【正文】 的轉(zhuǎn)運 醛氧化酶：嘧啶、嘌呤等的氧化，分解體內(nèi)有毒醛類 亞硫酸氧化酶：解除亞硫酸鹽的毒性，缺乏則硫化物在大腦中蓄積，導致(dǎozh236。)死亡 參與穩(wěn)定糖皮激素受體 增強類固醇的結(jié)合能力 增強氟的作用,第一百頁，共一百二十頁。,代謝(d224。ixi232。)與缺乏,吸收：主要在小腸，膳食及飲水中的鉬極易被吸收(吸收率8893％) 排出：尿中排出。 缺乏： 硫酸氧化酶不足:昏迷、心動過速、呼吸急促 與食管癌有關 先天性缺乏:神經(jīng)功能障礙，眼晶體異位，智力發(fā)育遲緩(ch237。huǎn) 過量：痛風增多,第一百零一頁，共一百二十頁。,攝入量與來源(l225。iyu225。n),DRI AI 60μg； UL 350μg 來源 肝、腎 奶與干豆 蔬菜(shūc224。i)、水果和魚類鉬含量很低。,第一百零二頁，共一百二十頁。,十七(sh237。 qī)、鈷,生理功能 維生素B12組成成分 與甲狀腺腫有關(yǒuguān) 缺乏 巨紅細胞貧血（動物） 影響甲狀腺對碘的吸收 過量 食欲減退、體重下降、貧血、死亡 紅細胞過多癥 甲狀腺增生、粘液性水腫及充血性心衰,第一百零三頁，共一百二十頁。,DRI及來源(l225。iyu225。n),DRI AI：60μg/d UL： 來源(l225。iyu225。n) 肝、腎、海產(chǎn)品、綠葉蔬菜,第一百零四頁，共一百二十頁。,十八、錳,生理功能： 酶的組成成分或激活劑： 精氨酸酶、MnSOD的組分，羧化酶、激酶、轉(zhuǎn)化酶的激活劑，參與脂類、碳水化合物代謝，為蛋白質(zhì)、DNA、RNA合成所必需 維持骨骼正常發(fā)育：粘多糖合成需要錳 促進糖和脂肪代謝及抗氧化作用 缺錳，胰腺發(fā)育不良，葡萄糖耐量異常，HDL減少，肝脂肪增加 、MnSOD活力下降 其他 與生殖有關，缺錳，精子減少，性欲(x236。ngy249。)減退， 神經(jīng)功能障礙 抽搐、共濟失調(diào)(耳石發(fā)育不良),第一百零五頁，共一百二十頁。,吸收(xīshōu)、排出、缺乏、過量,吸收與代謝 小腸吸收，2％15％， 腸道排出(p225。i chū) 缺乏（ 動物） 骨骼異常，長骨變短彎曲，頭顱耳骨異常(粘多糖) 酶活性受影響：SOD、膽堿酯酶、（激活劑） 生殖影響：卵巢、睪丸退行性變 脂肪代謝 膽固醇合成障礙 葡萄糖耐量異常 過量 中樞神經(jīng)受損，高激惹性、暴力行為，幻覺: “錳狂癥” 嚴重，錐體外系永久性損害,第一百零六頁，共一百二十頁。,DRI及來源(l225。iyu225。n),DRI AI： 3.5mg/d UL： 10mg/d 來源 糙米、米糠、麥芽、核桃、海參(hǎishēn)、魷魚中豐富,第一百零七頁，共一百二十頁。,溫馨提示：如何安排(ānp225。i)早餐？,“關注營養(yǎng)，關注健康”，今天我們討論的是有關如何安排早餐(zǎo cān)的問題。 關于早餐，我們經(jīng)常會聽到這樣的問題： 應不應該吃早餐？ 早餐應該吃什么呢？,答案非常的明確，應該吃早餐。 人們常說早吃好、午吃飽、晚吃少；早晨不吃飯可是不好，因為前一天的晚餐距離(j249。l237。)早晨將近有12個小時，所以人們早晨的血糖比較低，應該及時的補充，不然的話就會影響腦組織機能的活動，如果不吃早餐自然是不利于身體健康了，全身乏力，心慌出虛汗。,如果只吃一個雞蛋或喝杯牛奶、豆汁人體所需的熱量不夠，還應該吃些主食、湯類、蔬菜和水果，比如湯類可以喝點米粥、牛奶、豆?jié){等，主食有包子、面包、饅頭、面條、油餅、豆包、油條等等，還應該配合著吃一些雞蛋、火腿肉、水果、蔬菜；我們往往忽視了早餐的水果、蔬菜，其實，蘋果、桔子、西紅柿或者是一根黃瓜就可以補充足夠的營養(yǎng)啦。這樣搭配基本上可以滿足一個兒童一個上午的營養(yǎng)需要，保證你們有充沛的精力投入到學習當中。,溫馨提示：如何安排早餐？,第一百零八頁，共一百二十頁。,圖,第一百零九頁，共一百二十頁。,鎳nickel,人體含鎳 610mg 一、生理功能 金屬酶的成分或輔助因子，調(diào)節(jié)(ti225。oji233。)內(nèi)分泌功能，增強胰島素功能、刺激造血功能 促進水解和氧化反應 調(diào)節(jié)基因表達 與卟啉結(jié)構(gòu)穩(wěn)定有關 維持膜結(jié)構(gòu) 二、吸收與代謝 小腸吸收，吸收率低于10％，糞便中排出,三、缺乏與過量 缺乏：生長緩慢、生殖和造血功能降低、血漿葡萄糖降低、酶活性下降 過量：致癌 四、供給量及來源 DRA： 2535μg 來源：谷類、甘藍、堅果(jiānguǒ)較為豐富,第一百一十頁，共一百二十頁。