20xx年醫(yī)學(xué)專題—第二章、人體營養(yǎng)狀況測定和-資料下載頁
2024-11-16 00:46本頁面
【正文】 瘦肉精中毒 臨床用于治療哮喘 中毒癥狀：心慌等、肌顫、低血鉀 3）亞硝酸鹽中毒 來自不新鮮蔬菜，腌制品等 急性中毒：青紫癥 霉菌毒素食物中毒 1）赤霉病麥中毒 鐮刀(li225。ndāo)菌產(chǎn)生的赤霉病麥毒素引起 2）霉變甘蔗中毒 節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的3硝基丙酸（神經(jīng)毒），病死率50%,第四十六頁，共五十三頁。,專業(yè)能力隨訪調(diào)查咨詢（家庭食物中毒案例分析預(yù)處理） 工作準(zhǔn)備 工作程序 病癥詢問(xnw232。n)食物史調(diào)查緊急處理進(jìn)一步調(diào)查分析溯源診斷和處理討論,第四十七頁，共五十三頁。,第二節(jié)、營養(yǎng)教育 營養(yǎng)教育通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨檫_(dá)到的改善營養(yǎng)狀況的有計劃的活動(hu243。 d242。ng)。 營養(yǎng)教育的核心：提供人們飲食行為改變的知識、技能和社會服務(wù) 一、家庭食品污染和腐敗變質(zhì)及其預(yù)防 營養(yǎng)教育的概念 1）教育對象 個體、組織、社區(qū)、部門等 2）主要內(nèi)容 營養(yǎng)知識培訓(xùn)、營養(yǎng)知識傳播 3）營養(yǎng)教育者的技能,第四十八頁，共五十三頁。,營養(yǎng)教育的基本方法和形式 容器和包裝材料污染 1）傳統(tǒng)材料 2）金屬搪瓷陶瓷玻璃 3）高分子化合物 包裝材料污染食品的因素： 食品本身、時間、溫度、理化性質(zhì)等 農(nóng)藥等毒物(dw249。) 來源：直接污染、三廢、食物鏈、加工運(yùn)輸?shù)?、烹?第四十九頁，共五十三頁。,食品腐敗變質(zhì) 概念：微生物、成分感官變化、食用價值降低或喪失 原因和影響(yǐngxiǎng)因素：微生物、環(huán)境、食品 腐敗食物的危害：成分破壞、感官、微生物引起疾病、分解產(chǎn)物 能力要求廚房食品安全勸導(dǎo) 工作準(zhǔn)備 工作程序,第五十頁，共五十三頁。,詢問基本情況指導(dǎo)購買安全處理方法包括材料污染預(yù)防貯存食物指導(dǎo)食品腐敗鑒別（蛋白質(zhì)、脂肪、含糖食品）烹飪指導(dǎo) 二、食品衛(wèi)生檢驗問題 菌落總數(shù)和大腸菌群 菌類總數(shù)意義：食品清潔狀態(tài)標(biāo)志，預(yù)測食品新鮮度、耐保藏性、致病性 大腸菌群意義：反映食品被糞便污染的程度(ch233。ngd249。)，作為腸道致病菌污染食品指示菌,第五十一頁，共五十三頁。,常見重金屬指標(biāo) 鉛、砷、汞 食品中來源及其毒性 能力要求： 小組討論常見食品衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)意義 重點：程序2 體重控制的營養(yǎng)教育（自學(xué)(z236。xu233。)） 平衡膳食的營養(yǎng)教育（自學(xué)） 科普文章的撰寫（自學(xué)）,第五十二頁，共五十三頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第二章、人體營養(yǎng)狀況測定和評價。癥狀：異常感覺稱為癥狀，臨床常見的重要癥狀有發(fā)熱、疼痛、體重改變、浮腫、呼吸困難、咳嗽、咳痰、咯血、食欲減退、消化不良、吞咽困難、惡心嘔吐、嘔血、便血、黃疸、排尿異常、貧血、休克。身體(shēntǐ)活動分為有氧運(yùn)動、力量運(yùn)動、屈曲和伸展運(yùn)動等，最適合小李的運(yùn)動是那類，請舉3個例子。有氧運(yùn)動：跑步、游泳、健身操、步行。增加運(yùn)動強(qiáng)度、延長運(yùn)動持續(xù)時間、提高運(yùn)動頻率。鉛、砷、汞,第五十三頁，共五十三頁。,
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