【正文】 樣嚴(yán)格的評(píng)估系統(tǒng)并不是為了淘汰供應(yīng)商，而是“從源頭起就對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的管理?！睆淖畛鯇?duì)供應(yīng)商的篩選開(kāi)始，到一步步的技術(shù)支持，一次次的培訓(xùn)，最終目的是要不斷提高供應(yīng)商的原料質(zhì)量，從而保證肯德基能夠始終為中國(guó)廣大消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生美味的快餐食品。 肯德基公司的技術(shù)部和采購(gòu)部以星級(jí)系統(tǒng)（STAR SYSTEM） 完成每年對(duì)供應(yīng)商的各項(xiàng)評(píng)估的同時(shí)，也針對(duì)供應(yīng)商們各自的弱點(diǎn)和不足進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，從而把餐飲業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供應(yīng)商。技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對(duì)各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中 “公母分飼”技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購(gòu)部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商，積極舉辦交流會(huì)，安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)，從中扶持小型供應(yīng)商的發(fā)展。 在得益于肯德基長(zhǎng)期的支持而發(fā)展起來(lái)的供應(yīng)商中，最明顯的是來(lái)自福建的光澤雞業(yè)有限公司。1993 年光澤與肯德基合作時(shí)僅是一個(gè)小規(guī)模的私營(yíng)企業(yè)，隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn)，今天該供應(yīng)商已發(fā)展成為全國(guó)私營(yíng)企業(yè)中的前五百?gòu)?qiáng)之一，1997 年的年產(chǎn)值達(dá)到了 1．2 億元人民幣，并成為了當(dāng)?shù)氐募{稅大戶。1997 年肯德基的年訂購(gòu)量占到光澤年銷售總額的 70％，僅1998 年上半年肯德基向光澤訂購(gòu)的雞肉量就達(dá)到了約 750 噸。該企業(yè)的發(fā)展為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)帶來(lái)了一系列的影響，從解決就業(yè)，到家禽養(yǎng)殖、飼料訂購(gòu)，一些相關(guān)行業(yè)和從業(yè)人員也得到了一定的發(fā)展機(jī)遇。 企業(yè)文化 如果說(shuō)各種規(guī)章制度、服務(wù)守則等是規(guī)范員工行為的“有形規(guī)則”，企業(yè)文化則是作為一種“無(wú)形規(guī)則”存在于員工的意識(shí)中。 企業(yè)文化可以比喻為行為的“基因”，它通過(guò)儀式和激勵(lì)手段等方式，提供了企業(yè)的核心價(jià)值觀，告訴員工在企業(yè)里什么目標(biāo)是最重要的，哪些是企業(yè)所提倡的和不提倡的，能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個(gè)方向努力。因此公司對(duì)企業(yè)文化的投資，往往能夠減少巨額的人力資源管理費(fèi)用。 作為特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)肯德基來(lái)說(shuō)，其高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量是它的生命線，也是它參與競(jìng)爭(zhēng)的資本。為此，肯德基塑造了具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化，員工接受了肯德基的組織文化的同時(shí)，其各種繁復(fù)的規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了。 “餐廳經(jīng)理第一”，這是中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)樹(shù)立起來(lái)最重要的企業(yè)文化，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開(kāi)良性競(jìng)爭(zhēng)。每年，在百勝集團(tuán)中國(guó)區(qū)年會(huì)上，上百位來(lái)自全國(guó)各地的餐廳經(jīng)理會(huì)因他們出色的成績(jī)被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。中國(guó)百勝總裁蘇敬軾先生會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績(jī)的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌——“金龍獎(jiǎng)”，極富中國(guó)特色和激勵(lì)性。 