【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 有逐漸下降的趨勢(shì)，而通過資本為紐帶的自建、購買、租賃、合并及通過非資本（如管理、品牌等）為紐帶的聯(lián)號(hào)、特許經(jīng)營等方式的酒店經(jīng)營正日益成為酒店業(yè)的主流發(fā)展方向。酒店連鎖經(jīng)營的必然結(jié)果是促使酒店集團(tuán)的產(chǎn)生，酒店連鎖集團(tuán)利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)降低交易成本，通過內(nèi)部資源整合降低管理成本，繼而取得持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。今后，大酒店集團(tuán)不但會(huì)繼續(xù)收購小公司，而且集團(tuán)之間也會(huì)相互聯(lián)合、兼并，最后變得更大更強(qiáng)，而大酒店集團(tuán)的數(shù)量則會(huì)逐漸減少。小酒店雖然以地區(qū)經(jīng)營為主， 熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，并有經(jīng)營靈活等優(yōu)勢(shì)，但要和大酒店相抗衡，也必須走聯(lián)合、兼并重組之路。 [5] 2．連鎖酒店在中國發(fā)展?fàn)顩r 國內(nèi)的酒店產(chǎn)生巨大的沖擊。目前國際酒店管理集團(tuán)在中國國內(nèi)管理的酒店達(dá)到近 30 家 ,客房間數(shù)近 9 萬間 ,引進(jìn)品牌近 50 個(gè) ,管理的酒店大部分集中在高星級(jí)酒店 ,但近幾年來有逐步向經(jīng)濟(jì)型酒店和產(chǎn)權(quán)式酒店方向發(fā)展的趨勢(shì)。 特別值得一提的是，近幾年來，住宿業(yè)市場(chǎng)上興起的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也都采取連鎖經(jīng)營的方式。如漢庭、如家、錦江之星，莫泰，七天，速八，格林豪泰等著名快捷酒店的連鎖店都遍布全國，如家在成功收購七 斗星之后，連鎖數(shù)量更是達(dá)到了 400 多家。從某種層面上來講，連鎖這種經(jīng)營方式已經(jīng)成為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的主流。 （二）經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的可行性研究 我國的經(jīng)濟(jì)型酒店由于起步晚，規(guī)模小且財(cái)力有限，在住宿市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，要想在短時(shí)間內(nèi)大規(guī)模擴(kuò)展還有相當(dāng)大的難度，而采取連鎖經(jīng)營的方式則可以加快其成長的速度。由于總公司擁有的連鎖系統(tǒng)、品牌、管理、營銷、員工管理、營運(yùn)模式 4 都可以直接利用，比起單店各自為陣去開拓市場(chǎng)，總公 司的支持會(huì)使分店的發(fā)展在時(shí)間、資金和精神上都減輕不少負(fù)擔(dān)，降低不 少風(fēng)險(xiǎn)；其次，總公司為了 提高整個(gè)連鎖酒店的商譽(yù)，都會(huì)隨時(shí)開發(fā)獨(dú)創(chuàng)性、高附加價(jià)值的裝修，以各個(gè)分店的差別化來領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。再次，由于總公司要對(duì)周圍環(huán)境隨時(shí)作市場(chǎng)調(diào)查，包括顧客層形態(tài)的變化，消費(fèi)傾向的改變等，使得加盟店能及早采取對(duì)應(yīng)措施。而目前國內(nèi)住宿業(yè)市場(chǎng)上比較成功的一些經(jīng)濟(jì)型酒店品牌如漢庭、如家、莫泰、錦江之星、七天、速八等都采取的是這種經(jīng)營方式，因此連鎖酒店具備了以下其他酒店所不具備的優(yōu)點(diǎn)： 經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店擁有廣闊的客源市場(chǎng)。我國現(xiàn)階段旅游市場(chǎng)仍以大眾旅游為主 , 而經(jīng)濟(jì)型酒店將其客源定位在社會(huì)大眾 和一般商務(wù)人士 , 其本身已贏得了客源市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。而連鎖經(jīng)營最大的特點(diǎn)就是規(guī)模效益 , 在合適的地方開設(shè)數(shù)量合適的分店 , 獲得規(guī)模優(yōu)勢(shì) , 同時(shí)還可以享受自身的客源共享 , 通過自身品牌的營銷 , 把客人變成每個(gè)分店的客人。 2. 品牌優(yōu)勢(shì) 經(jīng)濟(jì)型酒店需要品牌 , 良好的形象和口碑可以給客人信賴感 , 可以讓客人來到一個(gè)陌生的城市在選擇住宿時(shí)首先想到你。