)管理，而普通職業(yè)學校(中專、技校等)屬于教育系統(tǒng)，企業(yè)不承擔任何的教育責任與任務，也不負有任何的法律責任。在過去的計劃經(jīng)濟的生產(chǎn)模式下，企業(yè)因服從行政命令接受學校學生的實訓任務。但雙方不簽合同，投有法律的依據(jù)，沒有明確企業(yè)在訓練中的目標、任務、性質(zhì)及所應提供的條件等。企業(yè)的實習只流于形式，起不到實際作用。[J].職教論壇,200