20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)任課教師-文庫(kù)吧
2024-11-15 07:06 本頁面
【正文】 )需要 的營(yíng)養(yǎng)素,二.營(yíng)養(yǎng)素的概念,第十一頁，共三十六頁。,營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施 的科學(xué)。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)主張合理(h233。lǐ)營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食。,合理營(yíng)養(yǎng)：是指每天從食物中攝入的能量(n233。ngli224。ng)和各種營(yíng)養(yǎng)素的量及其相互間的比例都能滿足人體在不同生理階段、不同勞動(dòng)環(huán)境及不同勞動(dòng)強(qiáng)度下的需要，并使機(jī)體處于良好的健康狀態(tài)。,平衡膳食：是指通過合理的膳食搭配和科學(xué)的烹飪加工，向機(jī)體提供足夠(zg242。u)數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的生理需要，保持人體健康的營(yíng)養(yǎng)。,三.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念,第十二頁，共三十六頁。,膳食結(jié)構(gòu)：是指膳食中各類食物的數(shù)量(sh249。li224。ng)及其在膳食中所占的比重。 膳食指南：是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理制定的指導(dǎo)合理選擇與搭配食物通俗易懂的陳述性建議，目的在于指導(dǎo)群眾改善膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況，倡導(dǎo)平衡膳食，減少與膳食有關(guān)的疾病，維護(hù)健康。,中國(guó)(zhōnɡ ɡu243。)居民膳食寶塔,美國(guó)(měi ɡu243。)膳食金字塔,第十三頁，共三十六頁。,烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究烹飪過程(gu242。ch233。ng)中食物構(gòu)成及營(yíng)養(yǎng)素變化，以及通過烹飪過程(gu242。ch233。ng)提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善食物結(jié)構(gòu)和膳食類型、保證合理營(yíng)養(yǎng)和人類健康的一門學(xué)科。,四.烹飪(pēngr232。n)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念,第十四頁，共三十六頁。,第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)與人體健康的關(guān)系 一.營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生學(xué)（人口素質(zhì)(r233。n kǒu s249。 zh236。)、形態(tài)發(fā)育、智力發(fā)育） 二.營(yíng)養(yǎng)與心理和行為的發(fā)育 三. 營(yíng)養(yǎng)與疾病 四. 營(yíng)養(yǎng)與健康（期望壽命）,緒論(x249。l249。n),第十五頁，共三十六頁。,緒論(x249。l249。n),一.營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生學(xué) 1.生長(zhǎng)發(fā)
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