zgf餐飲訓(xùn)練講義發(fā)展手冊p11-文庫吧
2025-06-14 10:18 本頁面
【正文】 正確的訓(xùn)練目標(biāo)可以指導(dǎo)訓(xùn)練工作更好地為餐廳營運服務(wù)。訓(xùn)練五步曲。一個完善一致的訓(xùn)練步驟有助于員工組長按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練，可以確保每個員工在每個崗位上得到同樣的訓(xùn)練。訓(xùn)練追蹤系統(tǒng)。追蹤對于鑒定和評估訓(xùn)練工作來說是非常重要的。經(jīng)理需要利用崗位核查表對員工崗位操作進(jìn)行追蹤還需要在崗位實踐中不停糾正員工操作，還需要定期開會評估訓(xùn)練效果。注：《崗位追蹤表》填寫要求：（提問）統(tǒng)一用黑色簽字筆填寫；人事編號要寫完整，（如：E1270001）。見習(xí)、正式的升職日期都填寫，且為升職調(diào)薪日期（），填寫時在對應(yīng)職位上打“V”，未升職時為空白，不用劃線；生日只需填月、日；已過崗位要用黃色熒光筆將崗位名稱涂色；組長、經(jīng)理鑒定日期要填寫鑒定人員全名和日期，（如：宋敏/）。訓(xùn)練工具。訓(xùn)練工具和訓(xùn)練方法的多樣化是提高員工學(xué)習(xí)興趣的好辦法，同時也可以加強(qiáng)訓(xùn)練的效果。訓(xùn)練場所。要盡量保證員工在受訓(xùn)練的過程中不被外界打擾，形成一定的連貫性。訓(xùn)練團(tuán)隊框架圖訓(xùn)練經(jīng)理訓(xùn)練組長受訓(xùn)員工休息10分鐘★智力游戲搶答你讓工人為你工作7天，給工人的回報的一跟金條。金條平分成相連的7段，你必須在每天結(jié)束時給他一段金條，如果只允許你兩次把金條弄斷，你怎么弄，才可以給你的工人支付費用？請把一盒蛋糕切成8份，分給8個人，但蛋糕盒里面必須留有一份，你該怎么做?燒一跟不均勻的繩子需要半小時，如何用這樣的方法來判斷半小時？為什么下水道的蓋子的圓的？一個商店里面，Book標(biāo)價20元，Pen標(biāo)價15元，Knife標(biāo)價25元，請問PenciI多少錢？你會給失聰?shù)娜嗽O(shè)計什么樣的鬧鐘？團(tuán)隊討論題目：4個海盜搶了 100個鉆石，每一個都價值連城，他們決定這么分：第一步，抽簽決定自己的號碼（5)，第二步，由第一個提出分配方案，然后5人表決，只有超過半數(shù)的人同意時，按照他的方案進(jìn)行分配，否則丟進(jìn)大海喂鯊魚；第三步，1號死后，再由2號提出分配方案，然后4人表決，只有超過半數(shù)人同意…………以此類推。條件：每個海盜都很聰明提示：海盜的判斷：保命、盡可能多得寶石、盡量多殺人答對的組成員每人+1分答案：90,1，2，0或者97，0，1，0，2四、在管理和訓(xùn)練系統(tǒng)相關(guān)的程序和活動時，可以采用GAME模式。11 / 11收集事實實施和評估分析制定計劃● 現(xiàn)狀● 訓(xùn)練團(tuán)隊● 推動訓(xùn)練需求的因素● 資料● 訓(xùn)練會議● 評估每月● 訓(xùn)練計劃● 排列需求的優(yōu)先次序收集事實:現(xiàn)狀當(dāng)你承擔(dān)管理訓(xùn)練系統(tǒng)的職責(zé)時，需要對餐廳現(xiàn)有的系統(tǒng)有所了解。你們需要查明:? 系統(tǒng)的現(xiàn)狀，包括訓(xùn)練資料、進(jìn)度表。? 根據(jù)最后一次訓(xùn)練需求分析制定餐廳訓(xùn)練目標(biāo)。? 餐廳訓(xùn)練目標(biāo)的優(yōu)先次序。? 訓(xùn)練資料的存放位置和員工訓(xùn)練記錄。? 訓(xùn)練記錄是如何保存和更新的，并確保能拿到需要維護(hù)的記錄。訓(xùn)練團(tuán)隊根據(jù)餐廳的訓(xùn)練目標(biāo)和餐廳經(jīng)理的意見，你需要確定是否需要補(bǔ)充員工組長。與
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