【正文】 被鑒定者訓(xùn)練的兩名員工事前你并不知道他將選擇哪些工作站。參加過課程，經(jīng)過訓(xùn)練經(jīng)理訓(xùn)練，便可開始訓(xùn)練員工。如仍未排出訓(xùn)練班表，則應(yīng)確定一個訓(xùn)練班表，訓(xùn)練一名毫無經(jīng) 驗的員工、一名有經(jīng)驗的員工、擔(dān)任新的工作站工作（至少兩個不同的工作站）1. 2. 現(xiàn)在你對華萊士的訓(xùn)練程序已有所了解，可以開始學(xué)習(xí)如何成為一名訓(xùn)練員了。 現(xiàn)在，只要你準(zhǔn)備好，便可以開始學(xué)習(xí)人際關(guān)系、溝通和追蹤技巧。然后，你會得到關(guān)于你的表現(xiàn)的回饋。相關(guān)手冊和VCR認(rèn)真學(xué)習(xí)訓(xùn)練程序，并在訓(xùn)練員工時，完成遵循這些程序，以準(zhǔn)備餐廳經(jīng)理考核你的訓(xùn)練是否成功。 此外，你將要學(xué)習(xí)人際技巧，這個你就可以更有效地與員工一起工作，并且也將為你的管理工作奠定基礎(chǔ)。你管理他人的能力，是以傳授知識和技巧為基礎(chǔ)的，這種能力即是教授他人如何執(zhí)行一些基本工作的能力。不過你一定要記住“從顧客的角度去思考”，這意味著你要以你的特點及常識為每個顧客提供超出他們期望的服務(wù)。打烊 完成各個工作站的清潔保證第二天正常營運回答下列問題，以檢查你對本工作站內(nèi)容的了解程度，并幫助你學(xué)習(xí)一些有關(guān)工作站和產(chǎn)品的重要資料。第二，打烊工作做得好，可使第二天的開鋪工作比較順利。保溫柜溫度： 當(dāng)保溫柜產(chǎn)品存量與客流量失衡時該如何處理： 本工作崗位的工作職責(zé)是什么： 生產(chǎn)區(qū)開鋪總覽工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)所需的訓(xùn)練資料 餐廳的正確開鋪可以確保當(dāng)天的營運十分順暢，而且對于出售給第一位顧客的產(chǎn)品質(zhì)量，也有重大影響。你很容易就能知道這個工作站為什么如此重要，為什么通常只有最佳的員工才會指派擔(dān)任這項職務(wù)。 產(chǎn)品品質(zhì)：總配負(fù)責(zé)保持保存時間及產(chǎn)品輪替的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)區(qū)打烊 在總配工作上，你將學(xué)習(xí)如何包裝各種產(chǎn)品及學(xué)習(xí)如何叫制產(chǎn)品制作數(shù)量。裹粉回答下列問題，以檢查你對指定閱讀內(nèi)容的了解程度，并幫助你學(xué)習(xí)一些有關(guān)工作站和產(chǎn)品的重要資料。 VCR微波你可以根據(jù)餐廳的具體情況，安排學(xué)習(xí)這些工作站的次序。、VCR及訓(xùn)練員處學(xué)到的內(nèi)容，足以使你做好工作站的工作。三十分鐘。你從營運訓(xùn)練手冊獲得的資料十分重要。服務(wù)區(qū)開鋪以下是各個不同級別的工作站內(nèi)容：第一級工作站 學(xué)習(xí)工作站的次序及訓(xùn)練的階段都是按照循序漸漸的方法排定的。為什么這一步驟非常重要呢？因為營運訓(xùn)練手冊對工作站作了非常詳細(xì)的說明。你應(yīng)該在營業(yè)額較低的時段開始試作，當(dāng)非常熟練后，再在繁忙的時段練習(xí)。然后是工作站簡介。 如何學(xué)習(xí)工作站程序訓(xùn)練過程學(xué)習(xí)各工作站程序時，你將按照規(guī)定步驟進(jìn)行。