中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)chap31基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)-文庫吧
2024-12-21 22:31 本頁面
【正文】 25 ％時(shí)間坐或站立75 ％時(shí)間特殊職業(yè)活動重非機(jī)械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、體育運(yùn)動、裝卸、采礦等40 ％時(shí)間坐或站立60 ％時(shí)間特殊職業(yè)活動Chap 3 生長期的嬰幼兒 、 兒童生長發(fā)育 孕婦體內(nèi)胎兒的生長發(fā)育 乳母分泌乳汁 （ 四 ） 生長發(fā)育能量消耗 Chap 3 （ 一 ） 測量法 直接測熱法 間接測熱法 （ 二 ） 計(jì)算法 生活作業(yè)觀察法 體力活動水平計(jì)算法 (PAL) 飲食調(diào)查計(jì)算法 二、 能量需要量測量和計(jì)算 Chap 3 能量消耗量或需要量＝ BMR PAL 體力活動水平（ PAL)計(jì)算法 男 女活動水平 職業(yè)工作時(shí)間分配 工作內(nèi)容舉例P A L輕辦公室工作、修理電器鐘表、售貨員、酒店服務(wù)員、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、講課等 1. 55 1. 5675 ％時(shí)間坐或站立25 ％時(shí)間特殊職業(yè)活動中學(xué)生日?；顒?、機(jī)動車駕駛、電工安裝、車床操作、金工切割等 1. 78 1. 6425 ％時(shí)間坐或站立75 ％時(shí)間特殊職業(yè)活動重非機(jī)械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、體育運(yùn)動、裝卸、采礦等 2. 1 1. 8240 ％時(shí)間坐或站立60 ％時(shí)間特殊職業(yè)活動Chap 3 三、 能量推薦攝入量 年齡 / 歲輕體力活動 1 0 . 0 4 8 . 8 2400 2100中體力活動 1 1 . 3 9 . 6 2 2700 2300重體力活動 1 3 . 3 8 1 1 . 3 3200 270018~MJ/d kcal/dChap 3 碳水化合物占 55～ 65％ ， 脂肪 20～ 30％ ，蛋白質(zhì) 10～ 15％ 。 熱量不足 ：消瘦 、 貧血 、 骨骼肌退化 ，免疫力下降 ， 甚至?xí)斐伤劳? 熱量入超 ：肥胖癥 、 原發(fā)性高血壓 、 心臟病 、 糖尿病等 四、 能量不足與能量入超對人體危害 Chap 3 167。 2 生命的基礎(chǔ)物質(zhì)－－蛋白質(zhì) Chap 3 約占體重的 16～ 19％ 維持生命的基本要素，組成器官的主要構(gòu)成成份 大部分存在于人體肌肉組織中，少量存在于血液、軟組織、骨骼及牙齒中。 碳 (50％～ 55％ )、 氫 (％～ ％ )、 氧 (19％～ 24％ )、 氮 (13％～ 19％ ) 硫 (O％～ 4％ )；有些蛋白質(zhì)還含有磷、鐵、碘、錳及鋅等其他元素。 大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為 16％。因此在任何生物樣品中，每克氮相當(dāng)于 (即100247。 16)，其折算系數(shù)為 。 一、 蛋白質(zhì)的組成 Chap 3 按化學(xué)組成：單純蛋白和結(jié)合蛋白 按蛋白形狀：纖維狀蛋白和球狀蛋白 按蛋白營養(yǎng)價(jià)值：完全蛋白 、 半完全蛋白和不完全蛋白 二、 蛋白質(zhì)的分類 Chap 3 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織 調(diào)節(jié)生理功能 （ 參與構(gòu)成酶 、 激素和部分維生素 、 調(diào)節(jié)體液與酸堿平衡 、 增強(qiáng)免疫力 、 運(yùn)輸功能 、 參與凝血過程－－－ ） 供給熱能 三、 蛋白質(zhì)的生理功能 Chap 3 必需氨基酸：人體自身不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要 ， 必需從食物中獲得的一類氨基酸 。 （ 九種 ） 亮 、 異亮 、 賴 、 蛋 、 苯丙 、 蘇 、 色 、 纈 、 組 （ 攜一本淡色書來看看 ） 蛋氨酸 半胱氨酸 半必需氨基酸 苯丙氨酸 酪氨酸 四、 必需氨基酸 Chap 3 10種非必需氨基酸 Chap 3 甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、 天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、 谷氨酰胺、胱氨酸、精氨酸、 脯氨酸 氮平衡：攝入氮＝排出氮
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