對(duì)于每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測(cè)”考核要求的餐廳經(jīng)理，公司都會(huì)給予特別禮遇，他們會(huì)從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部，由名貴轎車接送與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐。中國(guó)蘇州地區(qū)的一名餐廳經(jīng)理昝旭東去年也曾攜新婚妻子前往，受到貴賓般的迎接。席間，諾瓦克和部門主管還會(huì)送上逗人的塑模食品：“雞”、“巨大的奶酪”以及表示吃得嘖嘖有味“會(huì)說(shuō)話的牙齒”，以表?yè)P(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念。 在中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長(zhǎng)。即“群策群力，共赴卓越”。 對(duì)肯德基員工來(lái)講，隨著在中國(guó)一個(gè)個(gè)市場(chǎng)的拓展，他們的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)也就應(yīng)運(yùn)而生。百勝集團(tuán)相信，為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)又要滿足企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展過(guò)程中對(duì)人員儲(chǔ)備的需要。 在肯德基，員工不會(huì)在一個(gè)職位上干太久。如果你在一個(gè)職位上干兩年，就會(huì)有人過(guò)來(lái)拍肩膀：你怎么這么長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)升遷？目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長(zhǎng)起來(lái)。從管理一家餐廳，到管理四至五家餐廳和管理七至十家餐廳，甚至管理一個(gè)市場(chǎng)?？系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。對(duì)于供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，肯德基帶來(lái)的不僅是快速的成長(zhǎng)機(jī)遇，并且從自身發(fā)展來(lái)說(shuō)也使他們更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)的引導(dǎo)下，通過(guò)溝通，彼此積極配合共同努力，結(jié)成一個(gè)緊密的團(tuán)隊(duì)，能達(dá)到整體績(jī)效遠(yuǎn)大于個(gè)體的績(jī)效的結(jié)果。年會(huì)上，集團(tuán)內(nèi)各管理部門與合作伙伴、供應(yīng)商之間就相互合作和未來(lái)發(fā)展方向的探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)了企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。 員工培訓(xùn) 現(xiàn)代企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底表現(xiàn)為人才的競(jìng)爭(zhēng)，這已經(jīng)成為企業(yè)界不爭(zhēng)的事實(shí)。 對(duì)于餐飲服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，員工培訓(xùn)有利于提高員工文化、技術(shù)素質(zhì)、連鎖店的服務(wù)質(zhì)量，以及為公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)搭建能力平臺(tái)?？系禄鶠榱嗽谥袊?guó)能夠快速發(fā)展，達(dá)成遠(yuǎn)景目標(biāo)，在人力資源方面執(zhí)行本土化戰(zhàn)略，把員工培訓(xùn)作為自己一項(xiàng)重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)培養(yǎng)，不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。這也體現(xiàn)了公司“雙贏思維”的企業(yè)文化，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)?？系禄衙课粏T工實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值的過(guò)程，與公司的遠(yuǎn)景目標(biāo)結(jié)合在一起，凝聚為企業(yè)發(fā)展源源不絕的強(qiáng)大動(dòng)力。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員 公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。 