【導讀】杭州建德沁心食品飲料有限公司質(zhì)量安全管理手冊，編號Q/QX—ZS—01，經(jīng)審定，現(xiàn)予批準頒布，自20xx年12月21日起實施。品質(zhì)量和提高公司信譽而共同努力。在總經(jīng)理領導下，具體負責本公司質(zhì)量管理的日常領導工作。負責本公司的質(zhì)量管。理體系建立、實施、保持和完善。向總經(jīng)理報告質(zhì)量業(yè)績和任何改進的需求；組織內(nèi)部檢查和考核，確保形成自我完善機制，保證體系的有效運行。負責與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡。組織評審重要的不合格。周宇同志為化驗室專職化驗員、負責本公司的原料、輔料和成品檢驗.的基本行為準則，也是公司對所有顧客的承諾。手冊持有者調(diào)離工作崗位時，應將手冊交還辦公室，辦理。4手冊持有者應妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。公室應對手冊的適用性、有效性進行審查，必要時應對手冊予以修改。國家食品質(zhì)量安全市場證入制度的實施，將使魚龍混雜的食品市場得以凈化。滿足消費者的需要。

　　

【正文】 自覺遵守。 (2)具備較強的領導能力。 (3)熟悉本行業(yè)情況和特點。 (4)具有豐富的本職崗位實踐經(jīng)驗。 質(zhì)量管理人員 (部門負責人、質(zhì)管員、班組長等 ) 任職要求： (1)具有一定的質(zhì)量管理知識。 (2)掌握管理技巧，具有管理能力。 (3)高中以上文化程度。具有較好的表達能力。 (4)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識。 (5)具有一定的本職崗位實踐經(jīng)驗。 技術(shù)人員任職要求： (1)熟練掌握相應食品的專業(yè)技術(shù)知識。 (2)熟悉國家相關(guān)的法律、法規(guī)技術(shù)標準等相關(guān)規(guī) 定。 (3)中專 (或相當于中專 )以上文化學歷。 (4)具有豐富的相關(guān)食品生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 07 人力資源管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 2頁 共 3頁 (5) 工作責任性強，嚴守工作紀律。 檢驗員任職要求： (1)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識。 (2)熟悉國家相關(guān)法律、法規(guī)、技術(shù)標準。 (3)高中以上文化程度，具有較強的動手能力。 (4)經(jīng)過合法培訓并取得相應的資質(zhì)證書。 生產(chǎn)工人任職要求： (1)身體健康、無傳染性疾病， 并經(jīng)衛(wèi)生體檢合格取得健康證。 (2)初中以上文化程度，看得懂相關(guān)技術(shù)文件，能理解并掌握相關(guān)操作規(guī)程。 (3)有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗，經(jīng)過培訓能正確熟練地操作設備。 能力、意識和培訓 應識別從事影響質(zhì)量活動的人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、各類專業(yè)人員、特殊工種人員等，根據(jù)他們的崗位責任制定并實施培訓需求。也可以采用招聘新員工、借用技術(shù)人員、聘請兼職顧問等形式，以滿足崗位能力的需求。 新員工培訓 a) 企業(yè)基礎教育：包括企業(yè)簡介、員工紀律、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標、質(zhì)量、安全和 環(huán)保意識、相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理體系標準基礎知識等的培訓。在進入企業(yè)一個月內(nèi)，由企業(yè)質(zhì)量負責人組織進行。 b) 部門基礎教育：學習本部門工作程序為的主要內(nèi)容，由所在部門負責人組織進行； c) 崗位技能培訓：學習生產(chǎn)作業(yè)指導書、所用設備的性能、操作步驟、安全事項及緊急情況的應變措施等，由所在崗位技術(shù)負責人組織進行。 