20xx年醫(yī)學(xué)專題—上課2(營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ))(精)-資料下載頁
2025-10-26 14:30本頁面
【正文】 n)就構(gòu)成了身體的每一個(gè)細(xì)胞、組織和器官，而且人體內(nèi)的免疫球蛋白、白細(xì)胞等抗炎、抗病毒的因子實(shí)際上也是由各種營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化而合成的，他們發(fā)揮免疫功能也是靠各種營(yíng)養(yǎng)素的支持。這些“大頭娃娃”體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素都很缺乏，心臟、肝、腎等各個(gè)器官的發(fā)育和功能已經(jīng)受損。白細(xì)胞、免疫球蛋白等生成數(shù)量少、功能低下，人體免疫系統(tǒng)自然也遭受了損害，不能有效抵抗外來細(xì)菌和病毒的侵襲，很容易出現(xiàn)感染。這也是為什么“大頭娃娃”大多伴有發(fā)燒、腹瀉、皮膚潰爛等癥狀的原因。,第六十一頁，共六十七頁。,嬰幼兒時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響孩子一生，成年后勞動(dòng)能力下降，即使以后再怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，都于事無補(bǔ) 最為明顯的是影響大腦發(fā)育，嬰兒出生后，0到3歲是大腦發(fā)育最快的時(shí)候，這段時(shí)期，大腦的重量、體積將會(huì)增加3倍，同時(shí)大腦神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)育也已趨于成熟。如果這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不夠或者不均衡，對(duì)大腦的發(fā)育會(huì)造成嚴(yán)重的影響，因?yàn)槿绻^了這段時(shí)期，不管你怎樣加強(qiáng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大腦的損害也不會(huì)被修復(fù)了，因?yàn)榇竽X已經(jīng)發(fā)育成形了。這樣就影響了嬰兒以后的智力，可能永遠(yuǎn)也趕不上其他營(yíng)養(yǎng)攝入正常的孩子了。 小時(shí)候營(yíng)養(yǎng)不良，過胖或者過瘦的孩子，長(zhǎng)大后肥胖癥的發(fā)生率比發(fā)育正常的小孩要高出很多。 嬰幼兒時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良，各個(gè)器官發(fā)育不完善，也埋下了發(fā)病的隱患(yǐnhu224。n)，冠心病、高血壓、糖尿病等這些慢性非感染性疾病，甚至是癌癥的發(fā)生率都會(huì)很高,第六十二頁，共六十七頁。,案例：雙重(shuāngch243。ng)負(fù)擔(dān),營(yíng)養(yǎng)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的健康問題，而是一個(gè)與社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)的戰(zhàn)略。 2000年，中國(guó)人均(r233。n jūn)占有糧食400公斤，肉蛋奶水產(chǎn)品及水果蔬菜消費(fèi)量均有較大幅度增加；全國(guó)居民每日攝入能量達(dá)到2387千卡，蛋白質(zhì)70.5克，脂肪54.7克，基本達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素供給,第六十三頁，共六十七頁。,營(yíng)養(yǎng)素缺乏(quēf225。)的威脅,兒童鈣、鐵、鋅及維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的供給明顯不足。農(nóng)村7歲男、女學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)性貧血檢出率分別為25.8%和27.8%。目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國(guó)家之一，每年因此(yīncǐ)帶來的損失約3000億～5000億元。 鐵的吸收率極低，僅為3%，2000年城市5歲以下兒童貧血率為12.3%，農(nóng)村為26.7%。孕婦貧血是嬰兒貧血的直接原因。1998年監(jiān)測(cè)育齡婦女的貧血率平均是36.6%，城市為27.5%，農(nóng)村為41.2%。 維生素A缺乏，夜盲和失明發(fā)生不多，但亞臨床維生素A缺乏可使兒童死亡率增高。