【文章內(nèi)容簡介】 工作程序 于每年 11 月與質(zhì)量負(fù)責(zé)人商議和確定下一年度的培訓(xùn)內(nèi)容并與 12 月初制定《年度培訓(xùn) 計(jì)劃》，質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核， 總經(jīng)理 批準(zhǔn)。 ，應(yīng)及時(shí)申報(bào) 人事部 ，由 人事部 編制培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批。 培訓(xùn)實(shí)施 負(fù)責(zé)按 排 培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施質(zhì)量管理人員對(duì)質(zhì)量管理理論培訓(xùn)，質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)落實(shí)培訓(xùn)工 作的實(shí)施，職工的技能培訓(xùn)工作。 ，由 人事部 負(fù)責(zé)外出培訓(xùn)的聯(lián)系，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人安排人員參加。 根據(jù)年度計(jì)劃和生產(chǎn)經(jīng)營形勢(shì)，確定培訓(xùn)時(shí)間和方式。 做好培訓(xùn)記錄工作，包括：內(nèi)部培訓(xùn)的教材、課堂紀(jì)律、考試試卷成績等，外部培訓(xùn)考試成績資格證件復(fù)印件等，并予以存檔。 應(yīng)建立并保存培訓(xùn)檔案，加以保管。 資格考核 對(duì)特殊工作人員應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)考核，取得資格方可上崗操作。特殊工作人員包括：有關(guān)法規(guī)、規(guī)章 明確規(guī)定涉及人身、設(shè)備安全必須經(jīng)過 培訓(xùn)考核才能上崗的工作人員，如 檢驗(yàn)員 .化驗(yàn)員等 設(shè)備 .設(shè)施管理規(guī)定 設(shè)備 選購 ，噪聲小、無污染、不易生銹的適合本廠工藝設(shè)計(jì)的專用設(shè)備， 、工器具、管道和容器，應(yīng)使用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕 經(jīng)得起反復(fù)清洗與消毒的材料制作。 ，所有設(shè)備的精度和性能均應(yīng)滿足生產(chǎn)要求。 品保部 對(duì)設(shè)備的性能進(jìn)行驗(yàn)收， 并由品保部 對(duì)設(shè)備的生產(chǎn)效果即對(duì)產(chǎn)成品 的質(zhì)量進(jìn)檢驗(yàn)，兩者結(jié)論均為合格則辦理設(shè)備接收手續(xù) 。 使用 .保養(yǎng) .維護(hù) 品保部 統(tǒng)一登帳 。 ，保證設(shè)備停止工作時(shí)保持清潔，各 防護(hù)罩完整無缺，并作好《日常保養(yǎng)記錄表》。 設(shè)施 。 ， 各崗位現(xiàn)場(chǎng)定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類、分 狀 態(tài) 分規(guī)格存放和標(biāo)識(shí) ， 工作場(chǎng)所周圍保持清潔干凈 。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 13 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 ，禁止煙火，無任何安全隱患。 ，還可能包括周邊及外部區(qū)域情況，如鄰居的活動(dòng)、重要運(yùn) 輸線路和涉及害蟲出沒和其他影響質(zhì)量、衛(wèi)生重要參數(shù)的地理位置。 檢測(cè)設(shè)備 .計(jì)量器具管理制度 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的申購 ，經(jīng)生技科長審核，廠長批準(zhǔn)，采購人員才可進(jìn)行采購 。 員必須采購經(jīng)國家批準(zhǔn)允許計(jì)量器具生產(chǎn)的企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，故采購人員 需具備一定的計(jì)量器具有關(guān)知識(shí)，以便作簡單的識(shí)別和驗(yàn)收。 ，并將驗(yàn)收結(jié)果填在驗(yàn)收單中上報(bào) 給廠長，由廠長作出相關(guān)決定。 使用、保管 ，在放置地址作好防銹、防震、防火 防盜等防護(hù)工作，并統(tǒng)一建立《檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具臺(tái)帳》 、檢測(cè)設(shè)備作好管理工作，做到在使用檢查準(zhǔn)確性，以防止由于檢測(cè) 器設(shè)備或器具 不準(zhǔn)確而造成批量性不合格。 維護(hù)、保養(yǎng)、送檢 品保部 每個(gè)月對(duì)使用部門的維護(hù)、保養(yǎng)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如發(fā)現(xiàn)該項(xiàng)工 作未開展則按企業(yè)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰 。 ，保養(yǎng)內(nèi)容是外觀完整性和清潔，維護(hù)每個(gè)月月底 進(jìn)行，維護(hù)內(nèi)容是使檢測(cè)設(shè)備或計(jì)量器具維持正常工作的各個(gè)系統(tǒng)，如電器系統(tǒng)、機(jī)械活動(dòng)系 統(tǒng)、潤滑系統(tǒng)等內(nèi)容。 ， 對(duì)于檢測(cè)設(shè)備上顯示重要參數(shù)的儀表、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有嚴(yán)重影響的電子秤 磅 秤需按照檢定周期由 品保部 負(fù)責(zé)送檢。 修理、報(bào)廢 ，使用部門必須立即停止使用，作好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，并上報(bào)生技科，由生技科 負(fù)責(zé)失準(zhǔn)這一事實(shí)的確定，并負(fù)責(zé)送維修部門進(jìn)行維修，維修完的檢測(cè)設(shè)備或計(jì)量器具需重新 進(jìn)行檢定，檢定合格則繼續(xù)使用 ，并在臺(tái)帳上作好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)加以識(shí)別，報(bào)廢的檢測(cè)設(shè)備或計(jì)量器具由 生技科作上停用標(biāo)識(shí)以防止誤用。 設(shè)備操作 維護(hù) 規(guī)程 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和顧客的要求。設(shè)備使用部門嚴(yán)格按照有關(guān)操作 規(guī)程進(jìn)行操作 并 哈林歐克食品（中國）有限公 司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 14 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 作好日常的保養(yǎng)工作，設(shè)備管理員負(fù)責(zé)日常的設(shè)備使用情況的監(jiān)督，定期進(jìn)行檢修和維護(hù)。 設(shè)備操作及維護(hù)規(guī)程如下（因內(nèi)容較多，則不在此顯示） a.《混合機(jī)操作 及 維護(hù) 作業(yè) 指導(dǎo)書 》 QMQA b.《 干燥機(jī) 操作 及 維護(hù) 作業(yè) 指導(dǎo)書》 c.《 包裝機(jī) 操作 及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書》 d.《 打碼機(jī) 操作及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書》 e.《 粉 碎 機(jī)操作及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書》 f.《空氣凈化器操作及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書》 檢測(cè)儀器操作規(guī)程 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和顧客的要求。設(shè)備使用部門嚴(yán)格按照有關(guān)操作 規(guī)程進(jìn)行操作 并 作好日常的保養(yǎng)工作，設(shè)備管理員負(fù)責(zé)日常的設(shè)備使用情況的監(jiān)督，定期進(jìn)行檢修和維護(hù)。 設(shè)備操作及維護(hù)規(guī)程如下（因內(nèi)容較多，則不在此顯示） a.《 生化培養(yǎng)箱 操作 及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書 》 b.《 干燥箱 操作 及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書 》 c.《 滅菌鍋 操作 及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書 》 d.《 分析天平 操作 及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書 》 e.《 超凈工作臺(tái) 操作 及 維護(hù) 作 業(yè)指導(dǎo)書 》 f.《生物顯微鏡操作及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書 》 相關(guān)文件 《年度 員工教育訓(xùn)練 計(jì)劃 表 》 《 員工教育訓(xùn)練簽到表 》 《 員工教育訓(xùn)練申請(qǐng)表 》 《 質(zhì)量有關(guān)人 員 能力 考核表 》 《檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具臺(tái)帳》 《 設(shè)備 /檢測(cè)儀器 日常保養(yǎng)記錄表》 《 設(shè)備 /檢測(cè)儀器 采購申請(qǐng)表 》 《 設(shè)備 /檢測(cè)儀器維修申請(qǐng)表 》 《 設(shè)備 /檢測(cè)儀器報(bào)廢申請(qǐng)表 》 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 15 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 6 產(chǎn)品設(shè)計(jì) 的 為實(shí)現(xiàn)公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) ，確保本企業(yè)設(shè)計(jì)制造的產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客和法律、法規(guī)的要求而進(jìn)行 生產(chǎn) 全過程的控制。 責(zé) 部負(fù)責(zé)產(chǎn)品工藝的確定 序 工藝流程圖 工藝規(guī)程 工藝規(guī)程由品保部制定，生產(chǎn)部門應(yīng)嚴(yán)格遵守不得擅自更改工藝順序 。 相關(guān)部門嚴(yán)格按工藝要求作業(yè) 。