在崗人員培訓 按培訓計劃，每年應對在崗員工至少進行一次全面的崗位技能培訓和考核。 技術(shù)人員培訓 技術(shù)人員是新產(chǎn)品開發(fā)的主力軍，應創(chuàng)造條件使他們的知識不斷 更新，應安排老師組織培訓或外送培訓。 通過教育和培訓，使員工意識到： a) 滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性； b) 違反這些要求所造成的后果； c) 自己從事的活動與企業(yè)發(fā)展的相關(guān)性。 企業(yè)鼓勵員工參與質(zhì)量管理，為實現(xiàn)質(zhì)量目標做出貢獻。 評價所提供培訓或采取其他措施的有效性 a) 通過理論考試、操作考核、業(yè)績評定和觀察方法，評價所采取措施的有效性，評價在崗人員是否具備了所需的能力； 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 07 人力資源管 理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 3頁 共 3頁 b) 質(zhì)量負責人應加強對員工日常工作業(yè)績的評價，可隨時對各部門員工進行現(xiàn)場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應及時暫停工作，安排培訓、考核、或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應。 質(zhì)量負責人負責建立、保存員工教育、培訓相關(guān)記錄。 5 記錄 《人員培訓計劃》 《培訓實施記錄》 《員工能力調(diào)查評審檔案》 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 08 技術(shù) 文件管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1頁 共 2頁 1 目的 確保有效組織生產(chǎn)、指導生產(chǎn)、保證生產(chǎn)進程處于良好的受控狀態(tài)，以期各部門各工序能及時獲得現(xiàn)行有效的文件。 2 適用范圍 企業(yè)要求對技術(shù)類文件中的工藝文件、產(chǎn)品標準及技術(shù)標準進行管理，包括以下幾方面的文件： a) 質(zhì)量安全管理手冊； b) 各種管理制度和技術(shù)文件； c) 相關(guān)的產(chǎn)品標準及檢驗規(guī)范； 3 職責 辦公室負責文件的發(fā)放和歸檔工作。 化驗室負責技術(shù)標準的收集及檢驗規(guī)程的編制管理工作。 生產(chǎn)科負責工藝文件的編制、實施和更改的歸口管理。 4 工作程序 文件和資料的編寫、發(fā)布 質(zhì)量手冊由質(zhì)量負責人組織編制，總經(jīng)理批準、發(fā)布。 各種生產(chǎn)工藝文件由生產(chǎn)科負責編制，由總經(jīng)理批準后組織實施。 各種技術(shù)標準由化驗室負責收集和管理，檢驗規(guī)范由質(zhì)檢部組織編寫。 各種規(guī)章制度由辦公室負責編制，經(jīng)總經(jīng)理批準后實施。 文件編號 a) 質(zhì)量手冊 Q/QX SC A Q/ 企業(yè)標準代號， QX 企業(yè)名稱代號， SC 手冊代號， A 板本號。 b) 規(guī)章制度 Q/QX G ** Q/ 企業(yè)標準代號， QX 企業(yè)名稱代號， G 管理代號， **順序號。 c) 技術(shù)文件 Q/QX J ** Q/ 企業(yè)標準代號， QX 企業(yè)名稱代號， J 技術(shù)代號， **順序號。 d) 質(zhì)量記錄 Q/QX JL** Q/ 企業(yè)標準代號， QX 企業(yè)名稱代號， JL記錄代號， **順序號。 文件和資料的發(fā)放 文件和資料由辦公室負責發(fā)放，發(fā)放時領用人應在文件發(fā)放單上簽字 文件損壞需調(diào)換時，領用人到發(fā)放部門以舊換新。 文件和資料的更改 質(zhì)量手冊的更改由質(zhì)量負責人提出，經(jīng)總經(jīng)理批準后實 施，其它文件更改由文件使用部門提出，經(jīng)質(zhì)量負責人批準后實施。 文件和資料的收回、保留和銷毀 。 作廢的文件或已更改的文件由辦公室統(tǒng)一收回，對需保留的的作廢文件由辦公室保留，不需保留的由辦公室負責銷毀。 