14營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)礦物質(zhì)和微量元素-資料下載頁
2025-01-04 02:18本頁面
【正文】 00mg以上，肉類、肝臟、蛋類則在 20～ 50mg之間。 ? 我國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所編著的 “食物成分表 ”已列出我國(guó)部分食物的鋅含量，每公斤含鋅在 30mg以上的有大白菜、黃豆、白蘿卜；含鋅在 10～ 30mg之間的有稻米（糙）、小麥、小麥面、小米、玉米、玉米面、高梁面、扁豆、馬鈴薯、胡蘿卜、紫皮蘿卜、蔓菁、蘿卜纓、南瓜、匣子；含鋅不足 10mg的有甜薯干。 5）碘（ I） ? 碘在人體內(nèi)的含量占體重的 ，遠(yuǎn)低于 1/10000，確屬于微量元素。 人體內(nèi)含碘約20~50克。甲狀腺組織含碘最多約占體內(nèi)總碘量的 20%左右。 ? 我國(guó)和埃及在古代荒漠知采用含碘豐富的海藻治療甲狀腺腫。 1816年英國(guó)醫(yī)生 Prout開始直接用碘劑（碘酸鉀）治療甲狀腺腫。 1830年 Prevost提出地方性甲狀腺腫可能由于碘缺乏，并于 1846年指出引起這種病的具體原因是由于當(dāng)?shù)仫嬎涂諝庵腥钡狻?1914～ 1915年 Kendall分離出了甲狀腺中含碘有效成分之一甲狀腺素 （ thyroxine）1917～ 1918年 David 、 Marine等通過補(bǔ)充碘有效地降低了甲狀腺腫病流行區(qū)的發(fā)病率。 （ 1）碘的生理功 能 ? 1） 在蛋白質(zhì)、脂肪、糖代謝中，促進(jìn)生物氧化并協(xié)調(diào)氧化磷酸化過程，調(diào)節(jié)能量的轉(zhuǎn)換 。 ? 2）促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解 甲狀腺素有促進(jìn)蛋白合成的作用。因此，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有重要生理意義。 ? 3）促進(jìn)糖和脂肪代謝。 ? 4）調(diào)節(jié)組織中的水鹽的代謝 甲狀腺素有促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出的作用，缺乏時(shí)引起組織內(nèi)水鹽潴留，在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液，從而使皮膚發(fā)生一種稱為粘液性水腫的特有癥狀。 ? 5）促進(jìn)維生素的吸收和利用。①促進(jìn)尼克酸的吸收和利用；②促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)為維生素 A的過程；③促進(jìn)核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸（ FAD）。 ? 6）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 甲狀腺素能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、組織的發(fā)育和分化、蛋白質(zhì)合成。這些作用在胚胎發(fā)育期和出生后的早期尤其重要。此時(shí)如缺乏甲狀腺素，對(duì)腦的發(fā)育造成嚴(yán)重影響，使患者智力下降、聾啞、面容呆笨、骨骼和生殖系統(tǒng)發(fā)育障礙而發(fā)生呆小病。 （ 2）注意防止碘缺乏病 ? 成人缺碘可引甲狀腺腫，胎兒期和新生兒期缺碘可引起呆小病。由于這些病具有地區(qū)性特點(diǎn)（多流行于山區(qū)和半山區(qū)，亦有流行于個(gè)別平原地區(qū)），故稱為地方性甲狀腺腫和地方性呆小病等。 ? 對(duì)地方性甲狀腺腫和呆小病的預(yù)防，最簡(jiǎn)便有效的方法是在流行區(qū)采用碘化食鹽，在食鹽中加入碘化物或碘酸鹽。食鹽加碘量須根據(jù)碘的需要量，該地區(qū)居民能從食物和水中得到的碘量和每人每日食鹽攝入量而定。一般可控制在 1： 20， 000～ 1： 50， 000之間。在認(rèn)真普及碘化食鹽的地區(qū)，甲狀腺腫發(fā)病率可迅速下降，呆小病往往不再出現(xiàn)。在不能有效地普及碘化食鹽的甲狀腺腫流行區(qū)，也可用碘化油以預(yù)防甲狀腺腫，肌肉注射一次可使三年內(nèi)不致發(fā)生碘缺乏。 碘過量 ? 碘攝入過量通常發(fā)生于攝入含碘高的海產(chǎn)品過多，以含碘高的水（某些深井和缺碘地區(qū)的地面水和井水）作為飲食用水，以及在治療甲狀腺腫等疾病中使用過量的碘劑等。攝入過多的碘可發(fā)生如下病癥。 ? （ 1）碘性甲狀腺腫：甲狀腺輕度腫大，多呈彌漫型，硬度高于因缺碘引起的。我國(guó)河北和日本北海道沿海漁民都有因攝入因攝入過多含碘量高的海產(chǎn)品而發(fā)生甲狀腺腫的，而在減少海藻的攝食量后，甲狀腺腫即漸消散。我國(guó)有因飲用含碘量高的深井水而引起高碘甲狀腺腫者。 ? （ 2）碘性甲狀腺毒癥：碘劑一經(jīng)使用于地方性甲狀腺腫的防治，就發(fā)現(xiàn)它還有另一種作用 —— 誘發(fā)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。出現(xiàn)心率加速（常伴有早搏和房顫）、氣短、急躁不安、失眠、腱反射亢進(jìn)，手、舌、眼瞼以到全身震顫，怕熱多汗，代謝和食欲亢進(jìn)等。因其常有眼球凸出，故亦稱為凸眼性甲狀腺腫。 3 ） 碘的需要量和來源 ? 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的 RNI值為成人 150181。g，孕婦、乳母 200 181。g。 兒童為 70至 120μ g。 ? 碘的來源：海鹽和海產(chǎn)食品含碘豐富，是碘的良好來源。其他食品的的含碘量，則取決于土壤和水中的碘量。甲狀腺流行地區(qū)的食物常低于非流行地區(qū)的同類食物。 ? 含量表 食物 非甲狀腺腫流行地區(qū) （ μgkg1） 甲狀腺腫 流行地區(qū) （ μgkg1 食物 非甲狀腺腫流行地區(qū) （ μgkg1） 稻米 14 8 海帶 （ 干 ） 240， 000 小麥 9 8 紫菜 （ 干 ） 18， 000 小米 8 6 發(fā)菜 （ 干 ） 11， 800 玉米 33 4 蚶 （ 干 ） 2， 400 大豆 15 9 蟶干 1， 900 大白菜 98 — 干貝 1， 200 菠菜 88 30 淡菜 1， 200 雞蛋 97 海參（干） 6， 000 牛乳 28 — Ｔ 海蜇（干） 1， 320 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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