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 16 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 7 原材料提供 的 為確保所采購的物資能符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，從而保證本企業(yè)生產(chǎn) 產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客和法律、法規(guī)的要求 責(zé) 品保 部負(fù)責(zé) 相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的建立 ，相關(guān)部門嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定 序 采購管理制度 采購部 要嚴(yán)格把牢原輔材料購入關(guān)，不得購入不符合質(zhì)量的物資，不得接受次劣原輔材料，在采購單據(jù)上，必須明確標(biāo)明質(zhì)量要求，接貨時(shí)必須嚴(yán)格驗(yàn)質(zhì)，嚴(yán)防以次充好。 根據(jù)生產(chǎn)、銷售情況及原料的庫存數(shù)量，由 生產(chǎn)部 提出采購計(jì)劃， 采購部 實(shí)施采購。 根據(jù) 品保部 的合格檢驗(yàn)報(bào)告單，辦理入庫手續(xù)。 包裝材料和消毒材料必須符合食品級(jí)的要求。 采購質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程 材料要求： a. 使用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn) ， 不得使用非食用性原輔材料生產(chǎn)食品。 b..所購原輔材料、包裝材料要有檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量合格證明，并且檢驗(yàn)或驗(yàn)證的手續(xù)，記錄齊全 .采 購實(shí)施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品作為原料時(shí)，要查驗(yàn)其生產(chǎn)許可證。 c..消毒液應(yīng)采用殺菌、無色、無味、無毒、無害，高穩(wěn)定性、長效性的食品消毒液，核對(duì)其檢驗(yàn) 報(bào)告、合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 d..食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要 符合要求。 原 料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 、香精、 檸檬酸 ….. 等 必須選用生產(chǎn)許可證、獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件，出廠合格證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實(shí)性。 、食品袋在定制前應(yīng)到技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)簽備案，驗(yàn)收時(shí)對(duì)印刷質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)、核對(duì)，同時(shí)核對(duì)其檢驗(yàn)報(bào)告合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 原 料驗(yàn)收程序 ，通知品控部，根據(jù)驗(yàn)收規(guī)程驗(yàn)收，對(duì)來料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫。 細(xì)檢查產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告單，生產(chǎn)許可證等質(zhì)量證明，符合要求方可入庫。 ，進(jìn)廠包裝物一律按合同要求對(duì)其材料圖案，文字 進(jìn)行嚴(yán)格審查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的堅(jiān)決拒收，合格的由庫管員驗(yàn)收入庫存放，并標(biāo)識(shí)清楚，辦理 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 17 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 入庫手續(xù) 。 ，倉庫不予入庫，不允許投入生產(chǎn)使用，不合格產(chǎn)品按《不合格的管理》執(zhí)行 ，以索取的質(zhì)量證明作為進(jìn)貨驗(yàn)收依據(jù)。 、圖案、文字進(jìn)行檢查，包裝物必須無毒無害，合格標(biāo)準(zhǔn)要求，有合格 證或檢驗(yàn)報(bào)告。 《進(jìn)料檢驗(yàn)記錄》。 原輔料 .成品倉庫管理制度 原輔料倉庫管理制度 ,應(yīng)地面平整 ,便于通風(fēng)換氣 ,有防鼠、防蟲設(shè)施。 、消毒、通風(fēng)換氣。 輔材料應(yīng)按品種分類分批貯存 ,每批原材料均有明顯標(biāo)志 ,同一庫內(nèi)不得貯存相互影響的 原材料。 品保部 出具合格結(jié)論的《進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告》 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)則》的原輔材