【正文】 步曲： 遇到什么情況需要在匯集產(chǎn)品前再次與顧客確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容： 備膳順序： 歡迎顧客時(shí)要注意哪兩件事？ 如果顧客出示競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的宣傳品，你應(yīng)怎樣說？ 單元三:教授 工作站程序 單元簡(jiǎn)介總覽目標(biāo)活動(dòng) 現(xiàn)在你已掌握了華萊士的基本情況，該是發(fā)揮所學(xué)的時(shí)候了。你管理他人的能力，是以傳授知識(shí)和技巧為基礎(chǔ)的，這種能力即是教授他人如何執(zhí)行一些基本工作的能力。 在單元三里，你的主要任務(wù)將從學(xué)習(xí)工作站程序，轉(zhuǎn)為將這些程序教授給別人。你將首次訓(xùn)練，監(jiān)督和管理餐廳內(nèi)的員工。 你剛剛接受過所有員工工作站的訓(xùn)練。在本單元，你將要運(yùn)用訓(xùn)練你所采用的同一方法——訓(xùn)練四步驟，來訓(xùn)練員工。 雖然訓(xùn)練責(zé)任大，但在這一過程中會(huì)有很多人為你提供幫助。當(dāng)你開始訓(xùn)練他人時(shí)，餐廳經(jīng)理和其他管理組伙伴都會(huì)幫助你。你也可以利用訓(xùn)練手冊(cè)和營(yíng)運(yùn)手冊(cè)來熟悉訓(xùn)練程序。 此外，你將要學(xué)習(xí)人際技巧，這個(gè)你就可以更有效地與員工一起工作，并且也將為你的管理工作奠定基礎(chǔ)。 這是一個(gè)令人振奮的單元，因?yàn)槟銓⒁_始學(xué)習(xí)如何管理別人。 在完成本單元后，你應(yīng)可以：展示訓(xùn)練員工工作站的能力展示基本人際關(guān)系、溝通和追蹤方面的能力了解并遵循保全、安全和人事方面的程序 在未來兩個(gè)星期內(nèi)，你要完成數(shù)項(xiàng)活動(dòng)，這些活動(dòng)都是為達(dá)到本單元目標(biāo)而安排的。通過完成第一至第三階段的活動(dòng)，為你訓(xùn)練他人作好準(zhǔn)備。在第四階段中，你將訓(xùn)練兩名員工（一名有經(jīng)驗(yàn)的；一名毫無經(jīng)驗(yàn)的），并閱讀營(yíng)運(yùn)手冊(cè)內(nèi)的有關(guān)章節(jié)。 單元三活動(dòng)進(jìn)程表——第一階段活動(dòng)一 活動(dòng)二活動(dòng)三 活動(dòng)四 活動(dòng)五鑒定程序閱讀營(yíng)運(yùn)手冊(cè)中訓(xùn)練一章的部分內(nèi)容訓(xùn)練員課程學(xué)習(xí)安排訓(xùn)練時(shí)間并接收訓(xùn)練，以擔(dān)任訓(xùn)練員的角色練習(xí)總配工作站及你不熟悉的工作站通過餐廳經(jīng)理鑒定 在單元三內(nèi)，你需通過兩種不同的鑒定程序。1. 餐廳經(jīng)理將鑒定你在各工作站上的工作能力。此時(shí)，你的餐廳經(jīng)理將在選定的工作站上對(duì)你進(jìn)行鑒定。2. 餐廳經(jīng)理將鑒定你在訓(xùn)練員工方面是否成功。，以確定你在訓(xùn)練員工方面是否成功。 你應(yīng)為兩次鑒定作好準(zhǔn)備：認(rèn)真學(xué)習(xí)訓(xùn)練程序，并在訓(xùn)練員工時(shí)，完成遵循這些程序，以準(zhǔn)備餐廳經(jīng)理考核你的訓(xùn)練是否成功。聯(lián)系你仍覺得較弱的員工工作站，以準(zhǔn)備通過鑒定。利用營(yíng)運(yùn)手冊(cè)、訓(xùn)練手冊(cè)復(fù)習(xí)你學(xué)過的所有知識(shí)。 如果你曾作過員工訓(xùn)練員，那么應(yīng)該確信這些經(jīng)驗(yàn)。請(qǐng)餐廳經(jīng)理鑒定你作為一個(gè)訓(xùn)練員的能力。 