【正文】 人覺得不錯，那就可以認為在定位上已經(jīng)被接受了。 所謂“眾口難調(diào)”，好吃不好吃，每個人都有自己的價值觀。 肯德基并不滿足于目前的成功，而是不斷以巨大的人力和財力去尋找適合中國人的口味，肯德基的什么產(chǎn)品是他們喜歡的，他們?yōu)槭裁磿矚g肯德基等等。 中國人愛吃雞，雞鴨魚肉中雞是排第一位的，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國人的口味，更容易被中國人接受。其六十年烹雞經(jīng)驗烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，原味雞、香辣雞翅、香脆雞腿漢堡、無骨雞柳等，外層金黃香脆，內(nèi)層嫩滑多汁 以其獨特鮮香口味廣為顧客稱許。服務(wù)再好，裝修再漂亮，客人也不會喜歡?？腿说讲蛷d里，首先感到吃的味道。這會給人留下一些較深的印象。兒童長大了，肯德基可能會變成他生活中的一部分。這是因為青年人比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。 1．市場定位 肯德基以家庭成員為主要目標消費者。盡管目前看來合資企業(yè)這種企業(yè)組織形式結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性較差，但國外的先進管理技術(shù)、經(jīng)營技能通過這種方式傳導至東道國當?shù)氐乃俣冗壿嬌弦煊讵氋Y和合作，而且更為直接。這一方面說明肯德基的管理人員當?shù)鼗潭葮O高，也從一個方面表明肯德基在中國的管理經(jīng)營也已經(jīng)高度融合于中國的文化與傳統(tǒng)，這恐怕是肯德基在中國的經(jīng)營業(yè)績顯著優(yōu)于其它國家、地區(qū)的重要原因之一?？鐕舅毡椴捎玫氖且环N典型的層級化組織結(jié)構(gòu)。在八十年代中國的民眾就業(yè)觀念還普遍只接受正式就業(yè)的那個年代，這不能不說既是一種制度性的創(chuàng)新，也是一種提高用工效率、改善就業(yè)理念的突破。但盡管是勞動密集型的快餐經(jīng)營方式，它卻并不人浮于事。 （2）導入管理模式首先，這種導入表現(xiàn)在用工制度創(chuàng)新與就業(yè)理念推動。主要表現(xiàn)在兒童青少年特定消費群體的一種市場營銷策略。當西式快餐在九十年代初開始逐漸被人們接受，文化消費開始得到特定消費群體認同，文化營銷被中國的企業(yè)津津樂道地談?wù)?、揣摩甚至開始模仿的同時，中國傳統(tǒng)的餐飲文化中被認為應(yīng)當是屬于菜肴的炸雞，卻在肯德基餐廳內(nèi)被用作為一種主食。通過學習，中國快餐業(yè)現(xiàn)代化、國際化、標準化程度都得到了提高。這些系統(tǒng)化的研討培訓為連鎖經(jīng)營，供應(yīng)鏈管理等現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營管理模式在中國的引進和推廣無疑起到了開路先鋒作用。 植入經(jīng)營理念、導入管理模式中國快餐業(yè)學習國際先進快餐經(jīng)營模式，有兩方面的學習：顯性知識學習和隱性知識學習。道理實際上很簡單，因為經(jīng)濟社會中還少有跨地連鎖經(jīng)營模式的存在。在家樂福、沃爾瑪?shù)冗B鎖大賣場業(yè)態(tài)進入中國超大城市之時，肯德基憑借其已經(jīng)達到相當數(shù)量的店家分布，其供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和日日流轉(zhuǎn)的物流，已經(jīng)在若干大城市之間被建立了起來。 