【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ....................................... 17 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 1 第 1 章 緒論 研究背景和意義 研究背景 匯豐 中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家屈宏斌 2021 年 12 月 11 日稱，盡管明年全球需求水平仍然疲軟，匯豐認(rèn)為 2021 年四季度中國(guó)經(jīng)濟(jì)反彈， 2021 年 GDP 年同比增速將恢復(fù)至 %，“高于市場(chǎng)一致的 %[1]。” 而持續(xù)旺盛的投資，商旅活動(dòng)需求日益繁榮，將為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展提供廣闊的空間。 而南京經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)也正面臨一個(gè)前所未有的新時(shí)期，節(jié)慶活動(dòng)、賽事活動(dòng)紛至沓來(lái)。其中 2021 年南京青年奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)將會(huì)極大地推動(dòng)了南京旅游業(yè)快速增長(zhǎng)?？驮词袌?chǎng)決定了酒店需求的多樣化，其中大量中低收入階層的旅游者的巨大需求，為南京開(kāi)設(shè) 經(jīng)濟(jì)型酒店提供了良好的市場(chǎng)條件。在這樣的市場(chǎng)條件下，安全方便、服務(wù)優(yōu)良、價(jià)格經(jīng)濟(jì)、選址恰當(dāng)、簡(jiǎn)潔舒適的經(jīng)濟(jì)型酒店便相應(yīng)的產(chǎn)生。以“實(shí)用、價(jià)廉、快捷、溫馨”等鮮明特色吸引顧客的經(jīng)濟(jì)型酒店在南京發(fā)展的越來(lái)越好，市場(chǎng)占有率越來(lái)越高。 研究意義 本論文是我在大學(xué)最后期間的作業(yè)，也是對(duì)我大學(xué)期間的各方面的總結(jié)，對(duì)自己的思維和寫作能力等方面進(jìn)行鍛煉。論文的主要內(nèi)容是提出要重視南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的開(kāi)發(fā)、利用，并提出一些切實(shí)可行的措施。論文研究的內(nèi)容與自己實(shí)習(xí)時(shí)期的工作有很大的關(guān)系，實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)為我寫這 篇論文提供了實(shí)踐的指導(dǎo)，為我更好的完成這篇論文，這篇論文為我以后的工作提供更好的思路和經(jīng)驗(yàn)，為我工作內(nèi)容指明了方向。 研究思路和方法 研究思路 通過(guò)查閱大量參考文獻(xiàn)和資料收集，通過(guò)對(duì)獲得的數(shù)據(jù)和資料進(jìn)行綜合分析評(píng)價(jià)，并通過(guò)自己對(duì)南京幾家經(jīng)濟(jì)型酒店的走訪調(diào)查和自己實(shí)習(xí)期間的工作檢驗(yàn)和總結(jié)，研究了南京經(jīng)濟(jì)型酒店酒店業(yè)的現(xiàn)狀和人力資源方面存在的問(wèn)題，找出南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 2 適合南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開(kāi)發(fā)的具體對(duì)策。在研究思路上，由“整體”到“局部”逐層推進(jìn)， SWOT 分析相結(jié)合的方式。 研究方 法 (1)文獻(xiàn)綜合法 將分利用互聯(lián)網(wǎng)、校圖書館等資源檢索經(jīng)濟(jì)型酒店最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，借閱經(jīng)濟(jì)型酒店及人力資源管理相關(guān)書籍，綜合分析經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的各個(gè)方向，為論文寫作打好基礎(chǔ)。 (2)比較法 比較分析最新我國(guó)及南京市經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開(kāi)發(fā)領(lǐng)域的相關(guān)數(shù)據(jù)，從而為南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開(kāi)發(fā)提供了具體的依據(jù)。 (3)訪談法 通過(guò)對(duì) 經(jīng)濟(jì)型酒店 從事人力資源的人員進(jìn)行訪談，了解酒店內(nèi)部人力資源的狀況，因?yàn)榫频耆肆Y源人員能夠充分的知曉酒店人力資源狀況。得到想要的答案，最為快捷的方法。 (4)SWOT 分析法 通過(guò)對(duì)南京市經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開(kāi)發(fā)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅的分析，總結(jié)出了目前南京經(jīng)濟(jì)型酒店在人力資源開(kāi)發(fā)所處的環(huán)境及應(yīng)注意的問(wèn)題，為進(jìn)一步提出具體的開(kāi)發(fā)對(duì)策奠定了理論基礎(chǔ)。