如果經(jīng)你訓(xùn)練的員工能百分之百通過餐廳經(jīng)理的鑒定，那么除下列項(xiàng)目外，你可免修本單元的其余部分：相關(guān)手冊(cè)和VCR餐廳經(jīng)理/營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)至少在五個(gè)員工工作站上，對(duì)你的能力進(jìn)行鑒定。 此外，餐廳經(jīng)理將簽署你在技能和知識(shí)方面順利通過鑒定的日期。 現(xiàn)在，只要你準(zhǔn)備好，便可以開始。在第一階段中，你將通過下列程序，準(zhǔn)備成為訓(xùn)練員：學(xué)習(xí)人際關(guān)系、溝通和追蹤技巧。閱讀訓(xùn)練手冊(cè)、營(yíng)運(yùn)手冊(cè)的訓(xùn)練質(zhì)料。觀看相關(guān)的VCR. 你將如何接手訓(xùn)練才可成為訓(xùn)練員？首先，你的訓(xùn)練經(jīng)歷會(huì)示范正確的程序：把你當(dāng)作一名員工，在 某個(gè)工作站上“訓(xùn)練”你。其次，他/她會(huì)請(qǐng)你調(diào)換角色。你當(dāng)訓(xùn)練員，他/她做員工。你要運(yùn)用訓(xùn)練經(jīng)理訓(xùn)練你時(shí)所示范的技巧來訓(xùn)練他/她。然后，你會(huì)得到關(guān)于你的表現(xiàn)的回饋。你還會(huì)有機(jī)會(huì)多練習(xí)，以加強(qiáng)你的熟練程序，減少失誤。當(dāng)你和訓(xùn)練經(jīng)理都確信你已掌握了所有正確的技巧時(shí)，你便可以進(jìn)入第二階段，訓(xùn)練真正的員工。當(dāng)你訓(xùn)練第一個(gè)員工時(shí)，訓(xùn)練經(jīng)理會(huì)與你一起，確保你運(yùn)用正確的步驟和技巧。若你的表現(xiàn)很好，你便可自己獨(dú)立完成訓(xùn)練程序了。 在第一階段的空閑時(shí)間里，你將有機(jī)會(huì)在總配及你認(rèn)為薄弱的工作站上繼續(xù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，以通過餐廳經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)的鑒定。 現(xiàn)在，只要你準(zhǔn)備好，便可以開始學(xué)習(xí)人際關(guān)系、溝通和追蹤技巧?；顒?dòng)一 營(yíng)運(yùn)手冊(cè)——訓(xùn)練章節(jié)閱讀目的結(jié)果時(shí)間完成日期 閱讀營(yíng)運(yùn)手冊(cè)中有關(guān)訓(xùn)練的章節(jié)：簡(jiǎn)介員工訓(xùn)練系統(tǒng) 通過閱讀以上內(nèi)容，你將熟悉華萊士的訓(xùn)練方法，并了解下列事項(xiàng)：要達(dá)到良好的工作表現(xiàn)，訓(xùn)練非常重要。 當(dāng)你讀完這些章節(jié)后，便可以更詳細(xì)地了解訓(xùn)練方法。一小時(shí) / / 現(xiàn)在，你準(zhǔn)備好時(shí)，請(qǐng)拿出營(yíng)運(yùn)手冊(cè)，閱讀指定的章節(jié)。 訓(xùn)練章節(jié)說明請(qǐng)回答下列問題，以檢查你對(duì)指定閱讀內(nèi)容的了解程度：一個(gè)人接受訓(xùn)練的帶來哪些益處？ 有效訓(xùn)練有哪些要求？ 員工訓(xùn)練員的三大特點(diǎn)是什么？1. 2. 3. 系統(tǒng)訓(xùn)練四步驟是什么？1. 2. 3. 4. ？ ％，還是訓(xùn)練需求問題。1. 2. 現(xiàn)在你對(duì)華萊士的訓(xùn)練程序已有所了解，可以開始學(xué)習(xí)如何成為一名訓(xùn)練員了?