食品營養(yǎng)學(xué)第2章能量-資料下載頁
2025-05-26 22:08本頁面
【正文】 ？ ? 基礎(chǔ)代謝： ( w)+==1232kcal ? 活動耗能： 685kcal ? 食物熱效應(yīng)： 1232 10%=123kcal ? 需要攝入量 = 1232+ 685+ 123=2040kcal 人體一日能量需要量的確定 27 （ 2）體力活動水平計算法 目前應(yīng)用 “ 要因加算法 ” 計算： 總能量消耗量 = PAL PAL（體力活動水平） =24h總能量消耗 /24h基礎(chǔ)代謝率 在實際應(yīng)用中， PAL常給出。中國成人PAL的范圍為 ～ 。 中國成人活動水平分級，見表 33。 28 例：男性， 20歲，體重 60kg，試計算總能量消耗量。 ① 按表 32計算 BMR： BMR=1597（ kcal/d） ② 從表 33查得：大學(xué)生為中活動水平，男性 PAL為 。 ③ 總能量消耗量 = 1597 =2700（ kcal/d） 29 膳食調(diào)查 ? 正常成人攝食量與能量的消耗基本持平，通過膳食調(diào)查，可間接估計人群的能量需要。 30 四、能量的參考攝入量及食物來源 能量推薦攝入量（ RNI） ① 成年，輕活動，男性 2400 (kcal/d) 女性 2100 (kcal/d) ② 50歲起，年齡增長，能量攝入遞減。 ③ 孕婦 +200kcal/d；乳母 +500kcal/d。 31 ? 膳食能量攝入量達到 RNI的 90%以上視為正常，低于 80%為攝入不足。 ? 在膳食能量攝入比例中，碳水化合物供能占總能量的 55%~65%、脂肪占 20%~30%、蛋白質(zhì)占11%~15%為宜。 ? 三餐能量分配一般認(rèn)為一日中每餐所含熱量占全日總熱量符合以下比例為合理：早餐 30%、午餐40%、晚餐 30%。 三大生熱營養(yǎng)素的供能比例 32 三種產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)的供能比例 1015% 5565% 2030% 碳水化合物 蛋白質(zhì) 脂肪 能量供應(yīng)比例 33 ⊙ 糧谷類和薯類含碳水化合物多，是我國膳食熱能主要來源； ⊙ 油料作物含脂肪，動物性食品含較多的動物脂肪和蛋白質(zhì)，是膳食熱能的重要組成部分； ⊙ 大豆和硬果類含豐富的油脂和蛋白質(zhì)是膳食熱能輔助來源之一； ⊙ 蔬菜和水果含熱能較少。 能量的食物來源 34 本章小結(jié) ? 生理有效能量、基礎(chǔ)代謝的概念。 ? 怎樣計算食物的能量？怎樣評價膳食能量？ ? 影響人體能量消耗的因素？ 35 作業(yè) 一 ? 列出你比較正常的一天的膳食，計算各種產(chǎn)能營養(yǎng)素提供的能量，并對你當(dāng)天的膳食能量進行評價（計算能量的消耗并與攝入量水平進行比較）。
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1