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 3 第 2 章 理論基礎(chǔ)與相關(guān)研究進(jìn)展 關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的研究 經(jīng)濟(jì)型酒店的定義 經(jīng)濟(jì)型酒店的概念，是將傳統(tǒng)星級(jí)酒店中客房與餐飲之外的其它輔助功能設(shè)施進(jìn)行略或縮減，作為經(jīng)濟(jì)型酒店的主要產(chǎn)品“住和吃”也必須與時(shí)俱進(jìn)，適合現(xiàn)代人們?cè)谏钪袑?duì)于“住和吃”的新要求，比如說(shuō)：清潔、安靜、舒適、安全 、愉悅、環(huán)保、健康、快捷等等差旅生活中的新觀念。最大限度地滿足賓客在住店和用餐方面的需求，是經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)理念 [2]?！? 經(jīng)濟(jì)型酒店的基本特征 首先，是產(chǎn)品的有限性。大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品最多就是住宿和早餐，但也不能否認(rèn)有些較好的經(jīng)濟(jì)型酒店同時(shí)擁有健身房和 KTV 等產(chǎn)品，但就大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店而言，住宿和早餐就是其產(chǎn)品，而無(wú)其他可供顧客消費(fèi)的產(chǎn)品。 其次，產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。經(jīng)濟(jì)型酒店與一些社會(huì)旅館相比，其產(chǎn)品更具有標(biāo)準(zhǔn)化，更注重清潔衛(wèi)生、舒適方便。其價(jià)格與一些高檔的酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店更具有價(jià)格 上的優(yōu)勢(shì)。 再次，經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場(chǎng)是一般是中低收入者等。而高檔酒店往往以高高收入者為主要目標(biāo)市場(chǎng)。 最后，從外在表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式。這也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級(jí)酒店和社會(huì)旅館的一個(gè)明顯特征 [3]。 關(guān)于人力資源開(kāi)發(fā)的研究 人力資源開(kāi)發(fā)的概念 人力資源開(kāi)發(fā)可以從宏觀與微觀兩個(gè)層面進(jìn)行理解。宏觀人力資源開(kāi)發(fā)主要是從一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的宏觀層面來(lái)開(kāi)發(fā)全社會(huì)的人力資源；微觀人力資源開(kāi)發(fā)則是從企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院或者勞動(dòng)者個(gè)人的層面上來(lái)開(kāi)發(fā)微觀組織和個(gè)人范疇的人力資源 [4]。 人力資源開(kāi)發(fā)是一個(gè)以提升績(jī)效為目的，通過(guò)組織開(kāi)發(fā)、員工培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)來(lái)培養(yǎng)和釋放勞動(dòng)者專業(yè)技能的過(guò)程。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 4 人力資源開(kāi)發(fā)的基本特點(diǎn) ① 人力資源開(kāi)發(fā)活動(dòng)是無(wú)止境的。 ②人力資源開(kāi)發(fā)是以明示人類的價(jià)值為基礎(chǔ)。 ③人力資源 開(kāi)發(fā)的對(duì)象是人的智力、才能，即人的聰明才智。 ④人力資源開(kāi)發(fā)不是一勞永逸的戰(zhàn)略，它是一種持續(xù)不斷的過(guò)程。 ⑤ 人力資源開(kāi)發(fā)要借助于教育培訓(xùn)、激發(fā)鼓勵(lì)、科學(xué)管理等手段來(lái)進(jìn)行。 ⑥ 人力資源開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。人既時(shí)是開(kāi)發(fā)的主體，又是被開(kāi)發(fā)的客體。同時(shí)開(kāi)發(fā)過(guò)程既受到主觀 因素的影響，又受到客觀因素的影響 [5]。 SWOT分析法概述 SWOT 分析法的定義 SWOT 是一種戰(zhàn)略分析方法，通過(guò)對(duì)被分析對(duì)象的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅等加以綜合評(píng)估與分析得出結(jié)論，通過(guò)內(nèi)部資源、外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合來(lái)清晰地確定被分析對(duì)象的資源優(yōu)勢(shì)和缺陷，了解所面臨的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，從而在戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)兩個(gè)層面加以調(diào)整方法、資源以保障被分析對(duì)象的實(shí)行以達(dá)到所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。 SWOT 分別代表： strengths（優(yōu)勢(shì)）、 weaknesses（劣勢(shì)）、 opportunities(機(jī)遇 )、 threats（挑戰(zhàn)）。 SWOT 分析法的內(nèi)涵 S 是組織機(jī)構(gòu)的內(nèi)部因素，包括：良好的企業(yè)形象；產(chǎn)品質(zhì)量；市場(chǎng)份額；成本優(yōu)勢(shì)等。 