【文章內(nèi)容簡介】 職責(zé) 負責(zé)制定本部門的工作制度。 負責(zé)組織車輛及時、準(zhǔn)確的將產(chǎn)品送到客戶手中，并及時上報 各種數(shù)據(jù)，按時結(jié)算運費。 負責(zé)展銷部的日常管理工作。 負責(zé)接收市場產(chǎn)品需求信息，負責(zé)顧客投訴處理，及時反饋 生產(chǎn)和 質(zhì)檢部 門。 按公司貨款及壓款管理制度 ,負責(zé)貨款回收、市場返利及對賬工作。 負責(zé)產(chǎn)品召回相關(guān)事宜。 （十一）車間生產(chǎn)人員 職責(zé) ： A 做好本范圍的現(xiàn)場管理工作，對車間主任負責(zé)； B 掌握產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求，并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行?？刂撇话踩筒缓细褚蛩氐纳a(chǎn)，防止不合格品流入下一道工序或出車間； C 嚴(yán)格執(zhí)行車間衛(wèi)生管理制度，保證車間及衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生達標(biāo)； D 認真執(zhí)行產(chǎn)品的各項作業(yè) 指導(dǎo)書，并配合相關(guān)部門做好協(xié)同工作； E 努力完成當(dāng)班各項生產(chǎn)指標(biāo)，做好核算，文明交接班。 ： A 熟悉、掌握所使用設(shè)備及工作程序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝規(guī)程； B 嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程進行操作，不得私自改變工藝參數(shù)； C 設(shè)備出現(xiàn)故障時，及時采取措施，不能解決的找維修工進行修理； D 隨時對生產(chǎn)設(shè)備進行清洗，保持設(shè)備衛(wèi)生，配合維修工做好維護保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行廠規(guī)廠紀(jì)。 ： A 熟悉、掌握本工序的操作技能、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程，對 本組組長負責(zé)； B 提高自身技術(shù)水平，認真完成本職工作； C 操作中執(zhí)行自檢、 互檢、首件檢的制度，嚴(yán)格控制不合格品流入下道工序； D 自尊、自愛、團結(jié)、互助； E 認真遵守廠、車間各項管理制度，服從領(lǐng)導(dǎo)服從分配； F 隨時保證本崗位衛(wèi)生合格，并嚴(yán)格執(zhí)行廠規(guī)廠紀(jì)。 第六章 主要管理制度 一、 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 （ ZLSCZD01） 1 目的： 通過對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作人員培訓(xùn)，提高其能力，增強質(zhì)量和使顧客滿意兩方面的意識，使其滿足本崗位工作的要求。 2 范圍： 適用于本公司對所有從事影響產(chǎn)品質(zhì)量的工作人員的培訓(xùn)。 3 職責(zé) 總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)工作，負責(zé)《年度培訓(xùn)計劃》的批準(zhǔn)。 綜合辦公室負責(zé)編制《年度培訓(xùn)計劃》，并按計劃組織、實施培訓(xùn)以及培訓(xùn)效果的考核和評價。 ，配合實施培訓(xùn)工作。 4 工作程序 市場的競爭主要是質(zhì)量的競爭。然而，只有高素質(zhì)的人，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，所以，加強企業(yè)各類人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)是十分必要。為增強企業(yè)活力，提高經(jīng)濟效益，對全體員工經(jīng)常開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的培訓(xùn)，不定期的進行法律、法規(guī)、遵紀(jì)守法和安全生產(chǎn)的教育。 ⑴ 建立健全人員學(xué)習(xí)與培訓(xùn)組織。成立以企業(yè)總負責(zé)人為組長的學(xué)習(xí)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定 學(xué)習(xí)計劃，安排學(xué)習(xí)任務(wù)，經(jīng)常不斷地進行宣講和班組學(xué)習(xí)。采用集中培訓(xùn)、班組學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合的培訓(xùn)形式，把學(xué)習(xí)與培訓(xùn)形成一種制度。 ⑵ 企業(yè)積極鼓勵自學(xué)成才，要求全體員工，必須不斷學(xué)習(xí)文化及業(yè)務(wù)知識，提高人員素質(zhì)。 ⑶ 行政領(lǐng)導(dǎo)和管理人員 要做學(xué)習(xí)的表率，認真學(xué)習(xí)黨和國家有關(guān)食品質(zhì)量安全的政策、法規(guī)，堅持質(zhì)量至上，對用戶負責(zé)的企業(yè)宗旨。 行政領(lǐng)導(dǎo)和管理人員必須掌握質(zhì)量生產(chǎn)、管理的全部內(nèi)容，并且運用到實際工作中。必須掌握本部門、本車間生產(chǎn)技術(shù)、工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 和質(zhì)量管理要求。通過不斷的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。 ⑷ 技術(shù)人員 企業(yè)技術(shù)人員是企業(yè)實施質(zhì)量管理和研發(fā)新產(chǎn)品的中堅力量。技術(shù)人員必須全部或大部分掌握企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品工藝，技術(shù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗程序。能夠掌握新技術(shù)、新工藝、研制新產(chǎn)品，掌握產(chǎn)品質(zhì)量管理方法。利用一切時機組織參加各級各類技術(shù)培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)技能和研發(fā)新產(chǎn)品的能力。 ⑸ 操作工 各類崗位的操作工在上崗前者要必須經(jīng)過崗前培訓(xùn)，通過培訓(xùn)必須掌握本工序的設(shè)備及容器的性能，本工序的工藝 標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程，并能在實際操作中對產(chǎn)品質(zhì)量實行自檢。通過培訓(xùn)，要特別強化全體員工的產(chǎn)品質(zhì)量意識，以對企業(yè)，對用戶高度負責(zé)的心態(tài)去工作。 大力開展崗位練兵活動。在車間、班組廣泛開展崗位練兵活動，不斷提高全體員工的操作技能和質(zhì)量意識，為企業(yè)的發(fā)展增加無窮無盡的后勁。 ⑹ 培訓(xùn)考核 企業(yè)要定期對各類人員學(xué)習(xí)與培訓(xùn)情況進行考核，并給予公布， 使全體員工看到自己的成績，并鼓勵他們生產(chǎn)出質(zhì)量令人滿意的產(chǎn)品。企業(yè)將給予技術(shù)過硬，質(zhì)量工作成績突出的個人或班組以一定物質(zhì)獎勵。并將員工的業(yè)務(wù)技能，工作 態(tài)度和產(chǎn)品質(zhì)量與工人工資掛鉤。 二、從業(yè)人員健康管理制度 （ ZLSCZD02） （一）目的 防止直接接觸食品的員工對食品疾病傳染。 （二）適用范圍 生產(chǎn)質(zhì)檢部 對員工的健康狀況的控制。 （三）職責(zé) 辦公室負責(zé)組織員工的健康檢查及健康檔案管理。 （四）工作程序 食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。 新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 公司負責(zé)人負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促”五病”人員調(diào) 離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。 當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 （五）從業(yè)人員健康檔案 設(shè)立健康檔案資料，以個人為單位，一人一檔的原則為員工建 立健康檔案。 健康檔案要集中保管，逐漸實行計算機化管理。 檔案盒要目錄和分類信息登記。 檔案管理人員應(yīng) 及時登記已經(jīng)獲取的各種信息，及時反饋。 非檔案管理人員，不得隨意翻閱已經(jīng)建檔的各種資料。未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不得調(diào)出、轉(zhuǎn)借各種檔案資料。 三、 原輔料采購 查驗 管理制度 （ ZLSCZD03） 一 、 目的和適用范圍 本程序規(guī)定了我公司外購物資申請、訂貨、采購、驗收、入庫、儲存保管、發(fā)放等全過程的質(zhì)量管理。 本程序適用于我公司所有產(chǎn)品使用的外購物資的質(zhì)量控制。 二 、 物資計劃和申請 ①各部門根據(jù)實際需要計劃所需的物資，向有關(guān)部門申請。 ② 部門的申請計劃要寫明申請人，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意后實施。 ③ 在選用物資時， 應(yīng)本著技術(shù)先進、價格低廉、質(zhì)量優(yōu)良的原則進行，另外，要選擇信譽度高、質(zhì)量保證體系健全的供貨方。 ④ 申請計劃表中要寫清物資名稱、規(guī)格型號、質(zhì)量要求、供應(yīng)單位、供應(yīng)時間、數(shù)量和單位等。 三 、 物資的訂貨和采購 1 供方的評價 公司只對重要物資的供應(yīng)商進行評價 1） 設(shè)備、設(shè)施的供應(yīng)商的評價：由設(shè)備工程部制訂《設(shè)備 /設(shè)施 供應(yīng)商評價標(biāo)準(zhǔn)》，并按標(biāo)準(zhǔn)對供應(yīng)商進行評價，選擇合格供應(yīng)商，并整理出《合格供應(yīng)商名錄》； 2） 其他重要物資供應(yīng)商的評價：由供應(yīng)部門（包括臨時供應(yīng)部門）制訂《供應(yīng)商評價標(biāo)準(zhǔn)》，按標(biāo)準(zhǔn)對供應(yīng)商進行評價（包括：資質(zhì) 、質(zhì)量、價格、服務(wù)等），選擇合格供應(yīng)商，并整理出《合格供應(yīng)商名錄》，抄送 生產(chǎn)質(zhì)檢部 備案； 3）需 要時，在質(zhì)量和安全方面，對新供應(yīng)商（除去設(shè)備設(shè)施的供應(yīng)商）由生產(chǎn)質(zhì)檢部 制訂《供應(yīng)商評價標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量、安全方面）》，當(dāng)技術(shù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部接到供應(yīng)部門的通知后，按《供應(yīng)商評價標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量、安全方面）》對供應(yīng)商進行質(zhì)量、安全評價，對評價合格的，寫出書面的供應(yīng)商評價報告，此報告由 生產(chǎn)質(zhì)檢部 經(jīng)理批準(zhǔn)后，抄送供應(yīng)部門，作為供應(yīng)部門在質(zhì)量、安全方面 4）評價供應(yīng)商的依據(jù)； 每種產(chǎn)品一般要有兩至三家以上的供應(yīng)商，促使供方的競爭，盡可能對供 應(yīng)商進行分級管理； 5）評價供應(yīng)商一般需評價的內(nèi)容： a）營業(yè)執(zhí)照、其他各種必須的資質(zhì)證明； b）樣品評價、供方能力、規(guī)模、財務(wù)狀況及質(zhì)量管理體系現(xiàn)場評價； c）歷史情況、業(yè)績、交貨期、信譽評價。 2合格供方的重新評價 1) 合格供方的重新評價：由供應(yīng)部門每年對供應(yīng)商（除設(shè)備 /設(shè)施供應(yīng)商）每年進行再評價，評價后重新修訂《合格供應(yīng)商名錄》，并抄送技術(shù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 備案； 2) 對合作時間比較長的供應(yīng)商，在考核中達不到規(guī)定要求的（如：對供貨質(zhì)量比較差的供應(yīng)商， 生產(chǎn)質(zhì)檢部 可提出取消供應(yīng)商意見），供應(yīng)部可立即反饋給供應(yīng)商，督促供應(yīng) 商整改。如經(jīng)過整改后還未達到規(guī)定要求的，取消其合格供方資格。 3 合格供應(yīng)商的控制 供應(yīng)部門制訂本部門的采購管理制度，規(guī)范本部門的采購秩序。供應(yīng)部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議；必要時，需供應(yīng)商提供產(chǎn)品規(guī)格保證書、MSDS（安全技術(shù)說明資料）、有資質(zhì)機構(gòu)的第三方檢測報告等。需要時，由供應(yīng)部門或 生產(chǎn)質(zhì)檢部 定期核查合格供方的生產(chǎn) /服務(wù)現(xiàn)場，了解其運營情況。 4 采購計劃 /采購信息 開發(fā)部門、 生產(chǎn)質(zhì)檢部 門或使用部門負責(zé)提供采購計劃 /采購信息，采購計劃 /采購信息要明確：名稱、規(guī)格型號、等級、質(zhì)量要求、數(shù)量、 包裝要求、交貨期限、圖樣（必要時）等。必要時，還可對供方的生產(chǎn)過程、設(shè)備的要求、人員資格的要求以及對供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系提出要求等。 與食品安全有關(guān)的產(chǎn)品的采購信息，要涵蓋：《原輔材料特性描述》中項目，并提出相應(yīng)的食品安全方面的要求。 5 采購合同 1) 對重要物資，供應(yīng)部門在采購之前要與供應(yīng)商簽訂采購合同 /協(xié)議。內(nèi)容包括：物資名稱、規(guī)格型號、等級要求、質(zhì)量要求、數(shù)量、包裝、價格、運輸、驗收標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任等； 2) 供應(yīng)部門在正式簽定合同 /協(xié)議之前，確保采購信息是充分的和適宜的， 最后由供應(yīng)部經(jīng)理批準(zhǔn)后，再簽訂采購合同 /協(xié)議；對于金額較大的，要經(jīng)過總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可簽訂，最后由總經(jīng)辦法務(wù)主管加蓋合同印章之后，合同生效。 