【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 職責(zé) 負(fù)責(zé)制定本部門(mén)的工作制度。 負(fù)責(zé)組織車輛及時(shí)、準(zhǔn)確的將產(chǎn)品送到客戶手中，并及時(shí)上報(bào) 各種數(shù)據(jù)，按時(shí)結(jié)算運(yùn)費(fèi)。 負(fù)責(zé)展銷部的日常管理工作。 負(fù)責(zé)接收市場(chǎng)產(chǎn)品需求信息，負(fù)責(zé)顧客投訴處理，及時(shí)反饋 生產(chǎn)和 質(zhì)檢部 門(mén)。 按公司貨款及壓款管理制度 ,負(fù)責(zé)貨款回收、市場(chǎng)返利及對(duì)賬工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回相關(guān)事宜。 （十一）車間生產(chǎn)人員 職責(zé) ： A 做好本范圍的現(xiàn)場(chǎng)管理工作，對(duì)車間主任負(fù)責(zé)； B 掌握產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求，并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。控制不安全和不合格因素的生產(chǎn)，防止不合格品流入下一道工序或出車間； C 嚴(yán)格執(zhí)行車間衛(wèi)生管理制度，保證車間及衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)； D 認(rèn)真執(zhí)行產(chǎn)品的各項(xiàng)作業(yè) 指導(dǎo)書(shū)，并配合相關(guān)部門(mén)做好協(xié)同工作； E 努力完成當(dāng)班各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)，做好核算，文明交接班。 ： A 熟悉、掌握所使用設(shè)備及工作程序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝規(guī)程； B 嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得私自改變工藝參數(shù)； C 設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，及時(shí)采取措施，不能解決的找維修工進(jìn)行修理； D 隨時(shí)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗，保持設(shè)備衛(wèi)生，配合維修工做好維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行廠規(guī)廠紀(jì)。 ： A 熟悉、掌握本工序的操作技能、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程，對(duì) 本組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)； B 提高自身技術(shù)水平，認(rèn)真完成本職工作； C 操作中執(zhí)行自檢、 互檢、首件檢的制度，嚴(yán)格控制不合格品流入下道工序； D 自尊、自愛(ài)、團(tuán)結(jié)、互助； E 認(rèn)真遵守廠、車間各項(xiàng)管理制度，服從領(lǐng)導(dǎo)服從分配； F 隨時(shí)保證本崗位衛(wèi)生合格，并嚴(yán)格執(zhí)行廠規(guī)廠紀(jì)。 第六章 主要管理制度 一、 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 （ ZLSCZD01） 1 目的： 通過(guò)對(duì)從事影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作人員培訓(xùn)，提高其能力，增強(qiáng)質(zhì)量和使顧客滿意兩方面的意識(shí)，使其滿足本崗位工作的要求。 2 范圍： 適用于本公司對(duì)所有從事影響產(chǎn)品質(zhì)量的工作人員的培訓(xùn)。 3 職責(zé) 總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)工作，負(fù)責(zé)《年度培訓(xùn)計(jì)劃》的批準(zhǔn)。 綜合辦公室負(fù)責(zé)編制《年度培訓(xùn)計(jì)劃》，并按計(jì)劃組織、實(shí)施培訓(xùn)以及培訓(xùn)效果的考核和評(píng)價(jià)。 ，配合實(shí)施培訓(xùn)工作。 4 工作程序 市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主要是質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。然而，只有高素質(zhì)的人，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，所以，加強(qiáng)企業(yè)各類人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)是十分必要。為增強(qiáng)企業(yè)活力，提高經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)全體員工經(jīng)常開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的培訓(xùn)，不定期的進(jìn)行法律、法規(guī)、遵紀(jì)守法和安全生產(chǎn)的教育。 ⑴ 建立健全人員學(xué)習(xí)與培訓(xùn)組織。成立以企業(yè)總負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定 學(xué)習(xí)計(jì)劃，安排學(xué)習(xí)任務(wù)，經(jīng)常不斷地進(jìn)行宣講和班組學(xué)習(xí)。采用集中培訓(xùn)、班組學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合的培訓(xùn)形式，把學(xué)習(xí)與培訓(xùn)形成一種制度。 ⑵ 企業(yè)積極鼓勵(lì)自學(xué)成才，要求全體員工，必須不斷學(xué)習(xí)文化及業(yè)務(wù)知識(shí)，提高人員素質(zhì)。 ⑶ 行政領(lǐng)導(dǎo)和管理人員 要做學(xué)習(xí)的表率，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國(guó)家有關(guān)食品質(zhì)量安全的政策、法規(guī)，堅(jiān)持質(zhì)量至上，對(duì)用戶負(fù)責(zé)的企業(yè)宗旨。 行政領(lǐng)導(dǎo)和管理人員必須掌握質(zhì)量生產(chǎn)、管理的全部?jī)?nèi)容，并且運(yùn)用到實(shí)際工作中。必須掌握本部門(mén)、本車間生產(chǎn)技術(shù)、工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 和質(zhì)量管理要求。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。 ⑷ 技術(shù)人員 企業(yè)技術(shù)人員是企業(yè)實(shí)施質(zhì)量管理和研發(fā)新產(chǎn)品的中堅(jiān)力量。技術(shù)人員必須全部或大部分掌握企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品工藝，技術(shù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)程序。能夠掌握新技術(shù)、新工藝、研制新產(chǎn)品，掌握產(chǎn)品質(zhì)量管理方法。利用一切時(shí)機(jī)組織參加各級(jí)各類技術(shù)培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)技能和研發(fā)新產(chǎn)品的能力。 ⑸ 操作工 各類崗位的操作工在上崗前者要必須經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)必須掌握本工序的設(shè)備及容器的性能，本工序的工藝 標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程，并能在實(shí)際操作中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行自檢。通過(guò)培訓(xùn)，要特別強(qiáng)化全體員工的產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)，以對(duì)企業(yè)，對(duì)用戶高度負(fù)責(zé)的心態(tài)去工作。 大力開(kāi)展崗位練兵活動(dòng)。在車間、班組廣泛開(kāi)展崗位練兵活動(dòng)，不斷提高全體員工的操作技能和質(zhì)量意識(shí)，為企業(yè)的發(fā)展增加無(wú)窮無(wú)盡的后勁。 ⑹ 培訓(xùn)考核 企業(yè)要定期對(duì)各類人員學(xué)習(xí)與培訓(xùn)情況進(jìn)行考核，并給予公布， 使全體員工看到自己的成績(jī)，并鼓勵(lì)他們生產(chǎn)出質(zhì)量令人滿意的產(chǎn)品。企業(yè)將給予技術(shù)過(guò)硬，質(zhì)量工作成績(jī)突出的個(gè)人或班組以一定物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。并將員工的業(yè)務(wù)技能，工作 態(tài)度和產(chǎn)品質(zhì)量與工人工資掛鉤。 二、從業(yè)人員健康管理制度 （ ZLSCZD02） （一）目的 防止直接接觸食品的員工對(duì)食品疾病傳染。 （二）適用范圍 生產(chǎn)質(zhì)檢部 對(duì)員工的健康狀況的控制。 （三）職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)組織員工的健康檢查及健康檔案管理。 （四）工作程序 食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 公司負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促”五病”人員調(diào) 離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。 當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 （五）從業(yè)人員健康檔案 設(shè)立健康檔案資料，以個(gè)人為單位，一人一檔的原則為員工建 立健康檔案。 健康檔案要集中保管，逐漸實(shí)行計(jì)算機(jī)化管理。 檔案盒要目錄和分類信息登記。 檔案管理人員應(yīng) 及時(shí)登記已經(jīng)獲取的各種信息，及時(shí)反饋。 非檔案管理人員，不得隨意翻閱已經(jīng)建檔的各種資料。未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不得調(diào)出、轉(zhuǎn)借各種檔案資料。 三、 原輔料采購(gòu) 查驗(yàn) 管理制度 （ ZLSCZD03） 一 、 目的和適用范圍 本程序規(guī)定了我公司外購(gòu)物資申請(qǐng)、訂貨、采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、儲(chǔ)存保管、發(fā)放等全過(guò)程的質(zhì)量管理。 本程序適用于我公司所有產(chǎn)品使用的外購(gòu)物資的質(zhì)量控制。 二 、 物資計(jì)劃和申請(qǐng) ①各部門(mén)根據(jù)實(shí)際需要計(jì)劃所需的物資，向有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)。 ② 部門(mén)的申請(qǐng)計(jì)劃要寫(xiě)明申請(qǐng)人，經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意后實(shí)施。 ③ 在選用物資時(shí)， 應(yīng)本著技術(shù)先進(jìn)、價(jià)格低廉、質(zhì)量?jī)?yōu)良的原則進(jìn)行，另外，要選擇信譽(yù)度高、質(zhì)量保證體系健全的供貨方。 ④ 申請(qǐng)計(jì)劃表中要寫(xiě)清物資名稱、規(guī)格型號(hào)、質(zhì)量要求、供應(yīng)單位、供應(yīng)時(shí)間、數(shù)量和單位等。 