20xx年醫(yī)學(xué)專題—兒童營養(yǎng)狀況評價-資料下載頁
2025-10-26 23:07本頁面
【正文】 膳食(sh224。nsh237。)營養(yǎng)評價,評價的依據(jù)：主要看其是否能滿足用膳者的能量及各種營養(yǎng)素的需求，同時要結(jié)合烹調(diào)加工方法的合理性。 具體是將膳食調(diào)查結(jié)果與“膳食營養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)”進行比較，并參考膳食指南作出合理評價。,第三十二頁，共三十七頁。,評價(p237。ngji224。)內(nèi)容,1．食物構(gòu)成： 根據(jù)我國膳食(sh224。nsh237。)模式即以糧谷類食物為主，以蔬菜、動物性食物、豆類及其制品和乳類為副，種類多樣，比例合適，葷素合理搭配，能滿足于不同生理狀況及活動條件的需要。,第三十三頁，共三十七頁。,2.能量及各種(ɡ232。 zhǒnɡ)營養(yǎng)素占推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)的百分比,一般認為，能量及各種營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占供給量標(biāo)準(zhǔn)的90％ 低于標(biāo)準(zhǔn)80％為供給不足(b249。z)，長期供給不足(b249。z)會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 低于60％則認為是缺乏，對身體會造成嚴(yán)重的影響。,第三十四頁，共三十七頁。,對能量的評價不僅看其總量，還要看其來源。一般認為能量來源于三大生熱營養(yǎng)素的適宜比例分別(fēnbi233。)為： 蛋白質(zhì) 10～12％（兒童12～14％） 脂 肪 20～30％（兒童25～35％） 碳水化合物 60～70％。,第三十五頁，共三十七頁。,3．三餐的能量分配適宜比例分別為： 早餐30％，中餐40％，晚餐30％。 4. 在總蛋白滿足(mǎnz)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物性蛋白及豆類）至少占總蛋白質(zhì)的1／3，最好占50%。 5. 鐵的來源：來源于動物性食物至少占 1／3，最好占50%。,第三十六頁，共三十七頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),兒童營養(yǎng)狀況評價。對兒童從膳食中攝入的營養(yǎng)素與機體生理需要之間是否適合的評估。1995年中國9大城市不同性別不同年齡體格發(fā)育衡量值。①體重不足：年齡別體重(Wt／A)。重度體重不足：＜ 標(biāo)準(zhǔn)體重M3s。BMI=體重(kg)/身高(m)2。調(diào)查期：數(shù)周~1年（通常2~4周）。調(diào)查人技術(shù)和被調(diào)查人態(tài)度有決定(ju233。d236。ng)作用。調(diào)查一定時期內(nèi)受試者食用某些種類食物的頻率：每日或每周的次數(shù)。對能量的評價不僅看其總量，還要看其來源,第三十七頁，共三十
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