；顒?dòng)二、三 訓(xùn)練員課程/擔(dān)任訓(xùn)練員角色說明目的結(jié)果時(shí)間完成時(shí)間現(xiàn)在你要參加訓(xùn)練員課程的學(xué)習(xí)，在課程中你將學(xué)習(xí)什么是訓(xùn)練四步驟。并通過角色扮演了解訓(xùn)練員的工作內(nèi)容。訓(xùn)練經(jīng)理會(huì)親自帶你在門店內(nèi)進(jìn)行演練：復(fù)習(xí)員工訓(xùn)練方面的知識(shí)。詢問有關(guān)問題。如仍未排出訓(xùn)練班表，則應(yīng)確定一個(gè)訓(xùn)練班表，訓(xùn)練一名毫無經(jīng) 驗(yàn)的員工、一名有經(jīng)驗(yàn)的員工、擔(dān)任新的工作站工作（至少兩個(gè)不同的工作站）由訓(xùn)練經(jīng)理在一個(gè)工作站對(duì)你進(jìn)行訓(xùn)練，示范正確的訓(xùn)練技巧。交換角色，在工作站對(duì)訓(xùn)練經(jīng)理進(jìn)行訓(xùn)練，示范正確的訓(xùn)練技巧。安排訓(xùn)練經(jīng)理觀察訓(xùn)練員工的情形，至少在最初的幾次要這樣做。他/她會(huì)留意下列技巧： 正確的訓(xùn)練技巧 正確的工作站程序 正確運(yùn)用人際關(guān)系、溝通和追蹤技巧。以上述方式與訓(xùn)練經(jīng)理一起工作，可以確保你完全理解訓(xùn)練程序，你將至少在兩個(gè)不同的工作站上訓(xùn)練員工，演示正確的訓(xùn)練技巧。參加過課程，經(jīng)過訓(xùn)練經(jīng)理訓(xùn)練，便可開始訓(xùn)練員工。課程學(xué)習(xí)：兩個(gè)半小時(shí)訓(xùn)練經(jīng)理示范如何“訓(xùn)練”你：一小時(shí)你演示如何：“訓(xùn)練“訓(xùn)練經(jīng)理：一小時(shí) / / 活動(dòng)四 練習(xí)總配工作站及你不熟悉的工作站目的結(jié)果時(shí)間完成時(shí)間在總配方面進(jìn)行練習(xí)，會(huì)有幫助于你準(zhǔn)備好進(jìn)入單元四。在單元四內(nèi)，你講明白達(dá)到百分百顧客滿意的一大因素，那就是如何保持保溫柜內(nèi)產(chǎn)品數(shù)量與顧客對(duì)產(chǎn)品需求之間的平衡?，F(xiàn)在你已學(xué)習(xí)過呢如何訓(xùn)練別人，因此你要準(zhǔn)備通過鑒定，完成第一階段。餐廳經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)講懸著一些工作站對(duì)你進(jìn)行鑒定。事前你并不知道他將選擇哪些工作站。正因如此，你要抽出一些空閑時(shí)間，在你沒有百分之百通過的工作站上進(jìn)行練習(xí)。你應(yīng)準(zhǔn)備通過餐廳經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)的鑒定，并且準(zhǔn)備開始學(xué)習(xí)單元四。在工作方面進(jìn)行練習(xí)：視需要而定。在總配方便進(jìn)行練習(xí)：視需要而定。 / / 活動(dòng)五 餐廳經(jīng)理鑒定餐廳經(jīng)理指南 完成第三單元教授工作站程序后，以鑒定經(jīng)理的訓(xùn)練技巧，如果員工能夠100％通過鑒定，說明他的訓(xùn)練技巧便合格了。 被鑒定者訓(xùn)練的兩名員工一名富有經(jīng)驗(yàn)的一名毫無經(jīng)驗(yàn)的每個(gè)員工一個(gè)工作站如果所有員工都能再工作站鑒定中百分之百通過，那么請(qǐng)?jiān)阼b定表上簽名并寫下日期，如不合格，請(qǐng)與被鑒定者一同工作，直至他們所訓(xùn)練的員工能夠百分百通過工作站的考核，此時(shí)方可簽署鑒定表。毫無經(jīng)驗(yàn)的員工1.（姓名） 受訓(xùn)的工作站 . 是 否 富有經(jīng)驗(yàn)的員工1. （姓名） 受訓(xùn)的工作站 . 是 否鑒定日期： / /