三 、 物資的訂貨和采購(gòu) 1 供方的評(píng)價(jià) 公司只對(duì)重要物資的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià) 1） 設(shè)備、設(shè)施的供應(yīng)商的評(píng)價(jià)：由設(shè)備工程部制訂《設(shè)備 /設(shè)施 供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，并按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，選擇合格供應(yīng)商，并整理出《合格供應(yīng)商名錄》； 2） 其他重要物資供應(yīng)商的評(píng)價(jià)：由供應(yīng)部門(mén)（包括臨時(shí)供應(yīng)部門(mén)）制訂《供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)（包括：資質(zhì) 、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等），選擇合格供應(yīng)商，并整理出《合格供應(yīng)商名錄》，抄送 生產(chǎn)質(zhì)檢部 備案； 3）需 要時(shí)，在質(zhì)量和安全方面，對(duì)新供應(yīng)商（除去設(shè)備設(shè)施的供應(yīng)商）由生產(chǎn)質(zhì)檢部 制訂《供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量、安全方面）》，當(dāng)技術(shù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部接到供應(yīng)部門(mén)的通知后，按《供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量、安全方面）》對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量、安全評(píng)價(jià)，對(duì)評(píng)價(jià)合格的，寫(xiě)出書(shū)面的供應(yīng)商評(píng)價(jià)報(bào)告，此報(bào)告由 生產(chǎn)質(zhì)檢部 經(jīng)理批準(zhǔn)后，抄送供應(yīng)部門(mén)，作為供應(yīng)部門(mén)在質(zhì)量、安全方面 4）評(píng)價(jià)供應(yīng)商的依據(jù)； 每種產(chǎn)品一般要有兩至三家以上的供應(yīng)商，促使供方的競(jìng)爭(zhēng)，盡可能對(duì)供 應(yīng)商進(jìn)行分級(jí)管理； 5）評(píng)價(jià)供應(yīng)商一般需評(píng)價(jià)的內(nèi)容： a）營(yíng)業(yè)執(zhí)照、其他各種必須的資質(zhì)證明； b）樣品評(píng)價(jià)、供方能力、規(guī)模、財(cái)務(wù)狀況及質(zhì)量管理體系現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)； c）歷史情況、業(yè)績(jī)、交貨期、信譽(yù)評(píng)價(jià)。 2合格供方的重新評(píng)價(jià) 1) 合格供方的重新評(píng)價(jià)：由供應(yīng)部門(mén)每年對(duì)供應(yīng)商（除設(shè)備 /設(shè)施供應(yīng)商）每年進(jìn)行再評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)后重新修訂《合格供應(yīng)商名錄》，并抄送技術(shù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 備案； 2) 對(duì)合作時(shí)間比較長(zhǎng)的供應(yīng)商，在考核中達(dá)不到規(guī)定要求的（如：對(duì)供貨質(zhì)量比較差的供應(yīng)商， 生產(chǎn)質(zhì)檢部 可提出取消供應(yīng)商意見(jiàn)），供應(yīng)部可立即反饋給供應(yīng)商，督促供應(yīng) 商整改。如經(jīng)過(guò)整改后還未達(dá)到規(guī)定要求的，取消其合格供方資格。 3 合格供應(yīng)商的控制 供應(yīng)部門(mén)制訂本部門(mén)的采購(gòu)管理制度，規(guī)范本部門(mén)的采購(gòu)秩序。供應(yīng)部門(mén)應(yīng)與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議；必要時(shí)，需供應(yīng)商提供產(chǎn)品規(guī)格保證書(shū)、MSDS（安全技術(shù)說(shuō)明資料）、有資質(zhì)機(jī)構(gòu)的第三方檢測(cè)報(bào)告等。需要時(shí)，由供應(yīng)部門(mén)或 生產(chǎn)質(zhì)檢部 定期核查合格供方的生產(chǎn) /服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，了解其運(yùn)營(yíng)情況。 4 采購(gòu)計(jì)劃 /采購(gòu)信息 開(kāi)發(fā)部門(mén)、 生產(chǎn)質(zhì)檢部 門(mén)或使用部門(mén)負(fù)責(zé)提供采購(gòu)計(jì)劃 /采購(gòu)信息，采購(gòu)計(jì)劃 /采購(gòu)信息要明確：名稱、規(guī)格型號(hào)、等級(jí)、質(zhì)量要求、數(shù)量、 包裝要求、交貨期限、圖樣（必要時(shí)）等。必要時(shí)，還可對(duì)供方的生產(chǎn)過(guò)程、設(shè)備的要求、人員資格的要求以及對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系提出要求等。 與食品安全有關(guān)的產(chǎn)品的采購(gòu)信息，要涵蓋：《原輔材料特性描述》中項(xiàng)目，并提出相應(yīng)的食品安全方面的要求。 5 采購(gòu)合同 1) 對(duì)重要物資，供應(yīng)部門(mén)在采購(gòu)之前要與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同 /協(xié)議。內(nèi)容包括：物資名稱、規(guī)格型號(hào)、等級(jí)要求、質(zhì)量要求、數(shù)量、包裝、價(jià)格、運(yùn)輸、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任等； 2) 供應(yīng)部門(mén)在正式簽定合同 /協(xié)議之前，確保采購(gòu)信息是充分的和適宜的， 最后由供應(yīng)部經(jīng)理批準(zhǔn)后，再簽訂采購(gòu)合同 /協(xié)議；對(duì)于金額較大的，要經(jīng)過(guò)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可簽訂，最后由總經(jīng)辦法務(wù)主管加蓋合同印章之后，合同生效。 