,硅 silicon,來源：自然界廣泛存在 一、生理功能 與骨質(zhì)鈣化有關：與鈣的含量正相關 正常生長發(fā)育所必需：脯氨酸羥化酶 脂質(zhì)代謝 硅下降(xi224。ji224。ng) 影響基因表達：藻類 拮抗鋁的作用 軟骨生成：粘多糖,二、硅的缺乏 缺乏 （1）雞生長發(fā)育遲緩，皮膚粘膜蒼白，頭蓋骨異常 （2）糖代謝 軟骨中葡萄胺聚糖 膠原蛋白質(zhì)減少，軟骨受損 （3）老年激素減少 過量： 抗氧化能力(n233。ngl236。)下降，含硅腎結(jié)石,第一百一十一頁，共一百二十頁。,釩vanadium,一、生理功能 （動物） 生長發(fā)育有關 類似胰島素樣作用(zu242。y242。ng)，酶活性調(diào)節(jié)，對細胞分化增生有多種刺激效應、蛋白激酶、cAMP水平增高 與生殖有關 影響膽固醇合成 造血輔助作用 增強心肌功能(糖的釋放) 二、食物來源 谷類、蔬菜、硬果；DRA：3μg,三、缺乏與過量 缺乏 (1)山羊自發(fā)(z236。fā)流產(chǎn)、泌乳減少，子代死亡增加 (2)壽命縮短(正常的55％) (3)骨骼畸形 (4)血糖增高 (5)過氧化物酶活性下降 過量 肝內(nèi)磷脂氧化，抑制ATP酶，生長緩慢、腹瀉、食欲下降,第一百一十二頁，共一百二十頁。,錫tin,（一）生理功能 與生長有關，促進蛋白質(zhì)、核酸合成， 與黃素酶活性有關 組織傷口愈合、參與能量代謝、血紅素氧化酶活性 （二）缺乏與過量 缺乏：生長緩慢、脫發(fā)、食飼效率(xi224。o lǜ)下降 過量：肝脂肪變，影響生長、貧血、壽命下降 （三）DRI及來源 DRA 3mg 來源 植物性食品,第一百一十三頁，共一百二十頁。,硼boron,一、生理功能 通過細胞膜影響礦物代謝與固醇激素代謝 影響酶活性（黃素(hu225。nɡ s249。)核苷酶 醛脫氫酶、NAD） 與腦電活動有關（電活動頻率的分布） 二、缺乏與過量 缺乏：一般不缺乏 過量 急性：惡心、嘔吐、腹瀉、皮炎、嗜睡、核黃素尿 慢性：食欲、消化、健康受影響 三、DRI及來源 DRA 0.3mg UL10mg 來源 綠葉蔬菜、硬果、豆類,第一百一十四頁，共一百二十頁。,甲狀腺腫(jiǎ zhu224。nɡ xi224。n zhǒnɡ)大（圖）,甲狀腺腫(jiǎ zhu224。nɡ xi224。n zhǒnɡ) (goiter),第一百一十五頁，共一百二十頁。,克汀病,克汀病是一種呆小癥：是小兒甲狀腺功能不足所致 甲狀腺素是人體生長發(fā)育必需的內(nèi)分泌激素，小兒缺乏(quēf225。)這種激素，可直接影響腦組織和骨胳的發(fā)育。 胚胎４個月后，甲狀腺已能合成甲狀腺素。母親缺碘，供給胎兒的碘不足，使胎兒期甲狀腺素合成不足，嚴重影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是大腦的發(fā)育。若不及時補充碘，將造成神經(jīng)系統(tǒng)不可逆的損害。生下來可能是傻孩子 患病嬰兒智力低下，生長遲緩,第一百一十六頁，共一百二十頁。,大骨節(jié)病(d224。 ɡǔ ji233。 b236。nɡ),是以發(fā)育期的兒童軟骨變性(bi224。nx236。ng)壞死為主要病理特征的地方病,第一百一十七頁，共一百二十頁。,佝僂病,第一百一十八頁，共一百二十頁。,骨質(zhì)疏松(shū sōnɡ),正常(zh232。ngch225。ng)骨組織,骨質(zhì)疏松(shū sōnɡ)的骨組織,第一百一十九頁，共一百二十頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),復習與提問。人體(r233。ntǐ)不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中獲得的氨基酸。我國患有各種地方病的病人有約六千萬，這些地方病常和缺乏礦物質(zhì)元素有關。不同人群吸收率不同。生育階段不同吸收率不同。急性中毒（急性大量攝入食鹽3540g）。4)保護心血管：鎂是心血管系統(tǒng)的保護因子，可引起血管擴張。100克蛋白質(zhì)提供硫0.61.6克。無機鋅與無機鐵之間有競爭作用，互有干擾。吸收少，排出也少?？垢腥灸芰涂购芰ο陆怠?19,第一百二十頁，共一百二十