在完成此單元之后，你應(yīng)該能夠：● 百分之百準(zhǔn)確地完成每個工作站的操作程序● 遵守餐廳的衛(wèi)生程序為達(dá)到上述目的，你需要進(jìn)行以下幾項目活動：● 閱讀本單元● 學(xué)習(xí)各工作站的工作程序● 閱讀及研討營運訓(xùn)練手冊的有關(guān)章節(jié) 活動一 活動二 活動三活動四鑒定步驟 在完成本單元所列的活動，并在每一個工作站通過鑒定后，你應(yīng)追蹤是否已經(jīng)在追蹤卡上做好相應(yīng)的記錄。有時，要同時記住所有工作站的細(xì)節(jié)可能會引起混亂?，F(xiàn)在向你介紹本課程最重要的材料——營運/訓(xùn)練手冊 營運/訓(xùn)練手冊簡介目的、個人素質(zhì)提升 相關(guān)知識，同時也將說明如何使用改手冊。在學(xué)習(xí)過程中，有時你會對餐廳的現(xiàn)實和正在學(xué)習(xí)的知識是否一致產(chǎn)生疑問。禮貌待客時我們的成功要訣，因此，作為經(jīng)理，你在任何時間都要尊重和禮待員工、同事及他人。在本課程的稍后部分，你將學(xué)到餐廳的保全措施。為了讓所有顧客都得到個關(guān)注，華萊士制定了顧客滿意標(biāo)準(zhǔn)?！?其次，編排四個8：3016：30的班次，及一個10：0018：00的班次。請?zhí)顚懮厦總€單元的預(yù)計開始完成日期。每一次你只能學(xué)習(xí)一種技能。然后，你會與你的餐廳經(jīng)理會面，完成單元一中的大部分活動。你在單元三時會用到這些員工訓(xùn)練單元?！駱敲婀芾恚ㄒ唬簠^(qū)域管理●樓面管理（二）：值班管理 在進(jìn)行單元五值班管理的過程中，需學(xué)習(xí)●華萊士營運/訓(xùn)練手冊這是介紹華萊士的各項程序、實際操作及政策的基本資料，每家餐廳最少備有一套，在每一單元，你都將被安排閱讀學(xué)習(xí)營運/訓(xùn)練手冊中的部分章節(jié)。2. 參閱單元簡介中的鑒定程序。只有掌握了單元二的技能，你才可能進(jìn)一步學(xué)習(xí)單元三。● 不斷訓(xùn)練和你一起工作的人，包括可能接替你的人。因此，訓(xùn)練是一個肩并肩、教練及確認(rèn)實際工作能力的過程。為了你個人及我們的利益考慮，希望你和我們一起成長并實現(xiàn)你的目標(biāo)。我們的“訓(xùn)練哲學(xué)”正體現(xiàn)了這一點。 訓(xùn)練與每個人的工作密切相關(guān)。系統(tǒng)在訓(xùn)練中擔(dān)負(fù)的責(zé)任是：● 不論生意順逆都應(yīng)始終地提供高質(zhì)量的訓(xùn)練● 提供使學(xué)員能勝任華萊士所有工作的訓(xùn)練與華萊士共同成長的起點，由助理發(fā)展手冊第一冊開始。因此，每學(xué)完一個單元，你都將在更復(fù)雜的一個層次上工作，直至單元五時，再把所學(xué)到的全部知識綜合地加以運用。3. 在你的餐廳經(jīng)理協(xié)助下完成鑒定程序?！窆ぷ髡居^察檢查表（）。開始 第一天現(xiàn)在你可能想開始學(xué)習(xí)了。在單元一中，為了使你的訓(xùn)練有個良好開端，你的餐廳經(jīng)理會和你一起檢視你所需要的東西，并回答你的問題。逐步地，你將在一段時間后完成整個課程。在你正式開始及實際完成每個單元時，請?zhí)钌蠈嶋H日期。● 然后編排五個打烊班次。顧客滿意標(biāo)準(zhǔn)是：Ⅰ 提供熱且新鮮的產(chǎn)品Ⅱ 準(zhǔn)確——第一次就準(zhǔn)確無誤Ⅲ 迅速有效地處理顧客投訴Ⅳ 人際交往——象對待朋友/貴賓那樣對待顧客Ⅴ 提供快速服務(wù)Ⅵ 提供令人印象深刻的服務(wù)你將通過手冊學(xué)習(xí)如何達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在，請先了解一些有關(guān)保全的基本資料。