【正文】 第四步：追蹤在熟練掌握工作站后，你將接受鑒定。生產(chǎn)區(qū)開鋪在了解這些內(nèi)容后，就可以開始學(xué)習(xí)了。 第一級(jí)簡(jiǎn)介在第一級(jí)里，你將學(xué)習(xí)以下工作站：VCR 總配總覽工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)所需資料 毫無疑問，總配工作站對(duì)于餐廳營(yíng)運(yùn)的順暢及高效率至關(guān)重要。此外，你還需監(jiān)督產(chǎn)品品質(zhì)、存放時(shí)間及產(chǎn)品輪替。滿足顧客的需求，永遠(yuǎn)是你優(yōu)秀處理的問題，其它都是次要的。前臺(tái) 訓(xùn)練手冊(cè)了解并遵循保全、安全和人事方面的程序 在未來兩個(gè)星期內(nèi)，你要完成數(shù)項(xiàng)活動(dòng)，這些活動(dòng)都是為達(dá)到本單元目標(biāo)而安排的。 如果你曾作過員工訓(xùn)練員，那么應(yīng)該確信這些經(jīng)驗(yàn)。你當(dāng)訓(xùn)練員，他/她做員工。 當(dāng)你讀完這些章節(jié)后，便可以更詳細(xì)地了解訓(xùn)練方法。安排訓(xùn)練經(jīng)理觀察訓(xùn)練員工的情形，至少在最初的幾次要這樣做。交換角色，在工作站對(duì)訓(xùn)練經(jīng)理進(jìn)行訓(xùn)練，示范正確的訓(xùn)練技巧。員工訓(xùn)練系統(tǒng) 通過閱讀以上內(nèi)容，你將熟悉華萊士的訓(xùn)練方法，并了解下列事項(xiàng)：展示訓(xùn)練員工工作站的能力 VCR 當(dāng)你準(zhǔn)備開始學(xué)習(xí)預(yù)打烊及打烊工作時(shí)，應(yīng)牢記華萊士成員的首要職責(zé)，提供百分百的顧客滿意。你必須不斷的實(shí)習(xí)、實(shí)習(xí)、再實(shí)習(xí)！ 你需要分貝在每個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段鍛煉你的熟練程度。請(qǐng)與你的餐廳經(jīng)理訂出一份最適合你的班表，以完成這一級(jí)的目標(biāo)。腌制 回答下列問題，以檢查你對(duì)指定閱讀內(nèi)容的了解程度，并幫助你學(xué)習(xí)一些有關(guān)工作站和產(chǎn)品的重要資料。但這次你應(yīng)從管理人員的角度去完成有關(guān)工作。第二， 你會(huì)經(jīng)常應(yīng)用這些資料，但你不可能每次都拿出手冊(cè)來參考。微波第二級(jí)工作站按照以上方法學(xué)習(xí)工作站，可使你不必在很短的時(shí)間里，閱讀和學(xué)習(xí)過多知識(shí)，從而導(dǎo)致負(fù)擔(dān)過重。第二步：呈現(xiàn)在這一步中，你將在工作站上接受實(shí)際的訓(xùn)練。閱讀如何學(xué)習(xí)工作站程序觀看華萊士衛(wèi)生消毒VCR閱讀營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè)學(xué)習(xí)每個(gè)工作站的程序并通過鑒定 當(dāng)你在某個(gè)工作站完成訓(xùn)練后，餐廳經(jīng)理將：● 依據(jù)工作站觀察檢查表（）測(cè)試你的熟練程度。 單元二:學(xué)習(xí)工作站程序單元二:學(xué)習(xí)工作站程序 單元簡(jiǎn)介總覽目的活動(dòng)在了解你的職責(zé)和前景之后,就可以開始為自己在華萊士打好一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)了。這些都是我們管理哲學(xué)的基本要點(diǎn)。把顧客放在第一位，這對(duì)于華萊士的未來至關(guān)重要?！?將第二張進(jìn)度表復(fù)件交給你的營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)● 將第三張進(jìn)度表復(fù)件教科你的區(qū)域培訓(xùn)負(fù)責(zé)人。. 經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)第一冊(cè)單元一：職前簡(jiǎn)介單元一:職前簡(jiǎn)介 總覽 目標(biāo) 活動(dòng) 單元簡(jiǎn)介這個(gè)單元，你將一直同你的餐廳經(jīng)理共同工作，以確保對(duì)所做的工作有透徹的理解。