20xx年醫(yī)學(xué)專題—合理膳食與營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-資料下載頁
2024-11-09 00:31本頁面
【正文】 土壤、水源、空氣而施有機(jī)肥料種植的，又沒經(jīng)過精加工的糙米、胚芽米及國家規(guī)定的八五面、九二米、小米(xiǎomǐ)、黃米、糯米、玉米、高粱、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、番薯、竹薯、木薯、蜂蜜、山薯、紅糖等。每人每天食入的糧食中的糖量已經(jīng)足夠了，不必要再另外補(bǔ)充糖分，如過多的補(bǔ)充糖分，特別是精制糖，會(huì)使腦進(jìn)入過度疲勞狀態(tài)，影響腦的功能。,3.糖,（二）科學(xué)的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)飲食,第三十九頁，共四十七頁。,※能促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松弛或緊縮，起到潤滑油的作用。維生素C能使腦細(xì)胞敏銳地發(fā)揮功能，使腦機(jī)敏靈活。 ※如果維生素C供應(yīng)不足(b249。z)，會(huì)使腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)松弛或緊縮，使腦神經(jīng)細(xì)管發(fā)生堵塞、變細(xì)，導(dǎo)致腦細(xì)胞活動(dòng)能力降低和腦功能低下，影響智商。如果小兒時(shí)期缺乏維生素C，嚴(yán)重的會(huì)引起精神分裂癥和自閉癥。,4.維生素C,（二）科學(xué)的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)飲食,第四十頁，共四十七頁。,※含維生素C高又能健腦的食物有：西紅柿、土豆、山藥、包心菜、芹菜、薺菜、蕨菜、馬蘭頭、莧菜、野莧菜、野蔥、菠菜、菊花菜、青菜、木耳菜、生菜、三葉青、大白菜、黃芽白、酸棗、青椒、鮮棗、草莓、柿子、金橘、蘋果、 梨、楊桃、荔枝、龍眼、橘子、廣柑、柚子、無花果、葡萄、水蜜桃、菠蘿、芒果、枇杷(p237。 p225。)、黃皮果等。,4.維生素C,（二）科學(xué)(kēxu233。)的營養(yǎng)飲食,第四十一頁，共四十七頁。,※鈣是保證腦持續(xù)工作的物質(zhì)。鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態(tài)，防止人陷入容易導(dǎo)致疲勞的酸性體液環(huán)境。充足的鈣可促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育并抑制神經(jīng)的異常興奮。鈣嚴(yán)重不足可導(dǎo)致性情暴躁、多動(dòng)、抗病力下降(xi224。ji224。ng)、注意力不集中、智力發(fā)育遲緩甚至弱智。 ※補(bǔ)充鈣的最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮等。,5.鈣,（二）科學(xué)(kēxu233。)的營養(yǎng)飲食,第四十二頁，共四十七頁。,對(duì)大學(xué)生膳食習(xí)慣的調(diào)查結(jié)果表明，大學(xué)生中每天喝牛奶者為19.4%，有意識(shí)攝取多種食品者為23.5%。每天吃水果者為31.8%，每天吃雞蛋者為35.8%，每天吃豆類及其制品者為58.6%，有偏食習(xí)慣者達(dá)30.3%，有抽煙習(xí)慣者達(dá)2.4%。大多數(shù)學(xué)生沒有(m233。i yǒu)養(yǎng)成喝牛奶和吃雞蛋的原因是由于不習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)能力有限和不愛吃。38.9%和42.1%的學(xué)生每天僅吃2種和3種蔬菜，這離每人每天至少吃5種以上蔬菜的營養(yǎng)學(xué)要求的相距甚遠(yuǎn)。,第四十三頁，共四十七頁。,飲食(yǐnsh237。)“金字塔”結(jié)構(gòu),是把營養(yǎng)豐富的食品，有系統(tǒng)的歸類，令人能夠一目了然，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主干，再以其它為輔才可搭配成營養(yǎng)豐富的膳食。,第四十四頁，共四十七頁。,第四十五頁，共四十七頁。,均衡飲食是維持健康的要素，也是健康的基礎(chǔ)。 我們應(yīng)依照 的原則進(jìn)食，以五谷類為主，并多吃蔬菜、瓜類及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調(diào)方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調(diào)原則，以求達(dá)到飲食均衡、促進(jìn)健康。 如果能根據(jù) 的比例安排飲食，再無需依賴進(jìn)補(bǔ)以供身體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要。 此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個(gè)人對(duì)營養(yǎng)需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動(dòng)。,第四十六頁，共四十七頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),合理飲食——平衡膳食。一方面人體在生長發(fā)育、飲食起居中需要大量的、合理的營養(yǎng)素，然而另一方面卻因?yàn)樗锠I養(yǎng)素的攝入過多或者過少的或者營養(yǎng)素之間的比例失調(diào)，不利于人體的消化、吸收和利用，導(dǎo)致一些基本營養(yǎng)素的缺乏(quēf225。)。（3）維持體溫（4）食物的特別動(dòng)力。1克碳水化合物供給4千卡，1克脂肪供給9千卡，1克蛋白質(zhì)供給4千卡。是人體的重要組成部分，包括脂肪（動(dòng)植物油）和類脂質(zhì)（磷脂、膽固醇、脂蛋白質(zhì)等）,第四十七頁，共四十
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