在課程的稍后部分，你會學(xué)習(xí)更多關(guān)于人際技巧的知識。例如： VCR中的某個工作站程序，與員工訓(xùn)練員所示范的有所不同在這種情況下，你應(yīng)該怎樣做？● 首先，請員工訓(xùn)練員解釋為何有所不同● 然后，在適當(dāng)?shù)臋C(jī)會詢問你的餐廳經(jīng)理，以確保你所學(xué)習(xí)的是正確方法。但不要擔(dān)心，一切都會清楚的。每次達(dá)成一個目標(biāo)，都應(yīng)立即記錄下來，這一點非常重要。就是說，先從最基本的工作學(xué)起，再逐漸增加難度。訓(xùn)練員將帶你到準(zhǔn)備學(xué)習(xí)的工作站上，向你介紹該工作站的設(shè)備，并闡述工作程序。在你能夠獨立工作前，訓(xùn)練員不應(yīng)離開。作為經(jīng)理，你必須充分了解工作站的工作程序。某些工作站是必須學(xué)習(xí)的，因為只有掌握了這些工作站之后，才能有效地學(xué)習(xí)其它崗位。腌制服務(wù)區(qū)打烊第四級工作站在訓(xùn)練過程中，你需要搜集資料并記錄。 / / 學(xué)習(xí)員工工作站程序并通過鑒定簡介現(xiàn)在，你應(yīng)開始努力學(xué)習(xí)員工工作站的工作。而營運、訓(xùn)練手冊會提供有關(guān)資料，幫助你在將來管理這些工作站。利用繁忙時段（餐廳里顧客最多的時間，通常在11：00至13：30及17：00至19：00之間），針對較高客流量進(jìn)行實習(xí)并通過鑒定。腌制工作站觀察檢查表（）我們采用什么方式裹粉： 裹粉時必須檢查面粉量是否達(dá)到裹粉盤的什么位置： 裹粉所需的過濾水多長時間必須更換一次： 微波工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)所需的訓(xùn)練資料在完成本工作站的訓(xùn)練后，你應(yīng)該能夠按照營運、訓(xùn)練手冊中的程序，在繁忙時段和非繁忙時段，都能制作出符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 在這一級，建議你編排兩個8：30——16：30的班次和兩個16：00——24：00及10：00——18：00的班次。只有達(dá)到這兩個標(biāo)準(zhǔn)，才能保證向顧客提供熱而新鮮的高品質(zhì)產(chǎn)品?？偱涞臉?biāo)準(zhǔn)都是在顧客要購買某種產(chǎn)品時，總能得到熱而新鮮的產(chǎn)品。 作為開鋪人員，你需要制定開鋪的正確程序，并應(yīng)每天遵守。 打烊的一個重要步驟是打烊前的預(yù)備工作，也就是實際打烊前所要做的事。濾油最佳溫度： 在什么情況下我們必須更換新油： 前臺總覽工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)所需的訓(xùn)練資料 在柜臺，你直接與顧客接觸。 在完成前臺的訓(xùn)練后，你必須能夠訓(xùn)練手冊的程序做好前臺工作。 在單元三里，你的主要任務(wù)將從學(xué)習(xí)工作站程序，轉(zhuǎn)為將這些程序教授給別人。 這是一個令人振奮的單元，因為你將要開始學(xué)習(xí)如何管理別人。在第四階段中，你將訓(xùn)練兩名員工（一名有經(jīng)驗的；一名毫無經(jīng)驗的），并閱讀營運手冊內(nèi)的有關(guān)章節(jié)。餐廳經(jīng)理/營運督導(dǎo)至少在五個員工工作站上，對你的能力進(jìn)行鑒定。觀看相關(guān)的VCR. 你將如何接手訓(xùn)練才可成為訓(xùn)練員？你還會有機(jī)會多練習(xí)，以加強(qiáng)你的熟練程序，減少失誤。活動一