W 是指弱勢(shì)的方面，包括：管理混亂；研究開(kāi)發(fā)落后；資金短缺；經(jīng)營(yíng)不善等。 O 是組織機(jī)構(gòu)的外部因素，包括：新產(chǎn)品；新市場(chǎng)；新需求；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手失誤等。 T 也是組織機(jī)構(gòu)的外部因素，包括：新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；替代產(chǎn)品增多；客戶偏好改變等。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 5 第 3 章 南京 經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)概況 自身吸引力強(qiáng)，發(fā)展速度快 隨著南京旅游目的地形象的不斷提高，南京酒店業(yè)發(fā)展迅速。國(guó)內(nèi)外各大品牌經(jīng)濟(jì)型酒店一直以來(lái)很看好南京的市場(chǎng)，基本上國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店在南京建店，國(guó)外著名的經(jīng)濟(jì)型酒店大多數(shù)在南京也有建店。經(jīng)濟(jì)型酒店落后南京十多年時(shí)間，但發(fā)展十分迅速，南京以擁有速 錦江之心、布丁酒店、 7 天酒店、宜必思、如家快捷、莫泰酒店、桔子酒店、格林豪泰、漢庭連鎖等十家國(guó)內(nèi)外連鎖品牌店，如表 。 表 2021 年南京部分國(guó)內(nèi)外連鎖品牌經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量一覽表 南京經(jīng)濟(jì)型酒店 品牌 數(shù)量 速 8 14 錦江之心 18 布丁酒店 7 7天酒店 33 宜必思 2 如家快捷 38 莫泰酒店 18 桔子酒店 4 格林豪泰 24 漢庭連鎖 35 總計(jì) 193 數(shù)據(jù)來(lái)源：網(wǎng)上收集（ 市場(chǎng)潛力大，發(fā)展前景好 南京是江蘇省省會(huì)，是江蘇的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，華東第二大城市，處于長(zhǎng)江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)，憑借著自身經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、旅游經(jīng)濟(jì)的飛躍發(fā)展和城市的形象的不斷提高，南京將在 2021 年舉辦第二屆夏季青年奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，這都將給經(jīng)濟(jì)型酒店在南京落戶和發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 6 行業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)壓力大 南京經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的壓力主要有兩個(gè)方面：一是來(lái)自市場(chǎng)的高端豪華酒店，二是來(lái)自市場(chǎng)低端的家庭旅店、單位招待所。當(dāng)今南京 低星級(jí) 酒店競(jìng)爭(zhēng)也依然激勵(lì)，個(gè)別失去理智的降價(jià)行為，壓低了整體行業(yè)的利潤(rùn)，同時(shí)也剝奪了經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤(rùn)空間。低端的家庭旅店、單位招待所由于經(jīng)營(yíng)成本低廉，相應(yīng)的價(jià)格低廉，具有很大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)帄Z客源，為經(jīng)濟(jì)型酒店構(gòu)成嚴(yán)重威脅 [7]。 表 2021 年 全國(guó) 31 省市經(jīng)濟(jì)型酒店和低星級(jí)飯店房?jī)r(jià)對(duì)比 數(shù)據(jù)來(lái)源： 《 2021 年中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 7 第 4章 南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開(kāi)發(fā)的 SWOT分析 優(yōu)勢(shì)分析 人力資源的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì) 從 南京的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源培養(yǎng)較其他地區(qū)有一定的 優(yōu)勢(shì)。首先南京市人口和勞動(dòng)力數(shù)量具備優(yōu)勢(shì)，根據(jù)《 2021 年南京市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》可知，年末全市戶籍總?cè)丝跒? 萬(wàn)人，比上年末增加 萬(wàn)人。年末常住人口為 萬(wàn)人，比上年末增加 萬(wàn)人。龐大的人口和勞動(dòng)力資源為南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開(kāi)發(fā)提供了數(shù)量的保障。并且南京還有開(kāi)設(shè)旅游管理和酒店管理專業(yè)的眾多高校，為經(jīng)濟(jì)型酒店提供人才。 人力資源成本的優(yōu)勢(shì) 其實(shí)生活在南京人都知道，南京工資平均水平不高，