人們提起經(jīng)濟(jì)型酒店首先想到的是它的價(jià)格低廉 , 但同時(shí)最擔(dān)心的就是在享受低廉價(jià)格的同時(shí)其他諸如服務(wù)環(huán)境等方面的質(zhì)量會(huì)不會(huì)下降 , 這時(shí)就需要品牌。好的品牌在一定程 度上代表著好的質(zhì)量 , 而連鎖經(jīng)營就是推動(dòng)品牌建設(shè)的一個(gè)好方法。統(tǒng)一的建筑形式 , 統(tǒng)一的環(huán)境布置 , 統(tǒng)一的著裝 , 統(tǒng)一的色彩裝飾等形象連鎖方式均是一種效果極佳的公眾廣告 , 使顧客愿意光臨 , 而且通過顧客無意識(shí)的宣傳 , 提升了酒店在公眾心目中的形象。 3. 成本價(jià)格優(yōu)勢(shì) 經(jīng)濟(jì)型酒店和中高檔酒店相比 , 其硬件產(chǎn)品功能配置體現(xiàn)實(shí)用性 , 而不是裝飾性 , 節(jié)省了初建成本。而且經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模小 , 員工可以一人多崗 , 從而也大大節(jié)約了人工成本。而連鎖經(jīng)營方式更是把這一優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大化 , 連鎖經(jīng)營的“八個(gè)統(tǒng)一” , 即 統(tǒng)一店名 , 統(tǒng)一進(jìn)貨 , 統(tǒng)一配送 , 統(tǒng)一價(jià)格 , 統(tǒng)一服務(wù) , 統(tǒng)一廣告 ,統(tǒng)一管理 , 統(tǒng)一核算 , 有利于資源的配置 , 使得企業(yè)資源共享 ,減少浪費(fèi)現(xiàn)象 , 降低了成本 , 從而凸顯了價(jià)格優(yōu)勢(shì)。再加上經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的定位是薄利多銷型 , 保本點(diǎn)低 , 這就使得經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在定價(jià)上有很大的優(yōu)勢(shì)。 [7] 連鎖模式，帶來了品牌“連鎖”效應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店的“低價(jià)格”，使得企業(yè)要獲得足夠的生存和發(fā)展空間，必須走集團(tuán)化、連鎖化的道路，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。并且，酒店業(yè)是一個(gè)具有深度標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，從建筑外觀、設(shè)施設(shè)備、使用物品和服務(wù)規(guī) 范等方面都烙上了“標(biāo)準(zhǔn)化”的印記。如家經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營模式便是一個(gè)很好的典范。根據(jù)國家發(fā)展和改革委員會(huì)的 2021 年度中國經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查報(bào)告，截止 2021年年底，中國住宿業(yè)市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店已開業(yè)飯店數(shù)超過 600家，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá) 5萬間。另外，根據(jù)《 2021中國經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》顯示，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的市場(chǎng)份額上， 8家主要連鎖品牌占據(jù) 61%的市場(chǎng)，市場(chǎng)份額前三強(qiáng)的錦江之星、如家、莫泰以 44%的份額占據(jù)較強(qiáng)的主導(dǎo)地位。 [6]現(xiàn)在的如家“掌門人” CEO 孫堅(jiān)，先期在易初蓮花和百安居都積累了豐富的連鎖經(jīng) 營業(yè)態(tài)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也為如家發(fā)揮品牌的連鎖效應(yīng)奠定了理念上的保證和支持。他認(rèn)為，如家的清晰市場(chǎng)定位、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程和日常運(yùn)營管理及監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，可以打造出連鎖業(yè)態(tài)的模版，然后啟用強(qiáng)大的資金支持，就可以復(fù)制出理想的連鎖品牌效應(yīng)。自成立以來，如家除了自建“直營酒店”之外，還通過特許經(jīng)營的方式來擴(kuò)充如家經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模和數(shù)量。