3) 總經(jīng)辦法務(wù)主管對(duì)采購(gòu)合同 /協(xié)議正本進(jìn)行管理，供應(yīng)部門(mén)對(duì)采購(gòu)合同 /協(xié)議復(fù)印件備份管理。 6 采購(gòu)的實(shí)施 4) 一般物資，供應(yīng)部門(mén)根據(jù)各使用部門(mén)報(bào)的“月需求計(jì)劃”編制總的采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)采購(gòu)價(jià)格委員會(huì)審批后，根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)合同（必要時(shí)）實(shí)施采購(gòu)。 5) 重要物資，供應(yīng)部門(mén)確保采購(gòu)信息明確之后，根據(jù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 的“物料需求計(jì)劃 /月需求計(jì)劃”和采購(gòu)合同 /協(xié)議，從合格供方實(shí)施采購(gòu)。 7 采購(gòu)物品的驗(yàn)證 1） 生產(chǎn)質(zhì)檢部 制訂《采購(gòu)原輔材料驗(yàn) 收標(biāo)準(zhǔn)》，驗(yàn)收組根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。 對(duì)于驗(yàn)收合格的，事業(yè)部根據(jù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 的驗(yàn)收?qǐng)?bào)告入庫(kù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的，執(zhí)行《不合格品管理制度》。 2）物資的驗(yàn)收 ①入庫(kù)之前保管必須進(jìn)行嚴(yán)格的核對(duì)，其名稱、型號(hào)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否與規(guī)定要求相符合。 ② 需進(jìn)行化驗(yàn)檢驗(yàn)的物資，由保管或化驗(yàn)員進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 ③ 對(duì)不合格的物資，應(yīng)作出明顯標(biāo)志，嚴(yán)加隔離，妥善保管，需退貨的物資由檢驗(yàn)員填寫(xiě)質(zhì)量意見(jiàn)書(shū)，通知供應(yīng)部門(mén)辦理退貨。 經(jīng)檢驗(yàn)合格的物資，保管人員對(duì)物資的單證、手續(xù)查驗(yàn)無(wú)誤后，按規(guī)定做好標(biāo)記，經(jīng)檢驗(yàn)人員確 認(rèn)符合要求后，辦理入庫(kù)手續(xù)。未經(jīng)驗(yàn)收合格的物資不得入庫(kù)。 9 儲(chǔ)存和保管 ① 分品種、類別存放，做到安全穩(wěn)妥；排列有序整齊； 標(biāo)志醒目； ②做到定期檢查，防止發(fā)生差錯(cuò)，做好記錄，質(zhì)量檢驗(yàn)人員要加強(qiáng)監(jiān)督管理。 ③做好通風(fēng)、防潮、防腐、防老化、防蚊蠅、防揮發(fā)、防損耗工作。 ④ 做好安全防護(hù)工作，防火、防盜并加強(qiáng)衛(wèi)生管理。 ⑤入庫(kù)物資應(yīng)及時(shí)建賬、立卡。內(nèi)容包括名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、供應(yīng)單位、入庫(kù)日期、有效期限以及關(guān)鍵、重要物資標(biāo)記等。 ①保管人員在發(fā)放物資之前應(yīng)仔細(xì)檢查領(lǐng)料單或提貨單，杜絕 錯(cuò)發(fā)、漏發(fā)。 ②做好記錄，保證帳目清楚。 《采購(gòu)合同》、《供方評(píng)定記錄》、《采購(gòu)計(jì)劃》。 四、食品添加 物 （添加劑）管理制度（ ZLSCZD04） 目的 為使食品添加劑使用衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足公司生產(chǎn)的需要，特制定本程序。 范圍 適用于對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存和使用的相關(guān)工作的控制。 職責(zé) 1) 供應(yīng)部負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu)，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測(cè)報(bào)告； 進(jìn)口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。 2) 生產(chǎn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)每批進(jìn)貨的食品添加劑進(jìn) 行感官鑒定及品質(zhì)檢驗(yàn)工作，并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。 3) 倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)食品添加劑的堆放、貯存管理工作。 4) 生產(chǎn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗(yàn)和確定。 5) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 門(mén)負(fù)責(zé)按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑。 工作程序 6) 食品添加劑使用衛(wèi)生要求 a) 必須按照 GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。 b) 索取食品添加劑的相關(guān)資料，索證包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、規(guī)格保證書(shū)等；進(jìn)口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。 1） 食品添加劑