無論肯德基在華的連鎖經(jīng)營是出于怎樣的考慮，其對供貨源的近乎苛刻的生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)督控制，以及肯德基本身產(chǎn)品供應(yīng)中嚴密的操作程序、品控、食品待消費時限控制等等，體現(xiàn)著服務(wù)于消費者、負責任的服務(wù)理念與經(jīng)營觀念。但值得注意的是，在中國的肯德基，除少數(shù)城市外，大量的肯德基餐廳卻是非特許加盟型的連鎖化經(jīng)營，即由肯德基在中國的全資公司——百勝（中國）投資有限公司進行直接投資、經(jīng)營。這種資源使用和配置模式對肯德基的成功市場經(jīng)營和較低成本基礎(chǔ)上的更高投資回報，毫無疑問也是絕對有利的，甚至是其在激烈的市場競爭中獲取成功的關(guān)鍵所在。 肯德基國際化經(jīng)營的當?shù)鼗Y源利用程度相當高，特別是在如中國這樣的市場容量大、但同時資源也相對比較豐富多樣、勞動力價格相對低廉的東道國來說，更是如此。作為這種資源配置的實施主體，跨國公司的地區(qū)總部是最有代表性的?？鐕緩娜驊?zhàn)略出發(fā)來安排經(jīng)營活動，在全球范圍內(nèi)尋求合理的生產(chǎn)分工布局，根據(jù)不同國家的資源稟賦差異，在不同的東道國發(fā)展不同的生產(chǎn)供應(yīng)體系，以期實現(xiàn)以最低廉的成本建立最有效的協(xié)作網(wǎng)絡(luò)。整個快餐業(yè)的競爭格局的跨行業(yè)延伸存在于其相關(guān)行業(yè)。 促進關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)競爭跨國公司全球采購中心在廣泛的上游供應(yīng)商行業(yè)不僅帶動的是中國產(chǎn)品的更多出口，還直接促進了供應(yīng)商生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量的提升，尤其是競爭性促進。中國本土的餐飲企業(yè)也開始日益重視產(chǎn)品創(chuàng)新，重視創(chuàng)立品牌，學習市場營銷，采用新的生產(chǎn)技術(shù)工藝和管理模式。例如浙江五芳齋、常州大娘水餃等地產(chǎn)快餐店也加快了連鎖化經(jīng)營的過程，有的建立了中心廚房、采購中心、配送中心，初步形成了地域規(guī)模。自從 1987 年肯德基進入中國以來，中式快餐逐漸形成、發(fā)展并從感性走向理性。當?shù)仄髽I(yè)開始模仿、學習，并憑借本土優(yōu)勢從原來的處于絕對競爭劣勢或幾乎是在生存競爭的邊緣轉(zhuǎn)而處在了競爭的主動地位，中國的家電行業(yè)、手機企業(yè)、個人電腦企業(yè)，演示這同樣的進程。 跨國進入激發(fā)競爭與中國這樣的東道國國內(nèi)企業(yè)相比，跨國公司在資金、技術(shù)、人才、市場、營銷等方面，無疑占居著壓倒性的競爭優(yōu)勢。從根本上挑戰(zhàn)這一行業(yè)國有和集體所有占主導地位運行體制的市場力量，相當程度上，或至少在觀念上，源自外資餐飲企業(yè)開始進入中國市場。以肯德基為先導的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營系統(tǒng)在中國的規(guī)?；l(fā)展使中國餐飲服務(wù)業(yè)業(yè)內(nèi)、業(yè)外較早地、且是相當直觀形象地看到了一種特殊的國際競爭范式，一種國際競爭的當?shù)鼗?。對處在市場?jīng)濟轉(zhuǎn)型中的國內(nèi)企業(yè)，不管是餐飲業(yè)的業(yè)內(nèi)還是業(yè)外，應(yīng)當說是全方位地體會到了規(guī)范的市場競爭機制與運行，市場的充分可分割性，市場在品牌、質(zhì)量、服務(wù)基礎(chǔ)上的有效競爭。 