【正文】 支帳戶的資本凈流入，而不是服務(wù)業(yè)許多情況下的外國(guó)品牌帶動(dòng)下的當(dāng)?shù)刭Y本投資增加。對(duì)相當(dāng)數(shù)量的發(fā)展中東道國(guó)來(lái)說(shuō)，直接投資的溢出效應(yīng)當(dāng)?shù)鼗潭燃爸苯拥纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求刺激效應(yīng)是相當(dāng)顯著的。所謂效率追求型直接投資是促進(jìn)資源效率組合、提高當(dāng)?shù)刭Y源利用率的重要方式。肯德基對(duì)供應(yīng)商的競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)效應(yīng)表現(xiàn)為：肯德基通過(guò)嚴(yán)格的招標(biāo)選擇程序?qū)χ饕少?gòu)商品 供應(yīng)商形成競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，也包括了定期的供應(yīng)商招標(biāo)中新、老廠商之間年復(fù)一年的投標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)；供應(yīng)商淘汰機(jī)制所引致的采購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)、供應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)顯然對(duì)加劇國(guó)內(nèi)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的相互競(jìng)爭(zhēng)上起了無(wú)可替代的正向促進(jìn)作用。中式快餐經(jīng)營(yíng)者們還創(chuàng)造出許許多多既符合國(guó)情，又頗具現(xiàn)代色彩的經(jīng)營(yíng)方式和發(fā)展模式，如快餐風(fēng)味特色店，便餐店，飲品店，美食廣場(chǎng)以及外賣(mài)、送餐等，伸展到洋快餐伸展不到的角落，成為擴(kuò)大內(nèi)需，開(kāi)拓服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)的新渠道。在中國(guó)的連鎖餐飲行業(yè)，我們同樣已經(jīng)看到了現(xiàn)代化連鎖經(jīng)營(yíng)從簡(jiǎn)單模仿到逐步成熟，看到了范式化標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)管理的潛移默化。結(jié)果，伴隨著個(gè)體資本的重新萌生及再其后的民營(yíng)資本的崛起、發(fā)展，勞動(dòng)密集，技術(shù)、政治皆不敏感的中國(guó)餐飲行業(yè)，在如肯德基之類的“洋”資本的推動(dòng)下，成為了中國(guó)所有制結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換相對(duì)較早、投資主體多元化程度相對(duì)最高的若干行業(yè)之一。 因?yàn)閲?guó)際領(lǐng)先快餐企業(yè)的進(jìn)入，使中國(guó)的餐飲業(yè)市場(chǎng)從原來(lái)非常低度的地方性、小范圍競(jìng)爭(zhēng)（當(dāng)?shù)鼗母?jìng)爭(zhēng)）轉(zhuǎn)換為一定程度的、在全國(guó)范圍的競(jìng)爭(zhēng)。然而同時(shí)，它同麥當(dāng)勞一起，成為了跨國(guó)公司在東道國(guó)開(kāi)展國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的標(biāo)志，因?yàn)橹袊?guó)大眾只要言及快餐，必然會(huì)說(shuō)到肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)總體上已經(jīng)幾乎難分伯仲的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。德國(guó)大眾的汽車(chē)品牌上個(gè)世紀(jì)末的十多年間占有了中國(guó)轎車(chē)市場(chǎng)的半匹江山，但在此前，其進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)則是以一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)體出現(xiàn)的。 ，積極回饋社會(huì) 作為社會(huì)大家庭的一分子，肯德基以“回報(bào)社會(huì)”的企業(yè)宗旨來(lái)積極關(guān)心需要幫助的人們，尤其是近年來(lái)當(dāng)肯德基自身不斷快速發(fā)展的同時(shí)，對(duì)中國(guó)的公益事業(yè)，尤其是中國(guó)兒童的教育事業(yè)的投入已成為肯德基“回報(bào)社會(huì)”的一個(gè)核心內(nèi)容。一項(xiàng)在肯德基全球運(yùn)用，專業(yè)對(duì)供應(yīng)商評(píng)估的星級(jí)系統(tǒng) 97 年進(jìn)入中國(guó)。 為使肯德基的管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn)，肯德基還特別建有適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地教育發(fā)展中心。在 16 年的發(fā)展里程中，肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。1992 年時(shí)餐廳總數(shù)為 11 家，是當(dāng)時(shí)在中國(guó)經(jīng)營(yíng)快餐連鎖餐廳中數(shù)量最多的公司，1995年已發(fā)展到 50 家，到二十一世紀(jì)的今天，肯德基的業(yè)務(wù)發(fā)展已經(jīng)有了一個(gè)飛躍：2022 年 11 月 28 日，肯德基在中國(guó)的連鎖餐飲企業(yè)中已領(lǐng)先同業(yè)，第一個(gè)突破400 家，繼續(xù)保持餐飲連鎖業(yè)中的中國(guó)第一。 