zgf餐飲訓練講義發(fā)展手冊p11-免費閱讀
【正文】 當他們來到漁具店時，培訓師就挑了最好最貴的魚桿與魚鉤，并對店主說：“我買了你的釣魚桿與魚鉤，你必須保證我可以釣到魚，否則我就不買了。他們是否始終一致地遵循正確的程序？?對任何錯誤的程序提供修正性回饋。?回顧新程序或新產(chǎn)品介紹。廚師說：你看看，只要鼓勵一下，鴨子就有兩條腿了。每個人都希望知道他們何時取得了優(yōu)秀的工作績效。你需要和餐廳經(jīng)理合作，制定新員工訓練計劃，并為職前簡介做好安排。訓練將于何時開始。確定在某個班次，某個工作讓你們所需的員工人數(shù)。分析訓練需求分析訓練需求分析應該每月進行一次，從而確定下個月的訓練需求。第四、當更需要。這些因素影響餐廳正確的人員配備所需的員工人數(shù)，也會對崗位安排或需要訓練的崗位產(chǎn)生影響。? 主動積極，具有主人翁精神。? 根據(jù)最后一次訓練需求分析制定餐廳訓練目標。訓練工具和訓練方法的多樣化是提高員工學習興趣的好辦法，同時也可以加強訓練的效果。訓練五步曲。小螃蟹的故事——管理者要以身作責，“言傳不如身教”成功的訓練包括強化正確的行為，糾正錯誤的行為并示范你希望在鋪而上看到的標準行為。二、訓練的職責現(xiàn)在，你在訓練團隊中承擔了管理員工訓練的職責。當你承擔管理訓練系統(tǒng)的職責時，你必須理解這些關(guān)聯(lián)，以及自己在提高餐廳生產(chǎn)力和利潤方面所起的作用。員工訓練講義《中級管理課程》“對訓練的重視和投入是我們區(qū)別于競爭對手的重要特征之一” 一蔡達標人員是令真功夫取得當今成果的重要因素,是我們最寶貴的企業(yè)財富。當員工經(jīng)過良好訓練：? 他們以自己的工作為驕傲，服務時間更長，減少離職帶來的費用損失。訓練團隊的職責包括：訓練經(jīng)理具體職責:負責制定《訓練需求表》和員工訓練計劃鑒定和支持訓練助理、員工組長的工作管理訓練團隊負責選拔培訓員工組長訓練助理具體職責：協(xié)助訓練經(jīng)理監(jiān)控餐廳訓練需求負責管理訓練設備做好員工訓練記錄負責項目訓練訓練組長具體職責：最初的崗位訓練遵循訓練程序中所有的步驟對員工崗位進行初步鑒定整理訓練資料你還應該：示范營運方而的專門技術(shù)。為使訓練能對餐廳績效產(chǎn)生影響，有幾件事必須安排妥當：? 一支優(yōu)秀的訓練團隊。一個完善一致的訓練步驟有助于員工組長按統(tǒng)一標準訓練，可以確保每個員工在每個崗位上得到同樣的訓練。訓練場所。? 餐廳訓練目標的優(yōu)先次序。? 持續(xù)一致地遵守標準。你們需要與排班經(jīng)理合作，考慮到這些因素，協(xié)調(diào)好訓練活動。有一些零碎的事情沒有編成崗位，但是卻也必須有一定數(shù)量的員工會操作才行，例如更換CO2氣瓶、洗手間便池的特別清潔、餐具的特別清潔等。應該在下月開始之前的2個星期前完成?；鶎影l(fā)展計劃基層發(fā)展計劃表能有效規(guī)劃你餐廳一年中的人員發(fā)展，更有利于監(jiān)控餐廳的訓練和提高員工滿意度?！衽c排班經(jīng)理合作，為訓練團隊安排組織會議。最后一步是實施計劃及確保其連續(xù)性，并評估結(jié)果。如果你沒有認知他們的績效，你們的團隊會認為你不在乎他們的業(yè)績?！敖M長例會每月的團隊會議是和訓練團隊溝通，確立期望的極好途徑。你的團隊應該是營運專家，并成為按正確程序完成工作的榜樣。
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