從國際巨頭強勢進入中國快餐業(yè)的過程，我們可以看到市場競爭呈現(xiàn)的基本格局：高度集中基礎(chǔ)上寡頭的存在并不必然導致默契或公開的串謀壟斷；在行業(yè)市場擁有強勢市場地位（更確切的是市場勢力，Market Power）與壟斷不存在必然關(guān)系； 第三，同樣是標準化的快餐食品與標準化的服務(wù)，產(chǎn)品間的彼此差異足以讓廠商細分出它們各自的生存領(lǐng)地；同時，同為快餐的相互可替代性也足以讓快餐巨頭間不得不爭得你死我活。盡管在現(xiàn)代快餐行業(yè)的范圍，它是一個先入者，而且因為它的先入，直到今天，中國的許多老百姓，還是把它作為是外資企業(yè)的象征、當?shù)亟?jīng)濟開放發(fā)展和開放程度的標志、甚至是美國文化的象征、美國形象的代表。聯(lián)合利華和寶潔在目前的中國洗滌劑市場，絕對稱得上是寡頭，但在它們進入時，甚至到了現(xiàn)在，其競爭激活作用恐怕無人否認。 二．競爭促進效應(yīng) 跨國公司進入東道國，無論其現(xiàn)有的市場勢力如何，未來是否主導東道國的相關(guān)行業(yè)，至少在其進入之時，首先是作為一個競爭性主體存在的。為了能使少年兒童在健康的環(huán)境中成長，肯德基每年均以各種不同的形式支持中國各城市地區(qū)的教育事業(yè)，從“希望工程”捐款到免費邀請殘疾兒童，貧困兒童就餐；從舉辦形式活潑的體育文化比賽，到捐贈書籍畫冊，投入無論大小，都體現(xiàn)了肯德基“回報社會，關(guān)心兒童”的企業(yè)文化。作為肯德基的供應(yīng)商，山東諸城市對外貿(mào)易集團公司、南海油脂有限公司、遼寧大成長城集團等全國知名企業(yè)一直把肯德基看作是他們最愉快的合作伙伴，而且所有肯德基的供應(yīng)商都希望能長期與肯德基一起發(fā)展，共同合作下去。這項評估系統(tǒng)能夠科學嚴格，客觀公正地從五個方面對供應(yīng)商進行評估測試，并幫助供應(yīng)商提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量。從第一家肯德基餐廳開始，肯德基不但 100%的采用國內(nèi)的雞原料，同時還積極對國內(nèi)相關(guān)的供應(yīng)商進行評估和培訓。自中心建立以來，每年為來自全國各地的 4000 多名餐廳管理人員提供上千次的培訓課程。許多有志青年在肯德基成長, 成為企業(yè)出色的管理人才。從餐廳服務(wù)員, 餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員, 公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學嚴格的培訓計劃。目前，肯德基在全國共有員工 50,000 多名，餐廳及公司各職能管理人員 5,000 多名，從在中國的第一家餐廳起到現(xiàn)在的 1100 多家餐廳，肯德基一直做到了員工 100%的本地化。如今，肯德基已在全中國設(shè)有 30家肯德基公司，管理并經(jīng)營著全國近 200 個城市里的 1000 多家連鎖餐廳，這樣的發(fā)展速度和規(guī)模，使肯德基成為一家在中國發(fā)展最迅速的快餐連鎖企業(yè)。以北京作為一個發(fā)展的起點，肯德基在全國的發(fā)展就如同燎原之火?？系禄菫榱藵M足中國餐飲業(yè)發(fā)展的需求，于 1987 年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。百勝餐飲國際公司中國總部設(shè)在上海。如今，上校的精神和遺產(chǎn)已成為肯德基品牌的象征，以山德士上校形象設(shè)計的肯德基標志，已成為世界上最出色、最易識別的品牌之一。山德士上校是現(xiàn)代著名的傳奇人物和烹雞天才，許多年來他一直受到千百萬人的尊重。有著 60 多年烹雞經(jīng)驗的肯德基不斷創(chuàng)新，又在“原味雞”的基礎(chǔ)上推出經(jīng)過