五、結(jié)束語(yǔ)肯德基對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響匯總表2022 年直接影響 2022 年間接影響 2022 年與 1992 年比較 直接注入資金（原料采購(gòu)、餐廳營(yíng)建、場(chǎng)地租金等）達(dá) 億元人民幣 帶動(dòng)內(nèi)需，產(chǎn)生國(guó)內(nèi)需求（包括金融業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)、種植業(yè)、食品加工制造業(yè)、物流業(yè)、飲料制造業(yè)、郵政業(yè)、旅館業(yè)等）約71 億元人民幣的連帶效應(yīng)2022 年加大投資，與 1992 年的直接注入資金 4812 萬(wàn)元人民幣相比，初始注入增加了 56 倍 雞產(chǎn)品原材料 100%取之于中國(guó)，達(dá) 億元人民幣（含在直接注入資金中） 在 42 個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)中，產(chǎn)生間接上繳政府稅收 3.25 億元人民幣上繳政府稅收總量（直接+間接）增加了 71 倍“其他食品”中，采購(gòu)于中國(guó)國(guó)內(nèi)的達(dá) 億元人民幣（含在直接注入資金中）直接注入資金中的近 51%，約 14 億元人民幣形成新增的國(guó)民工資收入產(chǎn)生就業(yè)崗位（直接+間接）至少增加 22 倍 上繳政府稅收（公司所得稅、公司營(yíng)業(yè)稅、 引致 16—23 萬(wàn)潛在就業(yè)機(jī)會(huì) 2022 年的直接注入資金，使中國(guó)的資本形成地方附加稅和個(gè)人所得稅） 億元人民幣增加了 億元人民幣，與 1992 年相比增加了50 倍 提供就業(yè)崗位 3 萬(wàn)個(gè) 2022 年的直接注入資金，讓中國(guó)經(jīng)濟(jì)增加利潤(rùn) 億元人民幣，與1992 年相比增加了 38 倍從肯德基在中國(guó)加速發(fā)展，對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生客觀的影響可以看出，由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)在過(guò)去 20 年中的迅猛發(fā)展，吸引了許多著名外資企業(yè)到中國(guó)的發(fā)展。國(guó)民經(jīng)濟(jì)近 10% 的平均年增長(zhǎng)率創(chuàng)造了大量的就業(yè)和投資新機(jī)會(huì)，使中國(guó)變得更加繁榮。中國(guó)從閉關(guān)自守的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向一個(gè)更為市場(chǎng)化的貿(mào)易強(qiáng)國(guó)所產(chǎn)生的效力，已遍及全球經(jīng)濟(jì)，影響著從消費(fèi)者選擇到投資流動(dòng)的方方面面。隨著中國(guó)加入 WTO，將使中國(guó)對(duì)于外國(guó)投資者更具吸引力。外資在中國(guó)的投資增多將意味著有更多的高薪就業(yè)機(jī)會(huì)、更多的政府稅收收入和更多的技術(shù)轉(zhuǎn)讓。中國(guó)對(duì) WTO 的承諾也將有助于增加在各個(gè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)消費(fèi)者將因此獲得更多選擇、更低價(jià)格和更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)而直接受益。競(jìng)爭(zhēng)將有助于提高效率和生產(chǎn)力，最終增強(qiáng)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)并提高中國(guó)企業(yè)在任何一個(gè)市場(chǎng)同最好的跨國(guó)公司進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的能力?！⒖嘉墨I(xiàn) 《百勝縱橫》 （內(nèi)部資料）百勝餐飲集團(tuán)編著 《世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)概況》2022 年版 13 頁(yè)—15 頁(yè) 復(fù)旦大學(xué)：《世界經(jīng)濟(jì)情況》（內(nèi)部資料）2022 年 出版 12 頁(yè)—29 頁(yè) 北京大學(xué)：《肯德基在中國(guó)》（內(nèi)部資料）北京大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)研究中心編著 張紀(jì)康：《直接投資與市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)》上海財(cái)經(jīng)大學(xué) 1999 年編著 111 頁(yè)—120頁(yè) 秦斌：《一體化國(guó)際經(jīng)營(yíng)》中國(guó)發(fā)展出版社，1999 年 78 頁(yè)—79 頁(yè) 曾忠祿：《公司戰(zhàn)略聯(lián)盟組織與運(yùn)作》中國(guó)發(fā)展出版社，1999 年 《中外管理》雜志，中國(guó)科協(xié)管理研究中心，2022 年。 謝辭 在論文的寫作過(guò)程中，得到了許多老師和單位領(lǐng)導(dǎo)的幫助，學(xué)院的老師們嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的教學(xué)使我受益非淺，我非常感激我的導(dǎo)師 XXX 老師，他是我獲得深思熟慮的意見(jiàn)和概念清晰的見(jiàn)解的來(lái)源，他不惜花費(fèi)自己時(shí)間對(duì)本論文提出許多意見(jiàn)和建議，既激發(fā)了我的靈感，又給了我持久不斷的鼓勵(lì)。最后我還非常感謝那些以一定方式影響本論文的論述思想的作者和公司資料室同事，為我查閱資料提供許多