20xx年醫(yī)學(xué)專題—-1微量營(yíng)養(yǎng)素礦物質(zhì)-資料下載頁(yè)
2024-11-04 07:12本頁(yè)面
【正文】 類(lèi)發(fā)酵后，由于植酸減少，有利于鋅的吸收。,食物(sh237。w249。)來(lái)源及供給量,第四十三頁(yè)，共五十二頁(yè)。,44,成體內(nèi)含硒約1421mg，廣泛分布于除脂肪以外的組織和器官中，一般以硒蛋白(d224。nb225。i)或含硒酶的形式存在。 腎中濃度最高，對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要。,六、硒〔selenium〕,第四十四頁(yè)，共五十二頁(yè)。,45,〔1〕是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成分 〔2〕對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用 〔3〕保護(hù)心血管、維護(hù)心肌的健康 〔4〕解毒作用 〔5〕抗氧化作用 〔6〕此外(cǐw224。i)，硒還有促進(jìn)生長(zhǎng)、保護(hù)視覺(jué)器官以及抗腫瘤等作用,硒的生理功能,第四十五頁(yè)，共五十二頁(yè)。,46,硒在小腸吸收，無(wú)機(jī)硒與有機(jī)硒都易于被吸收，其吸收率為60%~80% 。 硒被吸收后，通過(guò)與血漿蛋白結(jié)合，被轉(zhuǎn)運(yùn)至各器官與組織中。 代謝后大局部硒經(jīng)尿排出(p225。i chū)，少量為代謝后隨膽汁、胰液、腸液一起分泌到腸腔的。此外，硒也可從汗中排出(p225。i chū)。,吸收(xīshōu)與代謝,第四十六頁(yè)，共五十二頁(yè)。,47,克山病 大骨節(jié)病 缺硒地區(qū)(d236。qū)食管癌、直腸癌和胃癌死亡率高?？松讲?、兒童惡性營(yíng)養(yǎng)不良、嬰兒急性猝死都可能與缺硒有關(guān)。 硒攝入過(guò)量可致中毒。主要表現(xiàn)為頭發(fā)變干、變脆、易斷裂及脫落。,缺乏癥與過(guò)量(gu242。〃li224。ng)：,第四十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。,48,補(bǔ)硒十大成效(gōngxi224。o),提高人體免疫力 抗氧化、延緩衰老(shuāilǎo) 保護(hù)修復(fù)細(xì)胞 參與糖尿病的治療 防癌抗癌,保護(hù)眼睛 防治心腦血管疾病 解毒(jiě d)、防毒、抗污染 保護(hù)肝臟 增強(qiáng)生殖功能,第四十八頁(yè)，共五十二頁(yè)。,49,2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成人硒的RNI值為50μg/d ?？赡褪茏罡邤z入量為200μg(UL400ug)。 食物中硒的分布規(guī)律為：動(dòng)物〉魚(yú)類(lèi)〉肉類(lèi)〉谷類(lèi)和蔬菜，動(dòng)物性食品肝、腎、肉類(lèi)及海產(chǎn)品是硒的良好食物來(lái)源，蔬菜和水果含硒較少。加工可損失局部硒。 另外可以通過(guò)酵母硒、硒代半胱氨酸等有機(jī)(yǒujī)硒，亞硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和補(bǔ)充。,食物(sh237。w249。)來(lái)源及供給量：,第四十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。,50,含硒較高的食物(sh237。w249。) μg/100g,第五十頁(yè)，共五十二頁(yè)。,51,燙漂 烹調(diào) 碾磨(niǎn m243。) 強(qiáng)化,七、食品加工(jiā gōng)對(duì)礦物質(zhì)含量的影響,第五十一頁(yè)，共五十二頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),1。② 構(gòu)成某些(mǒu xiē)激素或參與激素的作用?；烊茆}池：其余1%的鈣或與檸檬酸螯合或與蛋白質(zhì)結(jié)合，多以結(jié)合或離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞液及血液中。吸收率：20％～30％。Add Your Title。手足抽搐癥：痙攣性肌肉收縮和肌肉痛。儲(chǔ)存鐵：以鐵蛋白和含鐵血黃素等形式存在于肝、脾、骨髓中，約占30%。① 血紅素鐵：主要存在于動(dòng)物性食品〔如魚(yú)、肉、動(dòng)物內(nèi)臟〕，吸收率為15%～25%。呆小癥兒童和正常兒童身高的比較,第五十二頁(yè)，共五十二
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