20xx年醫(yī)學(xué)專題—上課2(營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ))(精)-文庫吧
2024-11-04 14:30 本頁面
【正文】 維生素A與正常視覺有密切關(guān)系。如果維生素A不足，則視紫紅質(zhì)的再生慢而不完全，暗適應(yīng)時間延長，嚴重時造成夜盲癥。如果膳食中維生素A繼續(xù)缺乏或不足將會出現(xiàn)干眼病，此病進一步發(fā)展(fāzhǎn)則可導(dǎo)致角膜軟化及角膜潰瘍，還可出現(xiàn)角膜皺折等。,第十七頁，共六十七頁。,從營養(yǎng)角度來看，魚肝油具有保護視力的功效，魚肝油的主要成分是VA和VD，其中保護視力作用的成分是VA，如果過量服用魚肝油，可引起VA中毒(zh242。ng d)癥狀。VA的最好來源是各種動物的肝臟、魚卵、全奶、奶油和禽蛋等。胡蘿卜素在體內(nèi)可變成VA，它在菠菜、豌豆、胡蘿卜、辣椒、杏和柿子等食物中含量較為豐富，因此，多吃這些蔬菜或水果對視力具有保護作用,第十八頁，共六十七頁。,皮膚(p237。 fū)差,皮膚開始變化了。皮下組織的細胞死亡脫落，堵塞毛孔，油脂無法(wfǎ)到達皮膚表面，使皮膚變得又干又粗，有時會全身發(fā)癢，形成皰疹。胳膊肘、膝蓋、臀部及上臂背面的皮膚開始變得粗糙，毛孔被死去的細胞堵塞而擴大，油脂分泌增多，形成白頭或黑頭粉刺。這些細胞一受到感染，就會長出青春痘。皮膚也容易受到感染，出現(xiàn)小膿包、起泡及痤瘡。,第十九頁，共六十七頁。,Vitamin A acid，是目前用來治療粉刺效果最顯著的藥物。外用主要(zhǔy224。o)是針對輕至中度的患者，重度則需要配合系統(tǒng)性藥物。 維生素A酸治療的機理是將毛囊的不正常角質(zhì)化過程逆轉(zhuǎn)成為正常 維生素A酸常見的副作用就是刺激皮膚，,第二十頁，共六十七頁。,長滿青春痘 因為在日光燈底下工作，再加上白紙的反光，長時間使用眼睛，所以相對會增加對維生素A的需求。 維生素A攝取不足時，頭發(fā)會變得干燥，失去光澤，頭皮屑增多。指甲也會受到影響(yǐngxiǎng)而容易斷裂。 喉嚨、鼻孔、鼻竇、中耳、肺部、腎臟及膀胱等黏膜組織也會發(fā)生異?，F(xiàn)象。,第二十一頁，共六十七頁。,維生素A 維生素A對治療皺紋有奇效 內(nèi)服：治療眼睛干澀、皮膚粗糙干燥 外敷：抗皺、去角質(zhì)、治療粉刺 維生素A常用來治療皺紋，市面上的抗老護膚品幾乎都是主打兩類成分，一類是六勝肽，一類就是維生素A及其衍生物(A酸、A醛、A醇)，除了(ch le)抗皺，外用維生素A及其衍生物還具有去除角質(zhì)、改善粉刺痘痘的功效。由于其光敏感性維生素A及其衍生物只能夜間外敷，白天不能使用，且需注意防曬。 食物來源：動物肝臟、胡蘿卜、牛奶,第二十二頁，共六十七頁。,二 維生素B2 內(nèi)服：治療口角炎、脂溢性皮炎(皮膚出油長痘痘) 具有幫助保持皮膚健美，使皮膚皺紋變淺，消除皮膚斑點以及(yǐj237。)防治末梢神經(jīng)炎的作用。 食物來源：動物肝臟、雞蛋,第二十三頁，共六十七頁。,三 維生素C 維生素C 有抗氧化、抗發(fā)炎作用，所以它可以分解美顏們皮膚中的黑色素，可以預(yù)防色素沉著，并且還可以防治黃褐斑、雀斑發(fā)生，使美顏們的皮膚永遠潔白細嫩哦。 內(nèi)服：抗氧化 外敷：美白、緊致肌膚(可促進膠原蛋白生成(shēnɡ ch233。nɡ)) 食物來源：水果、蔬菜,第二十四頁，共六十七頁。,概念(g224。ini224。n)2：營養(yǎng) (nutrition),有機體從外界吸取養(yǎng)料來維持生命 是指人體攝取、消化、吸收(xīshōu)和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的生物學(xué)過程。 食物中的營養(yǎng)素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對健康和疾病的關(guān)系，以及機體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運、利用和排泄物質(zhì)的過程。,第二十五頁，共六十七頁。,案例(224。n l236。)：“吃食物”就是“吃營養(yǎng)”？,在很多人的觀念中，食物之間的差別只是在于其所含的營養(yǎng)的差別，他們吃的是營養(yǎng)，而不是食物。 食物沒有本質(zhì)差別？ 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的嚴重缺陷在于：它無法把各種食物從本質(zhì)上區(qū)別開來。在營養(yǎng)學(xué)家的顯微鏡下，魚肉、牛肉和雞肉都是傳遞(chu225。nd236。)脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的運輸系統(tǒng)，它們的區(qū)別只是各種營養(yǎng)成分的多少。同樣，加工食品和天然食物本質(zhì)上的差別在他們眼里也不復(fù)存在，兩者的差別在于營養(yǎng)的數(shù)量上而不是本質(zhì)上。,第二十六頁，共六十七頁。,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上存在的誤區(qū)，對于生產(chǎn)加工(jiā gōng)食品的食品制造商來說是好消息，從上世紀八十年代開始，食品行業(yè)陸續(xù)推出數(shù)千種“含有更高營養(yǎng)成分”的加工(jiā gōng)食品。 在美國，從上世紀八十年代開始，“食物”開始漸漸從超級市場里消失，取而代之的是“營養(yǎng)”?！半u蛋”、“早餐麥片”和“曲奇餅”等熟悉的食物名稱日益式微，充斥顧客眼球的是“纖維”、“膽固醇”和“飽和脂肪”等營養(yǎng)學(xué)名詞。,第二十七頁，共六十七頁。,案例：低脂飲食(yǐnsh237。)未能讓美國人減肥,1982年，美國一份關(guān)于癌癥的科研報告提出了飽和脂肪與癌癥的聯(lián)系，結(jié)果在美國全國上下掀起了一嘲低脂膳食”的風(fēng)潮。在隨后的接近四分之一個世紀里，很多美國人確實改變了他們的飲食習(xí)慣，恪守低脂的飲食原則。食品行業(yè)也迅速順應(yīng)潮流，推出大批經(jīng)過改良的低脂食品，從低脂肉到低脂果糖等應(yīng)有盡有。 然而，令人費解的是，在這樣的低脂膳食風(fēng)潮之下，美國人的體重卻有增無減。事實上，很多人認為目前(m249。qi225。n)蔓延美國的超重和糖尿病問題可以追溯到上世紀七十年代末——當時很多美國人為了避開“邪惡的”脂肪，而紛紛選擇富含碳水化合物的食品,第二十八頁，共六十七頁。,營養(yǎng)誤導(dǎo)民眾。目前，大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)研究只集中對某一種營養(yǎng)成分單獨進行研究，即使是營
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