外來文件和資料 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 08 技術(shù) 文件管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 2頁 共 2頁 對適當范圍的外來文件和資料，如國家、行業(yè)、地方標準、顧客提供的圖樣等也要加以控制。 文件和資料的管理 各部門做好文件收發(fā)、歸 檔和管理。文件發(fā)放后文件的原稿由辦公室負責保管。 持有者對文件和資料要妥善保管，所發(fā)文件不得外借和復制，如有遺失應及時向發(fā)放部門登記。 工藝文件和資料均不對外提供或外借。顧客或來訪者需查閱、借閱或提供資料時，須經(jīng)質(zhì)量負責人批準。 質(zhì)量記錄 質(zhì)量記錄是闡明所取得的結(jié)果或提供所完成證據(jù)的文件，是一種特殊類型的文件。 必須的質(zhì)量記錄有： ①質(zhì)量工作會議記錄。②培訓記錄。③設備定期清理維護保養(yǎng)的記錄。④采購文件⑤采購驗證記錄。⑥工藝流轉(zhuǎn)單 (包括關(guān)鍵 質(zhì)量控制點的監(jiān)控記錄 )⑦半成品、成品檢驗記錄⑧不合格檢驗制記錄。⑨技術(shù)文件發(fā)放清單。⑩衛(wèi)生體檢記錄 (健康證 )。 質(zhì)量記錄由各質(zhì)量活動歸口負責部門設計，質(zhì)量負責人批準，辦公室編號發(fā)放管理。 質(zhì)量記錄由各使用部門使用和貯存。質(zhì)量記錄應定期 (每年初將上年度 )歸檔；超過保存年限，經(jīng)質(zhì)量負責人批準后，銷毀。 5 記錄 《技術(shù)文件發(fā)放清單》 《質(zhì)量工作會議記錄》 《質(zhì)量記錄清單》 《文件更改評審記錄》 《文件銷毀記錄》 杭州建德市沁心食品飲料有限公 司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 09 采購管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1頁 共 2頁 1 目的 對采購過程進行控制，保證采購產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。 2 適用范圍 適用本企業(yè)產(chǎn)品所需的外購物資的采購和對供方評價、選擇以及采購資料、采購產(chǎn)品驗證的各項控制活動。 3 職責 供應科負責采購的控制。并負責產(chǎn)品所需的外購物資供方的評價選擇和控制。 生產(chǎn)負責人負責提供產(chǎn)品所需的外購物資的采購清單。 化驗室負責檢驗規(guī)范等編制，并對采購物資實施驗證。 總經(jīng)理負責采購計劃、檢驗規(guī)范審批。 供方的選擇 供方的選擇原則 采購物資供方的建立應遵循就近、質(zhì)優(yōu)價廉的原則，并滿足以下條件： a) 企業(yè)必須有法人資格營業(yè)執(zhí)照，具備相應生產(chǎn)能力和合作愿望； b) 具有保證產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)、設備、管理能力和檢測手段； c) 具備所需相應生產(chǎn)許可證。 由供應科對提供主要外購件的供方按 的要求，進行摸底調(diào)查，初選提名；對下列企業(yè)可直接進入初選的供方名錄： a) 已經(jīng)取得質(zhì)量管理體系認證的企業(yè)； b) 已連續(xù) 多年供貨、質(zhì)量和信譽程度等質(zhì)量記錄證實其質(zhì)量穩(wěn)定，有供貨能力的企業(yè)。 供方評價 對提名初選的供方由供應科、化驗室一起進行考察評審，并編寫合格供方名錄，提交總經(jīng)理審批確定。 評價方法可從以下幾種方案選擇一種或數(shù)種： a) 根據(jù)供方能力或質(zhì)量體系情況進行評價； b) 抽樣檢驗或小批量使用 (一般對外購物資 )； c) 以往供貨質(zhì)量的記錄和實物使用質(zhì)量統(tǒng)計分析、評價 (用于對原供方的重新評價 )； d) 對比類似產(chǎn)品的試驗結(jié)果。 e) 根據(jù)供方提供的質(zhì)量保 證證據(jù)，如質(zhì)量認證、生產(chǎn)許可證、法定質(zhì)檢部門監(jiān)督抽查結(jié)果等。 