zgf餐飲訓(xùn)練講義發(fā)展手冊(cè)p11-資料下載頁
2025-06-29 10:18本頁面
【正文】 你對(duì)他們的期望要求。在這些會(huì)議期間，你們應(yīng)：?介紹訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)中的新成員。?討論當(dāng)月的訓(xùn)練計(jì)劃。?討論將影響訓(xùn)練的變化或事件。?討論訓(xùn)練對(duì)餐廳績(jī)效的影響。?討論餐廳中的訓(xùn)練方而的機(jī)會(huì)點(diǎn)。?回顧新程序或新產(chǎn)品介紹。你的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該是營運(yùn)專家，并成為按正確程序完成工作的榜樣。在他們履行自身的職責(zé)時(shí)，會(huì)需要這方而的信息。■問而有會(huì)，會(huì)而有議，議而有決，決而有行，行而有果做好會(huì)議記錄，以防閂后你們需要參閱會(huì)議中發(fā)布的信息。對(duì)于會(huì)議所做出的決議，你在下次會(huì)議前需跟進(jìn)兩次，并將完成情況在會(huì)議記錄上標(biāo)明。評(píng)估你們每月的訓(xùn)練計(jì)劃在實(shí)施訓(xùn)練計(jì)劃之后，每月你們需要就以下三個(gè)區(qū)域進(jìn)行思考。餐廳?是否滿足了訓(xùn)練需求？?營運(yùn)方而是否有所改善？你們?cè)诩榷ǖ哪繕?biāo)方而取得的成績(jī)?nèi)绾危?是否妥善地維護(hù)好了訓(xùn)練文件？?訓(xùn)練資料數(shù)量是否能滿足訓(xùn)練需求？員工組長(zhǎng)?對(duì)以前鑒定過的員工進(jìn)行追蹤，確定訓(xùn)練是否是持續(xù)進(jìn)行的。員工訓(xùn)練?追蹤剛接受過訓(xùn)練的員工。他們是否始終一致地遵循正確的程序？?對(duì)任何錯(cuò)誤的程序提供修正性回饋。?確定造成程序錯(cuò)誤的原因。?通過具體的觀察，對(duì)員工訓(xùn)練效果進(jìn)行追蹤，給予正面回饋和修正性回饋。在員工發(fā)展過程中，員工職前簡(jiǎn)介是非常重要的。?《項(xiàng)目訓(xùn)練表》的練習(xí)：解凍標(biāo)準(zhǔn)休息10分釧★游戲：15點(diǎn)游戲，分組進(jìn)行比賽294753618五、員工學(xué)習(xí)的特點(diǎn)訓(xùn)練時(shí)注意三方面結(jié)合知識(shí)態(tài)度技能員工級(jí)別的訓(xùn)練區(qū)分方法專業(yè)技能溝通技能理念技能基層管理%%%老員工%%%新員工%%%培訓(xùn)對(duì)象與內(nèi)容區(qū)別：培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)內(nèi)容要求新員工側(cè)重于企業(yè)的價(jià)值觀、行為規(guī)范、企業(yè)精神、有關(guān)工作崗位所需要的基本技能知識(shí)老員工與直接相關(guān)的職能，如技術(shù)、流程與方法等組長(zhǎng)管理知識(shí)及技能、人際關(guān)系技巧與協(xié)調(diào)能力、工作協(xié)調(diào)能力、決策能力、領(lǐng)導(dǎo)能力等教育和培訓(xùn)的區(qū)別教育培訓(xùn)中心講授者學(xué)員側(cè)重點(diǎn)教學(xué)知識(shí)傳遞方式講授者告訴學(xué)員學(xué)員自己發(fā)現(xiàn)目的和效果傳授系統(tǒng)性知識(shí)培養(yǎng)實(shí)用的技能課堂形式單一多種多樣釣魚的故事有一個(gè)培訓(xùn)師，在他開始講課之前，他的學(xué)員問道：“老師，你今天講授的知識(shí)能夠幫我解決問題嗎？”培訓(xùn)師聽完后，老實(shí)答道：“對(duì)不起，不能?！睂W(xué)員不高興反駁道：“既然你不能幫我解決問題，那我干嗎還聽你的課。”培訓(xùn)師點(diǎn)頭說：“對(duì)啊，我不講課了，你也不要聽殼了，我們一起去釣魚吧?！庇谑?，他們?nèi)ベI漁具，打算去釣魚。當(dāng)他們來到漁具店時(shí)，培訓(xùn)師就挑了最好最貴的魚桿與魚鉤，并對(duì)店主說：“我買了你的釣魚桿與魚鉤，你必須保證我可以釣到魚，否則我就不買了?！钡曛骰卮鸬溃骸拔抑皇前厌烎~的工具賣給你，至于你能否釣到魚，那還得看你是否去釣魚，是否真的會(huì)釣魚?！逼鋵?shí)，我跟大家講這個(gè)故事，無非想告訴大家：這一堂課對(duì)大家是否有用還得看大家回去是否把正確的知識(shí)、技能用在具體的行動(dòng)上，只是這樣，你才能釣到“魚
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