20xx年醫(yī)學(xué)專題—第2章-營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(4)-礦物質(zhì)2學(xué)時-資料下載頁
2024-11-12 22:37本頁面
【正文】 期 50 14～ 50 乳母 65 成年人硒的UL為400μg/d。,第三十八頁，共四十五頁。,硒（Se）,含硒較高的食物 μg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 魚子醬 203 青魚 37 瘦牛肉(ni r242。u) 10 海參 150 泥鰍 35 干蘑菇 39 牡蠣 86 黃鱔 34 小麥胚粉 65 蛤蜊 77 鱈魚 24 花豆(紫) 74 鮮淡菜 57 豬腎 111 白果 14 鮮赤貝 57 豬肝(鹵煮) 28 豌豆 42 蟶子 55 羊肉 32 扁豆 32 章魚 41 豬肉 12 甘肅軟梨 8.4,第三十九頁，共四十五頁。,（七）銅（Cu）,銅的生理功能 主要以含銅金屬酶形式發(fā)揮作用。如銅藍蛋白、細胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、酪氨酸酶、多巴β羥化酶、賴氨酰氧化酶等 維持正常的造血功能：銅藍蛋白可能與細胞色素氧化酶一起參與促進血紅蛋白的合成 維護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整性 促進骨骼、血管和皮膚健康 抗氧化作用：SOD發(fā)揮作用 與膽固醇代謝、心臟(xīnz224。ng)功能、免疫功能、激素分泌等有關(guān)。,第四十頁，共四十五頁。,銅（Cu）,吸收、代謝 在胃和小腸上部吸收，吸收率約40% 銅在體內(nèi)不是(b249。 shi)儲存金屬，其內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定主要是通過排泄作用維持 缺乏與過量 銅普遍存在于各種食物中，一般不易缺乏 攝入量： AI為2.0mg/d， UL為8mg/d 食物來源：牡蠣、貝類、動物肝、腎及堅果類、谷類胚芽、豆類等。,第四十一頁，共四十五頁。,（八）錳（Mn）,錳的生理功能 酶的組成成分或激活劑 維持骨骼正常發(fā)育 促進糖和脂肪代謝及抗氧化功能 與生殖功能有關(guān) 與神經(jīng)功能有關(guān) 攝入量：成人AI為3.5mg/d，UL為10mg/d。 食物(sh237。w249。)來源： 糙米、米糠、麥芽、麥麩、核桃、海參、魷魚、茶葉、花生、干豆、萵苣、土豆、甘藍。,第四十二頁，共四十五頁。,（九）鉻（Cr）,鉻的生理功能 增強胰島素的作用：鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分。 促進葡萄糖的利用及轉(zhuǎn)化為脂肪：能有提高高密度脂蛋白和載脂蛋白A的濃度及降低血清膽固醇的作用。 促進蛋白質(zhì)的代謝和生長發(fā)育：三價鉻與DNA結(jié)合，可增加其啟動位點的數(shù)目，增強RNA和DNA的合成。 攝入量：成人(ch233。ng r233。n)AI為50μg/d，UL為500μg/d 鉻的食物來源 肉類、海產(chǎn)品、谷物、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜,第四十三頁，共四十五頁。,習(xí)題(x237。t237。)三,人體(r233。ntǐ)礦物質(zhì)缺乏的主要因素是什么？ 為什么人群會出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象？如何預(yù)防乳糖不耐受？ 哪些因素影響人體鈣吸收？哪些因素促進人體腸道鈣吸收？鈣的缺乏與過量對人體健康有哪些影響？哪些食物中富含人體易吸收的鈣？ 鐵有哪些生理功能？鐵缺乏對人體健康有何危害？哪些食物富含人體易吸收的鐵？ 碘過量與缺乏對人體健康有何影響？哪些食物富含碘？,第四十四頁，共四十五頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第二章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。嬰兒出生時體內(nèi)含鈣量約28g，成年時達8501200g（約占體重的1.52.0%）。構(gòu)成骨骼和牙齒的成分——羥磷灰石結(jié)晶。吸收：主要在小腸內(nèi),成年人2030%，嬰兒50%,兒童40%。血清鐵濃度下降，游離原卟啉濃度上升(sh224。ngshēng)。合成味覺素，維持正常味覺與食欲。中毒、引起銅缺乏，損害免疫器官和免疫功能。哪些食物富含碘,第四十五頁，共四十五頁。,
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