zgf餐飲訓(xùn)練講義發(fā)展手冊(cè)p11-全文預(yù)覽
【正文】 黑色簽字筆填寫；人事編號(hào)要寫完整，（如：E1270001）。一個(gè)完善一致的訓(xùn)練步驟有助于員工組長(zhǎng)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練，可以確保每個(gè)員工在每個(gè)崗位上得到同樣的訓(xùn)練。團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)該是經(jīng)過(guò)精心挑選且接受過(guò)良好訓(xùn)練的、能夠充分完成自己在訓(xùn)練系統(tǒng)中擔(dān)任的工作的人。為使訓(xùn)練能對(duì)餐廳績(jī)效產(chǎn)生影響，有幾件事必須安排妥當(dāng)：? 一支優(yōu)秀的訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)。組長(zhǎng)得到良好訓(xùn)練，全力致力于履行組長(zhǎng)的職責(zé)。訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)的職責(zé)包括：訓(xùn)練經(jīng)理具體職責(zé):負(fù)責(zé)制定《訓(xùn)練需求表》和員工訓(xùn)練計(jì)劃鑒定和支持訓(xùn)練助理、員工組長(zhǎng)的工作管理訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)選拔培訓(xùn)員工組長(zhǎng)訓(xùn)練助理具體職責(zé)：協(xié)助訓(xùn)練經(jīng)理監(jiān)控餐廳訓(xùn)練需求負(fù)責(zé)管理訓(xùn)練設(shè)備做好員工訓(xùn)練記錄負(fù)責(zé)項(xiàng)目訓(xùn)練訓(xùn)練組長(zhǎng)具體職責(zé)：最初的崗位訓(xùn)練遵循訓(xùn)練程序中所有的步驟對(duì)員工崗位進(jìn)行初步鑒定整理訓(xùn)練資料你還應(yīng)該：示范營(yíng)運(yùn)方而的專門技術(shù)。? 服務(wù)速度提高。當(dāng)員工經(jīng)過(guò)良好訓(xùn)練：? 他們以自己的工作為驕傲，服務(wù)時(shí)間更長(zhǎng)，減少離職帶來(lái)的費(fèi)用損失。管理的靈魂是信任，只有充分信任下屬，并讓他們代替自己去執(zhí)行具體任務(wù)，管理者的工作才能有條不紊，并且成效顯著。員工訓(xùn)練講義《中級(jí)管理課程》“對(duì)訓(xùn)練的重視和投入是我們區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要特征之一” 一蔡達(dá)標(biāo)人員是令真功夫取得當(dāng)今成果的重要因素,是我們最寶貴的企業(yè)財(cái)富。情景活動(dòng)案例：說(shuō)明訓(xùn)練中不恰當(dāng)后產(chǎn)生的影響請(qǐng)大家起立，共同配合做一個(gè)游戲介紹本課程的綱要一、什么是訓(xùn)練系統(tǒng)？二、訓(xùn)練的職責(zé)三、有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括四、在管理和訓(xùn)練系統(tǒng)相關(guān)的程序和活動(dòng)時(shí)，可以采用GAME模式五、員工學(xué)習(xí)的特點(diǎn)一、什么是訓(xùn)練系統(tǒng)？如果一個(gè)企業(yè)管理者認(rèn)為他的職務(wù)權(quán)力只能由他個(gè)人行使，那就沒(méi)有一個(gè)人有能力勝任其工作。當(dāng)你承擔(dān)管理訓(xùn)練系統(tǒng)的職責(zé)時(shí)，你必須理解這些關(guān)聯(lián)，以及自己在提高餐廳生產(chǎn)力和利潤(rùn)方面所起的作用。? 他們生產(chǎn)力更高，較少犯錯(cuò)，生產(chǎn)成本降低。二、訓(xùn)練的職責(zé)現(xiàn)在，你在訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)了管理員工訓(xùn)練的職責(zé)。對(duì)訓(xùn)練作出承諾，你可以讓自己定下一些目標(biāo)以確保：餐廳隨時(shí)備有所有的資料并方便使用。小螃蟹的故事——管理者要以身作責(zé)，“言傳不如身教”成功的訓(xùn)練包括強(qiáng)化正確的行為，糾正錯(cuò)誤的行為并示范你希望在鋪而上看到的標(biāo)準(zhǔn)行為。在經(jīng)理和員工團(tuán)隊(duì)都要有專人負(fù)責(zé)訓(xùn)練。訓(xùn)練五步曲。經(jīng)理需要利用崗位核查表對(duì)員工崗位操作進(jìn)行追蹤還需要在崗位實(shí)踐中不停糾正員工操作，還需要定期開會(huì)評(píng)估訓(xùn)練效果。訓(xùn)練工具和訓(xùn)練方法的多樣化是提高員工學(xué)習(xí)興趣的好辦法，同時(shí)也可以加強(qiáng)訓(xùn)練的效果。金條平分成相連的7段，你必須在每天結(jié)束時(shí)給他一段金條，如果只允許你兩次把金條弄斷，你怎么弄，才可以給你的工人支付費(fèi)用？請(qǐng)把一盒蛋糕切成8份，分給8個(gè)人，但蛋糕盒里面必須留有一份，你該怎么做?燒一跟不均勻的繩子需要半小時(shí)，如何用這樣的方法來(lái)判斷半小時(shí)？為什么下水道的蓋子的圓的？一個(gè)商店里面，Book標(biāo)價(jià)20元，Pen標(biāo)價(jià)15元，Knife標(biāo)價(jià)25元，請(qǐng)問(wèn)PenciI多少錢？你會(huì)給失聰?shù)娜嗽O(shè)計(jì)什么樣的鬧鐘？團(tuán)隊(duì)討論題目：4個(gè)海盜搶了 100個(gè)鉆
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