zgf餐飲訓(xùn)練講義發(fā)展手冊p11-免費閱讀
【正文】 當(dāng)他們來到漁具店時，培訓(xùn)師就挑了最好最貴的魚桿與魚鉤，并對店主說：“我買了你的釣魚桿與魚鉤，你必須保證我可以釣到魚，否則我就不買了。他們是否始終一致地遵循正確的程序？?對任何錯誤的程序提供修正性回饋。?回顧新程序或新產(chǎn)品介紹。廚師說：你看看，只要鼓勵一下，鴨子就有兩條腿了。每個人都希望知道他們何時取得了優(yōu)秀的工作績效。你需要和餐廳經(jīng)理合作，制定新員工訓(xùn)練計劃，并為職前簡介做好安排。訓(xùn)練將于何時開始。確定在某個班次，某個工作讓你們所需的員工人數(shù)。分析訓(xùn)練需求分析訓(xùn)練需求分析應(yīng)該每月進行一次，從而確定下個月的訓(xùn)練需求。第四、當(dāng)更需要。這些因素影響餐廳正確的人員配備所需的員工人數(shù)，也會對崗位安排或需要訓(xùn)練的崗位產(chǎn)生影響。? 主動積極，具有主人翁精神。? 根據(jù)最后一次訓(xùn)練需求分析制定餐廳訓(xùn)練目標。訓(xùn)練工具和訓(xùn)練方法的多樣化是提高員工學(xué)習(xí)興趣的好辦法，同時也可以加強訓(xùn)練的效果。訓(xùn)練五步曲。小螃蟹的故事——管理者要以身作責(zé)，“言傳不如身教”成功的訓(xùn)練包括強化正確的行為，糾正錯誤的行為并示范你希望在鋪而上看到的標準行為。二、訓(xùn)練的職責(zé)現(xiàn)在，你在訓(xùn)練團隊中承擔(dān)了管理員工訓(xùn)練的職責(zé)。當(dāng)你承擔(dān)管理訓(xùn)練系統(tǒng)的職責(zé)時，你必須理解這些關(guān)聯(lián)，以及自己在提高餐廳生產(chǎn)力和利潤方面所起的作用。員工訓(xùn)練講義《中級管理課程》“對訓(xùn)練的重視和投入是我們區(qū)別于競爭對手的重要特征之一” 一蔡達標人員是令真功夫取得當(dāng)今成果的重要因素,是我們最寶貴的企業(yè)財富。當(dāng)員工經(jīng)過良好訓(xùn)練：? 他們以自己的工作為驕傲，服務(wù)時間更長，減少離職帶來的費用損失。訓(xùn)練團隊的職責(zé)包括：訓(xùn)練經(jīng)理具體職責(zé):負責(zé)制定《訓(xùn)練需求表》和員工訓(xùn)練計劃鑒定和支持訓(xùn)練助理、員工組長的工作管理訓(xùn)練團隊負責(zé)選拔培訓(xùn)員工組長訓(xùn)練助理具體職責(zé)：協(xié)助訓(xùn)練經(jīng)理監(jiān)控餐廳訓(xùn)練需求負責(zé)管理訓(xùn)練設(shè)備做好員工訓(xùn)練記錄負責(zé)項目訓(xùn)練訓(xùn)練組長具體職責(zé)：最初的崗位訓(xùn)練遵循訓(xùn)練程序中所有的步驟對員工崗位進行初步鑒定整理訓(xùn)練資料你還應(yīng)該：示范營運方而的專門技術(shù)。為使訓(xùn)練能對餐廳績效產(chǎn)生影響，有幾件事必須安排妥當(dāng)：? 一支優(yōu)秀的訓(xùn)練團隊。一個完善一致的訓(xùn)練步驟有助于員工組長按統(tǒng)一標準訓(xùn)練，可以確保每個員工在每個崗位上得到同樣的訓(xùn)練。訓(xùn)練場所。? 餐廳訓(xùn)練目標的優(yōu)先次序。? 持續(xù)一致地遵守標準。你們需要與排班經(jīng)理合作，考慮到這些因素，協(xié)調(diào)好訓(xùn)練活動。有一些零碎的事情沒有編成崗位，但是卻也必須有一定數(shù)量的員工會操作才行，例如更換CO2氣瓶、洗手間便池的特別清潔、餐具的特別清潔等。應(yīng)該在下月開始之前的2個星期前完成?；鶎影l(fā)展計劃基層發(fā)展計劃表能有效規(guī)劃你餐廳一年中的人員發(fā)展，更有利于監(jiān)控餐廳的訓(xùn)練和提高員工滿意度?！衽c排班經(jīng)理合作，為訓(xùn)練團隊安排組織會議。最后一步是實施計劃及確保其連續(xù)性，并評估結(jié)果。如果你沒有認知他們的績效，你們的團隊會認為你不在乎他們的業(yè)績?！敖M長例會每月的團隊會議是和訓(xùn)練團隊溝通，確立期望的極好途徑。你的團隊?wèi)?yīng)該是營運專家，并成為按正確程序完成工作的榜樣。
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