中國(guó)是個(gè)多民族的國(guó)家，不同系列、不同風(fēng)格的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，近年來(lái)，除了民族風(fēng)味的飲食在國(guó)內(nèi)不斷得到發(fā)展之外，中國(guó)還在不斷吸收更多新口味、新理念和新的經(jīng)營(yíng)方式的餐飲。人們喜愛(ài)他親手創(chuàng)制的美味炸雞，熟悉他身著白色西裝，系著黑色領(lǐng)結(jié)和慈祥的微笑。因其獨(dú)特的配方和烹制工藝，以及外表金黃、鮮嫩多汁的品味贏得全世界消費(fèi)者的青睞，無(wú)人能夠仿制。選擇肯德基作為研究樣本的原因：第一，肯德基所處行業(yè)為典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，不僅涉及的經(jīng)濟(jì)影響面頗為廣泛，而且社會(huì)效應(yīng)同樣存在；第二，肯德基在中國(guó)實(shí)現(xiàn)的業(yè)績(jī)，已經(jīng)不是一般的進(jìn)入成功，尋常的市場(chǎng)存在，而是大規(guī)模的網(wǎng)絡(luò)連鎖和強(qiáng)力擴(kuò)張所達(dá)到的幾乎主導(dǎo)所在行業(yè)的境界。第三部份對(duì)肯德基在中國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略作了分析，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式與先進(jìn)物流系統(tǒng)、先進(jìn)的管理模式及制定適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)銷策略等三方面?？系禄谥袊?guó)經(jīng)營(yíng)策略的研究 摘 要 　　筆者試圖運(yùn)用在攻讀上海交通大學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)過(guò)程中學(xué)到的有關(guān)知識(shí)，在閱讀大量資料的基礎(chǔ)上，對(duì)肯德基在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略進(jìn)行探索，以期為我國(guó)餐飲企業(yè)盡快走向世界，參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝做出貢獻(xiàn)。第四部份：介紹肯德基作為連鎖餐飲在中國(guó)成功的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為廣大國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)提供有效的借鑒。因此，無(wú)論從時(shí)間長(zhǎng)度上，還是在市場(chǎng)勢(shì)力（Market Power）上，它都具有研究的典型性；第三，更重要的，是我們這項(xiàng)完全是微觀層面的研究，獲得了一些肯德基上游配套供應(yīng)商、肯德基在各地中方合資伙伴的直接協(xié)助甚至數(shù)據(jù)支持，所以我選定肯德基作為我們的典型案例研究。有著 60 多年烹雞經(jīng)驗(yàn)的肯德基不斷創(chuàng)新，又在“原味雞”的基礎(chǔ)上推出經(jīng)過(guò)新法改良烹制的“吮指原味雞”，增加了由山德士上校獨(dú)創(chuàng)的 11種神秘香料的份量，再配以特殊的腌制程序，吃起來(lái)更加入味、鮮嫩多汁、香味誘人，讓人們真正體驗(yàn)到大快朵頤地品嘗帶骨炸雞特有的暢快感覺(jué)。如今，上校的精神和遺產(chǎn)已成為肯德基品牌的象征，以山德士上校形象設(shè)計(jì)的肯德基標(biāo)志，已成為世界上最出色、最易識(shí)別的品牌之一?？系禄菫榱藵M足中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的需求，于 1987 年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開(kāi)始了她在這個(gè)擁有世界最多人口的國(guó)家的發(fā)展史。如今，肯德基已在全中國(guó)設(shè)有 30家肯德基公司，管理并經(jīng)營(yíng)著全國(guó)近 200 個(gè)城市里的 1000 多家連鎖餐廳，這樣的發(fā)展速度和規(guī)模，使肯德基成為一家在中國(guó)發(fā)展最迅速的快餐連鎖企業(yè)。從餐廳服務(wù)員, 餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員, 公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。自中心建立以來(lái)，每年為來(lái)自全國(guó)各地的 4000 多名餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程。這項(xiàng)評(píng)估系統(tǒng)能夠科學(xué)嚴(yán)格，客觀公正地從五個(gè)方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估測(cè)試，并幫助供應(yīng)商提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量。為了能使少年兒童在健康的環(huán)境中成長(zhǎng)，肯德基每年均以各種不同的形式支持中國(guó)各城市地區(qū)的教育事業(yè)，從“希望工程”捐款到免費(fèi)邀請(qǐng)殘疾兒童，貧困兒童就餐；從舉辦形式活潑的體育文化比賽，到捐贈(zèng)書(shū)籍畫(huà)冊(cè)，投入無(wú)論大小，都體現(xiàn)了肯德基“回報(bào)社會(huì)，關(guān)心兒童”的企業(yè)文化。聯(lián)合利華和寶潔在目前的中國(guó)洗滌劑市場(chǎng)，絕對(duì)稱得上是寡頭，但在它們進(jìn)入時(shí)，甚至到了現(xiàn)在，其競(jìng)爭(zhēng)激活作用恐怕無(wú)人否認(rèn)。 