3) 總經(jīng)辦法務(wù)主管對采購合同 /協(xié)議正本進行管理，供應(yīng)部門對采購合同 /協(xié)議復(fù)印件備份管理。 6 采購的實施 4) 一般物資，供應(yīng)部門根據(jù)各使用部門報的“月需求計劃”編制總的采購計劃，經(jīng)采購價格委員會審批后，根據(jù)采購計劃和采購合同（必要時）實施采購。 5) 重要物資，供應(yīng)部門確保采購信息明確之后，根據(jù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 的“物料需求計劃 /月需求計劃”和采購合同 /協(xié)議，從合格供方實施采購。 7 采購物品的驗證 1） 生產(chǎn)質(zhì)檢部 制訂《采購原輔材料驗 收標(biāo)準(zhǔn)》，驗收組根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。 對于驗收合格的，事業(yè)部根據(jù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 的驗收報告入庫；對驗收不合格的，執(zhí)行《不合格品管理制度》。 2）物資的驗收 ①入庫之前保管必須進行嚴(yán)格的核對，其名稱、型號規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否與規(guī)定要求相符合。 ② 需進行化驗檢驗的物資，由保管或化驗員進行抽樣檢驗。 ③ 對不合格的物資，應(yīng)作出明顯標(biāo)志，嚴(yán)加隔離，妥善保管，需退貨的物資由檢驗員填寫質(zhì)量意見書，通知供應(yīng)部門辦理退貨。 經(jīng)檢驗合格的物資，保管人員對物資的單證、手續(xù)查驗無誤后，按規(guī)定做好標(biāo)記，經(jīng)檢驗人員確 認符合要求后，辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)驗收合格的物資不得入庫。 9 儲存和保管 ① 分品種、類別存放，做到安全穩(wěn)妥；排列有序整齊； 標(biāo)志醒目； ②做到定期檢查，防止發(fā)生差錯，做好記錄，質(zhì)量檢驗人員要加強監(jiān)督管理。 ③做好通風(fēng)、防潮、防腐、防老化、防蚊蠅、防揮發(fā)、防損耗工作。 ④ 做好安全防護工作，防火、防盜并加強衛(wèi)生管理。 ⑤入庫物資應(yīng)及時建賬、立卡。內(nèi)容包括名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量、供應(yīng)單位、入庫日期、有效期限以及關(guān)鍵、重要物資標(biāo)記等。 ①保管人員在發(fā)放物資之前應(yīng)仔細檢查領(lǐng)料單或提貨單，杜絕 錯發(fā)、漏發(fā)。 ②做好記錄，保證帳目清楚。 《采購合同》、《供方評定記錄》、《采購計劃》。 四、食品添加 物 （添加劑）管理制度（ ZLSCZD04） 目的 為使食品添加劑使用衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足公司生產(chǎn)的需要，特制定本程序。 范圍 適用于對食品添加劑的采購、驗收、貯存和使用的相關(guān)工作的控制。 職責(zé) 1) 供應(yīng)部負責(zé)食品添加劑的采購，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測報告； 進口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。 2) 生產(chǎn)質(zhì)檢部負責(zé)對每批進貨的食品添加劑進 行感官鑒定及品質(zhì)檢驗工作，并負責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。 3) 倉庫負責(zé)食品添加劑的堆放、貯存管理工作。 4) 生產(chǎn)質(zhì)檢部負責(zé)產(chǎn)品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗和確定。 5) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 門負責(zé)按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑。 工作程序 6) 食品添加劑使用衛(wèi)生要求 a) 必須按照 GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。 b) 索取食品添加劑的相關(guān)資料，索證包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗報告、規(guī)格保證書等；進口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。 1） 食品添加劑