對(duì)于特許經(jīng)營加盟商，如家提供包括品牌支持、銷售支持、工程和維護(hù)、特許服務(wù)、利潤維護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)、培訓(xùn)、酒店管理和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支持等內(nèi)容的“特許經(jīng)營九大服務(wù)支持”，以保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)性和復(fù)制性，如家的品牌 5 起到了快速擴(kuò)張的“連鎖”效應(yīng)。到 2021年底，如家品牌旗下共有 134家酒店?duì)I業(yè)，覆蓋城市達(dá)到 53個(gè)，其中包括 94家租賃直營經(jīng)營酒店和 40家特許經(jīng)營酒店。以下是如家經(jīng)濟(jì)型酒店近幾年來的擴(kuò)張速度，由此可以看出通過品牌連鎖，如家迅速在市場(chǎng)上建立起來的“連鎖”品牌效應(yīng)。 [8] 因此，經(jīng)濟(jì)型酒店走連鎖經(jīng)營的模式是可行的也是必然的。 （三）經(jīng)濟(jì)型酒店在連鎖經(jīng)營中存在的問題 1．價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)混亂，經(jīng)濟(jì)型酒店并不經(jīng)濟(jì) 目前在我國 , 無論是業(yè)界還是理論界 , 對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的“經(jīng)濟(jì)型”概念的 理解比較模糊和混亂 , 相當(dāng)多人把“經(jīng)濟(jì)型”簡(jiǎn)單理解為價(jià)格低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 , 因而出現(xiàn)了將價(jià)格作為確定酒店是否“經(jīng)濟(jì)型”的標(biāo)準(zhǔn)并認(rèn)為房價(jià)在 200元以下都屬于經(jīng)濟(jì)型 。 也有人認(rèn)為“經(jīng)濟(jì)型”是相對(duì)于“豪華型”而言的 , 因而把一、二星級(jí)酒店、旅館、招待所都納入“經(jīng)濟(jì)型”范疇。以上兩種關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的理解存在概念的模糊與認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。筆者認(rèn)為“經(jīng)濟(jì)型”應(yīng)該從兩個(gè)角度來理解 , 一是酒店業(yè)主投資與經(jīng)營上的“經(jīng)濟(jì)” , 即投資上使用廉價(jià)而有品位的裝修材料、采用廉價(jià)而實(shí)用的服務(wù)用品等來達(dá)到業(yè)主投入“經(jīng)濟(jì)” , 采用僅提供必需的服務(wù)、 減少服務(wù)項(xiàng)目和自助服務(wù)方式來達(dá)到經(jīng)營上的“經(jīng)濟(jì)” 。二是客人的“經(jīng)濟(jì)” , 即客人在支付同樣數(shù)量或者更少量貨幣時(shí) , 可以獲得比在其他非經(jīng)濟(jì)型酒店更多的效用。酒店客人類型眾多 , 不同類型的客人有各自不同的“經(jīng)濟(jì)”層面。例如商務(wù)客人的“經(jīng)濟(jì)”與學(xué)生的“經(jīng)濟(jì)”顯然是不同的。因而 , 經(jīng)濟(jì)型酒店目標(biāo)市場(chǎng)的龐大和目標(biāo)市場(chǎng)中客人群體之間各自不同的“經(jīng)濟(jì)”層面決定了經(jīng)濟(jì)型酒店有多種“經(jīng)濟(jì)”層面和類型。 而現(xiàn)如今在我國的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)還未規(guī)范統(tǒng)一的情況下，不少酒店為了占領(lǐng)市場(chǎng)，基本上以一種跑馬圈地的形勢(shì)擴(kuò)張。不少小品牌的 經(jīng)濟(jì)型酒店盲目追求低價(jià)格 , 以為價(jià)格是唯一的競(jìng)爭(zhēng)手段 , 再加上自己的盈利能力相對(duì)薄弱 , 且過于急功近利 , 整體競(jìng)爭(zhēng)力弱 , 只好打價(jià)格戰(zhàn)。許多酒店在開業(yè)之初以低于成本的價(jià)格來提高出租率，其他酒店為了保住客源，也只得競(jìng)相降低價(jià)格，這對(duì)每一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營者來說都是不小的損失，財(cái)力雄厚者得以在價(jià)格戰(zhàn)中留存下來，而一些品牌不響財(cái)力又有限的酒店便只能夭折了，這些行為打破了市場(chǎng)的正常競(jìng)爭(zhēng)秩序。還有一些經(jīng)營者低價(jià)的基礎(chǔ)是建立在劣質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)之上的 ，這種短視行為不僅破壞了自身形象，還損害了整個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)形象。