從國(guó)際巨頭強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入中國(guó)快餐業(yè)的過(guò)程，我們可以看到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)的基本格局：高度集中基礎(chǔ)上寡頭的存在并不必然導(dǎo)致默契或公開(kāi)的串謀壟斷；在行業(yè)市場(chǎng)擁有強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)地位（更確切的是市場(chǎng)勢(shì)力，Market Power）與壟斷不存在必然關(guān)系； 第三，同樣是標(biāo)準(zhǔn)化的快餐食品與標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，產(chǎn)品間的彼此差異足以讓廠商細(xì)分出它們各自的生存領(lǐng)地；同時(shí)，同為快餐的相互可替代性也足以讓快餐巨頭間不得不爭(zhēng)得你死我活。以肯德基為先導(dǎo)的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)在中國(guó)的規(guī)?；l(fā)展使中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)業(yè)內(nèi)、業(yè)外較早地、且是相當(dāng)直觀形象地看到了一種特殊的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)范式，一種國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)?shù)鼗? 跨國(guó)進(jìn)入激發(fā)競(jìng)爭(zhēng)與中國(guó)這樣的東道國(guó)國(guó)內(nèi)企業(yè)相比，跨國(guó)公司在資金、技術(shù)、人才、市場(chǎng)、營(yíng)銷等方面，無(wú)疑占居著壓倒性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。自從 1987 年肯德基進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，中式快餐逐漸形成、發(fā)展并從感性走向理性。中國(guó)本土的餐飲企業(yè)也開(kāi)始日益重視產(chǎn)品創(chuàng)新，重視創(chuàng)立品牌，學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷，采用新的生產(chǎn)技術(shù)工藝和管理模式。整個(gè)快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局的跨行業(yè)延伸存在于其相關(guān)行業(yè)。作為這種資源配置的實(shí)施主體，跨國(guó)公司的地區(qū)總部是最有代表性的。這種資源使用和配置模式對(duì)肯德基的成功市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和較低成本基礎(chǔ)上的更高投資回報(bào)，毫無(wú)疑問(wèn)也是絕對(duì)有利的，甚至是其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取成功的關(guān)鍵所在。 無(wú)論肯德基在華的連鎖經(jīng)營(yíng)是出于怎樣的考慮，其對(duì)供貨源的近乎苛刻的生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)督控制，以及肯德基本身產(chǎn)品供應(yīng)中嚴(yán)密的操作程序、品控、食品待消費(fèi)時(shí)限控制等等，體現(xiàn)著服務(wù)于消費(fèi)者、負(fù)責(zé)任的服務(wù)理念與經(jīng)營(yíng)觀念。道理實(shí)際上很簡(jiǎn)單，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)社會(huì)中還少有跨地連鎖經(jīng)營(yíng)模式的存在。這些系統(tǒng)化的研討培訓(xùn)為連鎖經(jīng)營(yíng)，供應(yīng)鏈管理等現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式在中國(guó)的引進(jìn)和推廣無(wú)疑起到了開(kāi)路先鋒作用。當(dāng)西式快餐在九十年代初開(kāi)始逐漸被人們接受，文化消費(fèi)開(kāi)始得到特定消費(fèi)群體認(rèn)同，文化營(yíng)銷被中國(guó)的企業(yè)津津樂(lè)道地談?wù)?、揣摩甚至開(kāi)始模仿的同時(shí)，中國(guó)傳統(tǒng)的餐飲文化中被認(rèn)為應(yīng)當(dāng)是屬于菜肴的炸雞，卻在肯德基餐廳內(nèi)被用作為一種主食。 （2）導(dǎo)入管理模式首先，這種導(dǎo)入表現(xiàn)在用工制度創(chuàng)新與就業(yè)理念推動(dòng)。在八十年代中國(guó)的民眾就業(yè)觀念還普遍只接受正式就業(yè)的那個(gè)年代，這不能不說(shuō)既是一種制度性的創(chuàng)新，也是一種提高用工效率、改善就業(yè)理念的突破。這一方面說(shuō)明肯德基的管理人員當(dāng)?shù)鼗潭葮O高，也從一個(gè)方面表明肯德基在中國(guó)的管理經(jīng)營(yíng)也已經(jīng)高度融合于中國(guó)的文化與傳統(tǒng)，這恐怕是肯德基在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)顯著優(yōu)于其它國(guó)家、地區(qū)的重要原因之一。 1．市場(chǎng)定位 肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者。兒童長(zhǎng)大了，肯德基可能會(huì)變成他生活中的一部分。客人到餐廳里，首先感到吃的味道。其六十年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，原味雞、香辣雞翅、香脆雞腿漢堡、無(wú)骨雞柳等，外層金黃香