當(dāng)你在單元二接受訓(xùn)練及鑒定時(shí)。有些技能是你必須掌握后，才可進(jìn)行下一單元學(xué)習(xí)的。貫穿于整個(gè)系統(tǒng)的每一階層。 本書及助理發(fā)展手冊(cè)（MDP）系列的其他書籍，將幫助你成為一名有效率的經(jīng)理。 個(gè)人在訓(xùn)練中擔(dān)負(fù)的責(zé)任是：● 、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)方面取得最佳成績(jī)。如果你確信已了解某一單元的內(nèi)容，并掌握了該單元所教授的技能，那么可以請(qǐng)你的餐廳經(jīng)理為你進(jìn)行該單元的鑒定工作。當(dāng)你在單元二學(xué)習(xí)工作站程序時(shí)，將觀看它們。身為一家充滿活力的公司成員，你有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)甚至超越自己的個(gè)人事業(yè)目標(biāo)。在這段時(shí)間，你將學(xué)習(xí)單元二里各個(gè)工作站的程序。第一冊(cè)及其他訓(xùn)練手冊(cè)都是非常有用的輔助工具，它們含有你需要了解的資料，請(qǐng)妥善利用！注意：請(qǐng)不要把訓(xùn)練教材帶離餐廳，包括VCR、課本、SOC等。此外，對(duì)員工和顧客要注意微笑，言行要具有自信，要讓別人知道我們對(duì)自己以及對(duì)華萊士都感到自豪?；蛟S你會(huì)覺得，學(xué)習(xí)員工工作站程序并不屬于管理范圍。稍后，你和你的餐廳經(jīng)理將在進(jìn)度表上記錄各工作站的鑒定時(shí)間及你的工作表現(xiàn)。直到你對(duì)工作有足夠的信心。首先。生產(chǎn)區(qū)打烊第三級(jí)工作站 華萊士衛(wèi)生消毒VCR目的結(jié)果時(shí)間完成時(shí)間 通過觀看華萊士衛(wèi)生消毒VCR，你可以了解華萊士的基本衛(wèi)生程序及措施。腌制裹粉工作站觀察檢查表（）請(qǐng)想一想總配對(duì)餐廳的影響： 服務(wù)速度：如果保溫柜總不能保持適量的產(chǎn)品，那么顧客就不能及時(shí)地得到他們所要的產(chǎn)品。請(qǐng)牢記：不好的產(chǎn)品，不要出售！ 工作站觀察檢查表（） 在完成打烊訓(xùn)練后，你應(yīng)能按照打烊流程，完成餐廳打烊工作中的各項(xiàng)工作。崗位工作站——柜臺(tái)回答下列問題，以檢查你對(duì)本工作站內(nèi)容的了解程度，并幫助你學(xué)習(xí)一些有關(guān)工作站和產(chǎn)品的重要資料。請(qǐng)餐廳經(jīng)理鑒定你作為一個(gè)訓(xùn)練員的能力。你要運(yùn)用訓(xùn)練經(jīng)理訓(xùn)練你時(shí)所示范的技巧來訓(xùn)練他/她。一小時(shí) / / 現(xiàn)在，你準(zhǔn)備好時(shí)，請(qǐng)拿出營(yíng)運(yùn)手冊(cè)，閱讀指定的章節(jié)。他/她會(huì)留意下列技巧： 正確的訓(xùn)練技巧 正確的工作站程序 正確運(yùn)用人際關(guān)系、溝通和追蹤技巧。在總配方便進(jìn)行練習(xí)：視需要而定。你應(yīng)準(zhǔn)備通過餐廳經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)的鑒定，并且準(zhǔn)備開始學(xué)習(xí)單元四。簡(jiǎn)介首先，你的訓(xùn)練經(jīng)歷會(huì)示范正確的程序：把你當(dāng)作一名員工，在 某個(gè)工作站上“訓(xùn)練”你。聯(lián)系你仍覺得較弱的員工工作站，以準(zhǔn)備通過鑒定。 在完成本單元后，你應(yīng)可以：你應(yīng)運(yùn)用前臺(tái)六步曲，為顧客提供印象深刻的服務(wù)。你將學(xué)習(xí)如何與他人合作，以確保打烊工作的順利完成，同時(shí)還將學(xué)習(xí)保全方法，這對(duì)于你和你的同事都十分重要。你將發(fā)現(xiàn)總配工作站是到目前為止最富挑戰(zhàn)性的工作。