20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—第二章-營(yíng)養(yǎng)食譜的制定-資料下載頁(yè)
2024-11-13 12:10本頁(yè)面
【正文】 食來(lái)安排；女性需要的能量往往比從事同等勞動(dòng)(l225。od242。ng)的男性低。,第四十一頁(yè)，共五十一頁(yè)。,平衡(p237。ngh233。ng)膳食寶塔建議的各類(lèi)食物攝入量是一個(gè)一定時(shí)期內(nèi)的平均值和比例，日常生活中不必要也不可能每天都完全按照“寶塔”的推薦量進(jìn)食，實(shí)際上每個(gè)人每天進(jìn)食的食物品種和數(shù)量是不盡相同的。例如不一定每天都吃50克魚(yú)，可以改成每周安排吃2～3次魚(yú)，每次150～200克；個(gè)人習(xí)慣喜歡吃魚(yú)的可多吃魚(yú)而少吃肉、喜歡吃雞的不妨多吃雞肉而少吃豬肉，重要的是要經(jīng)常遵循寶塔各層各類(lèi)食物的大體比例。,第四十二頁(yè)，共五十一頁(yè)。,同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食：應(yīng)用平衡膳食寶塔應(yīng)當(dāng)把營(yíng)養(yǎng)與美味結(jié)合起來(lái)，按照同類(lèi)互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。同類(lèi)互換就是按照食物交換份表“以糧換糧”、“以豆換豆”、“以肉換肉”、“以蔬菜換蔬菜”“以奶換奶”。多種多樣就是選用品種、形態(tài)、顏色、口感(kǒu ɡǎn)多樣的食物，變換烹調(diào)方法。,第四十三頁(yè)，共五十一頁(yè)。,合理(h233。lǐ)分配：我國(guó)多數(shù)地區(qū)居民習(xí)慣于一日三餐，三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配。一般早晚各占30％，午餐占40％為宜，特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。,第四十四頁(yè)，共五十一頁(yè)。,營(yíng)養(yǎng)食譜(sh237。pǔ)的編制方法（四）,第四十五頁(yè)，共五十一頁(yè)。,關(guān)于(guāny)電腦營(yíng)養(yǎng)軟件的應(yīng)用,隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，電子計(jì)算機(jī)已廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域。 應(yīng)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行(j236。nx237。ng)管理、咨詢(xún)和決策是時(shí)代的潮流，營(yíng)養(yǎng)工作也不例外。 公共營(yíng)養(yǎng)師從事的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康等工作內(nèi)容無(wú)一不涉及計(jì)算機(jī)的應(yīng)用。,第四十六頁(yè)，共五十一頁(yè)。,簡(jiǎn)單操作系統(tǒng) 營(yíng)養(yǎng)軟件系統(tǒng) 多系統(tǒng)的操作系統(tǒng) 個(gè)人膳食營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算與評(píng)價(jià)系統(tǒng) 營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)系統(tǒng) 個(gè)人營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng) 幼兒園配餐系統(tǒng) 人體營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià) 與營(yíng)養(yǎng)不良篩 查系統(tǒng) 健康(ji224。nkāng)檔案的建立與管理系統(tǒng) 臨床營(yíng)養(yǎng)治療系統(tǒng)等,營(yíng) 養(yǎng) 軟 件 系 統(tǒng) 按用途(y242。ngt)分,第四十七頁(yè)，共五十一頁(yè)。,值得一提的是： 營(yíng)養(yǎng)軟件大部分只是營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算器。 營(yíng)養(yǎng)軟件的應(yīng)用只是把復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)成分表和營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算由電腦完成，提高工作效率。 公共(gōngg242。ng)營(yíng)養(yǎng)師不同于一般的技術(shù)工種，它的技術(shù)體現(xiàn)在人腦——是一個(gè)智力過(guò)程。 營(yíng)養(yǎng)軟件的應(yīng)用只是一個(gè)工具的應(yīng)用而已。,第四十八頁(yè)，共五十一頁(yè)。,適用于各個(gè)年齡段的個(gè)體或人群的營(yíng)養(yǎng)配餐軟件廣泛應(yīng)用于幼兒園、學(xué)生(xu233。 sheng)食堂、單位食堂、快餐公司、配餐公司、酒店、餐館以及有的家庭，應(yīng)用較廣泛。該方法能?chē)?yán)格按照膳食平衡寶塔、三大營(yíng)養(yǎng)素、其他重要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的比例以及要求，可以自動(dòng)地計(jì)算配平各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。,第四十九頁(yè)，共五十一頁(yè)。,軟件(ruǎn ji224。n)配餐可以配一周為單位的食譜，也可以一天為單位來(lái)制定食譜。軟件(ruǎn ji224。n)包含食物的各種數(shù)據(jù)和成分，也可以按照不同的需求，調(diào)整數(shù)據(jù)來(lái)滿足不同的需求。,第五十頁(yè)，共五十一頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),營(yíng)養(yǎng)食譜的編制原則(yu225。nz233。)。食物代量搭配法（又稱(chēng)計(jì)算法）。(1)計(jì)算食譜所供熱能和營(yíng)養(yǎng)素，與中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量進(jìn)行比較。制定食譜時(shí)，不必嚴(yán)格要求每份營(yíng)養(yǎng)餐食譜的能量和各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素均與DRIs保持一致。肉蛋奶類(lèi)：富含蛋白質(zhì)的肉蛋奶類(lèi)食物（包括。即吃500750g大白菜就相當(dāng)于吃350g胡蘿卜或350g柿子椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。碳水化合物2g來(lái)計(jì)算，即吃50g瘦肉就相當(dāng)于吃250g牛奶,第五十一頁(yè)，共五十一頁(yè)。,
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