zgf管理課程體系制度p10-資料下載頁(yè)
2025-04-18 06:55本頁(yè)面
【正文】 程：以提升營(yíng)業(yè)額和提升自我管理藝術(shù)為核心根據(jù)以上重點(diǎn)知識(shí)，學(xué)員和其輔導(dǎo)者應(yīng)做好積極準(zhǔn)備，分為：課前準(zhǔn)備：學(xué)員準(zhǔn)備：預(yù) 習(xí)：應(yīng)提前至少一星期去復(fù)習(xí)前面所學(xué)知識(shí)，預(yù)習(xí)課程通知中所上課的內(nèi)容，包括發(fā)展手冊(cè)相應(yīng)章節(jié)，營(yíng)運(yùn)手冊(cè)相應(yīng)章節(jié)，上一級(jí)別測(cè)評(píng)表的內(nèi)容。以初管學(xué)習(xí)為例：根據(jù)課程重點(diǎn)知識(shí)和課程通知預(yù)習(xí)《值班管理》，《品質(zhì)》，《服務(wù)》，《盤(pán)點(diǎn)》，測(cè)評(píng)表上涉及到的《儀器》，《姐姐工作》，《緊急應(yīng)對(duì)》和必須掌握的《收銀系統(tǒng)》。其中部分知識(shí)如收銀系統(tǒng)和儀器等知識(shí)，需要主動(dòng)找餐廳經(jīng)理詢(xún)問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)講解。輔導(dǎo)準(zhǔn)備：抽 考：對(duì)于在營(yíng)運(yùn)手冊(cè)和發(fā)展手冊(cè)上有的內(nèi)容要單對(duì)單進(jìn)行抽考，并對(duì)學(xué)員的疑點(diǎn)難點(diǎn)給予解答和輔導(dǎo)。 對(duì)于收銀系統(tǒng)和儀器這類(lèi)較難掌握也是操作性較強(qiáng)的知識(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解。預(yù) 考：輔導(dǎo)人（一般是餐廳負(fù)責(zé)人或餐廳經(jīng)理）應(yīng)根據(jù)出題范圍自行出題進(jìn)行預(yù)考，以清楚學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度。同時(shí)對(duì)學(xué)員提出期望。課中學(xué)習(xí)：紀(jì) 律：尊重講師，尊重其他學(xué)員，在課堂期間不隨意走動(dòng)、不發(fā)出怪聲（包括手機(jī)聲，手機(jī)應(yīng)調(diào)為振機(jī)或關(guān)機(jī)）、不打磕睡、不交頭接耳等等。參 與：用學(xué)習(xí)和交流的心態(tài)積極發(fā)言，跟著講師的思路積極互動(dòng)。團(tuán) 隊(duì)：積極發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，無(wú)論小組團(tuán)隊(duì)還是整個(gè)課程團(tuán)隊(duì)都要相互配合相互幫助。知識(shí)相互交流，團(tuán)隊(duì)活動(dòng)相互促進(jìn)。充分感受團(tuán)隊(duì)力量大過(guò)個(gè)人力量，團(tuán)隊(duì)利益高于個(gè)人利益。課后行動(dòng)：講師評(píng)估：為了使講師的訓(xùn)練更有效，在每堂課結(jié)束后可以將疑問(wèn)詢(xún)問(wèn)講師，也可以詢(xún)問(wèn)課程組織者，同時(shí)填寫(xiě)講師課程評(píng)估表，把你對(duì)課程的意見(jiàn)和建議寫(xiě)在評(píng)估表上。個(gè)人總結(jié)：為了能學(xué)以致用，為了能提高個(gè)人能力，為了能實(shí)現(xiàn)你對(duì)餐廳的貢獻(xiàn)價(jià)值，你可以在每堂課結(jié)束后，及時(shí)將你感受最深或忽然的靈感寫(xiě)下，在整個(gè)課程結(jié)束后及時(shí)總結(jié)并記錄下來(lái)。行動(dòng)計(jì)劃：可以將你記錄下來(lái)的總結(jié)與你的餐廳經(jīng)理交流，并與你的餐廳經(jīng)理一起尋找改進(jìn)機(jī)會(huì)點(diǎn)，并寫(xiě)出計(jì)劃即行動(dòng)計(jì)劃。對(duì)于學(xué)員，你的行動(dòng)計(jì)劃應(yīng)該參照你將要進(jìn)行測(cè)評(píng)的最重要或你最需要掌握的項(xiàng)目進(jìn)行。如初管的行動(dòng)計(jì)劃以提升值班管理能力為核心，并請(qǐng)教你的餐廳經(jīng)理。于課程結(jié)束一周內(nèi)完成行動(dòng)計(jì)劃，經(jīng)過(guò)餐廳經(jīng)理的審核后一份交給你的餐廳經(jīng)理以便跟進(jìn)你的計(jì)劃完成情況，一份OA到訓(xùn)練部文員處備案。在你進(jìn)行測(cè)評(píng)時(shí)，你應(yīng)該將你總結(jié)好的行動(dòng)計(jì)劃交給測(cè)評(píng)人，如果沒(méi)有行動(dòng)計(jì)劃，你的測(cè)評(píng)將被取消。為使你能更好的提升自己的管理能力，你可以寫(xiě)多份行動(dòng)計(jì)劃，要明白，行動(dòng)計(jì)劃是幫你把想法變?yōu)槌晒囊粋€(gè)重要步驟。 11 / 1
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