班表樣本如下：第二級(jí)：班表樣本第一天10：00——13：00 總配—初步訓(xùn)練及練習(xí)14：00——17：00 產(chǎn)品制作17：00——18：00 總配第二天8：30——9：00 生產(chǎn)區(qū)開鋪——訓(xùn)練9：00——15：00 產(chǎn)品制作15：00——16：30 回顧生產(chǎn)區(qū)開鋪程序第三天8：30——9：00 生產(chǎn)區(qū)開鋪——獨(dú)立操作9：00——15：00 產(chǎn)品制作15：00——16：30 重溫工作站第四天16：00——22：00 產(chǎn)品制作22：00——23：00 預(yù)打烊23：00——24：00 生產(chǎn)區(qū)打烊以上班表僅供參考。腌制訓(xùn)練手冊(cè)在閱讀完本章節(jié)后，你應(yīng)已學(xué)完該工作站并至少實(shí)習(xí)過一次：在實(shí)習(xí)和閱讀營(yíng)運(yùn)、訓(xùn)練手冊(cè)的有關(guān)章節(jié)之后，你應(yīng)再次實(shí)習(xí)該工作的工作。我們提出這項(xiàng)要求是因?yàn)椋旱谝唬?你必須理解這些資料后，才會(huì)明白只有用特定方式執(zhí)行一項(xiàng)程序的原因。裹粉通過閱讀訓(xùn)練階段這些質(zhì)料，你將獲得更深刻的理解。通過工作站簡(jiǎn)介，你將初步了解工作站的大致內(nèi)容，對(duì)將學(xué)習(xí)的工作有基本概念。 以下是單元二的活動(dòng)進(jìn)程表。學(xué)習(xí)指南 營(yíng)運(yùn)/訓(xùn)練手冊(cè)簡(jiǎn)介說明在閱讀時(shí),請(qǐng)回答下列問題,并將答案寫在橫線上.在營(yíng)運(yùn)手冊(cè)中,哪一章含有顧客滿意管理的所有資料? 第一家華萊是士餐廳在哪一年開業(yè)? 2001年福州 華萊士企業(yè)文化之主題理念是: 簡(jiǎn)單有滋味 華萊士企業(yè)使命是: 誠(chéng)信正直、以人為本、共創(chuàng)財(cái)富?，F(xiàn)在，請(qǐng)先記住說話時(shí)語氣要友善，要請(qǐng)求而非命令，叫人時(shí)要稱呼對(duì)方名字，不妨多說“請(qǐng)”和“謝謝”。我們?cè)谟?xùn)練一開始便將這些標(biāo)準(zhǔn)列出來，就是為了讓你明確關(guān)心顧客是你的最優(yōu)先事項(xiàng)。填好進(jìn)度表后： ● 將一張進(jìn)度表復(fù)件放在你的手冊(cè)教材前面，供自己使用?，F(xiàn)在，如果你已準(zhǔn)備好，請(qǐng)開始單元一。管理人員將利用這些表格去觀察員工，并檢查員工是否百分百地準(zhǔn)確執(zhí)行每一項(xiàng)程序。每個(gè)單元都有特定的目標(biāo)、工作表現(xiàn)要求和鑒定程序。它是一個(gè)持續(xù)的過程。 你的個(gè)人目標(biāo)對(duì)我們來說十分重要?！?無論是接收訓(xùn)練，還是訓(xùn)練別人時(shí)，都應(yīng)積極把握訓(xùn)練機(jī)會(huì)，取得最佳訓(xùn)練效果。 第一冊(cè)：簡(jiǎn)介具體步驟如下：1. 在某一單元找出你相信自己已掌握的技能/知識(shí)。●員工訓(xùn)練系統(tǒng)手冊(cè)員工訓(xùn)練系統(tǒng)手冊(cè)囊括了在一家餐廳建立員工訓(xùn)練體系所需了解的一切資料，其中包括員工訓(xùn)練單元，它為訓(xùn)練員工操作各個(gè)工作站提供了漸進(jìn)式指南。不過，開始時(shí)你要對(duì)自己有耐心。為了配合單元二的學(xué)習(xí)計(jì)劃，請(qǐng)把班次時(shí)間編排如下：● 首先，編排五個(gè)10：0019：00的班次。你只應(yīng)在餐廳范圍內(nèi)使用這些教材及資料。我們相信，良好的外表可以帶來良好的感覺，這是我們對(duì)自己，以及對(duì)身為華萊士大家庭一份子感到驕傲的感覺。但從另一角度看，倘若你對(duì)各員工工作站的程序一竅不通，又怎樣管理員工呢？對(duì)華萊士來說，工作站的程序十分重要，因?yàn)槲覀兊膬?yōu)質(zhì)產(chǎn)品都是依照這些程序制作出來并服務(wù)顧客的。現(xiàn)在，如果你已準(zhǔn)備好，就可以開始這個(gè)單元的訓(xùn)練了。然后由你自己一個(gè)人單獨(dú)練習(xí)，必要時(shí)，可要求訓(xùn)練員協(xié)助。檢查你的操作步驟，然后餐廳經(jīng)理也將按照此種方法鑒定你的工作，并進(jìn)行一項(xiàng)有關(guān)工作站知識(shí)的筆試。前臺(tái) 在看完華萊士衛(wèi)生消毒VCR之后，你會(huì)了解華萊士每一項(xiàng)衛(wèi)生措施的用意，并且能夠切實(shí)執(zhí)行。