某某食品有限公司gmp手冊(doc)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-06 05:35本頁面
【導讀】為保證某某食品有限公司所有產(chǎn)品的安全性，并確保所有環(huán)節(jié)的生產(chǎn)都應在高標準的衛(wèi)生條件下進行。法以及人員管理。負責此程序的制定、修改；并對本程序內(nèi)容擁有最終解釋權(quán)。提出改進措施，每日／周／月將相關(guān)問題匯總交于各相關(guān)部門負責人，并要求相關(guān)部門限期改正。并且要求所有人員至少每年。的表面、包裝材料等，也不允許在可能傳染其他員工的地區(qū)工作。員工如發(fā)現(xiàn)上述情況需報告其領(lǐng)導，上級領(lǐng)導必須對上述現(xiàn)象保持警覺，并對任何表現(xiàn)出有可能污染食品的疾病的員工進行重新分配。任何在傳染病較嚴重疾病病愈后回到工作崗位的員工都必。須提交醫(yī)生開具的證明，證明其復原方可回到工廠重新工作。4．生產(chǎn)工人至少每年應進行一次體檢，并應同意在需要的時候進行體檢。在工廠內(nèi)食品加工區(qū)工作或通過的員工，除了在明確劃分出的非生活潔凈區(qū)，必須遵守下列要求。滌劑徹底洗手，并使用安全的消毒劑對手進行消毒。條例，對在工廠生產(chǎn)區(qū)工作的員工極為重要。
【正文】 ，食品容器應存放在與非食品容器分離的、 清潔的地方。 10．設備、器皿和容器應保持清潔 ，避免灰塵、污染和其它污染，并通過經(jīng)常的打掃和消毒保持其良好的衛(wèi)生條件。 11．所有的設備、器皿和容器在每一個連續(xù)生產(chǎn)的階段后都應清潔和消毒，以防污染產(chǎn)品。 、機械設備表面的清潔、消毒 a. 頻次：班前、班后對設備進行徹底的清洗、消毒； b. 方法：熱水沖洗，消毒水或堿水浸泡等； c. 對必須潤滑的機械部位，使用食品級的潤滑油，以防污染食品。 、設施均應保持良好狀態(tài)，確保正常運行和整齊、清潔，由維修中心負責定期檢查維修，杜絕隱患。 1需要冷藏的原材料或產(chǎn)品應作為特殊食品正確保存適當?shù)臏?度條件下。 、半成品必須輕拿輕放，避免對產(chǎn)品造成劇烈沖擊。盡量不用手接觸裸露的原料、混合物和成品。 、排入或吸入產(chǎn)品。應使用接水盤或其它防護裝置進行保護，最常進行提防止發(fā)動機和齒輪箱的液體滲漏。 ，在改換產(chǎn)品品種的過程中，應注意將產(chǎn)品放置在合適的地點避免混雜。 ，只有未接觸地面和其它未被污染的部分可以重新投入生產(chǎn)。員工需要用正確的判斷來保證 所有有疑問的產(chǎn)品或原料都被丟棄，從而不至于被摻入正常產(chǎn)品中。 。當生產(chǎn)線出現(xiàn)故障，造成產(chǎn)品暫時堆積或從生產(chǎn)線上移開時，必須保證產(chǎn)品不被污染。 （包括主要加工因素的檢查結(jié)果）應正確保持，保存期 一般為產(chǎn)品保質(zhì)期后 1個月。 ，采用核準的方法和程序來檢查供應商提供的原材料、包裝材料，以及生產(chǎn)的半成品、成品和產(chǎn)品保存的質(zhì)量。 、鼠和進行環(huán)境保護 。通過與有資格的專業(yè)滅蟲公司簽訂合同，用科學有效的方法進行防蟲、防鼠工作，并由行政 部專人定期檢查殺滅效果以及日常維護。 ，所有的這類操作應保證衛(wèi)生。 ，盡力消除進入食品的異物的來源。如：防止從油漆天花板，生銹的管子，原料包扎帶，中轉(zhuǎn)用的膠箱等剝落下來的異物落入食品中。如果一旦發(fā)現(xiàn)，該區(qū)域應清掃并立即更換相關(guān)設施。 。 、半成品、敏感性原料應以衛(wèi)生的方式保存，預防細菌污染。 食用的產(chǎn)品。 ： a. 生產(chǎn)中所用的各種內(nèi)外包裝材料符合國家衛(wèi)生標準，不得含有毒、有害物質(zhì)，并保持清潔衛(wèi)生。 b. 重復使用的包裝容器為表面光滑、無細小孔隙、易清洗消毒的食品級塑料筐。 c. 各車間、工序使用專用包裝（塑料筐）不得混用，防止交叉污染。 、標識： a. 包裝物料存放的環(huán)境清潔、干燥、無污染； b. 內(nèi)外包裝按同品種、規(guī)格分別存放在儲存區(qū)內(nèi)，并明顯標識； 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 良好加工操作規(guī)范程序 Page 9 of 9 c. 產(chǎn)品包裝工序隔間操作。 5..5 倉儲和分配 1. 儲藏和運輸成品應在防止物理、化學和微生物污染的條件 下進行，并要防止產(chǎn)品及容器變質(zhì) 2. 所有倉庫內(nèi)應采取有效措施防治蟲、鼠和加強環(huán)境保護。 3. 物品的倉儲及成品的出廠均必須有詳細記錄。 4. 裝卸原料、成品時禁止野蠻操作 ,倉庫出貨順利應遵循告急先進先出的原則。 5. 倉庫衛(wèi)生必須經(jīng)常打掃，防止原料外包裝上有塵積，尤其在發(fā)料時必須掃去外包裝灰塵，確保外包裝清潔。 ６ . 禁止原料、包裝材料散落在倉庫堆放。 ７ . 成品在裝貨之前必須檢查所有有運輸工具，確保沒有異常氣味和其它潛在污染，并在運輸中保證產(chǎn)品處在合適的條件下。 ８ . 成品應按批和產(chǎn)品代號存放以防止產(chǎn)品 混雜或在包裝后出錯。 ９ . 成品倉庫不允許存放有毒的、危險的或易燃和有腐蝕性的材料。 10. 如果有特殊需要，倉庫內(nèi)應放有定期檢查的記錄濕度計和溫度計。 11. 搬動、運送和儲存產(chǎn)品時應避免損壞包裝而對包裝內(nèi)容造成影響。 12. 所有被儲存的材料、原料和設備必須保持距離墻面天花板 ，方便清潔和檢查。 13. 運輸方式及環(huán)境應避免日光直射，雨淋，激烈的溫度、濕度變動和撞擊等，從而將食品品質(zhì)劣化保持在最低限度 14. 叉車只能在指定區(qū)域使用，禁止跨區(qū)域作業(yè)。 ，倉庫容量與生產(chǎn)規(guī)模相適 應。庫內(nèi)保持清潔、干燥，定期進行消毒，并有防鼠、防蟲設施。 。 17. 各種物料、成品離墻離地，分類存放并有明顯標識。 18. 貯存液態(tài)原料應使用密封罐，管道輸送，并定期消毒清洗。 19. 儲存的控制： a. 倉庫門窗配備防塵、防蠅紗窗，并定期由后勤處派人進行滅蠅、滅鼠活動。 b. 倉儲課作好原輔材料數(shù)量、品種驗收工作，并定期對入庫材料進行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 c. 庫存物品同一棧板僅存放一個批次的產(chǎn)品，便于物料、產(chǎn)成品先進先出。 d. 庫內(nèi)保持清潔、干燥，并定期消毒。 ： a. 運輸工具衛(wèi)生：經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔；運輸過程有防雨淋、防日曬措施，保證原輔料、產(chǎn)成品安全衛(wèi)生。 b. 運輸?shù)募夹g(shù)條件：必須輕裝輕卸，不得使物品受損傷、污染。 ６ 參考文件： （美國食品藥品管理局）良好生產(chǎn)操作規(guī)范的相關(guān)條文。 （國際食品規(guī)范委員會）良好生產(chǎn)操作規(guī)范的相關(guān)條文。 （ GB 148811994）。 ７ 附件： 附表一： 《ＧＭＰ日檢查報告》
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