除此之外 , 我國高檔酒店的超常規(guī)發(fā)展 , 使得酒店結(jié)構(gòu)與客源結(jié)構(gòu)的對(duì)應(yīng)規(guī)律被打破 , 削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不但降低了酒店業(yè)的總體效益 , 同時(shí)也導(dǎo)致了高檔酒店相對(duì)地剝奪了經(jīng)濟(jì)型酒店的客源 , 使經(jīng)濟(jì)型酒店處于一個(gè)很不利的位置。據(jù)如家 CEO孫堅(jiān)透露，被如家收購之前的七斗星商旅酒店，雖然發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，但其基本上每年都處于虧損狀態(tài)。 經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營者應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，只有提供給顧客性價(jià)比高的產(chǎn)品，讓顧客花有限的錢卻能享受到比其他酒店更多的服務(wù)時(shí)才能吸引顧客。這就是前面 所提到過的顧客“經(jīng)濟(jì)”，而要實(shí)現(xiàn)顧客經(jīng)濟(jì)，關(guān)鍵的還是要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營者經(jīng)營的“經(jīng)濟(jì)”，所以廣大的經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營者應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，把金錢和精力花在降低運(yùn)營成本，提高產(chǎn)品性價(jià)比上比起打價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)要明智得多。 2．經(jīng)營內(nèi)容過繁，品牌形象不統(tǒng)一 經(jīng)濟(jì)型酒店之所以能夠在中國住宿業(yè)市場(chǎng)異軍突起，并在短短幾年內(nèi)迅速發(fā)展。主要是由于其產(chǎn)品和市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，把握住了大眾型住宿產(chǎn)品需求者的心理，如家便是攜程創(chuàng)始人季琦在發(fā)現(xiàn)了這種需求的情況下產(chǎn)生的，其成功的關(guān)鍵也在于其有所為有所不為，把精力集中放在讓消費(fèi)者對(duì)住宿產(chǎn)品的滿意上。然 而當(dāng)今經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)上，一些經(jīng)濟(jì)型酒店隨著連鎖化經(jīng)營的深入 , 規(guī)模擴(kuò)大 , 收益增加 , 其經(jīng)營理念有時(shí)很容易偏離了正確的軌道 , 盲目去搞一些娛樂、休閑、商務(wù)等配套設(shè)施的建設(shè) , 想使其成為酒店的 6 經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn) , 殊不知經(jīng)濟(jì)型酒店是一個(gè)高度專業(yè)化的領(lǐng)域 , 簡(jiǎn)單實(shí)用是其特點(diǎn)所在 , 任何急功近利的思想都是不利于發(fā)展的。 [9] 另外，我國的許多經(jīng)濟(jì)型飯店設(shè)備設(shè)施相對(duì)陳舊，很多都是在原有舊的旅館、工廠甚至倉庫的基礎(chǔ)上加以改造的，造成舒適度相對(duì)較低，一些著名品牌如如家也因?yàn)榭头坑布栴}而遭到客人投訴。經(jīng)濟(jì)型酒店在追求經(jīng)營“經(jīng)濟(jì) ”的同時(shí)卻忘了顧客“經(jīng)濟(jì)”的道理，以犧牲質(zhì)量為代價(jià)降低成本，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量的下降，難以產(chǎn)生有知名度廣泛和美譽(yù)度良好的品牌。同樣，有些經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖分店，品牌意識(shí)較為薄弱，無法將品牌能夠蘊(yùn)涵的質(zhì)量可靠、一致等信息傳遞給消費(fèi)者，甚至為了分店的短期利益違背總店的宗旨，大大損害了品牌形象。筆者在如家酒店實(shí)習(xí)期間也遇到過同樣問題，在如家的客源構(gòu)成中，家賓會(huì)員和通過中央系統(tǒng)預(yù)定的會(huì)員及散客占了 80%左右，剩下的便是由協(xié)議客戶、中介和上門散客構(gòu)成。在這些客源中，客人為酒店帶來的收益按上門散客、會(huì)員、中介、協(xié)議遞減。為了酒 店的長期發(fā)展，如家總店把發(fā)展會(huì)員作為如家總店的很 重要的一個(gè)策略，對(duì)于會(huì)員會(huì)有折扣和優(yōu)先滿足用房等便利。然而為了提高客