【文章內(nèi)容簡介】 出，后進(jìn)后出，保證貨源充足，不得耽誤生產(chǎn)。 4）庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，注意防火、防盜安全，做好庫房內(nèi)的清潔衛(wèi)生。 5）庫房人員態(tài)度和藹，對顧客所提的問題應(yīng)耐心解答，盡量滿足顧客合理要求。 6）庫房貨物堅持每月初盤存一次的制度， 做到帳物相符，心中有數(shù)。 7）隨時提供上級領(lǐng)導(dǎo)所須報表，并確保準(zhǔn)確無誤。 8）自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀(jì)的文明員工。 9）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： HJSG3. 22022 崗位職責(zé) 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 24/125 凡有違犯的，一律按實施細(xì)則處理辦法處理。 崗位要求 1）具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上。 2）熟悉所從事工作的業(yè)務(wù)知識，具有一定的工作能力。 3）具有強烈的責(zé)任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 4）熟悉庫房管理工作程序。 、崗位要求 崗位職責(zé) 質(zhì)檢崗位屬于生產(chǎn)質(zhì)量保證體系的重要環(huán)節(jié)，存在于原、輔材料檢驗，生產(chǎn) 過程中及產(chǎn)品抽查，是質(zhì)量保證外部手段。 1）負(fù)責(zé)對供貨方原料、輔料，分不同批次、不同品種進(jìn)行抽 檢，負(fù)責(zé)對公司產(chǎn)品的產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查，準(zhǔn)確提供化驗數(shù)據(jù)。 2）熟悉化驗操作程序，了解和掌握各種化驗試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴(yán)格按操作規(guī)范作業(yè)。 3）質(zhì)檢員必須經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。 4）嚴(yán)格加強化驗儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強酸、強堿等對人體有害物品管理。 5）負(fù)責(zé)提供化驗報告，作好化驗記錄。 6）遵守勞動紀(jì)律，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀(jì)的文明員工。 7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 凡違犯的，一律按實施細(xì)則處理辦法處理。 崗位要求 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件 編號： HJSG3. 22022 崗位職責(zé) 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 25/125 1）具有高中以上文化程度，從事本工作三年以上。 2）具有強烈的責(zé)任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 3）具有較好的書面及口頭到達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力。 4）經(jīng)考試、培訓(xùn)獲得檢驗員證書。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： 生產(chǎn)場所 ： 廠區(qū) 平面 布局 圖 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 26/125 廠區(qū)平面布局圖 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： 生產(chǎn)車間 平面 布局 圖 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 27/125 車間 功能 布局圖 （腌臘肉制品） 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： 車間功能布局圖 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 28/125 車間功能布局圖（醬鹵肉制品） 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： 設(shè)備布局圖 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 29/125 設(shè)備布局圖 （腌臘肉制品） 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊 文件編號： 設(shè)備布局圖 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 30/125 設(shè)備布局圖（醬鹵肉制品） 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊 文件編號： 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 31/125 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 ，每年進(jìn)行一次體檢，合格者方能上崗。 ，須穿戴 整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護(hù)用品方可上崗。 60 分鐘后關(guān)閉，經(jīng)洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡 35 分鐘方可進(jìn)行操作。 、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準(zhǔn)長發(fā)外露，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。 。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食不厭精、隨地吐痰和做 與 工作無關(guān)的事。 ，必須脫去工作衣帽，待再次進(jìn)入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。 下 班后對車間內(nèi)的設(shè)備、工具、計量器具、案板必須每日進(jìn)行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊 文件編號： HJSG5. 12022 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 32/125 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 為了有效防止鼠類、蟲類對食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。 適用于公司內(nèi)及周邊環(huán)境的防鼠、滅蟲、滅鼠的控制。 生產(chǎn) 科 負(fù)責(zé)定期對倉 庫及生產(chǎn)車間內(nèi)滅蟲的效果進(jìn)行統(tǒng)計并評價。 辦公室負(fù)責(zé)定期對公司辦公大樓及其他公共場所的滅蟲、滅鼠效果進(jìn)行統(tǒng)計并評價。 在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲、蛇及其他害蟲。在每天開工前，檢查員將檢查車間及設(shè)備，以確保無害蟲，并將檢查結(jié)果記錄在每日衛(wèi)生檢查表記錄中。 預(yù)防措施 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)吊要及時清除，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也 要 每日清潔干凈。 維護(hù)保養(yǎng)部門負(fù)責(zé)維護(hù) 生產(chǎn)區(qū) 所有門窗的牢實，在安裝設(shè)備或水管時，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時修補。保持車 間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。 在工作區(qū)域內(nèi)任何人不得隨意 打 開更衣室、衛(wèi)生間等處門窗，裝有紗 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊 文件編號： HJSG5. 12022 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 33/125 窗的除外。 生產(chǎn)車間做好防鼠工作，派水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所有的下水口均 應(yīng) 設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆 入 。 廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。 廢棄物遠(yuǎn)離車間， 集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)排放。 車間的門窗由耐腐蝕的材料建成，門窗及其他進(jìn)出料口有防蠅、防蟲和防塵設(shè)施。 在衛(wèi)生檢查時，要檢查紗窗、防護(hù)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施的狀態(tài)并記錄。 控制措施 依照季節(jié)和區(qū)域的劃分制訂一套滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲的計劃并設(shè)施。 在蚊、蟲、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護(hù)廠區(qū)環(huán)境無害蟲，特別是垃圾池。廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)飼養(yǎng)家畜及寵物。 在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)設(shè)置滅鼠點，見《滅鼠網(wǎng)絡(luò)圖》。在滅鼠點設(shè)置粘鼠板、捕鼠器，每 周定期檢查滅鼠的情況，捕鼠的結(jié)果記錄在《防 昆 蟲、老鼠執(zhí)行情況記錄》中。 車間內(nèi)對蟑螂的消滅依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督的評價，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊 文件編號： HJSG5. 12022 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 34/125 在車間入口處安裝防鼠板。 每月對滅鼠和滅蟲的效果進(jìn)行統(tǒng)計并評價記錄，商討原因以修訂計劃或更改手段。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件 編號： 生產(chǎn)設(shè)備 .設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 35/125 設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度 通過對生產(chǎn)設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以確保品質(zhì)延長其使用壽命。 適用于對生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。 生產(chǎn) 科 a)負(fù)責(zé)編制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計劃。 b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護(hù)保養(yǎng)情況。 c)負(fù)責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購置計劃。 生產(chǎn)車間 a)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。 b)維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場必要的工作 環(huán)境。 使用部門制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃： a)操作者在使用前要驗證設(shè)備是否完好，遵守操作規(guī)程，做好日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行。 b)操作者應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn) 科 （車間）應(yīng)檢查各車間的設(shè)備。 維護(hù)保養(yǎng)情況，并作記錄，對發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運行能力。 華鎣市吉川旅游 文件編號： 生產(chǎn)設(shè)備 .設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 36/125 各崗位操作人員應(yīng)與所從事的活 動相適應(yīng)，須經(jīng)培訓(xùn)或采取有效措施以滿足這些要求，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)部（車間）考核合格后方能上崗。 各車間應(yīng)注意工作環(huán)境，以滿足生產(chǎn)的需要。 各 科 提出購置生產(chǎn)、服務(wù)設(shè)備計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。新購設(shè)備經(jīng)安裝調(diào)試，驗收合格后交生產(chǎn)車間使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由生產(chǎn) 科 （車間）建檔，報辦公室圖案。 生產(chǎn)設(shè)備報廢由生產(chǎn) 科 （車間）提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織確認(rèn)后報總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可辦理報廢手續(xù)，辦 完 報廢手續(xù)后，即從生產(chǎn)設(shè)備一覽表中將該設(shè)備刪除。 應(yīng)保存每臺設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括 a)設(shè)備名稱 b)制造廠名稱、設(shè)備型號、測量范圍、精度等級 c)設(shè)備接收日期和投入使用日期 d)目前放置的地點 e)接收時狀態(tài)（新舊或改裝過） f)檢定或自校記錄 g)維護(hù)的詳細(xì)情況或注意事項 h）損壞、故障或修理的記錄 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： 管道、設(shè)備清洗消毒管理制度 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 37/125 管道、設(shè)備清洗消毒管理制度 規(guī)范清洗消毒的管理 管道、設(shè)備清洗消毒。 生產(chǎn) 科 （車間）負(fù)責(zé)對管道、設(shè) 備的清洗消毒。 人員衛(wèi)生 凡是進(jìn)入車間 的 人員工作衣物按正常衣物洗滌干凈。 設(shè)施及環(huán)境 地面、下水道溝槽。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。 墻、窗、玻璃、頂。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。 燈用抹布擦凈灰塵，保持清潔即可。 過水池、洗手池。 每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。 管道 每日對管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護(hù)。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： HJSG6. 22022 設(shè)備和 容器清潔控制程序 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 38/125 設(shè)備和容器清潔控制程序 保持食品接觸面的清潔度，防止污染食品。 與食品接觸的員工、設(shè)備和器具。 生產(chǎn) 科 負(fù)責(zé)按規(guī)定進(jìn)行操作和檢查。 工廠設(shè)備及器具 生產(chǎn)設(shè)備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。設(shè)備安裝在中間，讓機器四面與四周有足夠的空間來做清潔衛(wèi)生工作。器具須平滑、無坑洞、無清洗。在更換設(shè)備或采購新的設(shè)備時，須考慮易清洗的因素。 一切直接接觸產(chǎn)品的器具和設(shè)備的表面都要進(jìn)行 有效的清潔 每天開工前，各班組負(fù)責(zé)人必須對加工所需的一切設(shè)備、器具對照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在每日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進(jìn)行生產(chǎn)，加工過程中，手、器具必須按照規(guī)定的清洗指導(dǎo)和頻率進(jìn)行操作，由各班組負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，若器具、手被污染（如落地）必須重新清潔。 產(chǎn)品接觸物要定時進(jìn)行有效的清洗、消毒 與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸的帽子、鞋子，必須由防水、元 無 毒的材料制成，并保持清潔衛(wèi)生。由公司統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線上的主管人員要確 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： HJSG6. 22022 設(shè)備和容器清潔控制程序 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 39/125 保其工人佩戴這些用品，員工不得以個人的用品取而代之，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號： HJSG6. 32022 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號 /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 40/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 （腌臘肉制品） 序號 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號 數(shù) 量 安裝使用場所 生產(chǎn)廠及國別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購置或租用日期，購置資產(chǎn)證明或租用證明 一 冷凍設(shè)備 1 凍庫 4000*4000*3000mm 2 原料庫房 重慶思民制冷設(shè)備有限公司 完好 見承諾書 二 選料、修整 設(shè)施 完好 見承諾書 1 解凍臺 100*200*80cm 1 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 2 不銹鋼分選 臺 100*220cm 1 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 3 不銹鋼刀 5cl 10 生產(chǎn)車間 市場購買 完好 見承諾書 4 切丁機 1 生產(chǎn)車間 山東諸城嘉信機械廠 完好 見承諾書 5 絞切肉機 JQI 型 1 生產(chǎn)