通過質(zhì)量管理體系認證的供方應提交相關(guān)認證材料 (復印件 )，可優(yōu)先錄用為合格供方。 每年初對供方進行重新評價，確定新一年合格供方名錄。 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 09 采購管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 2頁 共 2頁 采購 由生產(chǎn)科根據(jù)生產(chǎn)情況提供所需原輔料的清單。 倉庫根據(jù)庫存情況填寫原輔料采購計劃單，“輔料采購計劃單”內(nèi)容必須明確輔料名稱、數(shù)量、規(guī) 格型號、技術(shù)質(zhì)量要求及交貨期，報總經(jīng)理批準。 供應科根據(jù)“輔料采購計劃單”在合格供方名錄中的企業(yè)實施采購。 采購產(chǎn)品的驗證。 采購產(chǎn)品的驗證由化驗室實施。 當銷售合同規(guī)定企業(yè)的顧客及其它代表有權(quán)在供方處或企業(yè)處對供方的產(chǎn)品是否符合規(guī)定要求進行驗證時，企業(yè)不能把該驗證用作供方對質(zhì)量進行有效控制的證據(jù)。顧客的驗證既不能免除企業(yè)提供可接受產(chǎn)品的責任，也不能排除其后顧客拒收的可能。 對顧客提供的產(chǎn)品必須進行驗收。發(fā)現(xiàn)問題及時與顧客溝通。 記錄管理 供應科 負責外購物資、外協(xié)件的供方評價和控制的有關(guān)記錄和采購文件的收集、整理、編目、存檔。 化驗室負責采購產(chǎn)品驗證的質(zhì)量記錄和供方的證實材料的收集、整理、編目、存檔。 5 記錄 《采購計劃單》 《合格供方名錄》 《供方調(diào)查評價記錄》 《合同》 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 10 倉庫管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1頁 共 2頁 1 目的 為保持產(chǎn)品的質(zhì)量，對入庫、出庫、貯存、防護等質(zhì)量活動進行有效控制。 2 范圍 適用于原輔料倉庫及成品倉庫管理。 3 職責 倉庫管理人員負責產(chǎn)品、原輔料的入庫、出庫、貯存、防護質(zhì)量活動進行控制，及時掌握成品、原輔料收、存、發(fā)的動態(tài)，并做好記錄。并對控制質(zhì)量負責。 質(zhì)檢科對原輔料及成品檢驗，并對其檢驗結(jié)果負責。 4 工作程序 原輔料入庫 對各類采購的原輔料必須經(jīng)質(zhì)檢科檢驗合格后方可入庫。 倉庫保管員認真核對檢 驗 人員填寫的入庫驗收單，核對品名、規(guī)格、產(chǎn)地、數(shù)量、質(zhì)量，認真檢查。全部正確無誤時，方可驗收入庫。 未作 檢 驗的原輔料， 單獨放置，并不得入庫。 庫存原輔料，由質(zhì)檢科定期對其進行抽檢，確保庫存原輔料的品質(zhì)。 原輔料領用與退庫 原輔料領用 a) 原輔料領用時， 嚴格按規(guī)定發(fā)料，領料單上填寫名稱、規(guī)格、實發(fā)數(shù)量、領料人及日期。 b) 做好 原輔料 的計量 (數(shù) )發(fā)放。 原輔料退庫 a) 某種規(guī)格產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后的剩余原輔料，或生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不良原輔料必須及時退庫。并通知檢驗人員確認品質(zhì)。 b) 倉庫憑檢驗人員簽認的退庫單接受退庫，辦理退庫手續(xù)，并放置于指定庫區(qū)或做好標識。 成品 入庫 成品 入庫必須經(jīng)質(zhì)檢科檢驗合格后方可入庫。 成品 入庫 倉管員應按規(guī)定辦理入庫手續(xù)，分別堆放，并進行標識。 成品 出庫，倉管員 按顧客實際需求數(shù)量，憑供應科通知單發(fā)貨。 成品出庫， 憑生產(chǎn)科領料單發(fā)貨。 成品 出庫按照先進先出的原則。 倉管員及時做好成品出入賬手續(xù)。 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 10 倉庫管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 2頁 共 2頁 倉管員