清清食品飲料公司質量管理手冊(20頁)-質量制度表格(編輯修改稿)
2024-09-24 08:27 本頁面
【文章內容簡介】 少于 30 分鐘，有專人操作。 6)水處理按超濾、反滲透水處理機械設備工序進行操作。 7)瓶蓋流水線程序：浸泡 — 凈水清洗 — 消毒柜進行消毒。 8)灌裝工序應微電腦自動洗灌機使用說明書的規(guī)定進行操作。 9)灌裝機房的空氣凈化應按藥品空氣凈化器的使用說明書規(guī)定操作。 桶蓋清洗操作規(guī)定 1)生產(chǎn)員工對外購的桶、蓋等進行檢查，各種產(chǎn)品成品都應有原生產(chǎn)廠家，該批的產(chǎn)品成本的合格證，才能使用，不得使用以回收料加工的桶、蓋。 2)生產(chǎn)員工必須持有分健康證和培訓合格證上崗。 3)生產(chǎn)員工進車間前，必須穿著整潔的工作服，工作鞋戴工作帽，頭發(fā)必須全部遮入帽沿內，工作服應蓋住里衣，經(jīng)洗手消毒，使用一次性手 套 口罩，使用后必須經(jīng)過消毒處理，不得穿工作服，工作鞋，戴工作帽離開車間，離開車間的員工反回工作前，應重新洗手消毒。 4)對收回的桶、蓋，應逐個檢查，發(fā)現(xiàn)有異物的應消除，對不合格的桶、蓋要分別隔離堆放，由公司 統(tǒng)一銷毀。 5)將合格的桶、蓋放入有消毒液的池內浸泡 20 個小時后方能使用。 工藝流程圖 工藝流程圖（另附） 采購管理制度 1) 供銷 部 應對供方進行調查，對其生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品質量、交貨期及服務配合等方面進行調查了解，合格后方可經(jīng)廠長批準列入合格供方名錄。 2) 對于外包廠、外協(xié)廠或提供服務的單位亦應進行調查 。 3) 采購原輔料、包裝物料必須達到 GB1488194《食品企業(yè)通用性規(guī)范》的標準。 4) 對提供桶、瓶蓋、消毒劑等輔材料的廠家，應提供營業(yè)執(zhí) 照、衛(wèi)生許可證、 產(chǎn)品檢測證明。 5) 對于原水每年應至少檢測一次，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應措施。 6) 品檢部 進料檢驗員按《檢驗標準》嚴格審查原輔料、包裝物料產(chǎn)品是否合格，提供證明文件是否齊全，并填寫進料檢驗報告，合格后辦理入庫手續(xù)； 7) 采購的原輔料，包裝材料等不宜太多（最多使用一年），使用期限不能太長 。 倉庫管理制度 1)經(jīng)檢驗合格的桶裝水，才能入庫，按批次分別堆放，防止批次混合，要按先進庫先出庫原則發(fā)放，嚴禁存放不合格產(chǎn)品。 2)成品庫不得貯存有毒、有害物品或有礙食品衛(wèi)生的其它物品。 3)庫房應保持干燥、通風、整潔、衛(wèi)生，有防塵、防鼠等設施，成品發(fā)放一次，庫房應消毒一次，做到地面無積水。 4)對桶、蓋消毒液等原材料，應持原生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證和該批產(chǎn)品成品的合格證，才能驗收入庫，并做好登記按種類、性質分別貯存。 5)負責監(jiān)督到我廠提貨的車輛，嚴防與有毒有害的物品混裝，車輛在裝產(chǎn)品前應清洗干凈，必要時還應進行消毒。 生產(chǎn)過程質量管理： 1)供方管理：供應商應提供營業(yè)執(zhí) 照、衛(wèi)生許可證、 QS 證書（必要時）、產(chǎn)品質量檢測證明 。 2) 采購資料：供銷 部 應按 批準的采購計劃進行采購，確保滿足生產(chǎn)需求。 3)車間管理：作業(yè)員應按作業(yè)指導書的要求進行操作，并保持質量記錄。 4)設備管理：生技科應按設備管理要求對設備進行管理，定期進行設備檢驗和清洗消毒。 5)衛(wèi)生管理：車間操作人員應按衛(wèi)生管理制度要求，注意保持個人衛(wèi)生，嚴格按各部門衛(wèi)生管理制度要求進行日常衛(wèi)生管理和清洗消毒作業(yè)，從業(yè)人員應進行定期體檢，發(fā)現(xiàn)問題及時調離生產(chǎn)崗位。 6)質量目標：各部門應按質量目標要求，積極進行生產(chǎn)和管理，應達到企業(yè)制定 的質量目標。 7)計量管理：計量設備應按規(guī)定的校準周期進 行校準。 9)檢驗管理：應按檢驗文件要求進行過程和成品檢驗， 10)倉庫管理：原輔料倉庫應按倉庫管理要求進行操作，明確區(qū)域，做好出入庫記錄。 11)環(huán)境管理：車間及廠區(qū)的環(huán)境應滿足相關標準的要求，發(fā)現(xiàn)問題就及時整改。 關鍵工序管理 所有生產(chǎn)加工工序都會影響產(chǎn)品質量，但各個工序對產(chǎn)品質量的影響程度是不一樣的。企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程中“反滲透過濾”“臭氧殺菌”“燈檢”“空桶檢驗”項目為關鍵質量控制點，也要求對作業(yè)過程進行全檢記錄
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