我國(guó)維生素A缺乏率大于20%的省區(qū)有廣西、青海、內(nèi)蒙古、新疆、貴州五個(gè)。其中廣西高達(dá)42%。 我國(guó)是出生缺陷人口大國(guó)，除了遺傳和環(huán)境因素，營(yíng)養(yǎng)與出生缺陷有著重要因果關(guān)系。包括無腦畸形、開放性脊柱裂和腦膨出在內(nèi)的神經(jīng)管畸形，是人類常見而又嚴(yán)重的先天畸形，全世界每年有30～40萬這樣的出生缺陷兒，而我國(guó)就占1/4，引起全世界科學(xué)家的關(guān)注。而孕早期和孕前期葉酸的補(bǔ)充可以預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生。,第六十四頁，共六十七頁。,營(yíng)養(yǎng)不良不但使兒童對(duì)感染的免疫力下降、導(dǎo)致死亡率高，同時(shí)也使成年后慢性病危險(xiǎn)增高。 1995年我國(guó)9.2%的冠心病、33.9%的糖尿病和11.3%的腦卒中歸因于兒童時(shí)期的低體重和生長(zhǎng)遲緩。 兒童時(shí)期體格發(fā)育會(huì)影響成年體格，而在這樣的成年人群中身高對(duì)體能的影響是身高每高1%，勞動(dòng)生產(chǎn)力增加1.38%。由于兒童時(shí)期中度生長(zhǎng)遲緩，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)力可減少2%～6%，重度生長(zhǎng)遲緩，成年勞動(dòng)生產(chǎn)力減少2%～9%。 鐵缺乏可造成成年勞動(dòng)生產(chǎn)率減少5%～17%。 兒童時(shí)期各種營(yíng)養(yǎng)不良智力損失帶來的成年時(shí)的勞動(dòng)生產(chǎn)率下降，蛋白質(zhì)熱能(r232。n233。ng)缺乏造成10%損失，鐵缺乏造成4%損失，碘缺乏造成10%損失。因此因兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良帶來的經(jīng)濟(jì)損失1995年為國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的3.16% 經(jīng)濟(jì)專家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不良不僅造成直接經(jīng)濟(jì)損失，更重要的是會(huì)形成惡性循環(huán),第六十五頁，共六十七頁。,營(yíng)養(yǎng)素過剩(gu242。sh232。ng)的威脅,營(yíng)養(yǎng)過剩全國(guó)有1.6億成人血脂異常，另有1.6億成人患高血壓，2000多萬人患糖尿病。在大城市中，每100個(gè)成人中就有30個(gè)人(g232。r233。n)超重，12.3個(gè)人(g232。r233。n)過于肥胖。高血壓、糖尿病等上述慢性病住院醫(yī)療花費(fèi)為827.3億元人民幣，而與膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病已占死亡原因的70%。 我國(guó)成人超重與肥胖人群約占成人的30%和12%。兒童肥胖日益增加，19881996年間，0～7歲兒童的單純性肥胖年增長(zhǎng)率為9.1%，達(dá)到了2.0%。1999年上海6～14歲兒童的肥胖率為10.3%，超重率為26.7%，6～12歲是高峰階段。超重和肥胖的影響是終生的，不但導(dǎo)致高血壓、高血脂和糖尿病，同時(shí)是膽結(jié)石的主要風(fēng)險(xiǎn)因素并和骨關(guān)節(jié)炎有聯(lián)系。超重和子宮癌有正比關(guān)系，有較高身體體重指數(shù)的人無論男女其死亡率都會(huì)上升。,第六十六頁，共六十七頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第一講 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。WHO：食物人一生吃進(jìn)去的食物大約為2060噸,飲用的水約為60噸，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分被人體消化吸收后,不僅用來建造和維護(hù)人的身體,還用來維持我們每時(shí)每刻都在進(jìn)行的生命活動(dòng).。維生素A酸治療的機(jī)理是將毛囊的不正常角質(zhì)化過程逆轉(zhuǎn)成為正常。在很多人的觀念中，食物之間的差別只是在于其所含的營(yíng)養(yǎng)的差別，他們(tā men)吃的是營(yíng)養(yǎng)，而不是食物,第六十七頁，共六十七頁。,
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